Выберем кусок свежайшего свинного сала (обязательно с прожилками мяса) и Учитывая, что времени у нас всего ничего, а точнее не больше суток засолку сала начнем с отваривания. Не очень приветствуем такую технологию, но закуска должна быть не только вкусной, но и как минимум безопасной

Итак, сало погружаем в кипящую воду и добавляем соль из расчета 100гр на литр воды. После повторного закипания добавляем горошки перца, лавровый лист, крупно рубленый чеснок и имбирь, горсть луковой шелухи и присыпаем немного чили.

            Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Рецепт был найден в интернете, обдуман и претворен в жизнь. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона я так и не нашел, поэтому купил самое на него похожее – свежее, толстое с небольшими прожилками мяса.

            Растолок головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолил, намазал этой смесью сало, завернул в кулек, кулек с салом завернул еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставил сало на кухне – мариноваться. Утром, набрал в кастрюлю воды, опустил в нее сало, и поставил на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки"  [показать]

сало в рассоле «тузлук».

1,7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Острое сало.
4,23 пинты воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать сало!!!). Кипятить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее). Недельку подождать до дегустации.

Экспресс – сало.

В стеклянную банку накладывается сало (порезанное по размеру под бутерброд), соль, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу. Залить кипятком, закрыть крышкой и охладить. Через пару часов – готово. Остатки, если получатся, на недельку в холодильник. Этот рецепт, как вы понимаете, на крайний случай.

Классическое сало.

Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду.*) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.

Сало - это легко!

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т.д., - по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить... Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

http://supersalo.narod.ru/

ПОЛЕЗНЫЙ  МАСТЕР  -  КЛАСС !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

Серия сообщений "РадиоСтанции":

Часть 1 - Слушаем Радио Онлайн
Часть 2 - Слушаем Старое Радио онлайн
...
Часть 14 - Любимые Радиостанции
Часть 15 - Радиостанции слушать онлайн
Часть 16 - 960 радиостанций в одном месте
Часть 17 - Яндекс Радио для вашего настроения

================================================

=====================================================

смотрим дальше

Несмотря, что это рыба всегда считается дешевой, она у меня всегда есть в холодильнике, так как из нее готовлю очень много различных блюд: тефтели, котлеты, супы, кнели и конечно же жарю на сковороде.

[598x312]

Читать далее

Тоже захотелось свои 5 копеек добавить к вопросу о рачительности и экономии.
1. Я часто делаю гречишники. В фарш добавляю остатки гречневой каши, не более четверти или трети фарша. Обхожусь без яйца. Ну или можно добавить для перестраховки. Жарю на растительном масле. Мои студенты, дети и внуки на гречишниках выросли, я им отправляла их за 300 км. Голубцы, котлеты и прочее отвозили. А они гречишники просили.
2. Кстати , о гречке для каши и гарнира. Я часто Варю ее с добавлением ячневой или пшеничной крупы ( не путать с пшеном-крупой). Как-то надо было извести ячку и пшеничку. Понравилось и мне, и мужу. Каша или гарнир получается кудрявая и пышная.
3. Остатки пшеной цыплячьей)) каши кладу в тесто для оладьев. Необыкновенно вкусны тогда дрожжевые оладьи. Друг семьи научил.
4. Уже писала, заготовки - салаты и лечо, использую для супов и тушения мяса, курицы и субпродуктов. Идеальная заварка. Красивая.
5. Варенье извожу в компоты вместо сахара. И вместо сахара Добавляю к замороженным яблокам в штруделях и пирогах из готового слоеного теста (подложка для непромокания- сухари из остатков хлеба, муж прокатывает хлеб скалкой).
6. Всегда держу яркий контейнер в морозилке, куда кидаю, извините за выражение, остатки колбас, сосисок, фарша. Готовая заготовка для солянки. Иногда колбасу или сосиски в икеевском пакете держу нарезанными. Это для пиццы. Очень удобно, когда за час звонит проезжающий мимо внук, любитель пиццы.
Колбасу мы с мужем не едим почти, но то гостинцем, то продуктовым пакетом от детей она к нам попадает.
7. Иногда заветриваются или мозолят глаз остатки сала свиного и конского на блюдце в холодильнике. Режу мелко , растапливаю в супе или втором блюде, делаю поджарку.
8. Когда мало пельменей домашних, добавляю в бульон домашнюю лапшу. Мои все так любят. Варится на домашнем бульоне. Бульон крепкий я иногда замораживаю в ведерке из-под квашенной капусты.
9. Щи и борщи загущаю 1-2 ст.ложками ячки или пшенички. Как-то оказались щи негустыми, вспомнила совет старой тетушки. Понравилось нам. Кстати, ячневая крупа, которую мы игнорируем, очень полезна. Тибетцы, ламы в монастырях держатся на ней, едят постоянно. А они не дураки)).

Зимой очень удобно иметь под рукой пакет с замороженными овощами или фруктами. К сожалению, еще не все хозяйки пользуются этой полезной идеей. Сегодня наша редакция предлагает к твоему рассмотрению подборку продуктов, которые просто необходимо заморозить!  

Читать далее

В кухне лучше сделать сидушки попроще: их придется часто снимать и стирать. Накидками удобно защищать и детскую мебель. Накидки и сидушки могут стать дополнительным инвентарем для игры: оформить стул, как плиту, стол парикмахера, прилавок магазина или придать ему вид трона для принцессы поможет фантазия мамы. Простая модель на стул с прямой спинкой выкраивается в виде прямоугольника. Ширина его равна ширине сиденья. Длину вычисляют, измеряя расстояние от переднего края сидения до спинки, затем по ее высоте и откладывая несколько десятков сантиметров на обратной стороне вертикальной детали до 1/3-1/2 высоты. Если нужно, чтобы накидка свисала по передней части сиденья, то добавляют нужную величину к общей длине прямоугольника.

Удобно сделать 1 пару завязок на уровне перехода горизонтальной части в вертикальную и 1 пару – на самом краю свеса на изнанке спинки. Тогда «одетый» стул будет выглядеть аккуратнее.Для сиденья вырезают по контуру сидушку, а к ней отдельно пришивают боковые детали. Форма их может оказаться любой в зависимости от расположения каркасных деталей. Юбочка не должна затруднять надевание чехла: в сложных местах практичнее поставить застежки или завязки.для чехла можно использовать такую же ткань, как на портьерах. При их пошиве часто остаются крупные лоскуты, которые можно использовать для отделки мебели. Если хочется оформить стул в едином стиле с мягкой мебелью, подбирают соответствующие по цвету и фактуре материалы. При пошиве чехла можно сделать похожий декор, подкладывая мягкие объемные прослойки и утягивая их пуговицами или шнурами, если такая отделка есть на диване.Пошив чехлов на стулья несложен, но требует соблюдения своих правил. Поэтапное изготовление осуществляют в зависимости от формы стула. В сложных случаях можно просто перенести контуры его частей на бумагу, чтобы не производить сложных измерений.

Выполняем замеры

Чтобы сшить чехол, полностью закрывающий мебель, снимают мерки:

• высота спинки от пола до верхней точки;
• расстояние от верха до сиденья;
• ширина вертикальной части;
• ширина сиденья (равна предыдущей мерке);
• глубина сиденья;
• высота от пола до сиденья.

Строим чертеж, делаем выкройку

Используя снятые мерки, строят чертеж, чтобы сшить чехол на стул со спинкой:

• начинают с квадрата для сиденья, откладывая мерки длины и глубины;
• по 3 сторонам (бока и передняя часть) от контура сиденья откладывают мерки высоты сиденья над полом;
• отдельно выкраивают прямоугольник или скругленную сверху деталь задника: ширина спинки и высота от пола о верха спинки;
• переднюю часть накидки для спинки кроят по меркам расстояния от сиденья до верха и ширины детали.

Переносим выкройку на ткань

В кухне лучше сделать сидушки попроще: их придется часто снимать и стирать. Накидками удобно защищать и детскую мебель. Накидки и сидушки могут стать дополнительным инвентарем для игры: оформить стул, как плиту, стол парикмахера, прилавок магазина или придать ему вид трона для принцессы поможет фантазия мамы. Простая модель на стул с прямой спинкой выкраивается в виде прямоугольника. Ширина его равна ширине сиденья. Длину вычисляют, измеряя расстояние от переднего края сидения до спинки, затем по ее высоте и откладывая несколько десятков сантиметров на обратной стороне вертикальной детали до 1/3-1/2 высоты. Если нужно, чтобы накидка свисала по передней части сиденья, то добавляют нужную величину к общей длине прямоугольника.

Удобно сделать 1 пару завязок на уровне перехода горизонтальной части в вертикальную и 1 пару – на самом краю свеса на изнанке спинки. Тогда «одетый» стул будет выглядеть аккуратнее.Для сиденья вырезают по контуру сидушку, а к ней отдельно пришивают боковые детали. Форма их может оказаться любой в зависимости от расположения каркасных деталей. Юбочка не должна затруднять надевание чехла: в сложных местах практичнее поставить застежки или завязки.для чехла можно использовать такую же ткань, как на портьерах. При их пошиве часто остаются крупные лоскуты, которые можно использовать для отделки мебели. Если хочется оформить стул в едином стиле с мягкой мебелью, подбирают соответствующие по цвету и фактуре материалы. При пошиве чехла можно сделать похожий декор, подкладывая мягкие объемные прослойки и утягивая их пуговицами или шнурами, если такая отделка есть на диване.Пошив чехлов на стулья несложен, но требует соблюдения своих правил. Поэтапное изготовление осуществляют в зависимости от формы стула. В сложных случаях можно просто перенести контуры его частей на бумагу, чтобы не производить сложных измерений.

Выполняем замеры

Чтобы сшить чехол, полностью закрывающий мебель, снимают мерки:

• высота спинки от пола до верхней точки;
• расстояние от верха до сиденья;
• ширина вертикальной части;
• ширина сиденья (равна предыдущей мерке);
• глубина сиденья;
• высота от пола до сиденья.

Строим чертеж, делаем выкройку

Используя снятые мерки, строят чертеж, чтобы сшить чехол на стул со спинкой:

• начинают с квадрата для сиденья, откладывая мерки длины и глубины;
• по 3 сторонам (бока и передняя часть) от контура сиденья откладывают мерки высоты сиденья над полом;
• отдельно выкраивают прямоугольник или скругленную сверху деталь задника: ширина спинки и высота от пола о верха спинки;
• переднюю часть накидки для спинки кроят по меркам расстояния от сиденья до верха и ширины детали.

Переносим выкройку на ткань