Èäåè

Íåäîðîãàÿ ñêóìáðèÿ áóäåò âêóñíåå ëîñîñÿ. Îñîáûé õîëîäíûé ìàðèíàä çà 5 ìèíóò

Íåæíàÿ, ñî÷íàÿ, ñ íàñûùåííûì àðîìàòîì ñïåöèé è ìàðèíîâàííûì ëóêîì — òàêàÿ ñêóìáðèÿ ïîëó÷àåòñÿ óæå ÷åðåç ñóòêè, à ïðè óâåëè÷åíèè ñîëè — ÷åðåç 5 ÷àñîâ. Ìåòîä õîëîäíîãî ìàðèíîâàíèÿ äåëàåò ðûáó ïî-íàñòîÿùåìó ìÿãêîé, áåç îùóùåíèÿ ñûðîñòè, êàê áûâàåò â ðàññîëüíûõ âàðèàíòàõ. Îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ îòâàðíûì êàðòîôåëåì è ÷¸ðíûì õëåáîì.

Èíãðåäèåíòû:
Ñêóìáðèÿ — 2 øò. (1,3 êã)
Ëóê — 1 êðóïíûé èëè 2 ñðåäíèõ
Ïåòðóøêà — 1 âåòî÷êà
Óêðîï — íåìíîãî
Ñîëü — 1 ñò. ë. ñ ãîðêîé
Ñàõàð — 1 ñò. ë.
Êèïÿ÷¸íàÿ îõëàæä¸ííàÿ âîäà — 200 ìë
ßáëî÷íûé óêñóñ 5% — 80 ìë
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 80 ìë
Ëàâðîâûé ëèñò — 2–3 øò.
Ïåðåö ãîðîøêîì — 1 ÷. ë.
Êîðèàíäð — 1 ÷. ë.

Åäà

Ìàêàðîíû áåç âàðêè. Çàëèâàåì òîìàòíîé ïàñòîé è ñòàâèì â äóõîâêó â ñóõîì âèäå

Îáû÷íûå ìàêàðîíû ìîãóò ñòàòü áëþäîì ñëîâíî èç äîðîãîãî ðåñòîðàíà, íóæíî ïðîñòî çíàòü ðåöåïò. Ãîòîâèòü èõ áóäåì áåç âàðêè, ñðàçó â äóõîâêå. Çàëüåì òîìàòíûì ñîóñîì ñâîåãî ïðèãîòîâëåíèÿ è îñòàâèì íà 45 ìèíóò ïîä ôîëüãîé.

Èíãðåäèåíòû:

Ìàêàðîíû òàëüÿòåëëè â ôîðìå ãíåçäà— 200 ãðàììîâ
Òîìàòíàÿ ïàñòà —îäíà ïîëóëèòðîâàÿ áàíêà
Ëþáîé òâåðäûé ñûð — 100-120 ãðàììîâ
Îëèâêîâîå ìàñëî
Ëóêîâèöà
Áàçèëèê
Ñîëü

Èäåè

Ãîòîâèì ñâèíèíó âêóñíåå øàøëûêà íà îáû÷íîé êóõíå. Ñíà÷àëà íà ñêîâîðîäó, ïîòîì â äóõîâêó

Íèêàêèõ ñëîæíûõ ìàðèíàäîâ èëè äîëãîãî îæèäàíèÿ — òîëüêî ãðàìîòíûé ïîäõîä è êîíòðîëü òåìïåðàòóðû. Ýòîò ðåöåïò äàåò ñî÷íóþ êîðåéêó ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è âûðàçèòåëüíûì âêóñîì. Îòëè÷íîå ðåøåíèå, åñëè íóæíî áûñòðî íàêîðìèòü ñåìüþ èëè ãîñòåé âêóñíåéøèì óæèíîì.

Èíãðåäèåíòû:
2 êã ñâèíîé êîðåéêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü êðóïíàÿ
ñóø¸íûé ÷åñíîê
õìåëè-ñóíåëè èëè äðóãèå ñïåöèè ïî âêóñó
ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö
1 êðóïíàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà

Èäåè

Êóëèíàðíûå òîíêîñòè ïûøíîãî áèñêâèòà: âûñîêèé, íåæíûé è íå îïàäàåò

Âûñîêèé, óïðóãèé, âîçäóøíûé — ýòîò áèñêâèò äàåò íóæíóþ âûñîòó áåç ðàçðûõëèòåëÿ è äåðæèò ôîðìó äàæå ïðè íàðåçêå íà òîíêèå êîðæè. Âçáèâàåòñÿ âñåãî èç òðåõ èíãðåäèåíòîâ, ïðè ýòîì ñòðóêòóðà ïîëó÷àåòñÿ ñòàáèëüíîé, áåç êðóïíûõ ïîð è ïðîâàëîâ. Õîðîøî ïîäõîäèò è äëÿ òîðòîâ, è äëÿ ïîäà÷è êàê ñàìîñòîÿòåëüíûé äåñåðò.

Èíãðåäèåíòû:
Êðóïíûå ÿéöà — 5 øò.
Ñàõàð — 150 ã
Ìóêà — 150 ã
Ùåïîòêà ñîëè
(ïî æåëàíèþ — âàíèëüíûé ñàõàð èëè êàêàî â ðàìêàõ îáùåãî êîëè÷åñòâà ñóõèõ èíãðåäèåíòîâ)

Åäà

Ðåï÷àòûé ëóê è ìóêà. Çà 20 ìèíóò ñäåëàëè èç ýòîé îñíîâû ãîðó ëåïåøåê ïî-òóðåöêè

Ìàãàçèííûé õëåá âñå ðåæå áûâàåò âêóñíûì, íî è áåç íåãî ìîæíî ëåãêî îáîéòèñü. Ïî ñîâåòó îäíîãî òóðêà ìû ïðèãîòîâèëè çàïàñ äîìàøíåãî õëåáà ñ ëóêîì è ìóêîé — òàêèå ëåïåøêè íå òîëüêî óäèâèòåëüíî âêóñíûå, íî è ñîõðàíÿþò ñâåæåñòü íåñêîëüêî äíåé.

Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
550 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
350 ìë âîäû 
2 ÷ ë ñîëè
2 ñò ë îëèâêîâîãî ìàñëà (èëè äðóãîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà)

Äëÿ íà÷èíêè:
3 íåáîëüøèå ëóêîâèöû
1 ÷ ë ñîëè
1 ÷ ë ïàïðèêè
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó
Íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ æàðêè

Íåâîçìîæíî ïðåäñòàâèòü ïðàâèëüíóþ øàóðìó áåç ñîóñà, âåäü èìåííî îí äåëàåò åå ñî÷íîé è àïïåòèòíîé. Îäèí èç êëàññè÷åñêèõ ñîóñîâ äëÿ øàóðìû – ÷åñíî÷íûé. È â ýòîé ïîäáîðêå òû íàéäåøü ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ, êàê åãî ïðèãîòîâèòü. Ïîïðîáóé ðàçíûå è âûáåðè ñâîé ëþáèìûé!

1. ×åñíî÷íûé ñîóñ íà ñìåòàíå è ìàéîíåçå

Ïðîñòåéøèé âàðèàíò âêóñíîãî ÷åñíî÷íîãî ñîóñà äëÿ øàóðìû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Òåáå ïîíàäîáèòñÿ: 200 ã ñìåòàíû, 200 ã ìàéîíåçà, 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 1 ÷.ë. õìåëè-ñóíåëè, ñîëü, ñïåöèè, àðîìàòíûå òðàâû.

Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðîïóñòè ÷åñíîê ÷åðåç ïðåññ. Òùàòåëüíî ñìåøàé âñå èíãðåäèåíòû è ïðèïðàâü ñîóñ ïî âêóñó.

2. ×åñíî÷íûé ñîóñ íà êåôèðå

Êåôèðíûé ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ëåãêèì è îñâåæàþùèì.

Òåáå ïîíàäîáèòñÿ: 150 ìë êåôèðà, 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 1-2 ïåðà çåëåíîãî ëóêà, ñîëü, ñïåöèè.

Ïðèãîòîâëåíèå: Ìåëêî íàðåæü çåëåíûé ëóê è ïðîïóñòè ÷åñíîê ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàé âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà.

Èäåè

Êàê ìîþò ïðîäóêòû ïîâàðà. Ïî÷åìó êóðèöó ëó÷øå íå ìûòü, ÷òî äåëàòü ñ ÿéöàìè è îâîùàìè

Íå âñå ïðîäóêòû ñòîèò ìûòü ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì, èíîãäà ýòî ìîæåò äàæå íàâðåäèòü. Îñîáåííî âàæíî ïîíèìàòü, êàê îáðàùàòüñÿ ñ ñûðûì ìÿñîì, ðûáîé è ÿéöàìè, ÷òîáû íå ðàçìíîæèòü áàêòåðèè íà êóõíå.  ýòîì ðóêîâîäñòâå ïðàêòè÷íûå ïðàâèëà îáðàáîòêè ïðîäóêòîâ ñ òî÷êè çðåíèÿ ïîâàðà.

Èíñòðóêöèè:

Çåëåíü ñ ìÿãêèìè ëèñòî÷êàìè ëó÷øå íå ìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Íàëåéòå õîëîäíîé âîäû â ìèñêó è îïóñòèòå òóäà ïó÷îê çåëåíè — ïåñîê è çåìëÿ îñÿäóò íà äíî. Òâ¸ðäûå ñòåáëè è êîðíè ìîæíî ïðîìûòü îòäåëüíî. Ðóêîëó è ñàëàòíûå ìèêñû, êîòîðûå óæå ïðîìûòû, ìûòü ïîâòîðíî íå íóæíî. Ëèñòüÿ àéñáåðãà èëè ðîìàíî îáÿçàòåëüíî ïðîìûâàþò è òùàòåëüíî ñóøàò.

Öåëóþ ðûáó (íàïðèìåð, ôîðåëü) ïðîìûâàþò ïîä õîëîäíîé âîäîé, ÷òîáû óáðàòü ñëèçü è îñòàòêè ïåñêà. Ôèëå ïðîìûøëåííîé ðàçäåëêè íå òðåáóåò ïðîìûâêè — äîñòàòî÷íî ïðîìîêíóòü åãî áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïðîìûâêà ôèëå ìîæåò èñïîðòèòü òåêñòóðó è çàòðóäíèòü ïðèãîòîâëåíèå. Ìÿñî ïðîìûâàþò òîëüêî â òîì ñëó÷àå, åñëè íà í¸ì åñòü êîñòíàÿ êðîøêà èëè ïûëü îò îáðåçêè. Îñîáåííî ýòî âàæíî ïðè ðàçäåëêå ãîâÿäèíû è ñâèíèíû íà êîñòî÷êå. Ôèëå è âûðåçêó ìûòü íå ðåêîìåíäóåòñÿ — ëó÷øå ïðîñòî îáñóøèòü, ÷òîáû ìÿñî îáæàðèâàëîñü, à íå òóøèëîñü.

Åäà

Çàìîðîçèëè ïàêåò êåôèðà, à ïîòîì ïðîñòî îòæèìàåì èçáûòîê âëàãè: íà ýòîì ñëèâî÷íûé ñûð ïî÷òè ãîòîâ. Áåç âàðêè

Ñëèâî÷íûé ñûð ãîòîâèòñÿ íàñòîëüêî ïðîñòî, ÷òî äëÿ åãî ãîòîâêè íå íóæíî äàæå âàðèòü ìîëî÷íûå ïðîäóêòû. Âñå, ÷òî íàì òðåáóåòñÿ äëÿ îñíîâû, çàìîðîçèòü ïàêåò êåôèðà, â ïîòîì îòæàòü èç íåãî èçáûòîê âëàãè. 

Èíãðåäèåíòû:
1,5 ëèòðà çàìîðîæåííîãî êåôèðà æèðíîñòüþ 2,5%,
1/2 ïó÷êà óêðîïà,
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
1/2 ÷àéíîé ëîæêè êîï÷åíîé ïàïðèêè,
ñîëü ïî âêóñó.

Ñëîæíî íàéòè áîëåå óíèâåðñàëüíûé èíãðåäèåíò, ÷åì êóðèíîå ôèëå. Èç íåãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü áóêâàëüíî ÷òî óãîäíî – îñíîâíûå áëþäà, çàêóñêè, ñàëàòû èëè ñóïû. È íå ñòîèò îãðàíè÷èâàòüñÿ çäåñü òîëüêî ïðèâû÷íûìè îòáèâíûìè èëè íàããåòñàìè.  íàøåé ïîäáîðêå òû íàéäåøü 20 ëó÷øèõ, îðèãèíàëüíûõ è ïðîñòûõ ðåöåïòîâ!

1. Êóðèíîå ôèëå ñî øïèíàòîì ïîä ñûðîì

Òî ñàìîå áëþäî, êîòîðîå íèêîãî íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì.

Òåáå ïîíàäîáèòñÿ: 1 êóðèíîå ôèëå, 150 ã øïèíàòà, 50 ã òâåðäîãî ñûðà, 50 ã òâîðîæíîãî ñûðà, 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ñïåöèè.

Ïðèãîòîâëåíèå: Èçìåëü÷è è îáæàðü øïèíàò ñ ÷åñíîêîì äî ìÿãêîñòè, ñìåøàé åãî ñ òâîðîæíûì ñûðîì è ïðèïðàâü. Îòäåëüíî ïðèïðàâü êóðèíîå ôèëå, ñäåëàé íà íåì íàäðåçû è âëîæè íà÷èíêó. Ïîñûïü òåðòûì ñûðîì, âûëîæè íà ïåðãàìåíò è çàïåêàé 20-25 ìèíóò â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ.

2. Êóðèíûé êðåì-ñóï

Åãî ëåãêî ïðèãîòîâÿò äàæå õîçÿéêè, êîòîðûå íå èìåþò îñîáûõ êóëèíàðíûõ íàâûêîâ.

Òåáå ïîíàäîáèòñÿ: 500 ã êóðèíîãî ôèëå, 400 ã êàðòîøêè, 150 ã ìîðêîâè, 200 ã ëóêà, 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 300 ìë ñëèâîê, 1,2 ë âîäû, ñîëü, ñïåöèè.

Ïðèãîòîâëåíèå: Áëåíäåðîì èçìåëü÷è íàðåçàííîå êóðèíîå ôèëå, ïîñòåïåííî ïîäëèâàÿ 1,5-2 ñòàêàíà âîäû – äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíàÿ ãóñòàÿ êàøèöà. Íàðåæü ëóê, íàòðè ìîðêîâü è îáæàðü èõ äî ìÿãêîñòè. Äîáàâü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è æàðü åùå 3 ìèíóòû.

Âñêèïÿòè îñòàâøóþñÿ âîäó ñ ìåëêî íàðåçàííûì êàðòîôåëåì, îòïðàâü òóäà çàæàðêó è ïðîâàðè 7 ìèíóò. Òùàòåëüíî ïîìåøèâàÿ, äîáàâü êóðèíóþ çàãîòîâêó è âàðè åùå 5-7 ìèíóò.

Ñëåé ÷àñòü æèäêîñòè èç êàñòðþëè è áëåíäåðîì èçìåëü÷è ñóï äî îäíîðîäíîñòè. Âëåé ãîðÿ÷èå ñëèâêè è, åñëè íóæíî – íåìíîãî áóëüîíà äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè. Äîâåäè ñóï äî ïîâòîðíîãî êèïåíèÿ, ïðèïðàâü è ñíèìè ñ îãíÿ.

3. Çàïåêàíêà ñ êàðòîøêîé, êóðèíûì ôèëå è ïîìèäîðàìè