Èäåè

Çàëèâàåì êóðèíóþ ïå÷åíü ñìåòàíîé: ñòàëà íåæíåå âûðåçêè

Ìíîãèå õîçÿéêè èçáåãàþò ãîòîâêè êóðèíîé ïå÷åíè — åå ñëèøêîì ïðîñòî ïåðåñóøèòü è ñäåëàòü íå âêóñíîé. Îäíàêî, åñòü ýëåìåíòàðíûé ñïîñîá ñäåëàòü êóðèíóþ ïå÷åíêó íåæíåå ëþáîé âûðåçêè: çàëèâàåì ìÿñî ñìåòàíîé è áûñòðî îáæàðèâàåì ñ ëóêîì.

Íà 800 ãðàììîâ êóðèíîé ïå÷åíè íàì ïîòðåáóåòñÿ 300 ãðàììîâ ðåï÷àòîãî ëóêà, 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 400 ãðàììîâ ñìåòàíû, 2 ÷àéíûå ëîæêè ãîð÷èöû, 30 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Èç òðàâ áóäåì èñïîëüçîâàòü 1/2 ÷àéíîé ëîæêè îðåãàíî, 1/3 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî áàçèëèêà è òàêîãî æå êîëè÷åñòâà ñóøåíîãî òèìüÿíà.

7 çàáûòûõ ñóïîâ èç ÑÑÑÐ, êîòîðûå ïèòàëè íàøèõ ÷åìïèîíîâ

Èäåè

Êóðèíûå ñåðäå÷êè íåæíåå ïàøòåòà è ìàñëà. Âñ¸ â îäíîé ñêîâîðîäå, åñòü ìîæíî êàê ñåìå÷êè

Ïëîòíûå è æåñòêèå ñåðäå÷êè ïî òåêñòóðå ëåãêî èñïîðòèòü, åñëè íå çíàòü îäíîãî ñåêðåòà.  ýòîì ðåöåïòå âñå ðàññ÷èòàíî: âðåìÿ, æàð, ïðîïîðöèè è îñîáåííàÿ çàïðàâêà. Ñ íåé îíè ñòàíîâÿòñÿ ìÿãêèìè, ñîõðàíÿþò âêóñ, íå ðàçâàëèâàþòñÿ è íå îòäàþò íåïðèÿòíûì çàïàõîì.

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûå ñåðäå÷êè – 500 ã
Ðåï÷àòûé ëóê – 250 ã
×åñíîê – 3 çóá÷èêà
Ñìåòàíà – 3 ñò. ë.
Âîäà – 3 ñò. ë.
Ãîð÷èöà (íåîñòðàÿ) – 1 ÷. ë.
Êóêóðóçíûé êðàõìàë – 1 ÷. ë. ñ ãîðêîé
Ñîëü – ïî âêóñó
׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî – 1–2 ñò. ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 30–40 ã
Âîäà äëÿ òóøåíèÿ – 100 ìë

Èäåè

Ñóøè-òîðò Ôèëàäåëüôèÿ: ðîëëû áîëüøå íå çàêàçûâàåì, ïîòîìó ÷òî òàê âêóñíåå

Ñòîèìîñòü ðîëëîâ è ñóøè ïîâûøàåòñÿ ïîñòîÿííî, äà è ïðîäóêòû ìíîãèå ñòàðàþòñÿ èñïîëüçîâàòü ïîäåøåâëå. Íàìíîãî âêóñíåå è äåøåâëå áóäåò ñîáðàòü äîìà áîëüøîé ñóøè-òîðò Ôèëàäåëüôèÿ: ðåöåïò òðåáóåò âñåãî 30 ìèíóò è ñàìûõ áàçîâûõ èíãðåäèåíòîâ.

Èíãðåäèåíòû:
Êðóãëîçåðíèñòûé ðèñ — 500 ã
Âîäà — 550 ìë
ßáëî÷íûé óêñóñ — 250 ìë
Ñàõàð — 150 ã
Ñîëü — 1 ÷. ë. + 1 ÷. ë. â ðèñ
Ñëèâî÷íûé ñûð — 200–250 ã
Ñëàáîñîë¸íàÿ ñ¸ìãà èëè ôîðåëü — 200 ã
Ñâåæèé îãóðåö — 1 øò.
Ëèñòû íîðè — 2 øò.
Æàðåíûé è ÷¸ðíûé êóíæóò — ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû

Èäåè

Ïîñûïàåì êàðòîøêó ñïåöèÿìè è ñðàçó æàðèì äî ÿðêîé êîðî÷êè

Ïðîñòåéøèé è â òî æå âðåìÿ óíèêàëüíî âêóñíûé ðåöåïò êàðòîøêè â äóõîâêå ïîíðàâèòñÿ âñåé ñåìüå. Ïîñûïàåì ñïåöèÿìè è ïîëó÷àåì ÿðêóþ êîðî÷êó.

Íà êèëîãðàìì ïî÷èùåííîãî êàðòîôåëÿ ïîíàäîáèòñÿ ïðèìåðíî ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè, ëàâðîâûé ëèñò, ñóøåíûé ÷åñíîê, êîï÷åíàÿ ïàïðèêà è îêîëî 200 ãðàììîâ ñûðà.

Èäåè

Ïèðîæêè «Ìîíàñòûðñêèå»: íåâåðîÿòíî âêóñíîå òåñòî áåç ìîëîêà è ÿèö. Ìîæíî äàæå â ïîñò

Òåñòî íà ðèñîâîì îòâàðå äà¸ò ïèðîæêàì ìÿãêîñòü, êîòîðàÿ ñîõðàíÿåòñÿ íàäîëãî äàæå ïîñëå îñòûâàíèÿ. Îíî íå òðåáóåò ÿèö è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, ïîäõîäèò êàê äëÿ æàðêè, òàê è äëÿ äóõîâêè, è ïðè ýòîì îòëè÷íî äåðæèò ôîðìó. Óíèâåðñàëüíûé ðåöåïò, êîòîðûé ëåãêî àäàïòèðîâàòü ïîä ëþáóþ íà÷èíêó.

Èíãðåäèåíòû:
Ðèñ — 100 ã
Âîäà — îêîëî 1 ë äëÿ îòâàðà
Æèâûå äðîææè — 15 ã (èëè 8 ã ñóõèõ)
Ñàõàð — 1 ÷. ë.
Ñîëü — 1 ÷. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
Ìóêà — îêîëî 350 ã
Äëÿ íà÷èíêè: Êàïóñòà — 300 ã
Ëóê — 1 øò.
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 ñò. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
Ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò — ïî âêóñó

Åäà

Ïþðå è ñîñèñêè. Ðàñêàòûâàåì êàðòîôåëü ñëîâíî òåñòî è ïîëó÷àåì øèêàðíûé ïåðåêóñ

Ïþðå, ðàçîãðåòîå íà ñëåäóþùèé äåíü, îáû÷íî òåðÿåò ñâîé âêóñ, ïîýòîìó ëó÷øå ïðåâðàòèòü åãî â íå÷òî áîëåå èíòåðåñíîå. Ìû ïðåâðàòèì ïþðå â òîíêèé ñëîé, ïîõîæèé íà òåñòî, çàâåðíåì â íåãî ñîñèñêó è îáæàðèì.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àòñÿ âêóñíûå ìèíè-õîò-äîãè, à âåñü ïðîöåññ çàéìåò íå áîëåå 40 ìèíóò.

Èíãðåäèåíòû:
1200 ã êàðòîôåëÿ 
12 ñîñèñîê 
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÿéöà
Ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà (ïî âêóñó)
6 âàôåëüíûõ êîðæåé
Óêðîï (ïî æåëàíèþ)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè

Åäà

Ðåöåïò íàðåçêè íà áóòåðáðîäû. Îòâàðèâàåì êóðèöó è ñâèíèíó, à ïîòîì çàêëàäûâàåì â ôîðìó è ïðîñòî æä¸ì

Ìíîãèå ìÿñíûå çàêóñêè òðåáóþò äëèòåëüíîé ïîäãîòîâêè, íî ýòîò ðåöåïò ïðèÿòíî îòëè÷àåòñÿ ïðîñòîòîé. Äîñòàòî÷íî ñâàðèòü ìÿñî ñî ñïåöèÿìè, ïåðåëîæèòü â ôîðìó è äàòü åìó ñàìîñòîÿòåëüíî äîéòè äî ãîòîâíîñòè — ðåçóëüòàò ïîëó÷èòñÿ âêóñíåå ëþáîé êîëáàñû.

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûå îêîðî÷êà – 4 øò (îêîëî 1,2 êã)
Ñâèíûå óøè – 1,5 êã
×åñíîê – 3–4 çóá÷èêà
Ñîëü – 1,5 ñò ë
Ëàâðîâûé ëèñò – 2 øò
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – 10 ãîðîøèí
Âîäà – äëÿ âàðêè (ïðèìåðíî 3 ë)

Åäà

Äîìàøíèé ñûð èç ìàãàçèííîãî ìîëîêà çà 30 ìèíóò. Ïðîñòîé ðåöåïò

Ìàãàçèííûå ñûðû ïîðîé ðàçî÷àðîâûâàþò íå òîëüêî âêóñîì, íî è ñîñòàâîì, ãäå íåðåäêî ìîæíî âñòðåòèòü ïàëüìîâîå ìàñëî. Ãîðàçäî äåøåâëå è ïîëåçíåå ñîçäàòü ñâîé ñîáñòâåííûé òâåðäûé ñûð ïðÿìî íà êóõíå, âñåãî èç ëèòðà ìîëîêà! À ñàìîå ïðèÿòíîå — âû ìîæåòå èãðàòü ñ âêóñîì, ýêñïåðèìåíòèðóÿ ñ ïðèïðàâàìè è çåëåíüþ, ñîçäàâàÿ óíèêàëüíûå âàðèàöèè ñûðà íà ñâîé âêóñ.

Èíãðåäèåíòû:
1 ë ìîëîêà (æèðíîñòü îò 3%)
1 ÷ ë ñîëè
4 ÿéöà
200 ã ñìåòàíû (æèðíîñòü íå ìåíåå 20%)
Ñïåöèè ïî âêóñó (íàïðèìåð, îðåõè, êóíæóò, ÷åñíîê, çåëåíü è ò.ä.)

Ñîâåòû

Íàêðûâàåì ðûáó íà ñêîâîðîäå áóìàãîé. Áðûçã îò æèðà òåïåðü íåò, à êîðî÷êà ïîëó÷àåòñÿ èäåàëüíî

Ðûáà íà ñêîâîðîäå õîðîøà âñåì, êðîìå îäíîãî: ïðè æàðêå îò æèðà îáðàçóåòñÿ ìíîãî áðûçã âîêðóã ñêîâîðîäû, îñîáåííî, êîãäà ìû ðûáó ïåðåâîðà÷èâàåì. Ïîýòîìó íåêîòîðûå ãîòîâÿò ðûáó ïîä êðûøêîé. Íî â ýòîì ñëó÷àå âû íå ïîëó÷èòå êîðî÷êó, ïîñêîëüêó ðûáà íà÷èíàåò âïèòûâàòü â ñåáÿ èçáûòêè âëàãè èç ïîä êðûøêè. Ðåøåíèå ïðîñòîå, âìåñòî êðûøêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáû÷íóþ áóìàæíóþ ñàëôåòêó. 

Áóìàæíûå ñàëôåòêè îáû÷íî î÷åíü ïîðèñòûå è ïðåêðàñíî ïðîïóñêàþò âëàãó ïðÿìî ñêâîçü ìàòåðèàë. Òàê ÷òî â îòëè÷èå îò ãåðìåòè÷íîé êðûøêè, ÷åðåç ñàëôåòêó âûõîäèò ïðàêòè÷åñêè âåñü èçáûòîê âëàãè. ×òî êàñàåòñÿ áðûçã, òî îíè èìåþò äîñòàòî÷íî êðûòûé ðàçìåð è ïîëíîñòüþ çàäåðæèâàþòñÿ ñàëôåòêîé.  èòîãå ïëèòà âîêðóã ñêîâîðîäû ñ ðûáîé îñòàåòñÿ ÷èñòîé, à  íà ðûáå îáðàçóåòñÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà.

 íàðåçêå ëóêà íåò íè÷åãî îñîáåííîãî. Âñåãî-íàâñåãî íóæíà íåñêîëüçÿùàÿ ðàçäåëî÷íàÿ äîñêà è îñòðî íàòî÷åííûé íîæ. Ïî ëîãèêå âåùåé, åñëè áû âñå áûëî íàñòîëüêî ïðîñòî, òî òåõíèêå íàðåçêè íå ïîñâÿùàëè áû îòäåëüíûé ðàçäåë êóëèíàðíûõ êíèã.  îñíîâå ïðåäâàðèòåëüíîé ïîäãîòîâêè ëóêîâûõ âñå-òàêè ëåæàò îïðåäåëåííûå ïðèíöèïû.

1. Ñóï èç øàìïèíüîíîâ ñ êàðòîøêîé

Ãîòîâü åãî íà âîäå èëè áóëüîíå – êàê òåáå áîëüøå íðàâèòñÿ.

Òåáå ïîíàäîáèòñÿ: 400 ã øàìïèíüîíîâ, 5 êàðòîôåëèí, 1 ìîðêîâü, 1/2 ëóêîâèöû, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñïåöèè.

Ïðèãîòîâëåíèå: Âñêèïÿòè âîäó èëè áóëüîí è äîáàâü íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Èçìåëü÷è ëóê, íàòðè ìîðêîâü, íàðåæü øàìïèíüîíû ïëàñòèíêàìè è îáæàðü âñå ýòî â ñëèâî÷íîì ìàñëå ïðèìåðíî 15 ìèíóò. Îòïðàâü çàæàðêó â ñóï, ïðèïðàâü ïî âêóñó è âàðè åãî åùå 5-7 ìèíóò.

2. Ñóï-ïþðå èç øàìïèíüîíîâ ñ îâîùàìè

Óäèâëÿåò è ðàäóåò óäà÷íûì ñî÷åòàíèåì èíãðåäèåíòîâ.

Òåáå ïîíàäîáèòñÿ: 600 ã øàìïèíüîíîâ, 2 êàðòîôåëèíû, 1 ìîðêîâü, 3-4 ñîöâåòèÿ öâåòíîé êàïóñòû, 1 ëóêîâèöà, 2-3 ñò.ë. æèðíûõ ñëèâîê, ñïåöèè.

Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðîèçâîëüíî íàðåæü âñå îâîùè, çàëåé âîäîé, ÷òîáû îíà ñëåãêà èõ ïîêðûâàëà, è äîâåäè äî êèïåíèÿ. Äîáàâü íàðåçàííûå øàìïèíüîíû è âàðè âñå âìåñòå íà ñëàáîì îãíå äî ãîòîâíîñòè.

Ïîñëå ÷åãî ñëåé îòâàð è áëåíäåðîì èçìåëü÷è îâîùè ñ ãðèáàìè äî îäíîðîäíîñòè. Âëåé íåìíîãî îòâàðà äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè ñóïà, äîáàâü ñëèâêè, ïðèïðàâü è åùå ðàç äîâåäè äî êèïåíèÿ. Ñíèìè ñóï ñ îãíÿ è ïîäàâàé ê ñòîëó.