
Èíãðåäèåíòû:
- Âèøíåâûé ñîê — 600 ìë
- Ïîðîøêîâûé æåëàòèí — 20 ã
- Âîäà — 100 ìë
- Ñàõàð — ïî âêóñó
[700x350]Ïðàâäà ëè ìóæ÷èíû æèâóò ìåíüøå æåíùèí ñðåäíåì ìóæ÷èíû äåéñòâèòåëüíî æèâóò ìåíüøå æåíùèí:
Ïðè÷¸ì åñëè âî âñ¸ì ìèðå íàáëþäàåòñÿ ñîêðàùåíèå ýòîãî ðàçðûâà, â Ðîññèè ñèòóàöèÿ ïðîòèâîïîëîæíàÿ. Íåñìîòðÿ íà óëó÷øåíèå êà÷åñòâà ìåäèöèíû è óâåëè÷åíèå ïðîäîëæèòåëüíîñòè æèçíè â öåëîì, ìóæ÷èíû ïî-ïðåæíåìó óìèðàþò ãîðàçäî ðàíüøå æåíùèí.
Ïðè ýòîì, äàæå ñ òàêîé ðàçíèöåé ìóæ÷èíû â Ðîññèè æèâóò ÷óòü äîëüøå, ÷åì çà ðóáåæîì: ñðåäíèé âîçðàñò ìóæñêîé ñìåðòè ó íàñ ñîñòàâëÿåò 68,87 ëåò, â òî âðåìÿ, êàê çà ãðàíèöåé — 68,4 ãîäà.
Ïî äàííûì Âñåìèðíîé îðãàíèçàöèè çäðàâîîõðàíåíèÿ, ÷àùå âñåãî ìóæ÷èíû óìèðàþò îò íåèíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé è òðàâì: ñ ýòèìè ïðè÷èíàìè ñâÿçàíî 86% ñìåðòåé.
À âîò íà ïðîäîëæèòåëüíîñòü ìóæñêîé æèçíè âëèÿåò ìíîæåñòâî ôàêòîðîâ, íî áîëüøèíñòâî èç íèõ ñâÿçàíî ñ òåñòîñòåðîíîì — ãîðìîíîì, êîòîðûé îòâå÷àåò çà ïîëîâîå ñîçðåâàíèå.
Ó æåíùèí åñòü äâå Õ‑õðîìîñîìû, à ó ìóæ÷èí — òîëüêî îäíà. Ýòî äà¸ò æåíùèíàì ãåíåòè÷åñêîå ïðåèìóùåñòâî: åñëè â îäíîé èç Õ‑õðîìîñîì åñòü äåôåêòíûé ãåí, âòîðàÿ ìîæåò êîìïåíñèðîâàòü åãî ðàáîòó. Ó ìóæ÷èí òàêîé «ðåçåðâíîé êîïèè» íåò, ïîýòîìó îíè áîëåå óÿçâèìû ê çàáîëåâàíèÿì, ñâÿçàííûì ñ äåôåêòàìè íà Õ‑õðîìîñîìå: íàðóøåíèåì ñâ¸ðòûâàåìîñòè êðîâè, ðàçðóøåíèåì ìûøå÷íîé òêàíè, îñëàáëåíèåì ðàáîòû èììóííîé ñèñòåìû.
Ïîïðîáîâàëà íîâûé ñàëàò ñ êàëüìàðàìè ïî-êîðåéñêè è ñðàçó ïîäñåëà íà ýòîò ðåöåïò. Æàëü, ÷òî íå çíàëà åãî ðàíüøå, à òî äàâíî áû óæå ãîòîâèëà ÷àñòî è ìíîãî. Âåäü ñàëàò îáàëäåííî âêóñíûé, âûõîäèò íàìíîãî äåøåâëå, ÷åì ïîêóïàòü â ìàãàçèíå, ãîòîâèòü êàê íå÷åãî äåëàòü. È, íàêîíåö, â ïëàíå ïîëåçíîñòè ñàìîå òî. Íàì áû òàêîé åñòü ïî÷àùå íå ïîìåøàëî

Êñòàòè, äàëåêî íå âñå êîðåéñêèå áëþäà, âîïðåêè âñåîáùåìó ìíåíèþ, îñòðûå. Äà, êîíå÷íî, èõ áîëüøèíñòâî. Íî åñòü è ñïîêîéíûå âàðèàíòû, êàê, íàïðèìåð, âîò ýòîò. Õîòÿ è åãî òîæå ìîæíî ñäåëàòü îñòðûì, åñëè åñòü îñîáîå æåëàíèå.
Ñåé÷àñ íà÷íåì ñ âàìè ãîòîâèòü, à âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû è èõ êîëè÷åñòâî, êàê âñåãäà, â êîíöå ñòàòüè. Âèäåî ñ ïðîöåññîì ïðèãîòîâëåíèÿ òîæå ïðèêðåïèëà. Ýòî äëÿ òåõ, êîìó êîìôîðòíåå ñìîòðåòü, à íå ÷èòàòü. À âîîáùå îäíî äðóãîìó íå ïîìåõà. ß áû ñäåëàëà è òî, è äðóãîå. Ðåöåïòèê òî î÷åíü êðàñèâûé è àïïåòèòíûé. Ê òîìó æå, ñîâñåì íåäîëãèé.
Ñàëàò ó íàñ, êàê ÿ îáåùàëà, ñ êàëüìàðàìè, ïîýòîìó ñíà÷àëà ïîäãîòîâèì èõ. Íè÷åãî îñîáåííîãî äåëàòü ñ íèìè íå íóæíî. Âñå êàê îáû÷íî - ÷èñòèì è âàðèì äî ãîòîâíîñòè.
Êòî êàê ñ ýòèì ñïðàâëÿåòñÿ, à ÿ âàðþ ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ 1-2 ìèíóòû. È åùå ïðè âàðêå äîáàâëÿþ íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Íå ïðèçûâàþ ïîâòîðÿòü, ïðîñòî ïîäåëèëàñü.

Ïîñëå âàðêè, ÷òîáû îñòàíîâèòü òåðìîîáðàáîòêó, ÿ îáäàþ êàëüìàðû õîëîäíîé âîäîé. Íî ýòî ñíîâà ìîè çàìîðî÷êè. Êàæäûé ìîæåò äåëàòü ïî-ñâîåìó, êàê ïðèâûê è êàê ñ÷èòàåò íóæíûì è ïðàâèëüíûì.
Äàëüøå êàëüìàðû ðåæåì ñîëîìêîé. Íà ýòîì ñ êàëüìàðàìè âñ¸. Îòïðàâëÿåì èõ â ñàëàòíèê. È äà, çàáûëà ñêàçàòü, ÷òî ÿ èõ ïðè âàðêå ñîëþ. Òàê ÷òî, åñëè âû ýòî äåëàåòå òîæå, òî äàëåå ó÷èòûâàéòå, ÷òî ñîëü â íèõ óæå åñòü.
Çàïåêàíèå ìÿñà â äóõîâêå ÷àñòî ñîïðîâîæäàåòñÿ îäíîé ðàñïðîñòðàíåííîé ïðîáëåìîé — íåðàâíîìåðíûì ïðèãîòîâëåíèåì. Îäíà ñòîðîíà ìîæåò îêàçàòüñÿ ïåðåñóøåííîé, â òî âðåìÿ êàê äðóãàÿ îñòàåòñÿ ñûðîâàòîé. Äàæå åñëè òåìïåðàòóðà âûñòàâëåíà êîððåêòíî, ïðàâèëüíî çàïå÷ü êðóïíûé êóñîê ìÿñà èëè öåëóþ ïòèöó — çàäà÷à íå èç ëåãêèõ. Ðàçíûå ÷àñòè ïðîäóêòà ïðîãðåâàþòñÿ íåîäèíàêîâî, ÷òî çàòðóäíÿåò äîñòèæåíèå èäåàëüíîãî ðåçóëüòàòà. ×òîáû ñïðàâèòüñÿ ñ ýòèì, ïðîôåññèîíàëüíûå ïîâàðà ðàçðàáàòûâàþò ðàçëè÷íûå òåõíèêè çàïåêàíèÿ, íåêîòîðûå èç êîòîðûõ äîâîëüíî íåîáû÷íû. Íàïðèìåð, îäèí èç ìåòîäîâ ïðåäïîëàãàåò îáîðà÷èâàíèå ìåòàëëè÷åñêèõ ïðóòüåâ ðåøåòêè ôîëüãîé äëÿ ñîçäàíèÿ áîëåå ñáàëàíñèðîâàííîãî íàãðåâà.
Äåëî â òîì, ÷òî òðàäèöèîííûé ñïîñîá çàïåêàíèÿ íà ïðîòèâíå èëè ïåêàðñêîì ëèñòå ñîçäàåò òåìïåðàòóðíûé äèñáàëàíñ. Òàêèå ïîâåðõíîñòè ïðåïÿòñòâóþò ñâîáîäíîé öèðêóëÿöèè ãîðÿ÷åãî âîçäóõà, èç-çà ÷åãî òåïëî ðàñïðåäåëÿåòñÿ íåðàâíîìåðíî.  íèæíåé ÷àñòè ïðîòèâíÿ òåìïåðàòóðà íèæå, à âåðõ ìÿñà ïîäâåðãàåòñÿ ñèëüíîìó íàãðåâó.  ðåçóëüòàòå ðàçíûå ñòîðîíû çàïåêàþòñÿ â íåîäèíàêîâûõ óñëîâèÿõ, ÷òî ïðèâîäèò ê òîìó, ÷òî ñíèçó ìÿñî ìîæåò îñòàâàòüñÿ áëåäíûì è âëàæíûì, à ñâåðõó ïîêðûâàòüñÿ ñóõîé, æåñòêîé êîðêîé. Îäíèì èç ñïîñîáîâ ÷àñòè÷íî êîìïåíñèðîâàòü ýòîò ýôôåêò ñ÷èòàåòñÿ ïåðåâîðà÷èâàíèå ìÿñà â ñåðåäèíå ïðèãîòîâëåíèÿ. Îäíàêî ýòîò ìåòîä äàëåêî íå âñåãäà ãàðàíòèðóåò ðàâíîìåðíûé ðåçóëüòàò, îñîáåííî åñëè êóñîê èìååò ñëîæíóþ ôîðìó èëè çíà÷èòåëüíóþ òîëùèíó.
Çàâòðàê, êîòîðûé óäèâèò ñâîèì âêóñîì, ãîòîâèòñÿ çà 10 ìèíóò èç ñàìûõ äîñòóïíûõ ïðîäóêòîâ. Âñ¸, ÷òî íóæíî — ýòî êåôèð, è ìîæíî çâàòü âñåõ ê ñòîëó!
Èíãðåäèåíòû:
Êåôèð — 200 ìë (æèðíîñòü 3,2%)
ßéöà — 2 øò
Ñàõàð — 2-3 ñò ë (ïî âêóñó)
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ÷ ë
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò ë (äëÿ òåñòà è æàðêè)
Ùåïîòêà ñîëè
Ìóêà — 550 ã
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1 ÷ ë
Ïîä «øóáîé» êàê ïðàâèëî çàïåêàþò òîëüêî ìÿñî, íî ïðèãîòîâëåííàÿ òàêèì îáðàçîì ðûáà ïîëó÷àåòñÿ íàìíîãî âêóñíåå. Ðåöåïò óäîáåí åùå è òåì, ÷òî äëÿ íåãî ìîæíî âçÿòü ïðàêòè÷åñêè ñàìûå íåäîðîãèå âèäû, ïîäîéäåò òîò æå ìèíòàé. Ðûáà â ëþáîì ñëó÷àå ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íîé, àðîìàòíîé, ñ íåæíîé òåêñòóðîé è õðóñòÿùåé êîðî÷êîé.
Èíãðåäèåíòû:
500 ã ôèëå ãîðáóøè (èëè ëþáîé äðóãîé ðûáû)
1 ëóêîâèöà
1 ìîðêîâü
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
100 ã ñûðà (ðîññèéñêèé èëè ëþáîé òâåðäûé)
200 ã ñìåòàíû (15% æèðíîñòè)
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà (ïî æåëàíèþ)
ñîëü è ñìåñü ïåðöåâ ïî âêóñó
Ýòîò ñàëàò èç ìîðñêîé êàïóñòû — èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå ïðîñòîòû, ïîëüçû è âêóñà. Ãîòîâèòñÿ îí áóêâàëüíî çà ïàðó ìèíóò. Çèìîé ñàëàò îñîáåííî àêòóàëåí: îí íå òîëüêî íàñûùàåò, íî è çàðÿæàåò êàê ýíåðãèåé, òàê è âèòàìèíàìè.
Èíãðåäèåíòû:
200 ã ìàðèíîâàííîé ìîðñêîé êàïóñòû
1 ìîðêîâü (îòâàðíàÿ)
1-2 ìàðèíîâàííûõ îãóðöà
1/2 ëóêîâèöû
2 ÿéöà (ñâàðåííûõ âêðóòóþ)
íåñêîëüêî âåòî÷åê ïåòðóøêè
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Áëèí÷èêè ñ íà÷èíêîé ïðîáîâàëè âñå, íî ôðàíöóçñêèé ðåöåïò íàâåðíÿêà óäèâèò ìíîãèõ. Ýòî íàñòîÿùàÿ êëàññèêà ãàñêîíñêîé êóõíè: áëèí÷èêè äåëàþòñÿ ñ ñûðîì è âåò÷èíîé, íî èõ ïðåëåñòü äàæå íå â ôàðøèðîâêå. Íàñûùåííîñòè è ÿðêèõ êðàñîê áëþäî äîáàâëÿåò íåæíûé ñîóñ áåøàìåëü.
Èíãðåäèåíòû:
250 ã ìóêè
3 êðóïíûõ ÿéöà
250 ìë ìîëîêà
100 ìë ñâåòëîãî ïèâà (ïî æåëàíèþ)
1 ÷. ë. ñîëè
1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà äëÿ ñîóñà
2 ñò. ë. ìóêè äëÿ ñîóñà
300 ìë ìîëîêà äëÿ ñîóñà
100 ã âåò÷èíû
100 ã ñûðà (ýìåíòàëü, ïàðìåçàí èëè äðóãîé)
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Æèðíûå ñëèâêè âïîëíå ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äîìà, ðåöåïòóðà íàñòîëüêî ïðîñòà, ÷òî ñ íåé ñïðàâèòñÿ è íîâè÷îê â êóëèíàðèè. Îíè äåøåâëå ìàãàçèííûõ, ëåãêî âçáèâàþòñÿ äî âîçäóøíîé òåêñòóðû è èäåàëüíî ïîäõîäÿò äëÿ äåñåðòîâ, êðåìîâ è äàæå ãîðÿ÷èõ áëþä.
Èíãðåäèåíòû:
ñëèâî÷íîå ìàñëî 72% æèðíîñòè — 200 ã
ìîëîêî — 200 ìë
Òåñòî íà îñíîâå ìóêè è ÿèö äëÿ âàðåíèêîâ ÷àñòî íå âûäåðæèâàåò âàðêè, è âàðåíèêè íà÷èíàþò ðàçâàðèâàòüñÿ â êàñòðþëå, òåðÿÿ íà÷èíêó. Ïîýòîìó ëó÷øå èñïîëüçîâàòü áîëåå ïëîòíîå, íî óäèâèòåëüíî ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè òåñòî ñ äîáàâëåíèåì êåôèðà — òàêèå âàðåíèêè âðÿä ëè ðàñïàäóòñÿ âî âðåìÿ âàðêè.
Èíãðåäèåíòû:
7 ñò ïøåíè÷íîé ìóêè
1 ÿéöî
500 ìë êåôèðà (æèðíîñòü 2,5%)
1 ùåïîòêà ñîëè
2 ñò ë ñàõàðà
1 ÷ ë ñîäû
1 ÷ ë óêñóñà (9%)
Íåæíåéøàÿ êóðèöà, îòäåëÿþùàÿñÿ îò êîñòåé, è æàðåíûé êàðòîôåëü â ÷åñíî÷íî-ëèìîííîì ñîóñå — ýòî îäèí èç ëó÷øèõ óæèíîâ èç êóðèöû â îäíîé ñêîâîðîäå, êîòîðûé âû êîãäà-ëèáî ïðîáîâàëè. Áëþäî î÷åíü ïðîñòî ïðèãîòîâèòü, îíî íàïîëíåíî âîñõèòèòåëüíûìè âêóñàìè, à ìàñëÿíèñòûé ìÿãêèé êàðòîôåëü, êîòîðûé çàïåêàåòñÿ ñðàçó ñ öûïëåíêîì, ðåøàåò âîïðîñ ãàðíèðà. Äîïîëíèòåëüíóþ ãëóáèíó âêóñà ðåöåïòó ïðèäàäóò äîëüêè ëèìîíà.
Èíãðåäèåíòû:
8 êóðèíûõ á¸äåð (ñ êîæåé è êîñòüþ)
4–5 ñðåäíèõ êàðòîôåëÿ (Þêîí Ãîëä èëè äðóãîé ñîðò)
3/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1/2 ÷àøêè ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
2 ÷.ë äèæîíñêîé ãîð÷èöû
1 ñò.ë ì¸äà
2 ÷.ë ìîðñêîé ñîëè
1 ÷.ë ÷¸ðíîãî ïåðöà
1 ñò.ë ñóø¸íîãî îðåãàíî
1 ÷.ë ñóø¸íîãî òèìüÿíà
Ñî÷íûå êîòëåòû ìîæíî ëåãêî ïðèãîòîâèòü è áåç ôàðøà, âçÿâ çà îñíîâó îâñÿíûå õëîïüÿ. Íà âêóñ îíè ïîëó÷àòñÿ ñëîâíî ñ êóðèöåé, òàê ÷òî êîòëåòû èç îâñÿíêè îò îáû÷íûõ êîòëåò âû íàâåðíÿêà îòëè÷èòå ñ òðóäîì. Îíè âûõîäÿò ñ àïïåòèòíîé ïîäæàðåííîé êîðî÷êîé, î÷åíü âêóñíûìè è íåäîðîãèìè.
Èíãðåäèåíòû:
îâñÿíûå õëîïüÿ — 200 ã
êàðòîôåëü — 1 êðóïíûé
ëóê — 1 øò
÷åñíîê — 2 çóá÷èêà
÷åðíûé ïåðåö èëè ñìåñü ïåðöåâ — ïî âêóñó
ñîëü — ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — äëÿ æàðêè
Çàïå÷åííûé êàðòîôåëü ïî-äåðåâåíñêè ìíîãèì íðàâèòñÿ íàìíîãî áîëüøå êàðòîøêè ôðè. Ê òîìó æå, òàêîé ñïîñîá è ïðîñòî ïîëåçíåå. Ãëàâíîå, ñîáëþñòè âåðíûå ïðèíöèïû çàïåêàíèÿ: ñåêðåò èäåàëüíîé òåêñòóðû êðîåòñÿ â ïðåäâàðèòåëüíîì îøïàðèâàíèè äîëåê. Ñûðíûé ñîóñ íà îñíîâå ïëàâëåíîãî ñûðà è ñëèâîê ñ íîòêîé ÷åñíîêà è øðèðà÷è äîáàâèò çàêóñêè ïèêàíòíîñòè, ïðåâðàùàÿ ïðîñòîé ãàðíèð â ñàìîäîñòàòî÷íîå óãîùåíèå.
Èíãðåäèåíòû:
1,5 êã êàðòîôåëÿ ñ êðàñíîé êîæóðîé (íå ÷èñòèòü)
3 ñò.ë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
1 ÷.ë ïàïðèêè
1/2 ÷.ë ìîëîòîãî ïåðöà (÷èëè èëè ÷¸ðíîãî)
1 ÷.ë ñîëè (äëÿ êàðòîôåëÿ)
150 ã ïëàâëåíîãî ñûðà â ïëàñòèíàõ
100 ìë ñëèâîê 20% (ïîäîãðåòûõ)
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1/2 ÷.ë ëèìîííîãî ñîêà
ùåïîòêà ñîëè (äëÿ ñîóñà)
êàïëÿ øðèðà÷è (ïî æåëàíèþ)