• Åäà è ðåöåïòû
• Ñîâåòû
• Áëþäà ïîâàðîâ
• Àäðåñà
• Êîìüþíèòè

Âàðåíèêè — áëþäî, êîòîðîå àññîöèèðóåòñÿ ñ äîìàøíèì òåïëîì è óþòîì. Ñ ïåðâîãî óêóñà îíî ïðîáóæäàåò ïðèÿòíûå âîñïîìèíàíèÿ î äåòñòâå è áàáóøêèíîì êóëèíàðíîì ìàñòåðñòâå. Íî, ïîìèìî íîñòàëüãèè, âêóñíûå âàðåíèêè ñ êâàøåíîé êàïóñòîé èìåþò ìíîæåñòâî äðóãèõ ïðåèìóùåñòâ, êîòîðûå äåëàþò èõ áåñïîäîáíûì êóøàíüåì.

Êâàøåíàÿ êàïóñòà ïðèäàåò ýòèì èçäåëèÿì îñîáûé àðîìàò è ïèêàíòíîñòü, ÷òî â ñî÷åòàíèè ñ íåæíûì òåñòîì ñîçäàåò âåëèêîëåïíûé áàëàíñ. Ýòî áëþäî óäèâëÿåò è ðàäóåò âêóñîâûå ðåöåïòîðû ñâîåé ãàðìîíèåé è íàñûùåííîñòüþ âêóñà.

Âêóñíûå âàðåíèêè ñ êâàøåíîé êàïóñòîé: èõ ïîëüçà

Íà÷èíêà òàêèõ âàðåíèêîâ áîãàòà ïèòàòåëüíûìè âåùåñòâàìè. Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñîäåðæèò âèòàìèíû C, Ê è ãðóïïû Â, à òàêæå êëåò÷àòêó, êîòîðàÿ ïîëåçíà äëÿ ïèùåâàðåíèÿ. Åùå ýòîò ïðîäóêò — èñòî÷íèê ïðîáèîòèêîâ. Îíè áëàãîòâîðíî âîçäåéñòâóþò íà çäîðîâüå êèøå÷íèêà.

Èíãðåäèåíòû

• Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 3 ñòàê.
• ßéöî 1 øò.
• Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 100 ìë
• Ñîëü ïî âêóñó
• Êâàøåíàÿ êàïóñòà 500 ã
• Ëóê 2 øò.
• Ñàõàð 2 ùåï.

Îí òàê êðàñèâ, ÷òî äëÿ åãî îôîðìëåíèÿ íå íóæíà ãëàçóðü

Ýòî íåâåðîÿòíî êðàñèâûé êóëè÷ áûë âïåðâûå ïðèãîòîâëåí â 2013 ãîäó, íî ñ òåõ ïîð åæåãîäíî ïîëüçóåòñÿ ïîïóëÿðíîñòüþ ó âñåõ, êòî ñàìîñòîÿòåëüíî ãîòîâèò âûïå÷êó ê Ïàñõå. Åãî îñîáåííîñòü â òîì, ÷òî òåñòî ãîòîâèòñÿ ÷óòü áîëåå ïëîòíûì, ÷òîáû ñôîðìèðîâàòü èç íåãî êðàñèâûå çàâèòóøêè, êîòîðûå ïðè ïîäà÷å âûãëÿäÿò ïîòðÿñàþùå, íî íà âêóñ ïàñõàëüíîãî êóëè÷à ýòî íèêàê íå âëèÿåò.

Ïî ñóòè êóëè÷ êðàôôèí — ýòî ãèáðèä êóëè÷à è êðóàññàíà, à ïðèäóìàëà åãî àâñòðàëèéñêàÿ êîíäèòåð Êåéò Ðåéä. Óæå ÷åðåç ãîä êðàôôèí ñòàë ýêñêëþçèâíûì ïðîäóêòîì òîðãîâîé ìàðêè Mr. Holmes Bakehouse â ÑØÀ, êîòîðàÿ áûñòðî óõâàòèëàñü çà èäåþ è çàïàòåíòîâàëà åå. Íî òàéíà óíèêàëüíîãî ðåöåïòà ñîõðàíÿëàñü íåäîëãî: â 2015 ãîäó îôèñ âçëîìàëè, è âñå 230 ðåöåïòîâ ïåêàðíè áûëè óêðàäåíû. Ïîñëå ýòîãî ðåöåïò çàâèðóñèëñÿ â Ñåòè, è ñïóñòÿ 10 ëåò êàæäàÿ õîçÿéêà, êîòîðàÿ ãîòîâèò ïàñõàëüíûå êóëè÷è äîìà, ìîæåò ïîâòîðèòü åãî.  êà÷åñòâå íàïîëíåíèÿ è óêðàøåíèÿ îáû÷íî èñïîëüçóþò öóêàòû, îðåõè è ÿãîäû, à òàêæå ñàõàðíóþ ïóäðó. Ïðåäëàãàåì ïîïðîáîâàòü ðåöåïò ñ öóêàòàìè èç àïåëüñèíà è êóìêâàòà.

Ðåöåïò êóëè÷à êðàôôèíà ñ öóêàòàìè èç àïåëüñèíà è êóìêâàòà

Ðåéòèíã: 5.0

Ïîøàãîâûé ðåöåïò êóëè÷à êðàôôèí ñ öóêàòàìè èç àïåëüñèíà è êóìêâàòà

• Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 150 ìèí.
• Ðåöåïò íà: 3 ïåðñîíû
• Êóõíÿ: Àâñòðàëèéñêàÿ
• Òèï áëþäà: Âûïå÷êà

Èíãðåäèåíòû

• äðîææè ñóõèå: 1 ñò.ë.
• Ñàõàðíûé ïåñîê: 4 ñò.ë.
• ìîëîêî 3,2 %: 110 ìë
• ÿéöî êóðèíîå: 1 øò.
• æåëòîê ÿè÷íûé: 2 øò.

— Çàòàð, Èçðàèëü —

Ñìåñü çàòàð ÿâëÿåòñÿ òðàäèöèîííîé ïðèïðàâîé äëÿ ñòðàí Áëèæíåãî Âîñòîêà.  åå ñîñòàâ âõîäÿò ñóøåíûå òðàâû, ðàçëè÷íûå ñïåöèè, à òàêæå ñåìåíà êóíæóòà, ñóìàõ è ñîëü. ×òî èìåííî äîáàâèòü â çàòàð — îïðåäåëÿþò êóëèíàðíûå òðàäèöèè êîíêðåòíîãî ðåãèîíà. Çàòàð êëàäóò â ìÿñíûå, îâîùíûå áëþäà, õóìóñ èëè ïðîñòî ñìåøèâàþò ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîäàþò êàê äèï ê ëåïåøêàì.

Èíãðåäèåíòû

• ÿéöî - 3 øò.
• ìàéîíåç - 2 ñò.ë.
• ìóêà - 2,5 ñò.ë.
• ñîëü
• ñïåöèè
• ïðèïðàâû
• êîëáàñà - 200 ã
• ñîë¸íûé îãóðåö - 1 øò.
• êåò÷óï

Èíãðåäèåíòû

• êóðèíîå ôèëå - 2 øò.
• ñûð - 100 ã
• ÷åñíîê - 3 çóá÷èêà
• óêðîï
• ñîëü
• ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
• ÿéöà - 2 øò.
• ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè - 200 ã
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - äëÿ æàðêè

Èíãðåäèåíòû

• òåïëàÿ âîäà - 350 ìë.
• ñàõàð - 1 ÷.ë.
• ñóõèå äðîææè - 2 ÷.ë.
• ñîëü - 1 ÷.ë.
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò.ë.
• ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 400 ã
• êàðòîôåëüíîå ïþðå
• óêðîï
• ÷åñíîê
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå

Èíãðåäèåíòû

• êàáà÷êè - 3 øò.
• ìîðêîâü - 1 øò.
• ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
• ñîëü
• ïåðåö
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
• òîìàòíàÿ ïàñòà - 1 ÷.ë.
• ÷åñíîê 3-4 çóá÷èêà

Èíãðåäèåíòû

• ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 70 ã
• ìóêà êóêóðóçíàÿ - 70 ã
• ñëèâî÷íîå ìàñëî - 20 ã
• âîäà êèïÿ÷åíàÿ - 100 ìë
• ñîëü - ùåïîòêà
• ìîðêîâü áîëüøàÿ - 1 øò.
• ïå÷åíü òðåñêè - 200 ã
• êðåì ñûð - 300 ã
• ëèñòüÿ ñàëàòà - 1 ïó÷îê
• êóíæóò áåëûé è ÷åðíûé äëÿ óêðàøåíèÿ

Èíãðåäèåíòû

• êóðèíûå êðûëüÿ - 1 êã
• ïåðåö áîëãàðñêèé - 1 øò.
• ïîìèäîðû ÷åððè - 6 øò.
• ëóê - 3 øò.
• ÷åñíîê - 4 çóá÷èêà
• ïåòðóøêà - 1 ïó÷îê
• ñîëü - 1 ÷.ë.
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 150 ìë
• ïàïðèêà ñëàäêàÿ - 1 ÷.ë.
• êîðèàíäð ìîëîòûé - 1 ñò.ë.
• ïåðåö ìîëîòûé - 0.5 ÷.ë.
• óêñóñ - 1 ñò.ë.
• ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò.ë.
• ñîóñ òåðèÿêè - 2 ñò.ë.

Èíãðåäèåíòû

• áàíàíû - 2 øò.
• ÿéöî - 1 øò.
• âàíèëèí
• ì¸ä - 1 ñò.ë.
• ìóêà ðèñîâàÿ - 100 ã

Èíãðåäèåíòû

• ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 470 ã
• ñàõàð – 12 ã
• ñîëü – 10 ã
• äðîææè áûñòðûå – 6 ã
• ñìåòàíà – 50 ã
• âîäà ò¸ïëàÿ - 300 ìë
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 35 ã
• êóðèíîå ÿéöî – 1 øò.
• êóíæóò – ïî æåëàíèþ

Èíãðåäèåíòû

• äëÿ òåñòà:
• êåôèð -1 ñò.
• ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 3 ñò.
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå- 4 ñò.ë.
• äðîææè áûñòðîäåéñòâóþùèå- 1 ÷.ë.
• ñîëü - 1 ÷.ë.
• ñàõàð - 1 ñò.ë.
• äëÿ íà÷èíêè:
• êàïóñòà -300 ã.
• ëóê ðåï÷àòûé -1/2 øò.
• ÿéöî -2 øò.
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2-3 ñò.ë.
• ñîëü
• äëÿ ñìàçûâàíèÿ:
• ìîëîêî - 4 ñò.ë.

Èíãðåäèåíòû

• ðèñ (äëèííîçåðíûé èëè ïðîïàðåííûé) — 2 ñò.
• ìÿñî (ãîâÿäèíà, áàðàíèíà èëè êóðèöà) — 500 ã
• ìîðêîâü — 2–3 øò.
• ëóê ðåï÷àòûé — 1–2 øò.
• èçþì — 100 ã
• ÷åñíîê — 1 ãîëîâêà
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 100 ìë.
• ñîëü
• ñïåöèè (çèðà, áàðáàðèñ, ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé)
• âîäà — îêîëî 4 ñò.

Èíãðåäèåíòû

• òåñòî:
• òåïëàÿ âîäà - 400 ìë
• ñóõèå äðîææè - 8 ã
• ñàõàð - 1 ñò.ë. áåç ãîðêè
• ñîëü - 1.5 ÷.ë. áåç ãîðêè
• ìóêà - 640 ã
• îëèâêîâîå ìàñëî - 60 ìë
• íà÷èíêà:
• ñûð ñóëóãóíè 250 ã
• ñûð ìîöàðåëà 300 ã
• ñåðâåëàò âàðåíî-êîï÷åíûé - 250 ã
• âåò÷èíà - 250 ã
• ïîìèäîðû - 2 øò.
• êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö - 1 øò.
• ìàñëèíû - 50 ã
• êåò÷óï - 6 ñò. ë.
• ñóõîé áàçèëèê - 4 ÷.ë.
• äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì:
• ìàíêà - 100 ã

Èíãðåäèåíòû

• ìóêà - 220 ã + 1 ñò.ë. äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì
• ñîëü - ½ ÷.ë.
• ÿéöà - 2 øò.
• âîäêà - 30 ìë
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 500-700 ìë
• ñàõàðíàÿ ïóäðà - 80-100 ìë

Ïðèãîòîâèì ñåãîäíÿ çàìå÷àòåëüíûé ãàðíèð.

Îòâàðèâàåì 500 ã êàðòîôåëÿ

. Äîáàâëÿåì ÷àéíóþ ëîæêó ïàïðèêè è ñîëèì ïî âêóñó