Чернослив в этом блюде придает новые нотки вкуса, а острый и пряный маринад выводит свинину на новый уровень.

Ингредиенты:

• Свинина (ошеек) – 1,8 кг
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Красный острый перец – 0,5 ч. л.
• Приправа «Средиземноморские травы» – 1 ч. л.
• Горчица – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Коньяк – 3 ст. л.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Чернослив – 200 г
• Грецкий орех – 10 четвертинок

Приготовление:

1. Смешать соль, черный и острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясе и нафаршировать его черносливов и чесноком.
2. В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
3. Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.
4. Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок.
5. Раскрыть мясо, смазать верх соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут.