Я твердо убеждена, что борщ обладает магическими свойствами. У борща есть свои секреты.
Из чего же готовят борщ? Чаще всего, это стандартный набор ингредиентов: мясо, вода, картофель, капуста, морковь, свекла, лук, помидоры (томат, томатная паста), зелень. Как видите, обычный состав. Если исключить мясо (как в постном борще), то получится корзина с овощами. Причем, самыми дешевыми, теми, которые есть в любое время года. Тогда почему так вкусно???? Давайте раскрывать секреты борща!
СЕКРЕТ №1. Борщ нельзя сварить быстро. Он больше томится, чем варится. Поэтому, если у вас есть всего полчаса времени (теоретически за 30 минут все овощи будут готовы), борщ Вам не сварить!
СЕКРЕТ№2. Хороший бульон - залог успеха удачного первого блюда. Заметьте, я не говорю лишь о мясном бульоне, правильный овощной бульон подарит борщу необыкновенно богатый вкусовой букет. Рецепты приготовления бульонов можно посмотреть ЗДЕСЬ.
СЕКРЕТ №3 кроется в так называемой "зажарке". И очень важно при этом сделать хорошую зажарку. Когда мама учила меня варить борщ, то приговаривала: "Для того, чтобы борщ получился вкусным, должна быть вкусной зажарка. Такой вкусной, чтобы ее можно было кушать просто так". И поверьте: накладываешь на кусочек черного хлеба пару ложек такой зажарки, откусываешь и испытываешь гурманское наслаждение!
СЕКРЕТ №4 - "дело о помидорах". Всем известно, что в состав борща должны входить помидоры или томатная паста. Смело можно варить борщ и с перетертыми свежими помидорами, и с томатной пастой, можно использовать консервированные помидоры (появится приятная пикантность), а также томатный сок. Но все же украинки чаще кладут в борщ томат - приготовленный дома специальный томатный соус для борща (а также для любых блюд, где нужна томатная заправка). Рецепт томата с фото смотрите ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
СЕКРЕТ №5. Наверное, самый спорный момент во всех рецептах борща - как добавить свеклу в борщ так, чтобы он был красным, ярким, насыщенным. Для начала замечу, что правы те, кто настаивает на том, что свеклу (равно, как и морковь) надо именно нарезать. Не тереть на терке, а мелко шинковать. А вот для сохранения цвета что только не советуют:
- окислить свеклу лимонной кислотой или уксусом (дело вкуса! я, например, категорически уксус не добавляю, он перебивает весь вкус борща!);
- можно добавить свеклу уже отваренную, предварительно натерев на терке (да, тут нужна именно терка);
- а можно просто правильно приготовить зажарку. Читайте об этом в рецепте Борщ красный от Кумушки и мой борщ.
Борщ - настолько противоречивое и притягательное блюдо, что о нем ходит много мифов. Причем, заявления выдвигаются с такой уверенностью, что диву даёшься!
Развенчаем некоторые мифе о борще.
- Борщ не бывает без свеклы. Еще как бывает!!! На Украине готовят так называемый "зеленый" борщ - борщ со щавелем. В состав его ингредиентов никогда не входит свекла. Рецепт "зеленого боща" от Кумушки смотрите ЗДЕСЬ, а мой рецепт ТУТ. Мало того, если в доме украинки случайно не окажется свеклы, то будьте уверены - от приготовления даже красного борща она не откажется. Сварит. И это будет именно борщ!)))
Стиль хиппи - это яркие краски и ощущение абсолютной свободы. Как хорошо, что он снова популярен! Можно экспериментировать с разными видами пончо. Размеры: S, M, L
Размеры на схемах указаны для размера S, для размеров М и L:обхват бюста: 45 см (М) и 47 см (L), длина изделия: 80 см (М) и 82 см (L)
Вам потребуется: 350 (400-450) г тёмно-синей, 150 (170-200) г красной, по 80 (100-120) г голубой, белой и розовой тонкой акриловой пряжи; крючок № 4 (5,5-6); штопальная игла.
Материалы: пряжа акрил, крючок 2,00 мм для носа, светлых частей, крючек 1,5 мм. Рост медведя 25 см. Пряжа темно-коричневого цвета, пряжа темно-бежевого цвета (для мордочки и светлого пятна на туловище). Крючок подходящего размера. Нить черного и белого цвета (для глаз и носа). Иголка для сшивания деталей. Наполнитель.
Вязать по спирали, если не указанно другого. Набивать детали постепенно. Сокращения: вп — воздушная петля сс — соединительный столбик сбн — столбик без накида убавка — убавка, провязать два сбн вместе прибавка – прибавка, провязать два сбн в одну петлю Ноги-туловище
Начинаем с ног и вяжем дальше, переходя в туловище
. Ряд 1: набрать 18 вп, соединить в кольцо. Отмечать каждый ряд маркером. Ряд 2-7: сбн в каждую петлю (18) Ряд 8: 6 сс, 12 сбн (18) Ряд 9: сбн в каждую петлю (18) Ряд 10-12: сбн в каждую петлю (18). Повторить для второй ноги.
пряжа DROPS AIR от Garnstudio 400-400-450-500-550-600 г цвет 16, голубой; или DROPS BRUSHED ALPACA SILK от Garnstudio 225-225-250-275-300-325 г цвет 13, джинс; круговые спицы (80 см) № 10 мм: спицы № 9 мм.
![RxW5Qu0SZIs[1] (660x660, 313Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/148/225/148225105_RxW5Qu0SZIs1.jpg)
[показать]
