— Äèìñàì —

Äèìñàì — íåâåðîÿòíî ïîïóëÿðíàÿ åäà íà þãå Êèòàÿ, ïðåäñòàâëÿþùàÿ ñîáîé ïåëüìåíè èç òîíêîãî ðèñîâîãî òåñòà ñ ðàçëè÷íûìè íà÷èíêàìè. Äèìñàìû ãîòîâÿò íà ïàðó, â ñïåöèàëüíûõ áàìáóêîâûõ êîðîáàõ ñ êðûøêàìè.

Îáû÷íûå ñêó÷íûå ìàêàðîíû ñòàíîâÿòñÿ ñîâñåì äðóãèì áëþäîì, ñòîèò â íèõ äîáàâèòü íà÷èíêó. Îäíèì èç ñàìûõ âêóñíûõ âàðèàíòîâ ÿâëÿþòñÿ ôðèêàäåëüêè – ó íàñ èõ îáû÷íî ïîäàþò îòäåëüíî, íî èòàëüÿéöû çíàþò – ôðèêàäåëüêè èäåàëüíî çâó÷àò ñ ìàêàðîíàìè. Äåëàåòñÿ áëþäî ïðîñòî è íå òðåáóåò ñëîæíûõ èíãðåäèåíòîâ. Ïðèãîòîâèì åãî ïî øàãàì.

Ñî÷íîñòü ôðèêàäåëåê çàâèñèò îò ïðàâèëüíîãî ñîîòíîøåíèÿ æèðà è ìÿñà. Çäåñü âàæíî íàéòè îïòèìàëüíûé áàëàíñ: ìÿñî íå äîëæíî áûòü ïîñòíûì, íî è íå äîëæíî «áëåñòåòü» îò æèðà.  êà÷åñòâå êðèòåðèÿ äëÿ èäåàëüíîé ïðîïîðöèè îáû÷íî áåðóò 80% ìÿñà ê 20% æèðà. Ïðè èñïîëüçîâàíèè ðàçíûõ òèïîâ ìÿñà ýòè ïàðàìåòðû ìîæíî ñëåãêà êîððåêòèðîâàòü, ïîäñòðàèâàÿñü ïîä òåêñòóðó è âêóñîâûå îñîáåííîñòè êîíêðåòíîãî âèäà ìÿñà, áóäü òî ñâèíèíà, ãîâÿäèíà èëè òåëÿòèíà. Äëÿ ïðèäàíèÿ ôðèêàäåëüêàì áîëåå ñèëüíîãî àðîìàòà ê ôàðøó äîáàâëÿþò ïðîøóòòî.

Êîøêè ÿâëÿþòñÿ îäíèìè èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ æèâîòíûõ â ìèðå, íî íàðÿäó ñ îáû÷íûìè ïîðîäàìè çäåñü åñòü è ñâîÿ "ýëèòà". Íåêîòîðûå êîòû ìîãóò ñòîèòü íàñòîëüêî äîðîãî, ÷òî ñîïåðíè÷àþò â öåíå ñ àâòîìîáèëÿìè.

Íîðâåæñêèé ëåñíîé êîò

Âûâåäåííàÿ â Ñåâåðíîé Åâðîïå ïîðîäà ñòàáèëüíî âõîäèò â ÷èñëî ñàìûõ äîðîãèõ — öåíà çà êîòåíêà ìîæåò äîõîäèòü äî äåñÿòè òûñÿ÷ äîëëàðîâ.

Áåëÿøè – ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî âîñòî÷íîåâðîïåéñêîé êóõíè, ïðåäñòàâëÿþùåå ñîáîé æàðåíûå ïèðîæêè ñ ñî÷íîé ìÿñíîé íà÷èíêîé.

Êëàññè÷åñêèé áåëÿø ãîòîâèòñÿ èç äðîææåâîãî òåñòà è ôàðøà. ×àùå âñåãî ôàðø äåëàþò èç ãîâÿäèíû èëè ñâèíèíû ñ äîáàâëåíèåì ëóêà è ñïåöèé.

Ýòè àðîìàòíûå è õðóñòÿùèå ïèðîæêè ñòàëè íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ óëè÷íîé åäû è äîìàøíåé êóëèíàðèè.

Ñåãîäíÿ áåëÿøè ìîæíî âñòðåòèòü â ðàçëè÷íûõ âàðèàöèÿõ: ñ ðàçíûìè âèäàìè ìÿñà, òåñòîì íà êåôèðå èëè áåçäðîææåâûì âàðèàíòîì.

• Åäà è ðåöåïòû
• Ñîâåòû
• Áëþäà ïîâàðîâ
• Àäðåñà
• Êîìüþíèòè

Âàòðóøêè ñ ôàðøåì èëè ñûðîì – ýòî íåîáû÷íàÿ è ñûòíàÿ âàðèàöèÿ êëàññè÷åñêîé âûïå÷êè, â êîòîðîé ñî÷åòàþòñÿ ìÿãêîå äðîææåâîå òåñòî è âêóñíàÿ íà÷èíêà.  îòëè÷èå îò òðàäèöèîííûõ ñëàäêèõ âàòðóøåê, ýòè âàðèàíòû áîëüøå íàïîìèíàþò îòêðûòûå ïèðîæêè, èäåàëüíî ïîäõîäÿùèå äëÿ çàâòðàêà, ïåðåêóñà èëè äàæå ïîëíîöåííîãî îáåäà.

Âàòðóøêè ñ ôàðøåì ïîëó÷àþòñÿ ñî÷íûìè è àðîìàòíûìè áëàãîäàðÿ íåæíîìó ìÿñíîìó íàïîëíåíèþ, êîòîðîå ìîæíî äîïîëíèòü ñïåöèÿìè, çåëåíüþ èëè ëóêîì. Ñûðíûå âàòðóøêè, â ñâîþ î÷åðåäü, ðàäóþò íàñûùåííûì âêóñîì è àïïåòèòíîé òÿãó÷åé òåêñòóðîé ðàñïëàâëåííîãî ñûðà.

Ïðèãîòîâèì îáà âàðèàíòà âàòðóøåê ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè.

Èíãðåäèåíòû äëÿ ìÿñíîé íà÷èíêè:

• Ëóê — 3 øò.;
• Ôàðø — 800 ã;
• Ïîìèäîð — 1 øò.;
• Òâîðîæíûé ñûð — 2 ñò.ë.;
• Ñîëü — ½ ÷.ë.;
• Ïåðåö ÷åðíûé — ⅓ ÷.ë.;
• Ñóøåíûé ÷åñíîê — ⅓ ÷.ë.

Ôèëå, òóøåíîå â ñìåòàííîì ñîóñå, – ýòî óíèâåðñàëüíîå è ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî, êîòîðîå èäåàëüíî ïîäõîäèò êàê äëÿ ñåìåéíîãî óæèíà, òàê è äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Íåæíîå ìÿñî, ïðîïèòàííîå ìÿãêèì ñëèâî÷íûì ñîóñîì ñ ë¸ãêîé êèñëèíêîé, ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íûì, àðîìàòíûì è òàþùèì âî ðòó.

Ñìåòàííûé ñîóñ ïðèäàåò áëþäó îñîáóþ ìÿãêîñòü è íàñûùåííûé âêóñ.

 

 íåãî ìîæíî äîáàâèòü ÷åñíîê, çåëåíü, ñïåöèè, ãðèáû èëè ëóê, ÷òî ñäåëàåò ñîóñ åùå áîëåå àðîìàòíûì è áîãàòûì. Òàêîå ôèëå õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðàçíûìè ãàðíèðàìè – êàðòîôåëüíûì ïþðå, ðèñîì, ïàñòîé èëè îâîùàìè, ÷òî äåëàåò åãî óíèâåðñàëüíûì âûáîðîì äëÿ ëþáîãî ñëó÷àÿ.

Ðàññêàæåì, êàê ïðèãîòîâèòü âêóñíîå êóðèíîå ôèëå.

Èíãðåäèåíòû:

• Êóðèíîå ôèëå – 2 øò.;
• Ñìåòàíà – 6 ñò.ë.;
• ßéöî – 2 øò.;
• Ñîëü – ÷.ë.;
• Ñûð – 100 ã;
• Ïîìèäîðû – 2 øò.

• Åäà è ðåöåïòû
• Ñîâåòû
• Áëþäà ïîâàðîâ
• Àäðåñà
• Êîìüþíèòè

• Åäà è ðåöåïòû
• Ñîâåòû
• Áëþäà ïîâàðîâ
• Àäðåñà
• Êîìüþíèòè

• Åäà è ðåöåïòû
• Ñîâåòû
• Áëþäà ïîâàðîâ
• Àäðåñà
• Êîìüþíèòè

• Åäà è ðåöåïòû
• Ñîâåòû
• Áëþäà ïîâàðîâ
• Àäðåñà
• Êîìüþíèòè

• Åäà è ðåöåïòû
• Ñîâåòû
• Áëþäà ïîâàðîâ
• Àäðåñà
• Êîìüþíèòè

Áûëà, çíà÷èöà, ó îäíîé ìîåé ïðèÿòåëüíèöû áîëãàðñêàÿ ñâåêðîâü. Áûëà íåäîëãî, íî æåíùèíû, êàê øèðîêî èçâåñòíî, ìåðêàíòèëüíû è èç ëþáîãî áðàêà âûõîäÿò ñ ïðèáûòêîì: êòî ñ âèëëîé, êòî ñ äåòüìè, à ýòà óíåñëà â êëþâå ðåöåïò áàíèöû - ïèðîãà èç òåñòà ôèëî ñ áðûíçîé.

Ñòîèë ëè ýòîò ïèðîã çàìóæà - ñóäèòü íå áåðóñü, ìíå îí âîîáùå çà òàê äîñòàëñÿ, òàê ÷òî äåëþñü áåç çàçðåíèÿ ñîâåñòè.

Ýòî î÷åíü ïðîñòîé ðåöåïò, êòî óãîäíî ñïðàâèòñÿ, åñëè ðóêè íå ñëèøêîì äðîæàò. Åäèíñòâåííàÿ ïðîáëåìà ìîæåò âîçíèêíóòü íà ýòàïå çàêóïêè - òåñòî ôèëî (ýòî òàêèå òîíêèå-ïðåòîíêèå ëèñòû ïðåñíîãî òåñòà, øòðóäåëü çíàåòå? âîò îíî) åñòü íå âåçäå. Âî âêóñâèëëå (íå ðåêëàìà!) îáû÷íî åñòü.

Âàì ïîíàäîáèòñÿ

Óïàêîâêà òåñòà ôèëî - îáû÷íî óïàêîâêà íà 500 ãðàìì, 12-16 ëèñòîâ

400-450 ãðàììîâ áðûíçû ñðåäíåñîëåíîãî ñîðòà

7 ÿèö

400 ìë âîäû ñ ãàçîì (íèêàêèõ ìèíåðàëüíûõ èçûñêîâ, ïðîñòî ñîäîâàÿ)

150 ìë ðàôèíèðîâàííîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ñàõàðíàÿ ïóäðà (íå îáÿçàòåëüíî)

Ïðÿìîóãîëüíàÿ ôîðìà äëÿ âûïå÷êè (ó ìåíÿ 30õ20)

Äóõîâêà

Ïðèìåðíî ÷àñ íà âñ¸ ïðî âñ¸
Õîòÿ íåò. Íàäî æå åù¸ ðàçìîðîçèòü òåñòî. Íî÷ü åù¸ äîáàâèì.

Òåñòî ó íàñ ãîòîâîå. ß âîîáùå íå çíàþ, êòî ýòè ëþäè, êîòîðûå ñàìè òÿíóò ôèëî. Íàâåðíÿêà îíè ìîãóò íåñòè âñþ çåìëþ íà îäíîì êðûëå, íî ïîçíàëè äçåí è âûáðàëè ïðîñòóþ æèçíü. À ÿ íå ïîçíàëà, äà è âû âðÿä ëè ïîçíàëè, òàê ÷òî áåð¸ì ãîòîâîå, çàìîðîæåííîå. Ðàçìîðàæèâàòü åãî íàäî àêêóðàòíî, ÷òîá íå ñêëåèëèñü áóìàæíîé òîëùèíû ñëîè.  õîëîäèëüíèê åãî íà íî÷ü, ê óòðó êàê ðàç ïîñïååò.

Óòðîì òð¸ì áðûíçó íà

Ñåãîäíÿ õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ðåöåïòîì Âêóñíîãî ãîðÿ÷åãî, êîòîðîå ìîæíî ïîäàòü è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Ñêóìáðèÿ âêóñíåéøàÿ «ïî-íîðâåæñêè» - ýòî ñàìûé âêóñíûé ðåöåïò èç ñêóìáðèè, ñêóìáðèÿ òàêèì ñïîñîáîì óäèâëÿåò ñâîèì âêóñîì: ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîé, íåîáûêíîâåííî àðîìàòíîé è íåâåðîÿòíî âêóñíîé. Ïîïðîáóéòå è óáåäèòåñü ñàìè, òåì áîëåå ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî.

Ðåöåïò: Ñêóìáðèÿ ñ/ì – 1,3 êã Ìóêà -äëÿ îáâàëêè ñîëü -1/2 ÷. ë. ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó ñëèâêè -500 ìë óêðîï -1 ïó÷îê (50 ã)

Äëÿ êàðòîôåëÿ ïþðå: êàðòîôåëü î÷èùåííûé -1 êã ñîëü -1 ÷. ë. ñëèâî÷íîå ìàñëî -50 ã ðàñòèòåëüíîå ìàñëî -30 ã ëèñò ëàâðîâûé -2-3 øò. ïåðåö ãîðîøêîì äóøèñòûé -5-6 øò. ïðèïðàâà äëÿ êàðòîôåëÿ -1/2-1 ÷. ë. âîäà -500 ìë

• Åäà è ðåöåïòû
• Ñîâåòû
• Áëþäà ïîâàðîâ
• Àäðåñà
• Êîìüþíèòè