Это цитата сообщения
Лариса_Воронина Оригинальное сообщениеПриходите на пельмешки....
Марина Бойкова написала замечательные стихи о любимом блюде нашей семьи - пельменях. Я его вспомнила вчера, когда приезжали мои сыновья с детьми и мы всей семьей лепили это чудесное блюдо. Тесто и фарш я сделала заранее, а лепили мы все вместе.
Приходите на пельмешки!
Тесто сделано без спешки,
И мука тут и яичко,
Соль и теплая водичка.
Налепила от души,
Ох, пельмешки хороши!
Фарш прокручен, все по вкусу,
Вам сметанку или уксус,
Может кетчуп, майонез?
Я не знаю, кто с чем ест!
Закипит вода с лаврушкой,
Прыг пельмешки друг за дружкой.
Можно маслица немножко...
"Полезай-ка в ротик, крошка!"
А бульончика налить?
Ешьте, могут и остыть!
В пельменях , кроме начинки, обязательно должно быть вкусным тесто. Поэтому я всегда делаю тесто по рецепту, который написала ниже:
200 гр. сметаны / 15% / и 100 мл воды ,1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо и один желток, 450-480 гр. муки, 1 столовая ложка мелко измельченного сливочного масла, 1чайная ложки соли.
Начинка – 400 говядины, 300 гр. свинины, 200 гр. куриного мяса, 2 луковицы, 200 гр. китайской / или обычной / капусты, соль, перец, 100-150 мл. 10% сливок.
Мясо приготовлено обычно - смесь говядины , свинины и курятины, все промолото через мясорубку с луком и капустой. Соль, перец. Из Сибири, где пельмени в большом почете, пришла традиция добавлять в фарш капусту, которая придает фаршу сочность и нежность, нисколько не влияя на его вкусовые качества.Мясо я разбавляю для сочности 10% сливками . Когда их нет – то кипяченой холодной водой .
Тесто для быстроты замешиваю в хлебопечке, затем накрываю миской и даю ему полежать.Тесто по этому рецепту прекрасно для приготовления - мягкое, очень эластичное, приятного немного желтоватого цвета и очень вкусное в готовом виде.Совершенно не разваливается при варке.
Леплю пельмени всегда руками. Из теста делаю жгутики толщиной 2 см, разрезаю на кусочки и каждый кусочек раскатываю в тонкую лепешечку. Если семья в сборе, то лепка пельменей превращается в очень веселое занятие – один раскатывает, другой режет жгутики, а остальные лепят. Из этого количества теста и фарша получается 125 пельмешек.
Мы вылепили все пельмени и сразу стали их варить.

Если пельменей больше, чем нужно, то прямо на подносиках я их ставлю в морозилку, замораживаю, потом перекладываю в пакеты и у нас всегда есть очень вкусное блюдо на ужин.
А вам, мои дорогие друзья, вся наша семья желает хорошего настроения, желания почаще быть вместе и всегда отличного аппетита!!!