Ïîêóïíûå ìàêàðîíû â êóðèíûõ ñóïàõ ÷àñòî ðàñêèñàþò åùå â êàñòðþëå, ïîýòîìó ìíîãèå õîçÿéêè ïðåäïî÷èòàþò èõ è âîâñå íå ãîòîâèòü. Íî ñ äîìàøíåé ëàïøîé ñóï ïðèîáðåòàåò ñîâåðøåííî äðóãîé âêóñ: ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè, îí èäåàëüíî ïîäîéäåò íà ñàìûå õîëîäíûå çèìíèå äíè.
Èíãðåäèåíòû:
ïîëîâèíà êóðèöû (îêîëî 1-1.2 êã)
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
ùåïîòêà ÷åðíîãî ïåðöà
2 ëóêîâèöû
1 ìîðêîâü
çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà, êèíçà)
ìóêà (äëÿ ëàïøè)
âîäà (äëÿ òåñòà)
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
äëÿ ëàïøè: 1 ÿéöî
Ãðóäèíêà, ïðèãîòîâëåííàÿ ïî òåõàññêîé ðåöåïòóðå, ñ ìðàìîðíîé òåêñòóðîé, ñî âêóñîì àðîìàòíîãî äûìêà è íàñûùåííûõ ñïåöèé — èäåàëüíûé âûáîð äëÿ äîìàøíåãî áàðáåêþ. Âåäü êîïòèòñÿ òàêîå ìÿñî âîîáùå áåç îñîáûõ ïðèáîðîâ, íå ãîâîðÿ óæå î ñïåöèàëèçèðîâàííûõ êîïòèëüíÿõ: âñå äåëàåòñÿ â äóõîâêå.
Èíãðåäèåíòû:
Ãðóäèíêà — 2 êã
Êàöóáóñè (ñóøåíûé êîï÷åíûé òóíåö) — 40 ã
Ñîëü — 24 ã (1,2% îò âåñà ìÿñà)
×åðíûé ïåðåö — 24 ã (1,2% îò âåñà ìÿñà)
Áåêîí (äëÿ îáåðòûâàíèÿ) — íåñêîëüêî ïîëîñîê
Íàñòîÿùóþ èòàëüÿíñêóþ ïèööó âïîëíå ìîæíî ñäåëàòü è áåç äóõîâêè, ïðèòîì ïî ñàìîìó ïðîñòîìó ðåöåïòó. Âàì íå ïðèäåòñÿ ìåñèòü òåñòî, èëè æäàòü åãî ðàññòîéêè: äîñòàòî÷íî âñå ñìåøàòü è ñðàçó îòïðàâèòü íà ñêîâîðîäó.
Èíãðåäèåíòû:
ñìåòàíà — 5 ñò. ë.
ìàéîíåç — 5 ñò. ë.
ñîëü
ÿéöà — 2 øò.
ìóêà — 9 ñò. ë.
ðàçðûõëèòåëü òåñòà
êîëáàñà (èëè ëþáûå ìÿñíûå ïðîäóêòû)
ìàðèíîâàííûå îãóðöû
ïîìèäîðû — 2 øò.
ñûð (ïî âûáîðó, ëó÷øå ñìåñü íåñêîëüêèõ âèäîâ)
êåò÷óï èëè òîìàòíàÿ ïàñòà
ñðåäíåå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Òàêèì ñïîñîáîì ñàëî ìàëî êòî ãîòîâèò è ñîâåðøåííî çðÿ. Âûõîäèò âêóñíåéøàÿ çàêóñêà áåç îñîáîãî òðóäà, ïîäàòü ìîæíî è êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî.
Ñàëî áóäåì äåëàòü ñ õîðîøåé ìÿñíîé ïðîñëîéêîé. Áåðèòå ñðàçó êèëîãðàìì, âêóñíî ïîëó÷èòñÿ ñîâåðøåííî òî÷íî. Íà òàêîå êîëè÷åñòâî íàì ïîòðåáóåòñÿ ïàðà ÷àéíûõ ëîæåê ñîëè, ÷àéíàÿ ëîæêà êîï÷åíîé ïàïðèêè, ñòîëîâàÿ ëîæêà ñìåñè ñïåöèé ê ñàëó (â äàííîì ðåöåïòå ìû èñïîëüçóåì êîï÷åíîé) 1 ñò.ë. ñïåöèé ê ñàëó (÷åñíîê, êîðèàíäð, ïåðåö êðàñíûé, êóðêóìà, áàçèëèê è ÷àáðåö, íî âû âïîëíå ìîæåòå äîáàâèòü è ñâîèõ ëþáèìûõ), 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 6 ïëîäîâ ÷åðíîñëèâà, áîëüøóþ ãîðñòü ëóêîâîé øåëóõè.
Îñîáåííûå ÿáëî÷íûå îëàäóøêè ìîæíî ãîòîâèòü íà çàâòðàê èëè ïîäàâàòü ê ÷àþ, âåäü îíè ïîëó÷àþòñÿ ìÿãêèìè, ñ ëåãêèì âàíèëüíûì àðîìàòîì è èäåàëüíîé òåêñòóðîé. ×òî âàæíî, ðåöåïò íå òðåáóåò ìíîãî âðåìåíè è óñèëèé, à ðåçóëüòàò âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ ïðåâîñõîäíûé.
Èíãðåäèåíòû:
ÿáëîêè (2 øòóêè)
ìàííàÿ êðóïà (5 ñò. ëîæåê, ïðèìåðíî 70-75 ã)
ñìåòàíà (2 ñò. ëîæêè)
ãóñòîé éîãóðò (2 ñò. ëîæêè)
ÿéöî (1 øòóêà)
ñàõàð (1 ÷. ëîæêà, ïî âêóñó)
ñîëü (ùåïîòêà)
âàíèëüíûé ñàõàð (1 ÷. ëîæêà)
êîðèöà (ïî æåëàíèþ)
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ æàðêè)
Âñåãî çà 15 ìèíóò ìîæíî ïðèãîòîâèòü òâîðîæíóþ çàêóñêó, êîòîðàÿ ïî âêóñó ïðåâîñõîäèò ìíîãèå ñûðû. Ñåêðåò â àïïåòèòíîé íà÷èíêå: âåò÷èíà, ìàñëèíû è ñâåæàÿ çåëåíü, çàâåðíóòûå â íåæíûé ðóëåò.
Äëÿ òâîðîæíîé îñíîâû:
Òâîðîã — 1,3 êã (ëó÷øå èñïîëüçîâàòü æèðíûé èëè ñðåäíåé æèðíîñòè)
Ìîëîêî — 1 ë
Ñîëü — 1 ÷ ë
Ñîäà — 0,5 ÷ ë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
Äëÿ íà÷èíêè:
Âåò÷èíà — 200 ã
Ìàñëèíû — 150 ã (áåç êîñòî÷åê)
Âÿëåíûå òîìàòû — 100 ã
Ñâåæàÿ çåëåíü — ïî âêóñó (ïåòðóøêà, óêðîï èëè êèíçà)
Âêóñíåéøàÿ ìîéâà ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé ïðèãîòîâèòñÿ â äóõîâêå è ñàìà. Ãëàâíîå, íè âîçíè, íè ÷àäà íå áóäåò.
Íà êèëîãðàìì ìîéâû íàì ïîíàäîáèòñÿ ïîëîâèíà ñòàêàíà ìóêè, ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè, ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Åùå ïîòðåáóåòñÿ âçÿòü ôîëüãó, ìàñëî äëÿ æàðêè, ëèìîíãðàññ — âîò åãî âïîëíå ìîæíî çàìåíèòü è ñîêîì ïîëîâèíêè ëèìîíà. Ìîéâó ìîåì, ôîëüãîé çàñòèëàåì ïðîòèâåíü.
Çàìå÷àòåëüíûå áóëî÷êè ñ íàñûùåííûì àïåëüñèíîâûì âêóñîì âûõîäÿò òàêèìè àðîìàòíûìè, ÷òî ðàçëåòàþòñÿ åùå ãîðÿ÷èìè. Õîðîøî, ÷òî ãîòîâèòü èõ òàê ïðîñòî.
Íà òåñòî íàì ïîíàäîáèòñÿ 520 ãðàììîâ ìóêè, 7 ãðàììîâ äðîææåé, 70 ãðàììîâ ñàõàðà, ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè, àïåëüñèí è äâà ÿéöà.  íà÷èíêó ïîéäåò öåäðà îò òîãî æå àïåëüñèíà, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñàõàðíàÿ ïóäðà. Ïîëèâêó ñäåëàåì èç ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ìîëîêà, ñàõàðíîé ïóäðû è êðåì-ñûðà.
Ïðèãîòîâüòå îðèãèíàëüíûå ïåëüìåíè ñ äâóìÿ íà÷èíêàìè – êàðòîôåëüíûì ïþðå è ìÿñíûì ôàðøåì. Áëàãîäàðÿ èíòåðåñíîìó ñî÷åòàíèþ è ñïîñîáó ãîòîâêè, îíè ïîëó÷àþòñÿ íåæíûìè è ñî÷íûìè.
Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñíîé ôàðø – 250 ã
Êàðòîôåëü – 3 øò
Ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 20 ã
Òâåðäûé ñûð (ïî æåëàíèþ) – 30 ã
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 300 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 1–2 ñò ë
Ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó
