ЕДА

Берём пару тостов, яйца и ветчину. Через 10 минут у нас шикарный завтрак

Корейские уличные продавцы разработали уникальное блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы насытиться на весь день. Всего за несколько минут они готовят жареный хлеб, яйца и бекон, создавая из этих ингредиентов невероятно сытный беконный сендвич.

Ингредиенты (на 1 порцию):
2 кусочка хлеба (белый или цельнозерновой)
2 ломтика бекона
Квашенная капуста
2 яйца
1 ломтик сыра
1 ст л сливочного масла

ИДЕИ

Томлёная говядина, которую не стыдно подать даже королям. Тает во рту, для нее не нужен нож

Говядину редко отправляют в духовку на долгое томление, но именно так и нужно готовить обычно жестковатое мясо. Рваная говядина легко разделяется на волокна, а каждый кусочек обладает насыщенным вкусом. Такое мясо можно подавать не только с гарниром: сделайте с ним бургер и на покупные больше не посмотрите.

Ингредиенты:
говядина на кости – 2 кг
соль – 15-17 г
сладкая паприка – 10 г
чёрный молотый перец – 5 г
сухой чеснок – 10 г
итальянские травы – 3-5 г
оливковое масло – 20-30 г

ИДЕИ

Домашняя салями без хлопот с оболочкой: такой деликатес в магазине просто так не купить

Забудьте о покупках магазинных колбас, с массой консервантов и сомнительными вкусовыми качествами. Мы покажем, как из 400 граммов фарша приготовить домашнюю салями в северо-французском стиле, причем не потребуется даже возиться с оболочкой. Это настоящее воплощение гастрономического минимализма. Только натуральные ингредиенты, тонкие нотки специй и простая техника. Идеальный рецепт для тех, кто ценит аутентичные вкусы и стиль в кулинарии.

Ингредиенты:
400 г свежего мясного фарша
12 г морской соли
молотый черный перец по вкусу
25 мл коньяка или другого ароматного алкоголя (например, арманьяка или рома)
специи по вкусу: розмарин, тимьян, чеснок, горчичные зерна
мелкая кукурузная мука или крахмал для обсыпки

ИДЕИ

Голубцы ленивые, да ещё и на цветной капусте. Распробуете, даже если не любили этот овощ

Один из самых простых рецептов ленивых голубцов вы наверняка будете готовить снова и снова — тем более, что делаются они проще вареной картошки. Голубцы всегда получаются сочными, ароматными, невероятно нежными. Ленивые голубцы не требуют почти никаких трудов на кухне, их можно приготовить заранее, заморозить, а затем просто разогревать по необходимости.

Ингредиенты:
200 г риса (любой сорт)
щепотка соли
1 ч. л. растительного масла
250 г лука
150 г моркови
400 г цветной капусты
2 ч. л. сушеного орегано
2 ч. л. тимьяна
450 г мясного фарша (свинина, говядина, индейка или курица)
свежемолотый черный перец
2 куриных яйца
2 ч. л. дижонской горчицы
100 мл жирных сливок (33%)
75 г панировочных сухарей
свежая зелень (укроп или петрушка)
1 зубчик чеснока
Подливка:
35 г сливочного масла
35 г муки
70 г томатной пасты
3 стакана воды
½ ч. л. сахара
щепотка соли
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. вустерского соуса
лавровый лист
1 ст. л. сметаны

ИДЕИ

Гастрономическое чудо из обычной картошки. Французский рецепт крусти-фондан

Картофель крусти-фондан это рецепт, который выводит простейший ингредиент на новый гастрономический уровень. Сувид, сливочное масло и трюфельный акцент создают сочетание текстур, где мягкость и хруст достигают идеального баланса. Теперь картофель больше не гарнир: крусти-фондан настоящий праздник вкуса.

Ингредиенты:
картофель среднего размера – 4 шт.
сливочное масло – 100 г
соль – по вкусу
чёрный молотый перец – по вкусу
розмарин – 1 веточка (по желанию)
трюфельное масло – 1 ч. л. (по желанию)
вакуумный пакет

ЕДА

Ленивые чебуреки для обычной сковороды: сочный фарш и тончайшее тесто. Собираем по-простому

В традиционных чебуреках используют сырую начинку, и без достаточного опыта трудно контролировать ее равномерное приготовление. Поэтому мы предложили более вкусный вариант – квадратные чебуреки, в которых сначала обжариваем фарш, а затем быстро формируем.

Ингредиенты:
Мука – 300 г
Вода – 150 мл
Соль – 1 ч л
Растительное масло (для теста) – 3 ст л
Куриное филе – 300 г (измельчить ножом)
Укроп – по вкусу
Помидоры – 1-2 шт (по желанию, нарезать мелкими кубиками или кольцами)
Твердый сыр – 100-150 г (натереть на крупной терке)
Растительное масло (для жарки) – достаточное количество для обжарки чебуреков

ИДЕИ

Делаем блинчики с мясом заранее и замораживаем: тесто тонкое, но не рвется, а начинка не сыпется

Вкусная, аппетитная начинка для блинчиков состоит не только из мяса, важную роль здесь играет и бульон, который придаст смеси дополнительной сочности. Покажем, как сделать и тончайшее тесто, спокойно переживающее заморозку: блинчики с мясом по этому рецепту удобно сделать заранее в больших количествах, а затем просто доставать по необходимости.

Ингредиенты:
молоко (тёплое) 1 л
яйца 5 шт
соль 7 г
сахарный песок 20 г
мука пшеничная высшего сорта 500 г
растительное масло 50 мл
говядина (для начинки) 1,6 кг
лук репчатый 2 шт
подсолнечное масло
говяжий бульон (от варки мяса) 500 мл

ИДЕИ

Фаршированные каннеллони как в Италии: маленькая деталь, но блюдо уже ресторанное

Каннеллони, фаршированные сочным мясным фаршем, тушатся в ароматном бульоне с лечо и зеленью. Блюдо готовится быстро и подойдёт для ужина всей семьи. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его отличным выбором для любого случая — поверьте, вы больше и не вспомните, что делали макароны просто гарниром.

Ингредиенты:
макароны трубочки твердых сортов – 400 г
свиной фарш – 500 г
лук – 1 небольшой
паприка – по вкусу
сухой чеснок – по вкусу
итальянские травы – по вкусу
черный перец – по вкусу
домашнее лечо – 3 ст. л.
вода – 1 л
соль – по вкусу
сливочное масло – 3 небольших кусочка
чеснок – 2 зубчика
замороженная зелень (кинза, укроп, петрушка) – по вкусу
зеленый лук – немного для подачи

МЯСО ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Рецепт рулета из индейки. Тушим на сковороде: никакого намека на сухость и жесткость

В итальянской кухне соусы занимают особое место. Здесь крайне редко используют кетчуп или майонез, особенно в качестве ингредиента для приготовления блюд. Для итальянцев это было бы почти равносильно замене настоящего кофе на растворимый, хотя и то, и другое трудно назвать удачным решением. Тяжелые, насыщенные соусы имеют неприятную особенность — они легко перебивают натуральный вкус блюда, делая его съедобным, но не по-настоящему вкусным.

Настоящий вкус и аромат итальянской кухни рождаются благодаря натуральным домашним соусам. Это важнейшая составляющая практически всех блюд, включая пасту, если, конечно, не идет речь о pasta in bianco. Такие соусы помогают не только улучшить вкус, но и добавить тонкости любым другим блюдам, будь то мясо или рыба. Даже самое простое мясо, например, филе индейки, может заиграть новыми красками благодаря правильно приготовленному соусу.

ИДЕИ

Делаем из перловки универсальный гарнир. Получается так вкусно, что просят повторять

Стоимость картошки выросла настолько, что вскоре и обычное пюре будет казаться деликатесом. Вместо картофеля на гарнир намного рациональнее будет приготовить перловку: покажем рецепт, после которого простую крупу будут просить по два раза на день.

Ингредиенты:

стакан перловой крупы
три стакана воды
два стакана холодной воды
половина чайной ложки соли
30 г сливочного масла

ИДЕИ

Плов на сковороде почти как казане: рис рассыпчатый, мясо тает во рту

Рассыпчатый, рис к рису плов можно приготовить и без казана, который на домашней кухне использовать просто неудобно. Для такого блюда достаточно будет и обычной глубокой сковороды, а результат обрадует и ошпаза. Плов по этому рецепту получается бесподобный, даром что делается не из баранины.

Ингредиенты:

рис — 250 г
соль — 1 ч. л.
вода для замачивания риса
растительное масло — 100 мл
бедро индейки (или другое мясо) — 700–800 г
чеснок — 2 зубчика
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
куркума — 1/2 ч. л.
кипяченая вода — по необходимости
изюм — 2 ст. л.