Каждая хозяйка хотя бы раз в неделю подает блюда с мясным фаршем: котлеты, тефтели, пельмени, запеканки и много-много других. Но часто с их приготовлением возникают оплошности. Например, куриный фарш получается суховатым, говяжий — слишком плотным, а свиной разваливается. Чтобы такого не случилось, мы спешим поделиться хитростями приготовления фарша, которыми пользуются повара в ресторанах.

ХИТРОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРША



Говяжий фарш

Чтобы фарш из говядины или телятины был более пышным, добавьте в него яблоко — на 600 г мяса достаточно 1 штуки. Яблоко натрите на терке, затем смешайте с перекрученной говядиной. Для мягкости советуем пропускать мясо через мясорубку дважды.



Часто в говяжий фарш добавляют дополнительный жир, сало или масло. По такому принципу готовят котлеты для знаменитых американских бургеров. Чтобы повторить это блюдо самостоятельно, возьмите 200 г фарша, смешайте его с 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. животного жира (свиного или бараньего) и 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошенько вымесите фарш, насыщая воздухом и обжаривайте котлеты как обычно.

Куриный фарш

Чтобы блюда с куриным фаршем получались сочными, возьмите за привычку добавлять в него томатный сок: 50 мл на 500 г мяса. Куриное мясо очень нежное на вкус, поэтому не помешает добавить к нему специй с остринкой и ярко выраженной пряностью, например: майоран, карри, розмарин, черный или красный перец.



Свиной фарш

Свиной фарш часто распадается, и приходится добавлять больше яиц. В этой ситуации спасет картофель: натрите 1 шт. на крупной терке, затем смешайте с 500 г фарша.



Смешанный фарш

Смешать два вида фарша — беспроигрышный вариант в приготовлении котлет. Стоит помнить, что некоторые виды мяса «не дружат» между собой. Например, баранину лучше использовать в чистом виде, свинина сочетается с говядиной, а крольчатина исключительно с курятиной. Перед готовкой, перекрутите мясо по отдельности, лишь потом смешивайте в общей миске.



Рыбный фарш

Чтобы блюда с рыбным фаршем получились сочными, добавьте в заготовку немного лимонного сока, разведенного с водой. С таким фаршем получатся отменные паровые колеты, пельмени и пироги.



Надеемся, что вы проверите эти хитрости в ближайшем пироге или румяных котлетах. Готовьте с удовольствием!

ИСТОЧНИК: https://viralife.ru/

Серия сообщений "КОТЛЕТЫ, ФРИКАДЕЛЬКИ":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРИКАДЕЛЬКИ БЕЗ МЯСА
Часть 2 - Мои любимые гречаники в овощном соусе
...
Часть 9 - КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ И КАРТОФЕЛЯ
Часть 10 - КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Часть 11 - ХИТРОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРША

Прекрасное средство от кашля! К сожалению, в зимний период времени, мы более склонны к бронхиту и кашлю, которые возникают в результате бактериальных и вирусных инфекций.

Читать далее

Шотландский бульон, хоть он и называется бульоном, таковым не является. На самом деле это очень густой, плотный и невероятно вкусный суп-похлебка из перловки и гороха.

Но для начала напомню некоторым из вас важное правило, которое я незатейливо называю «60/40». Что это? Всё очень просто. Это примерное соотношение овощей к фруктам в вашем повседневном коктейле. Чтобы проще запоминалось. Конечно, соотношение довольно условно, потому как овощей может быть и чуть больше этой нормы.

Но всё-таки старайтесь не перебарщивать со сладкими фруктами. И не забывайте о воде. Примерно полчашки. Так вы сможете контролировать насыщенность, консистенцию и вкус. Теперь к главному.

Зелёные коктейли как первый этап предстоящей чистки



Зелёный цвет во всем мире ассоциируется с природой, чистотой и пользой. Так уж повелось, и мы не будем отходить от устоявшегося уклада.

Съедобная зелень – это настоящая сокровищница витаминов, минералов и полезного для нас, о чём часто забывают, хлорофилла. Между тем, он приносит пользу не только растениям, но и людям. Так, в лечении и профилактике множества заболеваний именно хлорофилл играет важнейшую роль, в частности – в детоксикации организма.

Благодаря ему происходит увеличение подачи крови и кислорода, что очень помогает в выведении из организма токсинов и других вредных веществ. Кроме того, хлорофилл связывает тяжелые металлы внутри нас и выводит их. Также он отвечает за выработку эритроцитов в крови и очистку крови.

Гемоглобин в эритроцитах, отвечающий за перенос кислорода ко всем уголкам нашего организма, обеспечивает мощную подачу кислорода туда, где его может не хватать вследствие имеющихся патологий. Это тем более важно, если загрязнена печень – один из главных естественных фильтров. Именно хлорофилл жизненно необходим для правильного функционирования печени.

И, конечно же, хлорофилл снижает холестерин, помогает также снизить вес и нормализовать артериальное давление, оберегая нас от сердечно-сосудистых заболеваний.



Смузи – наше всё

Сегодня я дам три оптимальных сочетания для приготовления простейших смузи. Да, вам понадобится блендер, без него тут сложно. Но, друзья мои, любой, даже начинающий, оздоровленец должен понимать, что здоровье – это не только физический и умственный труд, но и некоторые затраты. Нормальный, пусть и недорогой, блендер – это ваш вклад в свое здоровье. Уж позаботьтесь, пожалуйста, о его наличии на вашей кухне.

Итак, классика – это сочетание шпината, яблока и банана. Беспроигрышно, вкусно и чрезвычайно здорОво. Иначе у нас не бывает. Я не буду подробно здесь расписывать пользу всех ингредиентов в очищении организма, чтобы не перегружать письмо.

Следующее сочетание – это руккола, щавель, персик, апельсин. Такое вкусовое соцветие порадует любителей слегка пряного вкуса. Кроме того, этот коктейль чрезвычайно тонизирует, что важно, ведь в нашей программе вас ждут не только кулинарные оздоровительные изыски, но и масса физических упражнений.

И третье, заключительное на сегодня сочетание – это сплошной зелёный цвет: брокколи, кабачок, лайм и киви. Превосходный бодрящий и мягко чистящий организм смузи.

Для начала, полагаю, этого более чем достаточно. Скоро у нас с вами первый вебинар, до него остается около пяти дней, поэтому, чтобы попробовать приготовить смузи с предложенными сочетаниями и оценить их влияние на ваш организм, времени более чем достаточно. А на первом вебинаре в нашем клубном чате вы сможете поделиться своими успехами со всеми участниками программы.

Противопоказания

Даже у самых полезных смузи есть противопоказания. Имейте это в виду и ни в коем случае:

а) не перебарщивайте с дозировками – везде важна умеренность;

б) не употребляйте смузи при обострениях заболеваний ЖКТ

в) не пейте такие коктейли при беременности и лактации. Всё это потому, что в составе этих овощей и фруктов имеются чрезвычайно активные

[показать]

Вкусный и нежный десерт для любителей шоколада.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г
• шоколад черный 70 % какао – 200 г

Читать далее:

Минтай в сметане

Вы любите чай или кофе с печеньем, но ограничиваете себя, чтобы не набрать вес? Вам больше не придется отказывать себе в любимом лакомстве. Есть два уникальных рецепта диетического печенья, в которые вы просто влюбитесь.

Эти рецепты дают возможность приготовить низкокалорийное, постное печенье без сливочного масла и яиц. Этот десерт готовится очень легко и быстро. А дополнительным бонусом будет являться его небольшая стоимость, что тоже очень приятно.

Томатное печенье

С виду может показаться, что налистник этот тот же самый блинчик. Он тоже пожарен, тоже с начинкой. Может это и вовсе одно блюдо? Оказывается, что точно нет. Особенность налистников заключается в том, что они невероятно тонкие и имеют нейтральный вкус. Это самое главное условие блюда, ведь сама основа не должна перебить вкус начинки, что в нее поместят.

Читать далее

Честно скажу, хлеб мы едим редко, поэтому и не покупаем совсем. Но вот домашний, бездрожжевой хлеб я все-таки пеку раз в неделю.