Òàêîé ðóëåò, áåç ãðàììà ñàõàðà, èäåàëüíî ïîäîéäåò òåì, êòî çàáîòèòñÿ î ñâîåì çäîðîâüå, íî íå õî÷åò îòêàçûâàòüñÿ îò ñëàäêîãî. Äåñåðò ïîëó÷èòñÿ ìÿãêèì è ñ õðóñòÿùåé ñåðåäèíêîé áëàãîäàðÿ îðåõàì, ñëàäîñòü æå äàäóò ôèíèêè.
Èíãðåäèåíòû:
ôèíèêè áåç êîñòî÷åê – 350 ã
êåøüþ – 50 ã
ôóíäóê – 50 ã
ñåìåíà ÷èà – 2 ñò. ë.
êóíæóò îáæàðåííûé – 2 ñò. ë.
Ãîëóáöû ïî íîâîìó ðåöåïòó îòëè÷àþòñÿ íåîáû÷àéíîé íåæíîñòüþ áëàãîäàðÿ ñî÷åòàíèþ äâóõ âèäîâ ìÿñà è ïîäãîòîâêå êàïóñòíûõ ëèñòüåâ. Êàæäàÿ ïîðöèÿ ðàäóåò íàñûùåííûì âêóñîì, ìÿãêèìè êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè è ñî÷íîé íà÷èíêîé. Èõ ëåãêî ïðèãîòîâèòü, à ðåçóëüòàò óäèâèò äàæå èñêóøåííûõ ãóðìàíîâ.
Èíãðåäèåíòû:
êàïóñòà — 1 êî÷àí
ãîâÿæèé ôàðø — 500 ã
êóðèíîå ôèëå — 300 ã
ðèñ — 120 ã
ëóê — 2 øòóêè
ìîðêîâü — 1 øòóêà
÷åñíîê — 2 çóá÷èêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 ã
òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ñìåòàíà — 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè
ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà — ïî âêóñó
ñàõàð — 1-2 ÷àéíûå ëîæêè
ëàâðîâûé ëèñò, äóøèñòûé ïåðåö — ïî æåëàíèþ
Ïðè îáû÷íîé æàðêå êóðèíûå ãîëåíè ÷àñòî òåðÿþò ñî÷íîñòü. ×òîáû èçáåæàòü ýòîãî, ìû ïðèìåíèì íîâûé ïîäõîä: ñíà÷àëà ïîòóøèì ãîëåíè â ìîëîêå, à çàòåì îáæàðèì èõ íà ñèëüíîì îãíå, ÷òîáû ïîëó÷èòü àïïåòèòíóþ õðóñòÿùóþ êîðî÷êó.
Èíãðåäèåíòû íà 8 ïîðöèé:
Êóðèíûå ãîëåíè — 8 øò
Ìîëîêî — 2,5 ñò (ðàçäåëèòå: 1,5 ñòàêàíà äëÿ òóøåíèÿ, 1 ñòàêàí äëÿ ïàíèðîâêè)
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 2,5 ñò ë
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 2,5 ñò ë
ßéöî — 1 øò
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — äëÿ æàðêè
Òìèí — 1 ÷ ë
Ìîëîòûé ïåðåö — 1 ÷ ë
×åðíûé ïåðåö — 0,5 ÷ ë
Ïåðåö ÷èëè (ïî âêóñó) — 0,25 ÷ ë
Ñîëü — 1 ÷ ë (èëè ïî âêóñó)
Òèìüÿí — 0,5 ÷ ë
Êóðêóìà — 0,5 ÷ ë
Òîí÷àéøèé àðìÿíñêèé ëàâàø çàìåíèò âàì íà ñòîëå ëþáîé ïîêóïíîé õëåá — îí äåøåâ è î÷åíü ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè. Ëàâàø äåëàåòñÿ âñåãî èç 3 èíãðåäèåíòîâ è íà îáû÷íîé ñêîâîðîäå, òóò ñïðàâèòñÿ è íîâè÷îê â êóëèíàðèè.
Èíãðåäèåíòû:
ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 350 ã
ñîëü – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà áåç ãîðêè
î÷åíü ãîðÿ÷àÿ âîäà – 200 ã
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Îáû÷íî ñåëüäü ñëóæèò çàêóñêîé, íî ìû ïðåâðàòèì êèëîãðàìì ýòîé âêóñíîé ðûáû â öåëûõ 5 îðèãèíàëüíûõ áëþä! Ïðèãîòîâëåíèå óäèâèòåëüíî ïðîñòîå: íàðåçàåì ñåëüäü ëîìòÿìè, äîáàâëÿåì îòâàðíîé êàðòîôåëü è íåñêîëüêî âêóñíûõ èíãðåäèåíòîâ — è âîò, ïî÷òè ãîòîâî íàñòîÿùåå êóëèíàðíîå âîëøåáñòâî!
Èíãðåäèåíòû:
700 ã êàðòîôåëÿ
3 ñîëåíûõ îãóðöà
500 ã ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè
250 ã áåëîé êîíñåðâèðîâàííîé ôàñîëè
50 ã ðåï÷àòîãî ëóêà
2 ñò ë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
1 ñò ë çåðíèñòîé ãîð÷èöû
1,5 ÷ ë ñàõàðà
10 ã óêðîïà
Íåæíûé è ñûòíûé ñàëàò ñ êóðèöåé ñî÷åòàåò ñâåæåñòü îãóðöîâ, ëåãêóþ êèñëèíêó ìàðèíîâàííîãî ëóêà è õðóñòÿùóþ òåêñòóðó êóêóðóçû. Ïðîñòîòà ïðèãîòîâëåíèÿ äåëàåò åãî èäåàëüíûì âûáîðîì äëÿ óæèíà èëè ëåãêîãî ïåðåêóñà. Ê òîìó æå, âìåñòî æèðíîãî ìàéîíåçà çàïðàâêîé òóò èäåò ñìåòàíà ñ ãîð÷èöåé, ÷òî äåëàåò ñàëàò åùå è óäà÷íûì âàðèàíòîì äëÿ òåõ, êòî ñëåäèò çà ôèãóðîé.
Èíãðåäèåíòû:
ëóê — 1 øò.
ÿáëî÷íûé óêñóñ 6% — 0,5 ÷.ë.
ñàõàð — ùåïîòêà
ñîëü — ùåïîòêà
ÿéöà — 3 øò.
ñâåæèé îãóðåö — 100 ã
ìàðèíîâàííûå îãóðöû — 2 øò. (40 ã)
êóðèíîå ìÿñî (âàðåíîå èëè çàïå÷åííîå) — 200 ã
ïåòðóøêà — ïî âêóñó
êîíñåðâèðîâàííàÿ êóêóðóçà — 100 ã
ìàéîíåç èëè ñìåòàíà ñ ãîð÷èöåé — 1-2 ñò.ë.
Ïðèãîòîâèòü òîðò-ïèðîæíîå, êîòîðîå íå òðåáóåò è äóõîâêè, ìîæíî âñåãî çà 7 ìèíóò. Îñíîâíûå èíãðåäèåíòû áàíàëüíûå ïå÷åíüå è òâîðîã, à ðåçóëüòàò ïîðàäóåò íåæíîé òåêñòóðîé è íàñûùåííûì âêóñîì. Ñàìîå ñëîæíîå â ýòîì ðåöåïòå — ïðîñòî äîæäàòüñÿ, ïîêà äåñåðò ïîëíîñòüþ ïðîïèòàåòñÿ è ñòàáèëèçèðóåòñÿ.
Èíãðåäèåíòû:
ïå÷åíüå — 400 ã
ìîëîêî — 200 ìë
òâîðîæíàÿ ìàññà — 600 ã
ãðåöêèå îðåõè — 50 ã
êàêàî èëè êîêîñîâàÿ ñòðóæêà äëÿ óêðàøåíèÿ — ïî âêóñó
Êîãäà ãîâîðÿò î ðàãó, îáû÷íî èìåþò â âèäó áëþäî ñ êóñî÷êàìè ìÿñà, ïòèöû èëè îâîùåé â ãóñòîì ñîóñå. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ðàãó ìîæåò áûòü ïîäãîòîâëåíî ñ ðàçëè÷íûìè èíãðåäèåíòàìè, íå ñòîèò äóìàòü, ÷òî â íåãî ìîæíî ïðîñòî äîáàâèòü âñå, ÷òî ïîïàäåòñÿ ïîä ðóêó, îñòàâèòü íà ïëèòå è çàáûòü. Ïðèãîòîâëåíèå ðàãó òðåáóåò âíèìàíèÿ è ñîáëþäåíèÿ ðÿäà ïðàâèë, ÷òîáû îíî íå ïðåâðàòèëîñü â íåàïïåòèòíóþ êàøåîáðàçíóþ ìàññó. Ðàññìîòðèì îñíîâíûå îøèáêè, êîòîðûå ìîãóò èñïîðòèòü ýòîò àïïåòèòíûé è ñûòíûé óæèí.
Íåïðàâèëüíûé âûáîð ìÿñà
Îñíîâíîé ïðèíöèï ïðèãîòîâëåíèÿ ðàãó çàêëþ÷àåòñÿ â åãî òóøåíèè, äëÿ êîòîðîãî ñëåäóåò âûáèðàòü ìÿñî, íå ïðåäíàçíà÷åííîå äëÿ æàðêè èëè çàïåêàíêè, òî åñòü îòðóáû, êîòîðûå â îáû÷íîé êóõíå íàçûâàþòñÿ «íåæèðíûìè» èëè «íåñî÷íûìè». Òàêèå ÷àñòè òóøè îáû÷íî ñîäåðæàò ìíîãî ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè, âêëþ÷àÿ ãðóáûå êîëëàãåíîâûå âîëîêíà, êîòîðûå ìîãóò ñäåëàòü ìÿñî æåñòêèì. Îäíàêî ýòî íå ïîâîä îòêàçûâàòüñÿ îò íèõ, íàîáîðîò, â ïðîöåññå òóøåíèÿ ýòè âîëîêíà ìåäëåííî ïðåâðàùàþòñÿ â æåëàòèí, à ñàì êóñîê ìÿñà ñòàíîâèòñÿ ìÿãêèì è íåæíûì, ïðèîáðåòàÿ íàñûùåííûé âêóñ. Ê ïðèìåðó, ãîâÿæüè ãðóäêè, ëîïàòêè èëè øåÿ — èäåàëüíûå êàíäèäàòû äëÿ ðàãó, ïîñêîëüêó îíè â ïðîöåññå äëèòåëüíîãî òóøåíèÿ ñòàíîâÿòñÿ î÷åíü ìÿãêèìè è àðîìàòíûìè. Òàêèå îòðóáû ñòîÿò äåøåâëå, ÷òî ÿâëÿåòñÿ äîïîëíèòåëüíûì áîíóñîì.
ßïîíñêèé ìàéîíåç öåíèòñÿ çà íàñûùåííûé âêóñ è ãëàäêóþ òåêñòóðó, êîòîðóþ ñëîæíî íàéòè â äðóãèõ ñîóñàõ. Åãî ñåêðåò â èñïîëüçîâàíèè òîëüêî ÿè÷íûõ æåëòêîâ, ðèñîâîãî óêñóñà è óíèêàëüíîãî ñî÷åòàíèÿ èíãðåäèåíòîâ äëÿ óñèëåíèÿ óìàìè. Ïðèãîòîâüòå åãî äîìà õîòÿ áû ðàç è î ïîêóïíûõ ñîóñàõ ñðàçó çàáóäåòå.
Èíãðåäèåíòû:
ÿè÷íûå æåëòêè – 2 øò.
äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà – 1 ÷. ë.
ñàõàð (ïî æåëàíèþ) – 1/2 ÷. ë.
ðèñîâûé óêñóñ – 2 ñò. ë.
ñóõèå âîäîðîñëè
êîìáó (çàìî÷åííîå â óêñóñå) – íåáîëüøîé êóñî÷åê
ðàôèíèðîâàííîå îëèâêîâîå ìàñëî – 200 ìë
ñîëü – ïî âêóñó