Ïðè ïîäãîòîâêå êóðèöû ê ïðèãîòîâëåíèþ áîëüøèíñòâî ëþäåé èñïîëüçóþò íîæ. Îäíàêî, åñëè îí íåäîñòàòî÷íî îñòðûé, ïðîöåññ ìîæåò çàòÿíóòüñÿ, à ðàáî÷àÿ ïîâåðõíîñòü îêàæåòñÿ â áåñïîðÿäêå èç-çà ìåëêèõ êóñî÷êîâ è áðûçã. Àëüòåðíàòèâíûé è íå ìåíåå ýôôåêòèâíûé âàðèàíò — êóõîííûå íîæíèöû. Ìíîãèå íåäîîöåíèâàþò ýòîò èíñòðóìåíò, íî íà ñàìîì äåëå îí ïîçâîëÿåò ðàçäåëàòü òóøêó ëåãêî, áûñòðî è ñ ìèíèìàëüíûìè îòõîäàìè.
Êà÷åñòâåííûå êóõîííûå íîæíèöû — ïîëåçíûé èíñòðóìåíò, êîòîðûé ñòîèò èìåòü ïîä ðóêîé. Îíè ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ðàáîòû ñ ïðîäóêòàìè, âûäåðæèâàþò çíà÷èòåëüíûå íàãðóçêè è íå òðåáóþò òàêîé òî÷íîñòè, êàê íîæ. Êðîìå òîãî, èõ óäîáíî äåðæàòü â ðóêå, à ïðîöåññ ðàçðåçàíèÿ ñòàíîâèòñÿ áîëåå êîíòðîëèðóåìûì. Ãëàâíîå — èñïîëüçîâàòü íîæíèöû ñ ïðî÷íûìè ëåçâèÿìè è óäîáíûìè ðóêîÿòêàìè, îáåñïå÷èâàþùèìè õîðîøèé õâàò.
Âìåñòî ïîäíàäîåâøåãî óæå îëèâüå âîçüìåì è ñäåëàåì âêóñíåéøèå ñàëàòû ñ çåëåíûì ãîðîøêîì. Îòêðûâàåì áàíêó è ãîòîâèì çàêóñêè â ïÿòü ìèíóò.
Ñàëàòû è â ñàìîì äåëå ïðîñòåéøèå. Äîáàâèòü ê çåëåíîìó ãîðîøêó ïîðåçàííîé ñîëîìêîé êîï÷åíîé êîëáàñû, äîñûïàòü ñóõàðèêîâ, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì ñ ÷åñíîêîì – äà âîò è âñÿ ðàáîòà, ìîæíî ñðàçó ñòàâèòü íà ñòîë.
Êà÷åñòâåííûå êðîññîâêè àìîðòèçèðóþò óäàðíóþ íàãðóçêó âî âðåìÿ õîäüáû, ïîýòîìó íîãè â íèõ íå óñòàþò è íå áîëÿò. À çíà÷èò, ìîæíî ãóëÿòü âå÷åðàìè íàïðîë¸ò è íàñëàæäàòüñÿ âåñåííåé ïîãîäîé.
Àïïåòèòíûé ñàëàò èç ñîëåíûõ îãóðöîâ ïî-êîðåéñêè — èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå ïðîñòîòû è ÿðêîãî âêóñà. Âñåãî íåñêîëüêî èíãðåäèåíòîâ è ìèíèìóì óñèëèé, à ðåçóëüòàò íàâåðíÿêà ïîðàäóåò äàæå ãóðìàíîâ, âåäü ñàëàò ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå óæå ïîäíàäîåâøåãî Îëèâüå è íàìíîãî áîëåå äîðîãîãî Ãðàôà.
Èíãðåäèåíòû:
ñîëåíûå îãóðöû — 500 ã
ìîðêîâü — 200 ã
ñëàäêèé ñàëàòíûé ëóê — 1/4 ãîëîâêè
÷åñíîê — 3 çóá÷èêà
ñàõàð — 1 ÷. ë.
ñìåñü ïåðöåâ — 1 ÷. ë.
ìîëîòûé êîðèàíäð — 1 ÷. ë. ñ ãîðêîé
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 40 ìë
êóíæóò — 2 ñò. ë.
Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êóáàíñêîé êóõíè íàâåðíÿêà ïðèäåòñÿ ïî âêóñó ìíîãèì — ãîòîâèòü áóäåì îñîáåííûå êîòëåòû áåç ìÿñà, èç êâàøåíîé êàïóñòû è êàðòîôåëÿ. Ñî÷åòàíèå òîëüêî âûãëÿäèò íåîáû÷íûì: êîòëåòû ïîëó÷àþòñÿ íåæíûìè âíóòðè è õðóñòÿùèìè ñíàðóæè, à èõ ïðèãîòîâëåíèå íå òðåáóåò ñëîæíûõ èíãðåäèåíòîâ èëè êóëèíàðíûõ íàâûêîâ.
Èíãðåäèåíòû:
4 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû
200 ã êâàøåíîé êàïóñòû
1/4 êðóïíîé ëóêîâèöû
1 ÿéöî
2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ñîëü ïî âêóñó
ùåïîòêà òìèíà
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè äëÿ îáâàëèâàíèÿ
 |
||||||||||
|
|
|
|||||||||
|
|
||||||||||
|
|
|
|||||||||
Òðàäèöèîííàÿ èòàëüÿíñêàÿ ïèööà «Ìàðãàðèòà» îòëè÷àåòñÿ ïðîñòîòîé è ãîòîâèòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî íà òîíêîì òåñòå. Ïðèãîòîâèì å¸ ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó: çàìåñèì íåæíîå äðîææåâîå òåñòî è ñäåëàåì àðîìàòíûé òîìàòíûé ñîóñ ñ ïðÿíîñòÿìè è ñïåöèÿìè.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
Ìóêà — 2,5–3 ñò (ïðèìåðíî 350–400 ã)
Âîäà — 230 ìë (ò¸ïëàÿ, îêîëî 35–40°C)
Äðîææè ñóõèå — 7 ã (èëè 25 ã ñâåæèõ)
Ñîëü — 1 ÷ ë
Ñàõàð — 1 ÷ ë
Îëèâêîâîå ìàñëî — 1,5 ñò ë
Äëÿ òîìàòíîãî ñîóñà:
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 450 ã (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðîò¸ðòûå òîìàòû)
׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — 1/2 ÷ ë
Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö — 1/2 ÷ ë
Ñîëü — 1 ÷ ë
Ñàõàð — 2 ñò ë
Óêñóñ (âèííûé èëè ÿáëî÷íûé) — 1 ñò ë
Äëÿ íà÷èíêè:
Ìîöàðåëëà — 150–200 ã (æåëàòåëüíî ìîöàðåëëà äè áóôôàëà)
Ïàðìåçàí — 30–40 ã (ïî æåëàíèþ)
Îëèâêîâîå ìàñëî — 1–2 ñò ë
Ñâåæèé áàçèëèê — íåñêîëüêî ëèñòüåâ
Ïî÷òè âñå ïèðîæêè ïî òðàäèöèîííûì ðåöåïòàì áûñòðî ÷åðñòâåþò èç-çà òåñòà. Îêàçàëîñü, ÷òî ïðîáëåìà ðåøàåòñÿ ïðîñòî, äîáàâêîé îäíîãî íåîæèäàííîãî èíãðåäèåíòà — ìàéîíåçà. Ïðè æàðêå îí äåëàåò òåñòî òîíêèì, õðóñòÿùèì ñíàðóæè è íåæíûì âíóòðè, à êàðòîôåëüíàÿ íà÷èíêà ñ ëóêîì äîáàâëÿåò íàñûùåííîñòè. Ðåöåïò ïðîñòîé, áûñòðûé è íå òðåáóåò äðîææåé.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
500 ìë âîäû
3-4 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà
4 ñòàêàíà ìóêè (ïðèìåðíî 640 ã)
½ ÷. ëîæêè ñîäû
½ ÷. ëîæêè ñîëè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Äëÿ íà÷èíêè: 4 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû
1 ëóêîâèöà
2 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50-100 ìë ìîëîêà
ñîëü ïî âêóñó
