ÈÄÅÈ

Òðåñêà ñ÷èòàåòñÿ ïðîñòîé ðûáîé, íî ìû äåëàåì êóëèíàðíûé øåäåâð. Õèòðîñòü ðåöåïòà â ìîëî÷íîé çàëèâêå

Òðåñêà âñåãäà ñ÷èòàëàñü ïðîñòîé ðûáîé, íî èìåííî èç íåå è ìîæíî ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùèé êóëèíàðíûé øåäåâð. Õèòðîñòü ðåöåïòà î÷åíü ïðîñòà è êðîåòñÿ âñåãî ëèøü â ìîëî÷íîé çàëèâêå: áëàãîäàðÿ åé ðûáà ñòàíîâèòñÿ íåæíåå ïàøòåòà.

Èíãðåäèåíòû: òðåñêà, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, ðàñòèòåëüíîå è ñëèâî÷íîå ìàñëî, 3 ÿéöà, ìîëîêî, çåëåíûé ëóê, ðåï÷àòûé ëóê.

ÈÄÅÈ

Ñàìûé ë¸ãêèé ðåöåïò òîðòà Íàïîëåîí. Ñîáèðàåì ðîâíî çà 30 ìèíóò

Êëàññè÷åñêèé òîðò «Íàïîëåîí» äîñòàòî÷íî òðåáîâàòåëåí è êî âðåìåíè, è ê ìàñòåðñòâó êîíäèòåðà. Íî ñäåëàòü åãî ìîæíî è ïðîùå, íå çàòðà÷èâàÿ íà ðåöåïò ÷àñû âðåìåíè è äàæå áåç õëîïîò ñ òåñòîì. Ïî ñóòè, äîñòàòî÷íî áóäåò òîëüêî ñîáðàòü âìåñòå âñåãî 3 èíãðåäèåíòà: çàéìåò ýòî íå áîëåå 30 ìèíóò.

Èíãðåäèåíòû:

ñëîåíîå òåñòî (ãîòîâîå) — 1,2 êã
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ã
ñãóùåííîå ìîëîêî — 530 ã

ÈÄÅÈ

Äâà íîâûõ áëþäà èç áàêëàæàíîâ, ïîñëå êîòîðûõ èõ áîëüøå íå æàðÿò ïðîñòî òàê

Áàêëàæàíû ÷àùå âñåãî ïðîñòî îáæàðèâàþò ñ ÷åñíîêîì, íî âêóñíåå èõ ãîòîâèòü èíà÷å. Îòëè÷íûì ðåøåíèåì äëÿ çàâòðàêà, èëè ïåðåêóñà, áóäóò íåæíûå áàêëàæàííûå îëàäüè. Íà âòîðîå æå ñäåëàåì ñûòíóþ ëàçàíüþ ñ êðåìîì èç ðèêîòòû è ïåñòî.

Ëàçàíüÿ èç áàêëàæàíîâ ñ ðèêîòòîé è ïåñòî

Èíãðåäèåíòû:
3 áàêëàæàíà
4-5 ëèñòîâ ëàçàíüè
250 ã ðèêîòòû
Ñûð ïàðìåçàí ïî âêóñó
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïåñòî: 50 ã áàçèëèêà
30 ã êåäðîâûõ îðåõîâ
30 ã ñûðà ïàðìåçàí
Îëèâêîâîå ìàñëî
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

ÈÄÅÈ

Äîìàøíÿÿ òóø¸íêà êàê äåëàëè ñîâåòñêèå ïîâàðà. Õðàíèòñÿ 2 ãîäà è íå òåðÿåò âêóñà

Ìàãàçèííàÿ òóøåíêà è â ñàìîì äåëå ñ÷èòàåòñÿ åäîé íà êðàéíèé ñëó÷àé, çàòî äîìàøíþþ ìîæíî ñäåëàòü íàñòîÿùèì äåëèêàòåñîì. Ýòîò âàðèàíò òóøåíêè ïî÷òè ïîëíîñòüþ ñîñòîèò èç ñïëîøíîãî ìÿñà, õðàíèòñÿ îíî äîëãî, ïðèòîì íè÷óòü íå òåðÿÿ âî âêóñå.

Èíãðåäèåíòû:
ñâèíèíà (îêîðîê èëè ëîïàòêà) — 1 êã
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè
ìóêà — 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ëóê — 1 øòóêà
ìàðèíîâàííûé õàëàïåíüþ — 2-3 øòóêè
ñîëü — ïî âêóñó
÷åñíîê — 3-4 çóá÷èêà
ïåðåö ÷èëè (ïî æåëàíèþ) — 1/2 ÷àéíîé ëîæêè
âîäà — 200 ìë
ñîåâûé ñîóñ — 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ðèñ — 100 ã
áàäüÿí — 1-2 çâåçäî÷êè (ïî æåëàíèþ)

ÈÄÅÈ

×àõîõáèëè ïî òðàäèöèîííîìó ãðóçèíñêîìó ðåöåïòó. Ïîâòîðèòü äîìà î÷åíü ïðîñòî

×àõîõáèëè — êëàññè÷åñêîå ãðóçèíñêîå áëþäî, êîòîðîå ïîëíîñòüþ ðàñêðûâàåòñÿ òîëüêî áëàãîäàðÿ îñîáîìó ñîóñó ñ àðîìàòíûìè ñïåöèÿìè è îâîùàìè. Êóðèöà â òàêîì ñîóñå ñòàíîâèòñÿ íåâåðîÿòíî ìÿãêîé è ñî÷íîé, ïîäàâàòü åå ìîæíî ñ ëþáûì ãàðíèðîì.

Èíãðåäèåíòû:
êóðèöà (ãîëåíè, áåäðà, ôèëå) – 1,2 êã
ëóê – 500 ã
ïîìèäîðû – 500 ã
ñëàäêèé ïåðåö – 1 øò.
òîìàòíàÿ ïàñòà – 2 ñò. ëîæêè
ñîëü – ïî âêóñó
ïàïðèêà – 1 ÷. ëîæêà
õìåëè-ñóíåëè – 1 ÷. ëîæêà
ñóõîé ÷åñíîê – 1 ÷. ëîæêà
÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó
ïåòðóøêà – ïî âêóñó
êèíçà – ïî âêóñó
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – äëÿ æàðêè

ÅÄÀ

Äåñåðò èç îáû÷íîãî õëåáà: ðåæåì íà ñóõàðèêè è æàðèì â ñàõàðå ñ ìîëîêîì

Îáû÷íûé õëåá ìîæåò ñòàòü îñíîâîé ìèíóòíîãî äåñåðòà ê ÷àþ. Ðåæåì õëåá êàê íà ñóõàðèêè, ïîòîì äîáàâëÿåì ìîëîêî è ñàõàð, ïîñëå ÷åãî îáæàðèâàåì â ìàñëå íà ñêîâîðîäå. Õëîïîò ïî÷òè íåò, à õëåá ñòàíîâèòñÿ ïîõîæ íà ñëàäêèå ìèíè-ïå÷åíüÿ. 

Ñíà÷àëà ðåæåì õëåá ïîäîáíî òîìó, êàê îí ðåæåòñÿ êîãäà äåëàþòñÿ ñóõàðèêè. Íî â îòëè÷èå îò ïðîñòîé ñóøêè, ìû çäåñü ïðîïèòàåì ìÿêèøü ìîëî÷íîé êàðàìåëüþ è ïîæàðèì. 

Îñíîâà íà÷èíêè ñîñòîèò èç ÷åòûðåõ ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà, òðåõ ñòîëîâûõ ëîæêè âîäû è îäíîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ñþäà æå äîáàâëÿåì 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîêà.

ÈÄÅÈ

Ïå÷¸ì îëàäüè ïûøíåå ëþáûõ áóëî÷åê: ñíàðóæè õðóñòÿò, íî âíóòðè î÷åíü íåæíûå

Îáû÷íûå îëàäüè ïî÷òè âñåãäà ïîëó÷àþòñÿ ïëîñêèìè, ïîñëå ðàçîãðåâà åñòü èõ óæå íåâîçìîæíî. Òàê ïîëó÷àåòñÿ èç-çà ñëèøêîì ïðåñíîãî òåñòà: ìû ïîêàæåì, êàê ñäåëàòü îëàäüè ïûøíûìè ñëîâíî íàñòîÿùèå áóëî÷êè. È íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî æàðÿòñÿ îëàäüè â ìàñëå, âíóòðè îíè îñòàíóòñÿ íåæèðíûìè.

 Èíãðåäèåíòû:

 ìàöóí èëè êåôèð – 500 ìë 
ÿéöî – 1 øò.

ñàõàð – 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè

ìóêà – 2,5 ñòàêàíà (ïðèìåðíî 400 ã)

ñîäà – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà áåç ãîðêè

ñîëü – 1 íåïîëíàÿ ÷àéíàÿ ëîæêà

ÅÄÀ

Äàâëåííàÿ êàðòîøêà íà ñêîâîðîäå. Ãåíèàëüíûé ñïîñîá ïðèãîòîâèòü ïðèâû÷íûé êîðíåïëîä ïî-íîâîìó

Êàðòîôåëü â ìóíäèðå îáû÷íî âîñïðèíèìàåòñÿ êàê ïðîñòîé ãàðíèð è ñ÷èòàåòñÿ äîâîëüíî «ëåíèâûì» áëþäîì. Îäíàêî, íåìíîãî èçìåíèâ ïîäõîä, åãî ëåãêî ïðåâðàòèòü â èçþìèíêó ëþáîãî ñòîëà. Î÷èùàòü êàðòîôåëü íå ïðèäåòñÿ — ìû ïðèãîòîâèì åãî ïðÿìî íà ñêîâîðîäå, çàòåì ñëåãêà ðàçîìíåì è äîâåäåì äî ãîòîâíîñòè, îáæàðèâ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü – 600 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 40 ã
Âîäà (êèïÿòîê) – 300 ìë
Ïðîâàíñêèå òðàâû – 0,5 ÷ ë
Ñîëü – 0,5 ÷ ë
×åñíîê – 3 çóá÷èêà

ÏÓÒÅÂÎÄÈÒÅËÜ

7 ïðîäóêòîâ, êîòîðûå èñïîðòèò ïåðåáèâàíèå â áëåíäåðå

Áëåíäåð — íåçàìåíèìûé ïîìîùíèê íà êóõíå, ñ åãî ïîìîùüþ ìîæíî ãîòîâèòü ïþðå, êîêòåéëè è ñóïû. Îäíàêî íå âñå çíàþò, ÷òî äàëåêî íå êàæäûé ïðîäóêò ïîäõîäèò äëÿ èçìåëü÷åíèÿ ýòèì ïðèáîðîì. Íåïðàâèëüíîå èñïîëüçîâàíèå áëåíäåðà ìîæåò íå òîëüêî èñïîðòèòü òåêñòóðó áëþäà, íî è ïðèâåñòè ê ïîëîìêå óñòðîéñòâà. Ðàññìîòðèì, êàêèå èíãðåäèåíòû ëó÷øå íå êëàñòü â áëåíäåð è êàê èçáåæàòü ðàñïðîñòðàíåííûõ îøèáîê.

Ãîðÿ÷èå æèäêîñòè — ïðè÷èíà àâàðèé íà êóõíå

Ïðèãîòîâëåíèå ñóïîâ-ïþðå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà êàæåòñÿ óäîáíûì ðåøåíèåì, íî åñëè âû ïîïûòàåòåñü ñìåøàòü êèïÿùèé ñóï ñðàçó ïîñëå ïëèòû, ýòî ìîæåò ïðèâåñòè ê íåïðèÿòíûì ïîñëåäñòâèÿì. Ïîä äåéñòâèåì âûñîêîé òåìïåðàòóðû âíóòðè ÷àøè îáðàçóåòñÿ ïàð, êîòîðûé ñîçäàåò äàâëåíèå. Êàê ðåçóëüòàò, êðûøêà ìîæåò ñîðâàòüñÿ, à ãîðÿ÷àÿ æèäêîñòü — ðàçáðûçãàòüñÿ ïî âñåé êóõíå.

ÈÄÅÈ

Ƹñòêàÿ ãîâÿäèíà ðàñòàåò âî ðòó ñëîâíî ìàñëî: îñîáàÿ òóøåíêà â äóõîâêå è áåç ñëîæíîñòåé

Ñàìûé íåóäà÷íûé è íåäîðîãîé îòðóá ãîâÿäèíû ìîæíî ñïàñòè, åñëè ïðàâèëüíî åãî ïðèãîòîâèòü. Ëó÷øèì âàðèàíòîì áóäåò ñäåëàòü èç ìÿñà íåæíóþ ðâàíèíó â äóõîâêå: ìÿñî ñîõðàíÿåò ìàêñèìàëüíóþ ñî÷íîñòü, à ïîäàòü åãî óäîáíî ñ ëþáûì ãàðíèðîì.

 Èíãðåäèåíòû:

 ãîâÿäèíà — 600 ã

ïàðó ñòåáëåé ñåëüäåðåÿ

ëóêîâèöà — 1 øò.

ãîëîâêà ÷åñíîêà — 1 øò.

ãðàíàòîâûé ñîê (ìîæíî çàìåíèòü êðàñíûì âèíîì) — 300 ìë

ðîçìàðèí — 2 âåòêè

ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã

ëàâðîâûé ëèñò — 1 øò.

ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó

ñóõèå ìàêàðîíû — 200 ã

ÅÄÀ

Æàðêîå ïî-àäæàðñêè èç îáû÷íîé êóðèöû. Íåäîðîãî è ìíîãî

Æàðêîå ïî-àäæàðñêè îòíîñèòñÿ ê òåì áëþäàì-íàõîäêàì, êîãäà èç ñàìûõ ïðîñòûõ è ýêîíîìíûõ ïðîäóêòîâ ïîëó÷àåòñÿ åäà, êîòîðóþ íå ñòûäíî äàæå ïîäàòü â ðåñòîðàíå.  îñíîâå ó íàñ îáû÷íûå êóðèíûå ãîëåíè, íî âñå òÿíóò òàðåëêó çà äîáàâêîé, ñëîâíî íà ñòîëå íàñòîÿùèé äåëèêàòåñ.

Ãîòîâêà ñîñòîèò èç 2õ ýòàïîâ, íà ïåðâîì çàïå÷åì â äóõîâêå êóðèöó ñ êàðòîôåëåì è îâîùàìè, à ïîòîì óæå äîáàâèì ñâåðõó ñûð.

Êóðèöó ìàðèíóåì ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâîãî ìàñëà, ñïåöèÿìè, ïàïðèêîé è ëàâðîâûì ëèñòîì, ïîñëå ÷åãî ïåðåõîäèì ê îâîùíîé ÷àñòè.

Ðåæåì êàðòîôåëü íà íåáîëüøèå êóñêè, ñëîâíî äëÿ æàðêè, è íà÷èíàåì ìàðèíîâàòü. Íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà, ñîëü, íåìíîãî êðàñíîãî ïåðöà è ëóêà (èõ ðåæåì êðóïíî). Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì êàðòîôåëü ïîâåðõ êóðèöû è ïåðåìåøèâàåì. Ñâåðõó åùå íå ïîìåøàåò íåñêîëüêî äîëåê ÷åñíîêà. Åñëè ÷åñíîê ñ çåëåíüþ, ìîæíî êðóïíî ïîðåçàòü è åå.