Это цитата сообщения Заюлька Оригинальное сообщение

Соус песто из черемши с тыквенными семечками

100 г тыквенных семечек
пучок черемши - 140 г
50 г пармезана
1 ст. л. сока лимона
100 мл оливкового масла
1/2 г пищевой соды
соль - по вкусу
Готовим песто. Тыквенные семечки поджарьте на сухой сковороде. Черемшу хорошо вымойте, подсушите и нарежьте. Затем поместите в чашу блендера, добавьте оливковое масло, сок лимона, соль, натертый сыр, остывшие тыквенные семечки и соду. Перебейте до однородности. Песто готов. Перекладываем в стеклянную банку и сверху несколько ложек оливкового масла. Приятного!

Это цитата сообщения Заюлька Оригинальное сообщение

Стрелки чеснока с орехами

Стрелки переберите, удалите пожелтевшие. Остальные вымойте в холодной воде. Выложите на полотенце, чтобы удалить влагу. Затем обрежьте нижнюю увядшую часть, а также удалите бутон. Место среза можно определить по цвету. Возле самого соцветия стебель светлый, чуть желтоватый и уже достаточно жесткий, поэтому обрезайте бутон на 1,5 — 2 см ниже его основания. Подготовленные стрелки пропустите через мясорубку. На два с половиной стакана прокрученных через мясорубку стрелок - 250 грамм грецких орехов, две горькие перчины, также прокрученных через мясорубку, полторы столовые ложки мелкой соли (я добавила сванскую), столовая ложка хмели сунели, полстакана оливкового масла и три столовых ложки красного винного уксуса. Перемешать и разложить по баночкам. Хранить в холодильнике!

Это цитата сообщения Заюлька Оригинальное сообщение

кетчуп

Самый удачный вариант кетчупа, который готовила. Вот сколько перепробовала рецептов, этот - самый удачный. Сбалансированный, полный, богатый вкус, бархатистая консистенция. В общем - то что надо! Настоятельно рекомендую. Не промахнетесь, если приготовите так же. Рецепт рассчитан на 4 кг спелых томатов, мясистых сортов и 2 кг репчатого лука.
Итак... 4 кг томатов,
2 кг лука,
1 свежий красный чили,
3 ст. л густой томатной пасты,
200 мл. растительного масла без запаха,
4 ст. ложки соли поваренной (не морской) без горки,
200 гр сахара.

Специи:
4 ст. л. паприки сушеной,
1 ст. л. сушеного чеснока,
1 ст. л. корицы,
2 ст. л. майорана,
1 ст. л. тимьяна,
1 ч. л. молотого мускатного ореха,
1 ч. л. молотой гвоздики,
1 ч. л. молотого кардамона,
1 ч. л. молотого черного перца.

Влить в толстостенную, шестилитровую кастрюлю масло. Всыпать лука нарезанный полукольцами. Из общего количества соли и сахара добавить к луку по столовой ложки, того и другого. Томить под крышкой минут 15-20. Периодически, помешивая. Томаты разрезать на четвертинки. Всыпать к луку. Крышку снять и больше не пользоваться. Проварить минут 20, помешивая.
Пробить погружным блендером смесь, максимально мелко. Процедить сквозь сито массу. отходов немного. У меня получилось, примерно, 300 гр жмыха.
Влить массу опять в кастрюлю с толстым дном. Добавить всю соль и сахар. Всыпать специи и варить на среднем огне после закипания, минут 25-30. Разлить по стерильным бутылкам.
Общий объем полученного кетчупа, после удаления жмыха и уваривания, составил примерно, пять литров. Может, чуть больше.

Это цитата сообщения Заюлька Оригинальное сообщение

Соус Песто с грецкими орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ
50 г Базилик
50 г Ядра грецких орехов
60 мл Оливковое масло (или подсолнечное)
40 г Сыр Пармезан
1 щепотка Соль
2 зубчика Чеснок
1 ст. л. Лимонный сок
все ингредиенты растолочь в ступке, подавать к спагетти, рыбе, мясу, да и на зажаренный кусочек хлеба можно. Хорошее дополнение к летним салатам с томатами. В баночке в холодильнике хранится 3-4 дня...Не пробовала, но говорят, что можно заморозить кубиками в формочках для льда.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Вишневая настойка со зверобоем 🍷успокаивает и поднимает настроение

Это цитата сообщения Заюлька Оригинальное сообщение

Закуска в зиму со скумбрией

Мужчинам придется по вкусу эта овощная закусочка со скумбрией. Зимой съедается первой. ⠀ 6 скумбрий, 1 кг лука, 1,5 кг моркови, 2 кг помидор, соль 2 ст. ложки без горки, сахар 180 гр., раст. масло 1 стакан, перец, лавровый лист. ⠀ ⠀ Лук порезать, морковь через терку, добавить масло, соль, сахар и тушить 10 мин. Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин. Добавляем порезанную кружочками скумбрию по 1 см ( я хребет отделяла и резала филе примерно по 5 см), перец, лаврушку и варить минут 15-20. В конце варки добавить 2 чайные ложки уксуса 70%. Закатать, укутать до полного остывания. Всего вам самого хорошего! Угощайтесь Попробуйте.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Арбузы как свежие "По-астрахански" на зиму🍉🍉открыли банку и ахнули!