Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Видео: готовим думляму по новой книге "Казан. Кулинарный самоучитель"
[841x1111]Думляма - блюдо очень простое. Мало найдется людей, у которых оно не получится или получится из рук вон плохо и невкусно.
[1177x908]Да и к набору продуктов думляма некритична. Вот какие есть продукты, из тех и готовят думляму.
[1009x1343]Можно взять самый простой набор овощей и почти любое мясо. Вы будете смеяться, но даже и курдючный жир для этого среднеазиатского блюда необязателен - можно готовить и на растительном масле.
[1343x1009]А если нет свежих помидор, то можно взять консервированные, либо заменить их парой ложек томатной пасты, а то и вовсе пропустить этот ингредиент - все равно получится!
Потому что думляма это не набор продуктов, не зафиксированный и запатентованный рецепт, а технология, которой я и предлагаю научиться. Но в первую очередь давайте на примере этого блюда научимся регулировать огонь под казаном.
[520x780]Вы какие дрова обычно заготавливаете? Березовые? Или дубовые и даже буковые?
Ну, круто, круто, молодцом!
Да только под казаном вся эта крутизна не всегда уместна.
Дело в том, что чем лучше дрова, тем они дольше горят. Это хорошо, если, например, печь топить. А если в казане жарить?
Здесь уместно подумать: хорошо, вот сейчас мы разведем жаркий огонь, дурное дело не хитрое, а как его остановить, когда продукты уже пожарятся? Ведь большинство продуктов жарятся гораздо быстрее, чем сгорают березовые поленья.
Поэтому для того, чтобы пожарить баранину достаточно несколько сосновых чурок. Горят они интенсивно выделяя жар, сгорают быстро - это ровно то, что нам нужно!
[780x520]Вот посмотрите, обжаривать мясо до черна и до суха совершенно не обязательно, достаточно, если просто запахнет жареным мясом. Посолить и поперчить!
[780x520]А что делать, если мясо жестковато и так и просит, чтобы его готовили подольше?
А для этого есть второй этап - тушение в луковом соке.
Опускайте лук, укройте им мясо. Прикройте крышку казана.
[520x780]Посмотрите, как там с огнем? Вот такой - то, что надо. Ведь накрытый крышкой казан теряет существенно меньше тепла, а разгонять температуру в казане сейчас ни к чему. Достаточно просто сохранять ее в течении определенного времени - чем старше скотина и жестче мясо, тем дольше.
[780x520]И самое главное, чтобы лук за это время не пригорел, а только выделил свой сок. Чем больше лукового сока, чем дольше тушится мясо под крышкой, тем нежнее и ароматнее оно получится!
Но даже если огонь совсем невысокий, все равно к казану надо прислушиваться, как он шкворчит, какие запахи из под крышки - не пригорает ли?
[520x780]Ну, а когда сняли крышку, то яркий, но краткий огонь из сосновых чурок надо развести снова!
[780x520]Ведь в казан следует опустить морковь, и не мало моркови, а грамм 700! Холодный продукт требует жара, чтобы нагреться и обжариться. Да, мы во второй раз жарим в казане! Сначала пожарили мясо, потом потушили его с луком, а теперь жарим морковь и стараемся добиться аромата жаренного лука.
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Как испечь узбекскую лепешку в обычной духовке?
[показать]Какие сложности и непредвиденные обстоятельства могут возникнуть?
Что важно знать для получения хорошего результата?
Каковы особенности работы традиционного тандыра и как создать похожие условия выпечки в обычной духовке?
[показать]В Узбекистане лепешки похожи друг на друга примерно так же, как похожи друг на друга люди, что их пекут. При кажущейся внешней схожести, у каждой свои отличительные черты, свой характер и облик.
Но в замешивании дрожжевого теста существуют общие правила, которые зависят не от географии, а от необходимых для развития дрожжей условий. Например, просеивание муки перед замесом теста - абсолютно необходимое действие, потому что мука при этом насыщается воздухом - ведь без кислорода дрожжи не развиваются.
[показать]Благоприятная температура для дрожжей отличается от обычной комнатной. Поэтому воду или молоко для теста подогревают. Ложки соли примерно на два килограмма муки - достаточно.
[показать]А сухих дрожжей - всего половина пакетика, рассчитанного на килограмм муки, то есть, в четыре раза меньше предлагаемой производителями дрожжей нормы.
[показать]Гранулы дрожжей размешать, растереть между пальцами.
[показать]Замешивают тесто как обычно.
[показать]А вымешивают немного тщательнее. Дальше все, как обычно - укутать в одеяло или накрыть и поставить в теплое место.
[показать]Дрожжей меньше обычного, соли больше, поэтому тесто подходит примерно пару часов, пока не увеличится в объеме примерно в 2,5-3 раза.
[показать]Чтобы разделить тесто на части лучше вытянуть его в колбасу.
[показать]Три лепешки получится из этого количества теста.
[показать]Тесто подворачивают к низу, как бы натягивая верх и формируя шар.
[показать]Вот так.
[показать]Теперь шар на бок и катать его, прижимая правой рукой к столу, чтобы образовался плотный жгут - будущее донце лепешки. Левой рукой тесто лишь придерживают, но будущий верх стараются не сжимать.
[показать]Тесто еще раз должно подойти. Лучше накрыть его льняным полотенцем, чтобы не заветривалось.
[показать]Середину подошедшего шара придавить кулаком.
[показать]А дальше - работа на весу. Удерживаем тесто за обод и вращаем в руках - тесто тянется под собственным весом, постепенно превращаясь в лепешку.
[показать]Многие пекари убеждены, что скалка и дрожжевое тесто - вещи несовместимые.
Но скалкой особой формы раскатывается именно середина - та часть лепешки, которой полагается быть твердой и хрустящей.
[показать]Но то же самое можно сделать и подушечками пальцев - сначала пройтись вокруг обода и дальше,
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Маринованные баклажаны
[показать]Невероятно вкусная закуска к мясным блюдам, которая обязательно получится у тех, кто не поленится приготовить ее так, как описано.
[показать]Посолите воду в большой кастрюле и поставьте закипать.
[показать]Тем временем надрежьте баклажаны вдоль, лодочкой, чтобы образовался достаточно глубокий и вместительный кармашек.
[показать]Опустите баклажаны в кипяток. Ничего, что они всплывают - накройте крышкой и подождите, пока они изменят цвет и станут немного мягче. На это уйдет минут пять или десять - все зависит от количества баклажан.
[показать]Уложите баклажаны в один ряд на наклонную поверхность.
[показать]Придавите баклажаны доской и грузом. Подождите, пока стечет жидкость.
[показать]Пусть кто-то другой пока порежет морковь соломкой.
[показать]А заодно пусть подготовит лук обычный, лук порей, болгарский перец и головку чеснока зубчиками.
[показать]Подготовьте специи и приправы.
Сварите маринад с применением черного перца горошком, лаврового листа и душистого горошка. На литр воды возьмите столовую ложку сахара и добавьте столько уксуса, чтобы добиться приятного кисло-сладкого вкуса. После этого добавьте на каждый литр воды столовую ложку соли.
[показать] [показать]В растительном масле обжарьте лук, чтобы он начал золотиться и добавьте семена кориандра.
[показать]Добавьте лук порей и болгарский перец и перемешайте.
[показать]Сразу же после этого добавьте чеснок, специи и сухую зелень. Перемешайте.
[показать]Уложите в горячую сковороду морковь, зеленый лук и свежую зелень, снимите сковороду с огня и перемешайте.
[показать]Поставьте рядом баклажаны, подготовленную смесь овощей, зелени и специй и посуду, где будут мариноваться баклажаны.
[показать]При необходимости, если в каких-то баклажанах осталась лишняя влага, отжимайте их руками.
[показать]Раскрывайте баклажаны лодочкой и начиняйте овощами и зеленью.
[показать]Слишком много овощей не надо, будет хорошо, если через разрез овощи будут только виднеться.
[показать]Укладывайте баклажаны как можно плотнее и заливайте кипящим маринадом.
[показать]Придавите баклажаны так, чтобы маринад покрыл их полностью.
[показать]Пусть
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Как предки ухаживали за зубами?
|
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Здоровье >КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ СЕРДЦА И ТРОМБОВ!!!
|
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Хвойное варенье для укрепления иммунитета!
|
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Какой стороной класть фольгу на противень: матовой или блестящей?
[показать]
[показать]Пищевая фольга широко используется в кулинарии благодаря многообразию полезных функций. Это цитата сообщения Gegoma Оригинальное сообщение
Выкройки больших размеров. Юбка для полных женщин
Вашему вниманию представляю выкройку юбки для полных женщин.
Данная выкройка переделана из основной выкройки прямой двухшовной юбки.
Рассмотрим основные этапы переделки.
Принципы построения выкройки юбки большого размера такие же, как и принципы построения основной выкройки юбки.
Длину юбки задней половины несколько уменьшим, к снятой мерке полуобхвата бедер прибавим 2-2,5 см.
Получившиеся излишки скомпенсируем, распределив их между вытачками (боковой и задней половинки).
Проведем, как это указано на схеме, линии разрезов.
Разрежем деталь выкройки передней половинки по этим линиям и раздвинем ее по линии разреза на требуемую величину.
После этого необходимо заузить низ юбки, для того, чтобы скомпенсировать излишнее расширение.
При построении задней половинки выкройки юбки обратим внимание на кривизну, а также длину боковых срезов.
(увеличить по клику выкройку)
Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение
Мягкое очищение легких и бронхов
В результате воздействия болезнетворных микроорганизмов и частых простудных заболеваний в наших легких может скапливаться слизь, которая застаиваясь в дыхательных путях, мешает нормальной работе бронхолегочной системы, отсюда кашель, появление мокроты, неприятные ощущения в области бронхов. Мы подобрали для вас лучшие народные рецепты, которые позволят вам очистить бронхи и легкие.
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Виды воспалений и заболевания десен
[показать]Воспаление десен – проблема, с которой время от времени сталкиваются около 80% людей.
Покраснения, отеки, болезненные ощущения и кровоточивость – явные симптомы заболевания.
При этом различают разные степени воспаления десен.
Виды воспаления десен. Заболевания десен
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Средства по уходу за полостью рта и губами
[показать]Если у вас есть проблемы с зубами либо деснами
Налейте в одно блюдце подсолнечное нерафинированное масло, в другое насыпьте очень мелкую морскую соль. Обмакните палец в масло, затем- в соль и массируйте очень нежно десна ближе к корням зубов в течении нескольких минут. В первые дни десна могут кровоточить, но затем вы увидите, что они подтягиваются и больше не обнажают шейки зубов. Этот способ помогает избавиться от трихоманад и хламидий, которые и являются первопричиной пародонтоза и рака. Масло берите обязательно подсолнечное нерафинированное.
При воспалении слизистой оболочки рта
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Массаж дёсен
[показать] [показать]Кроме массажа десен через губы сразу после пробуждения, выполняемого в числе прочих процедур и манипуляций, полезно, хотя бы один раз в 5 дней, массировать десны изнутри и снаружи пальцами, смоченными облепиховым маслом.Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Очищение ротовой полости
[показать] Очищение ротовой полости по Б. Болотову:
Б. В. Болотов в своих работах предлагает настойки для полоскания рта.
Приготовление настоек:
1. Пол-литра водки смешать с 0,5 стакана толченого корня аира, настоять в течение 2 недель.
2. Пол-литра водки смешать с 10-20 гр. мелко нарезанного прополиса, настоять в течение 2 недель.
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Советы о здоровье
[показать] Если вы пьете много кофе, то вполне вероятно, что ваш организм испытывает недостаток кальция и калия.
* Те, кто плохо переносит мыло, могут воспользоваться для умывания овсяными хлопьями. Одну с верхом чайную ложку овсяных хлопьев залить тремя ложками кипятка и дать постоять 30 минут. После того как хлопья разбухнут, надо как следует протереть полученной массой кожу. Полезно выдержать ее на лице некоторое время, затем смыть прохладной водой и подождать, пока лицо высохнет.
От остеохондроза шеи - Рекомендую 1/3 ч ложки поваренной соли развести в 200 мл тёплой воды и выпить где-то за час до сна . Этот раствор поможет очистить организм . Когда он расслаблен ,раствор,образно говоря , шныряет по всем его ,,переулкам-закоулкам,, выводя всё ненужное ,отработанное . Соль -это вообще уникальное средство .
Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение
9 ошибок при чистке зубов
Мы все привыкли чистить зубы, но не все делаем это правильно. А между тем, ошибки в технике чистки зубов могут привести к заболеваниям полости рта и десен.
Ошибка № 1: неверный выбор щетки
Телевизионная реклама обещает нам здоровье зубов, предлагая новомодные щетки и зубные пасты.
Поэтому многие думают, что стоит им приобрести рекламируемый товар, и их стоматологические проблемы тут же испарятся.
Но это не так, и пасту, и щетку следует выбирать с учетом параметров собственного рта и индивидуальных особенностей десен и эмали зубов.
Что же нужно учесть при выборе щетки?
Жесткость щетины
Размер головки зубной щетки
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Лечим стоматит. Народные рецепты
[показать] [показать]Стоматиты, как известно, это общее название различных заболеваний слизистой оболочки полости рта.Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Народные способы лечения зубов
[показать] [показать]Если у вас уже начался кариес, значит в первую очередь необходимо победить паразитную микрофлору и ежедневно поддерживать чистоту зубов. Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ Оригинальное сообщение
Красота за копейки, или как использовать пихтовое эфирное масло.
[427x300]Вы хотели бы иметь средство, одинаково благотворно сказывающееся на волосах, коже головы, общем состоянии организма да еще и недорогое? Это не эпизод из фантастического фильма, а реальность, доступная нам уже много лет. Не будем вас больше интриговать: речь идет о пихтовом эфирном масле. Эта почти бесцветная жидкость с ярким хвойным запахом поистине представляет собой эликсир красоты для нас, женщин. В чем заключается целительная сила природы в невзрачном с виду флакончике с пихтовым маслом? Сейчас узнаем.На что благотворно действует масло пихты?
• Увядающая кожа
Тонизировать, омолаживать, разглаживать – вот три действия, которые масло пихты выполняет на «отлично». При частом применении средство поможет избавиться от отеков лица, сведет на «нет» морщинки, а дряблую кожу сделает эластичнее.
• Проблемная кожа
Одинаково хорошо масло пихты снимет раздражения, очистит лицо от прыщей, нормализует жирность кожи.
• Болезни кожи
С чем только борется масло пихты благодаря антимикробным и заживляющим способностям: дерматитами, экземой и псориазом, «простудой» на губах, ранками, порезами.
Это цитата сообщения Шадрина_Галина Оригинальное сообщение
Караоке для детей. Большой выбор детских песен!
 [600x70]Елочка  [500x32]Облака белогривые лошадки [500x32]Колыбельная Медведицы Умка [500x32]Пусть бегут неуклюже [500x32]Лесной олень [500x32]Прекрасное далеко  [600x70] |
Серия сообщений "Музыка":
Часть 1 - Коллекция песен, оставшихся нам от Советской эпохи.
Часть 2 - Самые известные новогодние песенки на сайте Музыкальная МАЛЫШКА
...
Часть 6 - официальные сайты любимых певцов и певиц!
Часть 7 - ОНЛАЙН КАРАОКЕ! Сайт для любителей пения!
Часть 8 - Караоке для детей. Большой выбор детских песен!