Ôîòî: Arkadiusz Fajer, AdobeStock

Êàçàëîñü áû, ÷òî ìîæåò áûòü ëåã÷å, ÷åì ïðèãîòîâèòü ãîëóáöû? Íî âîò íà÷èíêà – ýòî öåëîå èñêóññòâî! Êòî-òî ïðåäïî÷èòàåò êëàññè÷åñêóþ ñ ìÿñîì è ðèñîì, à êòî-òî âûáèðàåò âåãàíñêèå âàðèàíòû. Ìû ñîáðàëè äëÿ òåáÿ ëó÷øèå ðåöåïòû íà÷èíîê – ïðîñòûõ è îðèãèíàëüíûõ! Âûáèðàé!

1. Ôàðø ñ ðèñîì è îâîùàìè

Ôîòî: postila.ru

Ñî÷íàÿ è ìÿãêàÿ êëàññè÷åñêàÿ íà÷èíêà íà âñå ñëó÷àè.

Òåáå ïîíàäîáèòñÿ: 600 ã ìÿñíîãî ôàðøà, 150-200 ã ðèñà, 300 ã ïîìèäîðîâ, 1 ìîðêîâü, 1 ëóêîâèöà, ÷åñíîê, ñîëü, ñïåöèè.

Ïðèãîòîâëåíèå: Èçìåëü÷è è îáæàðü ëóê ñ ìîðêîâüþ äî ìÿãêîñòè. Îòâàðè ðèñ äî ïîëóãîòîâíîñòè, èçìåëü÷è ÷åñíîê, à ïîìèäîðû – î÷èñòè è íàòðè íà òåðêå. Ñìåøàé âñå èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè.

2. Êóðèíàÿ íà÷èíêà äëÿ ãîëóáöîâ

Ôîòî: kakprosto.ru

×òîáû îíà áûëà áîëåå íåæíîé – ñäåëàé ôàðø èç ôèëå áåäðà.

Òåáå ïîíàäîáèòñÿ: 600 ã êóðèíîãî ôàðøà, 1 ñòàêàí ðèñà, 1 ìîðêîâü, 1 ëóêîâèöà, 1 ÿéöî, ñïåöèè.

Ïðèãîòîâëåíèå: Èçìåëü÷è è îáæàðü îâîùè äî ìÿãêîñòè, îòâàðè ðèñ äî ïîëóãîòîâíîñòè è äàé âñåìó îñòûòü. Òùàòåëüíî ñìåøàé âìåñòå èíãðåäèåíòû äëÿ

Åäà

Ñûðíûå øàðèêè ïî÷òè áåç òåñòà è çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû. Îñíîâà èç êàðòîøêè

Çàìåíèì îáû÷íûå, íàäîåâøèå ìàãàçèííûå çàêóñêè íà êàðòîôåëüíî-ñûðíûå øàðèêè ñ õðóñòÿùåé ïàíèðîâêîé è ðàñïëàâëåííîé ìîöàðåëëîé âíóòðè. Ïåðâàÿ ïàðòèÿ áûëà ãîòîâà î÷åíü áûñòðî, è ýòî îêàçàëîñü óäà÷íûì ìîìåíòîì: ìû ñúåëè å¸ çà 3 ìèíóòû, è ïðèøëîñü ãîòîâèòü çàêóñêó ïîâòîðíî.

Èíãðåäèåíòû (íà 25 øàðèêîâ):
450 ã êàðòîôåëÿ
100 ã ìîöàðåëëû
50 ã òâåðäîãî ñûðà
3 ÿéöà
50 ã ìóêè
200 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
5 ã ïàïðèêè (ïî æåëàíèþ)
×åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Ìàñëî äëÿ æàðêè (ðàñòèòåëüíîå èëè îëèâêîâîå)

Ïóòåâîäèòåëü

6 ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ëó÷øå óáðàòü, åñëè âû ðåøèëè ïîõóäåòü ê ëåòó

Ïîïóëÿðíûå íèçêîóãëåâîäíûå äèåòû, êîòîðûå ÷àñòî èñïîëüçóþòñÿ ëþäüìè, ñòðåìÿùèìèñÿ ïîõóäåòü, íåðåäêî îñíîâûâàþòñÿ íå íà íàó÷íûõ èññëåäîâàíèÿõ, à íà èíòóèòèâíûõ îùóùåíèÿõ. Ëþäè ñêëîííû ñ÷èòàòü, ÷òî âñå ðàñòèòåëüíûå ïðîäóêòû èëè òå, êîòîðûå íå ÿâëÿþòñÿ ñëàäêèìè, âûïå÷êîé èëè êîíôåòàìè, ñîäåðæàò ìàëî óãëåâîäîâ. Ýòî ïðèâîäèò ê òîìó, ÷òî ôðóêòû è äèåòè÷åñêîå ìîëîêî âîñïðèíèìàþòñÿ êàê èäåàëüíûå ïðîäóêòû äëÿ ïîõóäåíèÿ. Îäíàêî, ïîëàãàÿñü íà òàêèå ïðåäïîëîæåíèÿ, ìîæíî ñòîëêíóòüñÿ ñ íåïðèÿòíûìè ñþðïðèçàìè. Èíôîðìàöèþ î ñîñòàâå ïðîäóêòîâ ãîðàçäî ïîëåçíåå èñêàòü íå ìåòîäîì ïðîá è îøèáîê, à îáðàùàÿñü ê íàäåæíûì èñòî÷íèêàì. Êîãäà ìû íà÷èíàåì ïðîâåðÿòü ñîñòàâ ïðîäóêòîâ ñ íàó÷íîé òî÷êè çðåíèÿ, ñòàíîâèòñÿ î÷åâèäíûì, ÷òî «íå âñå éîãóðòû îäèíàêîâî ïîëåçíû», êàê ÷àñòî óòâåðæäàþò íà óïàêîâêàõ.

Ôàñîëü

Íà ïåðâûé âçãëÿä, ôàñîëü êàæåòñÿ èäåàëüíîé ïèùåé äëÿ íèçêîóãëåâîäíîé äèåòû: îíà íå æèðíàÿ, íå ñëàäêàÿ, è ìíîãèå ñ÷èòàþò åå ïîëåçíîé. Îäíàêî ôàñîëü ñàìà ïî ñåáå èìååò âûñîêèé óðîâåíü óãëåâîäîâ, ÷òî äåëàåò åå íå òàêèì õîðîøèì âûáîðîì äëÿ òåõ, êòî îãðàíè÷èâàåò óãëåâîäû â ñâîåì ðàöèîíå.  îäíîé ïîðöèè ôàñîëè ìîæåò ñîäåðæàòüñÿ äî 60 ãðàììîâ óãëåâîäîâ, ÷òî ìîæåò ñóùåñòâåííî ïîâëèÿòü íà âàøó ñóòî÷íóþ íîðìó óãëåâîäîâ. Õîòÿ ôàñîëü ïðåêðàñíî íàñûùàåò, äëÿ òåõ, êòî ïðèäåðæèâàåòñÿ ñòðîãîé íèçêîóãëåâîäíîé äèåòû, îíà ìîæåò ñòàòü íå ñàìûì ëó÷øèì âàðèàíòîì, òàê êàê áûñòðî ïîâûøàåò óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè è íå ïîìîãàåò ýôôåêòèâíî ñæèãàòü æèð.

Èäåè

Ïûøíûé êàê îáëàêî ïèðîã áåç õëîïîò ñ äóõîâêîé. Çà 5 ìèíóò ñäåëàëè ïðÿìî â ñêîâîðîäå

Ïëîòíàÿ íà÷èíêà, âîçäóøíîå òåñòî è íè êàïëè âëàæíîñòè — ýòîò ïèðîã ñðàçó âûäåëÿåòñÿ íà ñòîëå. Îí ãîòîâèòñÿ íà ñêîâîðîäå, íî íà âêóñ íå óñòóïàåò âûïå÷êå, à ñòðóêòóðà òåñòà ïîõîæà íà áèñêâèò. Âñå äåðæèòñÿ ñëîÿìè, íè÷åãî íå ïðîâàëèâàåòñÿ, ðàçðåç ïîëó÷àåòñÿ ðîâíûì, à âêóñ — íàñûùåííûì.

Èíãðåäèåíòû:
Êàïóñòà – 250–300 ã
Ëóê – 1 øò.
Òîìàòíàÿ ïàñòà – 2 ÷. ë.
Ñîëü – ïî âêóñó
Ãðèáû – ïî æåëàíèþ
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – äëÿ æàðêè è ñìàçûâàíèÿ
ßéöà – 2 øò.
Ñàõàð – 1/3 ÷. ë.
Êåôèð – 160 ìë
Ìóêà – 170 ã
Ðàçðûõëèòåëü – 1,5 ÷. ë.

Åäà

Êóðèíûå ðóëåòèêè â äóõîâêå. Ãåíèàëüíûé ðåöåïò èç êóðèíîé ãðóäêè

Ïðîñòî ïîæàðèâ êóðèíóþ ãðóäêó, åäâà ëè õâàòèò íà óæèí äëÿ âñåé ñåìüè. À âîò åñëè ïðèãîòîâèòü èç íåå àïïåòèòíûå ðóëåòû ñ ñûðíî-ãðèáíîé íà÷èíêîé, ïîëó÷èòñÿ íå òîëüêî âêóñíåå, íî è ãîðàçäî âûãîäíåå — åäû õâàòèò íà äâà äíÿ!

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûå ôèëå — 2 øò (ïî 500-600 ã êàæäîå)
Òâåðäûé ñûð — 120 ã
Ñìåòàíà — 8 ñò ë
×åñíîê — 6 çóá÷èêîâ
Øàìïèíüîíû — 8 øò
ßéöî — 2 øò
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó

Èäåè

Ñìåøàëè 800 ãðàìì ôàðøà ñ îâîùàìè: äåëàåì êîòëåòû êàê ðóëåò

Ïî íîâîìó ðåöåïòó ñäåëàåì êîòëåòû êóäà âêóñíåå îáû÷íûõ. Ôàðø ñìåøàåì ñî ñïåöèÿìè è îâîùàìè, â öåíòð ïîëîæèì ñûð è áûñòðî çàïå÷åì â äóõîâêå.

Íà 800 ãðàììîâ ëþáîãî ôàðøà áåðåì áîëãàðñêèé ïåðåö, ëóêîâèöó, íåáîëüøîé ïó÷îê óêðîïà, êóðèíîå ÿéöî, ñìåòàíû (ñòîëîâóþ ëîæêó äëÿ ôàðøà è åùå ïðèìåðíî 100 ãðàììîâ äëÿ ñìàçûâàíèÿ êîòëåò), òâåðäûé ñûð è ñëèâî÷íîå ìàñëî.

Èç ñïåöèé áóäåì èñïîëüçîâàòü èòàëüÿíñêèå òðàâû è ÷åðíûé ïåðåö, íî òóò ðåöåïò ïîçâîëÿåò ýêñïåðèìåíòèðîâàòü — ïîïðîáóéòå äîáàâèòü ñâîèõ ëþáèìûõ ïðèïðàâ.

Óêðîï, ëóêîâèöó è áîëãàðñêèé ïåðåö èçìåëü÷àåì áëåíäåðîì. Ñëåäèòå, ÷òîáû îíè íå ïðåâðàòèëèñü â êàøèöó.

Èäåè

Îðèãèíàëüíàÿ êðàêîâñêàÿ êîëáàñà ïî âàðøàâñêîìó ðåöåïòó. Çðååò âñåãî ñóòêè

Ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùóþ êðàêîâñêóþ êîëáàñó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ íå òàê ñëîæíî, êàê êàæåòñÿ. Âàæíî ïðàâèëüíî ïîäîáðàòü ìÿñî, ïîäãîòîâèòü ôàðø ñ íóæíîé òåêñòóðîé è ñîáëþäàòü òåìïåðàòóðíûå ðåæèìû íà âñåõ ýòàïàõ. Ýòîò ðåöåïò ïîäðîáíî îáúÿñíèò, êàê äîáèòüñÿ ïëîòíîé ñòðóêòóðû, âûðàçèòåëüíîãî âêóñà è êðàñèâîãî ìðàìîðíîãî ñðåçà.

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà (íåæèðíàÿ, çà÷èùåííàÿ îò æèë) – 1 êã
Ñâèíèíà (ëîïàòêà èëè îêîðîê) – 1 êã
Ñâèíàÿ ãðóäèíêà (æèðíàÿ ÷àñòü) – 1 êã
Íèòðèòíàÿ ñîëü (0,5-0,6% îò âåñà ôàðøà)
׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö – 2 ã
Äóøèñòûé ïåðåö – 1 ã
Ìóñêàòíûé îðåõ – 1 ã
Ãðàíóëèðîâàííûé ÷åñíîê – 2-3 ã
Ëåäÿíàÿ âîäà – 100-150 ìë
Ñâèíûå ÷åðåâà (êàëèáð 40-42 ìì) – ïî íåîáõîäèìîñòè

Åêàòåðèíà Íåñâèò

ìåäèöèíà, íóòðèöèîëîãèÿ

âðà÷ âûñøåé êàòåãîðèè, íóòðèöèîëîã, ýêñïåðò íàó÷íîãî îòäåëà Ìåæäóíàðîäíîãî Èíñòèòóòà Èíòåãðàòèâíîé Íóòðèöèîëîãèè (ÌÈÈÍ)