ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 стакана сахара;
● 2 ст.л. желатина (20 г);
● 1 ч.л. лимонной кислоты;
● 0,5 ч.л. соды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замачиваем заранее желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды). В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать.

Читать далее

Этот рецепт многие помнят ещё с 80-х и 90-х годов. Торт получается очень мягкий, нежный, хорошо пропитывается и имеет приятный карамельный вкус благодаря заварному крему и варёной сгущёнке. А чернослив добавляет лёгкую кислинку, которая отлично балансирует сладость.
Такой торт прекрасно подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола.
Для коржей:
- 5 яиц
- 150 г сахара
- щепотка соли
- ванильный сахар — 10 г
- 4 ст. л. мёда (или 80 г)
- 1 ч. л. соды или 10 г разрыхлителя
- 50 мл растительного масла
- 200 г муки
- 100 г грецких орехов
- 1 ст. л. лимонного сока (если используете соду)

Для крема:
- 600 мл молока
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 60 г кукурузного крахмала
- ванильный сахар — 10 г
- 100 г сливочного масла
- 1 банка (390 г) варёной сгущёнки
- 200 г чернослива
- щепотка соли
- 1 ст. л. коньяка или рома (по желанию)

Для оформления
- 100 г грецких орехов

Приготовление:
1. Начинаю приготовление с крема. В небольшую кастрюлю отправляю: 1 яйцо и 100 г сахара. Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы яйцо полностью соединилось с сахаром и не было комочков. Добавляю 60 г кукурузного крахмала и примерно 200 мл молока. Перемешиваю до однородности, чтобы крахмал полностью растворился.
2. После этого вливаю оставшееся молоко и снова хорошо перемешиваю. Ставлю кастрюлю на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варю крем до загустения. Обычно это занимает 3–4 минуты после начала загустения. Очень важно постоянно мешать, чтобы крем не пригорел и не образовались комочки.
3. Когда крем загустел, снимаю его с плиты и переливаю в чистую миску. Добавляю сливочное масло и ванильный сахар. Перемешиваю до полного растворения масла. Накрываю крем пищевой плёнкой в контакт и оставляю полностью остывать. Крем можно приготовить заранее — даже с вечера.
4. Готовим тесто. Духовку включаем разогреваться на 170 °C. В миску разбиваю 5 яиц. Добавляю щепотку соли и 150 г сахара. Взбиваю миксером 5–6 минут, пока масса не станет светлой, пышной и увеличится в объёме. После этого добавляю мёд. Если мёд густой, его можно слегка подогреть, чтобы он стал жидким.
5. Добавляю растительное масло. Затем добавляю грецкие орехи, измельчённые крупной крошкой. Если используете соду, добавьте также 1 столовую ложку лимонного сока — это улучшит реакцию и сделает коржи более воздушными. Добавляю ванильный сахар. Аккуратно перемешиваю массу лопаткой. Просеиваю муку и осторожно вмешиваю её в тесто. Тесто должно получиться воздушное и довольно густое.
6. Выпекаем коржи. Берём форму 26 см. Дно застилаем бумагой для выпечки. Тесто делим на 3 равные части (примерно по 300 г). Одну часть теста выкладываем в форму и разравниваем. Выпекаем корж 12–15 минут при температуре 170 °C.
7. Коржи получаются очень мягкие и нежные, поэтому после выпечки с ними нужно работать аккуратно. Готовый корж перекладываем на решётку и снимаем бумагу для выпечки, пока он ещё тёплый. Таким же образом выпекаем второй и третий коржи. Коржи полностью остужаем.
8. Подготавливаем крем. Когда заварная основа полностью остыла, добавляю варёную сгущёнку. Добавляю щепотку соли — она усиливает карамельный вкус крема. По желанию можно добавить 1 столовую ложку коньяка или рома для аромата.
9. Крем слегка взбиваю миксером 1–2 минуты, чтобы он стал более воздушным. Чернослив нарезаю мелкими кусочками. Если он очень сухой, его можно залить горячей водой на 5–10 минут, затем обсушить. Небольшое количество чернослива откладываю для украшения. Остальной чернослив добавляю в крем и перемешиваю. Получается очень нежный карамельно-заварной крем с черносливом.
10. Сборка торта. На блюдо наношу немного крема. Кладу первый корж. Сверху распределяю

Мой размер 56-58.

Использованные материалы:
Merino extra fine от Drops 105 м/50 г, спицы 3,5 с леской 40 и 80 см.

Я напишу, как вяжу я, а вы, учитывая свою плотность, другой размер, или пряжу, можете использовать лишь алгоритм вязания.

На круговые спицы 3,5 набрать 121 петлю. Замкнуть вязание в круг. На спицах 120 петель. Затем необходимо развернуть спицы изнаночной стороной к себе, придерживая нить, и начать вязать резинку 1х1 (1 лиц., 1 изн) Это делается для того, чтобы получить красивый наборный край на отвороте.
Вяжите 80 рядов резинкой 1х1.
81 ряд следует провязать, расставляя маркеры:
МНР(маркер начала ряда), 12 петель резинка 1х1(1 лиц, 1 изн и тд), М(маркер) , 5 пет. резинка 1х1(1 лиц,1 изн, и тд), М, 25 пет. резинка, М, 5 пет. резинка, М, 25 пет. резинка, М, 5 пет. резинка, М, 25 пет. резинка, М, 5 пет. резинка, М, 13 пет. резинка.
С 82 ряда начинаются убавки, которые будут продолжаться в каждом четном ряду.
82 р. :МНР, резинка 1х1,не доходя двух пет. до маркера, разворачиваем лиц. пет. и провязываем её с изн. пет. вместе лиц. влево (2ЛЛ), М, 5 1х1,М,разворачиваем изн. и провязываем её с лиц. пет. вместе лиц. вправо (2ЛП), резинка 1х1 до 2 пет. перед маркером.... далее повторяем алгоритм убавок и петель до конца ряда.
83 ряд: МНР, Все петли вяжем по рисунку.
84 ряд:МНР, резинка 1х1(1 лиц, 1 изн) до двух пет. перед маркером. Разворачиваем изн. и провязываем её с лиц. петлёй вместе изн. (2И),М, 5 1х1,М,переснимаем лиц.пет, разворачиваем изн.пет, возвращаем лиц. и провязываем 2 вместе изнаночной, далее резинка 1х1 до 2 петель перед следующим маркером... далее похожий алгоритм убавок и петель до конца ряда.
85 ряд:МНР, все петли по рисунку.

Далее повторяем 82-85 ряды до того момента, пока между маркерами не останется 3 петли (1лиц,1изн,1лиц).
Последняя убавка выполняется следующим образом.

Снять маркеры. Лиц. пет. перед маркером провязывается вместе с первой лиц.пет.внутри маркера лиц. вправо, а последняя лиц.пет. внутри маркера провязвается вместе с первой лиц. пет. после маркера лицевой влево. Таким образом, на спицах у вас 24 петли резинкой 1х1.

Провяжите ряд по рисунку. Отрежьте нить, стяните петли.
ВТО. Носим.