Àëêîãîëü ñ÷èòàåòñÿ îäíèì èç ñàìûõ ðàçðóøèòåëüíûõ ôàêòîðîâ äëÿ ïå÷åíè, îäíàêî îòêàç îò ñïèðòíûõ íàïèòêîâ äàëåêî íå âñåãäà îçíà÷àåò, ÷òî îðãàí çàùèù¸í îò äðóãèõ âðåäíûõ âîçäåéñòâèé. Âðà÷è íàçûâàþò íåñêîëüêî òèïîâ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ìîãóò ñóùåñòâåííî îñëàáèòü ôóíêöèè ïå÷åíè è ïðèâåñòè ê å¸ ïîâðåæäåíèþ.
Ïðåæäå âñåãî, ýòî æèðíûå, ãóñòûå è íàñûùåííûå ìÿñíûå áóëüîíû, êîòîðûå îêàçûâàþò ÷ðåçìåðíóþ íàãðóçêó íà ïå÷åíü, çàñòàâëÿÿ å¸ ðàáîòàòü íà ïðåäåëå ñâîèõ âîçìîæíîñòåé. Òàêèå áëþäà, êàê ïðàâèëî, ñîäåðæàò ìíîãî æèðà è íàñûùåííûõ âåùåñòâ, ÷òî ñîçäà¸ò äîïîëíèòåëüíóþ íàãðóçêó íà îðãàí. Êðîìå òîãî, æàðåíàÿ ïèùà, ïðèãîòîâëåííàÿ ñ äîáàâëåíèåì áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ìàñëà, òàêæå âõîäèò â ñïèñîê ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ñòîèò îãðàíè÷èòü â ñâî¸ì ðàöèîíå. Ïîñòîÿííîå ïîòðåáëåíèå æàðåíûõ áëþä ìîæåò ïðèâîäèòü ê íàêîïëåíèþ òîêñèíîâ è æèðíûõ âåùåñòâ, ÷òî äåëàåò ðàáîòó ïå÷åíè áîëåå òÿæ¸ëîé.
 |
||||
 |
||||
|
||||
|
|
||||
|
Ðàññêàçûâàåì, ÷òî ìîæíî äîáàâèòü â âèíåãðåò, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ èíòåðåñíûé è ÿðêèé ñàëàò íà êàæäûé äåíü. |
 |
||||
|
|
||||
|
||||
|
|
||||
|
Ðàññêàçûâàåì, ÷òî íóæíî èñïðàâèòü â ñâîåì ñïîñîáå ïðèãîòîâëåíèÿ âèíåãðåòà, ÷òîáû ïîëó÷èòñÿ îòëè÷íûé ñûòíûé ðóññêèé ñàëàò. |
 |
||||
|
|
||||
|
||||
|
|
||||
|
Ñàìûé ìîäíûé âèíåãðåò – òîò, ãäå ñâåêëà íå îêðàñèëà âñå îâîùè â ðàâíîìåðíî ôèîëåòîâûé öâåò. Äåëèìñÿ õèòðîñòÿìè, êàê ýòîãî äîáèòüñÿ. |
 |
||||
|
|
||||
|
||||
|
|
||||
|
Âèíåãðåò – èñêîííî ðóññêîå áëþäî, íî ñ ôðàíöóçñêèì íàçâàíèåì. Ñ÷èòàåòñÿ îäíèì èç îñíîâíûõ ñèìâîëîâ çàñòîëüÿ íàðÿäó ñ íå ìåíåå çíàìåíèòûì ñàëàòîì Îëèâüå. |
Ïðèãîòîâëåííûå â çíàìåíèòîì ñîóñå Õîéñèí ñâèíûå ðåáðûøêè ïðèäóòñÿ ïî âêóñó äàëåêî íå òîëüêî ëþáèòåëÿì êèòàéñêîé êóõíå — ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî ëåãêî çàòìèò è àðîìàòíûé øàøëûê. Ãîòîâÿòñÿ ðåáðûøêè âñåãî îêîëî ÷àñà, ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ íåæíåéøèì, ñàì ñîóñ èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ëåãêèì àðîìàòîì êîï÷åíèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
ñâèíûå ðåáðà – 4 ïëàñòèíû ïî 600 ã êàæäàÿ
ñîëü – 2/3 ÷. ë.
ñîóñ õîéñèí – 120 ìë
ò¸ìíûé ñîåâûé ñîóñ – 50 ìë
ñâåòëûé ñîåâûé ñîóñ – 50 ìë
ðèñîâûé óêñóñ – 2 ñò. ë.
ì¸ä – 2 ñò. ë.
ïîðîøîê èìáèðÿ – 1 ÷. ë.
ïîðîøîê ÷èëè – 1 ÷. ë.
÷åñíîê – 3-4 çóá÷èêà
êóíæóò – 1 ñò. ë. (äëÿ óêðàøåíèÿ)
çåë¸íûé ëóê – 1 ïó÷îê (äëÿ óêðàøåíèÿ)
êóëèíàðíàÿ íèòü
ôîëüãà äëÿ ãðèëÿ
äðåâåñèíà äëÿ êîï÷åíèÿ (äóá, ÿáëîíÿ èëè îëüõà)
ÈÄÅÈ
Ãîòîâèì òàê òûêâó âñþ çèìó è âñå ðàâíî ïðîñÿò äîáàâêè. Îëàäüè âîçäóøíûå, íåæíîñòü â êàæäîì êóñî÷êå
Íåæíåéøèå îëàäüè — ëó÷øåå, ÷òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç òûêâû. Îíè îòëè÷àþòñÿ íàñûùåííûì, ÿðêèì âêóñîì, ñ ìÿãêîé âíóòðè òåêñòóðîé. Áëàãîäàðÿ âçáèòûì áåëêàì òåñòî ñòàíîâèòñÿ îñîáåííî âîçäóøíûì, äà è ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîëüêî ïðîñò, ÷òî ñïðàâèòñÿ äàæå íà÷èíàþùèé.
Èíãðåäèåíòû:
600 ã òûêâû, î÷èùåííîé è íàòåðòîé
1/3 ÷. ë. ñîëè
1 ñò. ë. ñàõàðà (ìîæíî áîëüøå èëè ìåíüøå, ïî âêóñó)
2 ÿéöà
150 ã ïðîñåÿííîé ìóêè
1/2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
ðàôèíèðîâàííîå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Àðîìàòíûé ñóï ñî÷åòàåò â ñåáå íåæíîñòü ñëèâîê, íàñûùåííûé âêóñ ãðèáîâ è ëåãêóþ ñâåæåñòü øïèíàòà. Îí ãîòîâèòñÿ âñåãî çà ïîë÷àñà èç äîñòóïíûõ ïðîäóêòîâ è ïîäõîäèò êàê äëÿ îáåäà, òàê è äëÿ óæèíà. Ïîõëåáêà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíîé äàæå áåç ìÿñà, ÷òî áóäåò îñîáåííî êñòàòè òåì, êòî ñëåäèò çà ôèãóðîé.
Èíãðåäèåíòû:
2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ëóêîâèöà, ìåëêî íàðåçàííàÿ
1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâü, íàòåðòàÿ
2 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû, íàðåçàííûå êóáèêàìè
1,5 ë âîäû
350 ã øàìïèíüîíîâ, íàðåçàííûõ
300 ã çàìîðîæåííîãî øïèíàòà
200 ìë 10%-íûõ ñëèâîê
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Óäèâèòåëüíî âêóñíûå ëåïåøêè ãîòîâÿòñÿ èç ñàìûõ ïðîñòûõ èíãðåäèåíòîâ — çà îñíîâó âîçüìåì êåôèð è ÿéöî. Ïîëó÷àþòñÿ áûñòðî è ñûòíî, ìîæíî ñòàâèòü èõ íà ñòîë è íà îáåä, è íà óæèí.
Èòàê, íà 100 ìèëëèëèòðîâ êåôèðà áåðåì 1 ÿéöî, ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû, íåìíîãî çåëåíîãî ëóêà, 50 ãðàììîâ òâåðäîãî ñûðà è 250 ãðàììîâ ìóêè. Ìîæíî äîáàâèòü ÷åñíîêà èëè îñòðîãî ïåðöà, òóò óæå äåéñòâóéòå ïî æåëàíèþ. Øèíêóåì ìåëêî ëóê, ñûð íàòèðàåì íà òåðêå.
Ëåïêà òðàäèöèîííûõ âàðåíèêîâ ñ êàðòîøêîé çàéìåò öåëûé âå÷åð, çàòî ëåíèâûé âàðèàíò òîãî æå áëþäà ãîòîâèòñÿ â ñ÷èòàííûå ìèíóòû. Ëåíèâûå âàðåíèêè ïîëó÷àþòñÿ äàæå âêóñíåå, äà è äåëàþòñÿ ïî÷òè èç íè÷åãî.
Èíãðåäèåíòû:
êàðòîôåëü — 700 ã
ñîëü — 0,5 ÷. ë.
÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó
ÿéöà — 2 øò.
ìóêà — 230 ã
ñàëî — 100 ã
ëóê — 2 íåáîëüøèå ãîëîâêè
Ýêëåðû äîâîëüíî ñëîæíû â ïðèãîòîâëåíèè, íî ñäåëàòü èõ ìîæíî è ïðîñòûì, ëåíèâûì ñïîñîáîì. Ïðèòîì ïîëó÷àòñÿ ïèðîæíûå ðîâíî òàêèìè æå, êàê ïîäàþò â õîðîøèõ ôðàíöóçñêèõ êîíäèòåðñêèõ. Ãëàâíûé ñåêðåò ðåöåïòà êðîåòñÿ äàæå íå â íåæíåéøåì êðåìå, à â îñîáîì òåñòå, ïûøíîì, ýëàñòè÷íîì è àðîìàòíîì.
Èíãðåäèåíòû:
òâîðîã 9% - 400 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 200 ã
ñãóù¸ííîå ìîëîêî - 100 ìë
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 50 ã
ÿéöà - 3 øò.
ìîëîêî - 300 ìë
ìóêà - 200 ã
ñàõàð - 1 ñò. ë.
ñîëü - ùåïîòêà
ñâåæàÿ ãîëóáèêà - 100 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ óêðàøåíèÿ
Êîíôè èçíà÷àëüíî èñïîëüçîâàëîñü äëÿ äîëãîñðî÷íîãî õðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ: ìÿñî òîìèëè â òîïëåíîì æèðå, ÷òî çàùèùàëî åãî îò áàêòåðèé è ïðîäëåâàëî ñâåæåñòü. Ñåãîäíÿ êóëèíàðû èñïîëüçóþò ýòó òåõíèêó íå äëÿ õðàíåíèÿ, à äëÿ óëó÷øåíèÿ âêóñà, äåëàÿ äàæå æåñòêîå ìÿñî íåâåðîÿòíî íåæíûì. Ýòîò ìåòîä ïîäõîäèò íå òîëüêî äëÿ ìÿñà, íî è äëÿ ðûáû, îâîùåé è ôðóêòîâ. Ìû ïîäãîòîâèëè 6 èäåé, ÷òî ìîæíî ïîãðóçèòü â ñëîé ìàñëà, ÷òîáû íàñëàæäàòüñÿ âêóñîì áëþäà íà ïðîòÿæåíèè íåñêîëüêèõ íåäåëü.
Ñâèíîé æèâîò
Èíãðåäèåíòû íà 8 ïîðöèé:
Ñâèíîé æèâîò ñ êîæåé âåñîì îêîëî 1.5 êã
1,5 ëèòðà ðàïñîâîãî ìàñëà
500 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
6 ëàâðîâûõ ëèñòüåâ, èçìåëü÷èòü
2 ÷.ë. íàðåçàííîãî ñâåæåãî òèìüÿíà
2 ñò.ë. ìîðñêîé ñîëè
2 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1 ÷.ë. êðóïíî ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
1/2 ÷.ë. êèòàéñêîé ïðèïðàâû «ïÿòü ñïåöèé»
Ñäåëàòü äîìàøíèå øïðîòû èç ñàëàêè ãîðàçäî ïðîùå, ÷åì êàæåòñÿ. Îíè èäåàëüíî ïîäõîäÿò äëÿ ñóïîâ, ñàëàòîâ èëè ïðîñòî íà áóòåðáðîäû. Øïðîòû ïîëó÷àòñÿ åùå âêóñíåå ìàãàçèííûõ, íå ãîâîðÿ óæå î òîì, ÷òî êà÷åñòâî ïðîäóêòà áóäåò ãîðàçäî âûøå. Êîíñåðâû ïðåêðàñíî ïåðåíîñÿò äëèòåëüíîå õðàíåíèå, ïîêóïàòü èõ áîëüøå íå ïðèäåòñÿ.
Èíãðåäèåíòû:
ñàëàêà (èëè ëþáàÿ ìåëêàÿ ðûáà) — 5,5 êã
ñîëü — 4 ÷àéíûå ëîæêè (ïî 0,5 ÷. ë. â êàæäóþ áàíêó)
ïàïðèêà — 7 ÷àéíûõ ëîæåê (ïî 1 ÷. ë. â êàæäóþ áàíêó)
äóøèñòûé ïåðåö — 14 ãîðîøèí (ïî 2 â êàæäóþ áàíêó)
÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 21-28 ãîðîøèí (ïî 3-4 â êàæäóþ áàíêó)
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî áåç çàïàõà — 21 ñòîëîâàÿ ëîæêà (ïî 3 â êàæäóþ áàíêó)
âîäà — ïðèìåðíî 2 ñòîëîâûå ëîæêè íà áàíêó
Ñîâåðøåííî ãåíèàëüíûé ñàëàò, ðåöåïòîì êîòîðîãî ïîäåëèëàñü ó÷èòåëüíèöà ïî äîìîâîäñòâó, èäåàëåí äëÿ ëåãêîãî óæèíà èëè êàê äîïîëíåíèå ê îñíîâíûì áëþäàì. Åãî âêóñ ìîæíî ëåãêî àäàïòèðîâàòü, äîáàâèâ ÿáëîêî èëè ñåëüäåðåé.  îñíîâå âñåãî äâå ìîðêîâè íî, ïîâåðüòå, äîáàâêè ïîïðîñÿò äàæå äåòè.
Èíãðåäèåíòû:
ìîðêîâü ñûðàÿ – 2 øòóêè
ìàíäàðèíû – 2-3 øòóêè
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà
ìàéîíåç – 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó
ñîëü – ïî âêóñó
òâåðäûé ñûð – 30-50 ã (ïî æåëàíèþ)
