Çàñîëêà íå ñïàñ¸ò. Êàêèìè ïàðàçèòàìè ìîæíî çàðàçèòüñÿ îò ðûáû

Íàçâàòü âèä ðûáû, êîòîðûé íå ïîäâåðæåí ãëèñòíûì èíâàçèÿì, íåâîçìîæíî, òàê êàê ó âñåõ èìåþòñÿ ðàçëè÷íûå ïàðàçèòû. Íåêîòîðûå èç íèõ îïàñíû äëÿ ÷åëîâåêà. Îñîáåííî ñòðàäàþò ðûáàêè-ëþáèòåëè, êîòîðûå ñàìè âûëàâëèâàþò è ãîòîâÿò ðûáó.  äåíü îáðàçîâàíèÿ ãîñóäàðñòâåííûõ îðãàíîâ ðûáîîõðàíû â ÐÔ «Ãàçåòà.Ru» âçÿëà èíòåðâüþ ó âåòâðà÷à, äîêòîðà áèîëîãè÷åñêèõ íàóê, çàâåäóþùåãî êàôåäðîé àêâàêóëüòóðû è áîëåçíåé ðûá Ñàíêò-Ïåòåðáóðãñêîãî ãîñóäàðñòâåííîãî óíèâåðñèòåòà âåòåðèíàðíîé ìåäèöèíû (ÑÏáÃÓÂÌ) Âëàäèìèðà Âîðîíèíà, è ñïðîñèëà åãî, ñïàñàþò ëè âÿëåíèå, çàñîëêà è çàìîðîçêà îò ïàðàçèòîâ.

— Íà êàêèå ãðóïïû ìîæíî ðàçäåëèòü ïàðàçèòîâ, îáèòàþùèõ â ðûáå?

— Ñðåäè ãåëüìèíòîâ âûäåëÿþò ïëîñêèõ è êðóãëûõ ÷åðâåé. Èìåííî ëè÷èíêè ïëîñêèõ ïðåäñòàâëÿþò îñíîâíóþ îïàñíîñòü äëÿ ëþäåé. Ïëîñêèå ÷åðâè äåëÿòñÿ íà äâå áîëüøèå ãðóïïû: öåñòîäû è òðåìàòîäû.  òî âðåìÿ êàê ïåðâûå äîñòàòî÷íî êðóïíûå è èõ ëè÷èíîê â ðûáå ÷åëîâåê ñïîñîáåí çàìåòèòü íåâîîðóæåííûì âçãëÿäîì, òî ëè÷èíîê òðåìàòîä ìîæíî óâèäåòü òîëüêî ïîä ìèêðîñêîïîì. Ðàçíûå âèäû öåñòîä è òðåìàòîä ðàñïðåäåëåíû ãåîãðàôè÷åñêè íåîäíîðîäíî, ïîýòîìó íóæíî îòäåëüíî ãîâîðèòü î åâðîïåéñêîé ÷àñòè Ðîññèè, î Ñèáèðè è Äàëüíåì Âîñòîêå.  êàæäîì ðåãèîíå ó ðûá ñâîé íàáîð ïàðàçèòîâ.

— Äàâàéòå íà÷íåì ñ íåçàìåòíûõ òðåìàòîä. Êàêèå òðåìàòîäû âñòðå÷àþòñÿ â åâðîïåéñêîé ÷àñòè Ðîññèè?

—  åâðîïåéñêîé ÷àñòè Ðîññèè ñèòóàöèÿ îòíîñèòåëüíî áëàãîïîëó÷íàÿ. Ñóùåñòâóåò ïàðàçèò Pseudamphistomum truncatum, îí îòíîñèòñÿ ê ñåìåéñòâó îïèñòîðõèä è âñòðå÷àåòñÿ, íàïðèìåð, â Ôèíñêîì çàëèâå, â îçåðå Èëüìåíü è íåêîòîðûõ äðóãèõ. Îäíàêî ÷èñëåííîñòü ýòèõ ëè÷èíîê íåâåëèêà è îïàñíîñòü íåâûñîêàÿ, ïîòîìó ÷òî ìû íå óïîòðåáëÿåì â ïèùó ñûðóþ ðûáó, à ãîòîâèì åå ðàçëè÷íûìè ñïîñîáàìè: æàðèì, âàðèì èëè ñîëèì. Äàæå åñëè â ðûáå åñòü ëè÷èíêè, îíè ïîãèáàþò â ïðîöåññå îáðàáîòêè.

— Êàêèå ðûáû ìîãóò çàðàæàòüñÿ ýòèì ïàðàçèòîì?

— Êàðïîâûå, òàêèå êàê ëåù, ïëîòâà, ãóñòåðà, ÿçü è äðóãèå âèäû. Çàðàæåíèå îò ùóêè, îêóíÿ è ñóäàêà íåâîçìîæíî. Îñåòðîâûå (ñòåðëÿäü è äðóãèå), ëîñîñåâûå (êåòà, ãîðáóøà, ëîñîñü) è ìîðñêèå ðûáû àáñîëþòíî áåçîïàñíû â îòíîøåíèè çàðàæåíèÿ îïèñòîðõîçîì.

— Åñòü ëè îïèñòîðõîç â Ñèáèðè?

— Äà, â Ñèáèðè îáèòàåò Opisthorchis felineus — ñèáèðñêàÿ èëè êîøà÷üÿ äâóóñòêà. Ýòîò âèä äîñòàòî÷íî ðàñïðîñòðàíåííûé. Ëþäè â îñíîâíîì çàðàæàþòñÿ èç-çà îñîáåííîñòåé íàöèîíàëüíîé êóõíè, â ÷àñòíîñòè — ñòðîãàíèíû (íàðåçàííîé ñòðóæêîé çàìîðîæåííîé ðûáû). Ïàðàçèò âñòðå÷àåòñÿ â îñíîâíîì â íèçîâüÿõ Èðòûøà è â ñðåäíåì òå÷åíèè Îáè.

×åì ãóùå êðîâü, òåì áîëüøå ïðîáëåì: âðà÷è ïåðå÷èñëèëè 4 ïðîäóêòà ïðîòèâ òðîìáîçà

Êàê óòî÷íèëè ýêñïåðòû, ÷åñíîê, êîðåíü èìáèðÿ è îëèâêîâîå ìàñëî ïåðâîãî îòæèìà ïðåïÿòñòâóåò ïàòîëîãè÷åñêîìó ñâåðòûâàíèþ êðîâè. Îäíàêî ïðè îïðåäåëåííûõ çàáîëåâàíèÿõ óïîòðåáëåíèå ýòèõ ïðîäóêòîâ ìîæåò íàíåñòè âðåä. Ïîýòîìó íóæíî ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ ëå÷àùèì âðà÷îì.

 öåëîì äëÿ íîðìàëüíîãî êðîâîîáðàùåíèÿ äîñòàòî÷íî ïèòü áîëüøå ïðîñòîé âîäû, íå ìåíåå 1,5–2 ë â ñóòêè, èçáåãàÿ çëîóïîòðåáëåíèÿ ÷àåì, êîôå è ñëàäêîé «ãàçèðîâêîé».

Èìåííî ÷èñòàÿ âîäà ñòàíåò íàèáîëåå ýôôåêòèâíûì ñðåäñòâîì äëÿ îçäîðîâëåíèÿ îðãàíèçìà è ïðîôèëàêòèêè òðîìáîçà.

Òàêæå ñîáåñåäíèêè «Ðîññèéñêîé ãàçåòû» íàïîìíèëè, ÷òî ñîêðàòèòü ðèñê ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé ïîëó÷èòñÿ, åñëè ìåíüøå ñòðåññîâàòü. Èç-çà ïåðåæèâàíèé â êðîâü âûáðàñûâàþòñÿ õîëåñòåðèí, àìèíîêèñëîòû, ôåðìåíòû è ïðî÷èå êîìïîíåíòû, êîòîðûå ïðèâîäÿò ê êðàòêîâðåìåííîìó åå ñãóùåíèþ.

Ðàíåå Gastronom.ru íàçâàë 6 íåçàìåíèìûõ ïðîäóêòîâ äëÿ ðîñòà è óêðåïëåíèÿ íîãòåé.

Âñåãî 13 ìèíóò äíåâíîãî ñíà áóñòÿò ìîçã

Äíåâíîé ñîí, äàæå êîðîòêèé, îêàçûâàåò çíà÷èòåëüíîå ïîëîæèòåëüíîå âëèÿíèå íà êîãíèòèâíûå ôóíêöèè è ìîæåò ïîìî÷ü â ðåøåíèè ñëîæíûõ çàäà÷. Èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî âñåãî 10-20 ìèíóò äíåâíîãî ñíà ìîãóò óëó÷øèòü ïàìÿòü, âíèìàíèå è ñêîðîñòü ðåàêöèè.

[540x360]

Ïîëüçà êîðîòêîãî äíåâíîãî ñíà

Êðàòêîâðåìåííûé äíåâíîé ñîí ñïîñîáñòâóåò êîíñîëèäàöèè ïàìÿòè è ïîâûøåíèþ êîíöåíòðàöèè. Ýòî îñîáåííî ïîëåçíî äëÿ ëþäåé, êîòîðûì íåîáõîäèìî áûñòðî âîññòàíîâèòü ñèëû è ñîñðåäîòî÷èòüñÿ íà çàäà÷àõ.

Ïîñëåäñòâèÿ íèêîìó íå ïîíðàâÿòñÿ: îáíàðóæåíà ãëàâíàÿ îïàñíîñòü ÷àéíîãî ãðèáà

×àéíûé ãðèá — ïîïóëÿðíûé íàïèòîê. Íî î åãî âëèÿíèè íà îðãàíèçì — â òîì ÷èñëå íåãàòèâíîì — èçâåñòíî íå âñåì.

×àéíûé ãðèá äëÿ ñòàðøåãî ïîêîëåíèÿ, êîìáó÷à äëÿ ìîëîäåæè, íî çà ðàçíûìè íàçâàíèÿìè ñêðûâàåòñÿ îäèí è òîò æå íàïèòîê. Âðà÷-äèåòîëîã Ïîëèíà Âàñèëüåâà ðàññêàçàëà, ÷åì ìîæåò îáåðíóòüñÿ åãî óïîòðåáëåíèå.

Îïàñåí ëè äèîêñèä ñåðû íà ñóõîôðóêòàõ è â âèíå? Õèìèê ïîñòàâèëà òî÷êó â ýòîì âîïðîñå

Äèîêñèä ñåðû, îí æå Å220, øèðîêî ïðèìåíÿåòñÿ â ïèùåâîì ïðîèçâîäñòâå. Îí çàùèùàåò ïðîäóêòû — ÷àùå ñóõîôðóêòû è âèíà — îò ïîð÷è. Íàñêîëüêî äîáàâêà îïàñíà äëÿ ÷åëîâåêà? Îòâåòèëè ñïåöèàëèñòû Ðîñ êà÷åñòâà.

Äèîêñèä ñåðû ñëóæèò àíòèîêñèäàíòîì è àíòèìèêðîáíûì àãåíòîì. Òå æå ñóõîôðóêòû áåç íåãî áûñòðî òåìíåþò è ïîêðûâàþòñÿ ïëåñåíüþ. À åùå ñî âðåìåíåì òåìíûå ñóøåíûå ïëîäû òåðÿþò àñêîðáèíîâóþ êèñëîòó è êàðîòèí. Îáðàáîòêà äèîêñèäîì ýòîìó ïðåïÿòñòâóåò, óòî÷íèëà õèìèê-òåõíîëîã Îëüãà Êîñíèêîâà â êîììåíòàðèè äëÿ òåëåãðàì-êàíàëà âåäîìñòâà.

×òî êàñàåòñÿ ïîòåíöèàëüíîé îïàñíîñòè, òî ñ÷èòàòü äèîêñèä ñåðû àáñîëþòíî áåçâðåäíûì âåùåñòâîì íåëüçÿ. Ýòî óìåðåííî îïàñíîå õèìè÷åñêîå ñîåäèíåíèå. Òîëüêî âîò íå äëÿ òåõ, êòî ïîòðåáëÿåò åãî ñ ïèùåé â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, à äëÿ òåõ, êòî ÷àñòî âäûõàåò åãî (íàïðèìåð, ïðè âûðàáîòêå áóíêåðíîãî òîïëèâà).  ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè âñåãäà èñïîëüçóþòñÿ òîëüêî áåçîïàñíûå äîçèðîâêè.

Äèîêñèä ñåðû íå íàêàïëèâàåòñÿ â îðãàíèçìå è ëåãêî âûâîäèòñÿ ñ ìî÷îé. Îäíàêî íå èñêëþ÷åíû èíäèâèäóàëüíûå ðåàêöèè íà äîáàâêó. Íàïðèìåð, Å220 ìîæåò ñïðîâîöèðîâàòü àëëåðãèþ. Òàêæå åñòü äàííûå, ñâèäåòåëüñòâóþùèå î òîì, ÷òî ëþäè ñ àñòìîé áîëåå ÷óâñòâèòåëüíû ê äèîêñèäó ñåðû. Íî, êàê ïðàâèëî, íåïðèÿòíûå ñèìïòîìû äàæå â èõ ñëó÷àå ïðîõîäÿò áûñòðî.

«Óìåðåííîå ïîòðåáëåíèå ïðîäóêòîâ ñ Å220 íå íàíîñèò âðåäà äëÿ îðãàíèçìà, ïðè ýòîì äîáàâêà îáåñïå÷èâàåò áåçîïàñíîñòü è êà÷åñòâî ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ», — çàêëþ÷èëè â Ðîñ êà÷åñòâà.

 ëþáîì ñëó÷àå, äèîêñèä ñåðû ìîæíî óáðàòü ñ ôðóêòîâ. Ðàíåå ìû ðàññêàçàëè, êàê ýòî ñäåëàòü.

ßáëî÷íàÿ ãîð÷èöà ïî ðåöåïòó 1861 ãîäà⁠⁠

Íàñêîëüêî ìíå èçâåñòíî, ðåöåïò òàêîé ãîð÷èöû áûë îïóáëèêîâàí â î÷åíü ïîïóëÿðíîé êíèãå "Ïîäàðîê ìîëîäûì õîçÿéêàì, èëè Ñðåäñòâî ê óìåíüøåíèþ ðàñõîäîâ â äîìàøíåì õîçÿéñòâå" âïåðâûå èçäàííîé â 1861 ãîäó.
Ýòà êíèãà, â ñâîå âðåìÿ, áûëà íàñòîÿùèì áåñòñåëëåðîì. Ïðè æèçíè àâòîðà, Åëåíû Ìîëîõîâåö, îíà ïåðåèçäàâàëàñü 29 ðàç, äîñòèãíóâ òèðàæà áîëåå 30 000 ýêçåìïëÿðîâ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðèïðàâû ïîíàäîáèòñÿ òðè îñíîâíûõ êîìïîíåíòà - ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê, ÿáëî÷íûé óêñóñ è ïàðà ÿáëîê êèñëûõ ñîðòîâ (Ãðåííè Ñìèò, Ñåìèðåíêî, Àíòîíîâêà è ò.ï.

---

Ïåðâûì äåëîì íóæíî çàïå÷ü ÿáëîêè. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü â äóõîâêå èëè äàæå â ìèêðîâîëíîâêå. Âòîðîé âàðèàíò áîëåå áûñòðûé, 4- 5 ìèíóò íà ïîëíîé ìîùíîñòè è ÿáëîêè áóäóò ãîòîâû.
À ìîæíî âîîáùå âçÿòü äåòñêîå ÿáëî÷íîå ïþðå äëÿ ïðèêîðìà "Ôðóòîíÿíÿ".  òàêîì ñëó÷àå ñëåäóþùèé ýòàï ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîïóñêàåì.

Îñòûâøèå ÿáëîêè íàðåçàòü è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòå÷êî. Çàäà÷à - äîáûòü ÷åòûðå ñòîëîâûå ëîæêè ïþðå.

Ê ïðîòåðòûì ÿáëîêàì äîáàâèòü òðè ñòîëîâûå ëîæêè ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà, äâå ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà è äâå ÷àéíûå ëîæêè ñîëè.

Ó÷¸íûå óçíàëè îá åù¸ îäíîì ïîëåçíîì ñâîéñòâå êîôå

Õîðîøàÿ óòðåííÿÿ íîâîñòü äëÿ âñåõ ëþáèòåëåé êîôå, îñîáåííî òåõ, êòî áîëüøóþ ÷àñòü ðàáî÷åãî âðåìåíè ïðîâîäèò ñèäÿ. Òåïåðü ïîÿâèëîñü íàó÷íîå îáîñíîâàíèå ÷àùå ïèòü êîôå ðàáîòíèêàì óìñòâåííîãî òðóäà. Ó÷åíûå äîêàçàëè ïîëüçó íàïèòêà íå òîëüêî äëÿ ïðèäàíèÿ ýíåðãèè è áîäðîñòè, íî è äëÿ óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà æèçíè, à ãëàâíîå — å¸ ïðîäîëæèòåëüíîñòè.

[540x297]

Ó÷åíûå âûÿñíèëè, ÷òî êîôå ñíèæàåò ðèñê ñìåðòè îò îïàñíîé áîëåçíè (Ôîòî: Shutterstock/FOTODOM)

Àìåðèêàíñêèìè ó÷åíûìè áûëî ïðîâåäåíî èññëåäîâàíèå. Îíè âûÿñíèëè, ÷òî ëþáèìûé ìíîãèìè àðîìàòíûé íàïèòîê èç îáæàðåííûõ êîôåéíûõ ç¸ðåí ñïîñîáåí íå òîëüêî âñåëÿòü áîäðîñòü è íàäåæäó íà àêòèâíûé è ïðîäóêòèâíûé ðàáî÷èé äåíü, íî è îáëàäàåò åùå îäíèì ïîëåçíûì êà÷åñòâîì. Îñîáåííî ýòî êàñàåòñÿ ëþäåé, êîòîðûå âåäóò ñèäÿ÷èé îáðàç æèçíè, íàïðèìåð, îôèñíûõ ñîòðóäíèêîâ. Îá ýòîì ïèøåò èçäàíèå BMC Public Health.

Âû âñþ æèçíü âàðèëè ïåëüìåíè íåïðàâèëüíî: äëÿ ÷åãî õîçÿéêè ïðè âàðêå äîáàâëÿþò ñàõàð, à ïåëüìåíè ïðîìûâàþò ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé

Ïåëüìåíè — ïðîñòîå, íî ëþáèìîå áëþäî âî ìíîãèõ ñåìüÿõ. Êòî-òî ëåïèò èõ âðó÷íóþ, êòî-òî ïîêóïàåò ãîòîâûå, íî ñïîñîá âàðêè ó âñåõ, êàçàëîñü áû, îäèíàêîâ: çàêèïåëà âîäà, áðîñèëè ïåëüìåíè, äîæäàëèñü âñïëûòèÿ — ãîòîâî.

Îäíàêî îïûòíûå õîçÿéêè çíàþò îäèí ìàëåíüêèé êóëèíàðíûé ñåêðåò, êîòîðûé äåëàåò âêóñ ïåëüìåíåé åù¸ ëó÷øå. Îíè äîáàâëÿþò íåìíîãî ñàõàðà â âîäó âî âðåìÿ âàðêè!

Äîáàâëåíèå íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñàõàðà (áóêâàëüíî ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè íà êàñòðþëþ âîäû) ïðè âàðêå ïåëüìåíåé ïîìîãàåò:

1. Ñäåëàòü âêóñ áîëåå íàñûùåííûì

Ñàõàð íå äåëàåò ïåëüìåíè ñëàäêèìè, êàê ìîæåò ïîêàçàòüñÿ. Îí ëèøü ñëåãêà ñìÿã÷àåò ñîë¸íîñòü âîäû è óñèëèâàåò âêóñ òåñòà è íà÷èíêè, îñîáåííî åñëè ïåëüìåíè ñ ìÿñîì.

Âêóñ ñòàíîâèòñÿ áîëåå "ãëàäêèì" è ïðèÿòíûì, îñîáåííî çàìåòíî ýòî ïðè äåãóñòàöèè áåç ñîóñîâ.

Íàçâàíû ñàìûå îïàñíûå äëÿ çäîðîâüÿ îðåõè — â íèõ òîêñèíû, àëëåðãåíû è ëèøíèå êàëîðèè

Îðåõè â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå äîëæíû ïðèñóòñòâîâàòü â ðàöèîíå. Âåäü ýòèõ ïðîäóêòàõ ìíîãî ïîëåçíûõ æèðîâ è ìàãíèÿ. Äàííûå ýëåìåíòû íóæíû äëÿ íîðìàëüíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ îðãàíèçìà è ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîãî âåñà.

 äåíü ñïåöèàëèñòû ðåêîìåíäóþò ñúåäàòü õîòÿ áû íåáîëüøóþ ãîðñòü ðàçëè÷íûõ îðåõîâ, îäíàêî íå âñå èç íèõ ÿâëÿþòñÿ ïîëåçíûìè è áåçîïàñíûìè. Íåêîòîðûå âèäû ìîãóò ñïðîâîöèðîâàòü äåôåêòîëîãè÷åñêèå çàáîëåâàíèÿ ó äåòåé.

Íà îðãàíèçì íåñîâåðøåííîëåòíèõ íåãàòèâíî âëèÿåò àðàõèñ, ñ÷èòàåò âðà÷-äèåòîëîã Ìàðèÿ Øóáèíà. Äàííûé îðåõ ðàñòåò â çåìëå, ïîýòîìó ÷àñòî çàðàæåí ïëåñíåâûìè ãðèáàìè. Ýòè ìèêðîîðãàíèçìû ïðîâîöèðóþò âûðàáîòêó àôëàòîêñèíà — ñèëüíåéøåãî êàíöåðîãåíà, ñïîñîáíîãî âûçâàòü çàäåðæêó ðàçâèòèÿ.

Ê ñàìûì âðåäíûì îðåõàì ñïåöèàëèñò òàêæå îòíåñëà ìèíäàëü è ìàêàäàìèþ. Ïåðâûé — ñèëüíûé àëëåðãåí, âòîðàÿ — ñîäåðæèò ñëèøêîì ìíîãî æèðà è èìååò âûñîêóþ ýíåðãåòè÷åñêóþ öåííîñòü, âåäü ìàêàäàìèþ íåðåäêî âûâàðèâàþò â ñëàäêîì ñèðîïå, îòìåòèëà ýêñïåðò â ýôèðå òåëåêàíàëà «Çâåçäà».

Ñàìûìè ïîëåçíûìè îðåõàìè, ïî ìíåíèþ Ìàðèè Øóáèíîé, ÿâëÿþòñÿ ãðåöêèå, êåøüþ è ôóíäóê.

Ðàíåå ó÷åíûå âûÿñíèëè, êàêîé îðåõ óñèëèâàåò çàùèòíûå ôóíêöèè ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû è íîðìàëèçóåò ðàáîòó ÆÊÒ, à íóòðèöèîëîã Îêñàíà Êîíîíåíêî ïîäñêàçàëà, êàêîé îðåõ óñêîðÿåò ïîõóäåíèå è «ðàçãëàæèâàåò» ìîðùèíû.

Øàìïèíüîíû è ëåñíûå ãðèáû: ïî÷åìó ðóññêèå èõ åäÿò íåïðàâèëüíî

Ãðèáû â íàøåé ñòðàíå áûëè ïîïóëÿðíû âñåãäà.  ñòàðèíó, êîãäà ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî íàñåëåíèÿ ñîáëþäàëî ïîñòû, ãðèáû, êàê èñòî÷íèê áåëêà, áûëè íåçàìåíèìû. Â ïî÷åòå ãðèáû è ñåãîäíÿ, îñîáåííî ñðåäè òåõ, êòî ñòðåìèòñÿ ïîõóäåòü èëè ïðèäåðæèâàåòñÿ âåãåòàðèàíñòâà.

Òðàäèöèîííî â Ðîññèè óïîòðåáëÿëè â ïèùó áîðîâèêè, ïîäîñèíîâèêè è ïîäáåðåçîâèêè, ëèñè÷êè, îïÿòà è äðóãèå ëåñíûå ãðèáû. Ñåé÷àñ ê ýòîìó ïåðå÷íþ äîáàâèëèñü øàìïèíüîíû, êîòîðûå ìîæíî áåç òðóäà ïðèîáðåñòè â ëþáîì ñóïåðìàðêåòå.

Îäíàêî, â íàøå âðåìÿ ìû åäèì ãðèáû íåïðàâèëüíî, â ÷åì íåñëîæíî óáåäèòüñÿ, îçíàêîìèâøèñü ñ èõ ñîñòàâîì è îñîáåííîñòÿìè óñâîåíèÿ èõ îðãàíèçìîì ÷åëîâåêà. Íàøè ïðåäêè, íå èìåâøèå ñîâðåìåííûõ çíàíèé, òåì íå ìåíåå, ïîñòóïàëè íàìíîãî ìóäðåå.

 ÷åì ïèùåâàÿ ïîëüçà ãðèáîâ

Ïðåæäå âñåãî, ãðèáû – ýòî ïðåêðàñíûé èñòî÷íèê ðàñòèòåëüíîãî áåëêà.  ñòàòüÿõ äèåòîëîãîâ ìîæíî íàéòè èíôîðìàöèþ î òîì, ÷òî â ýòîì ñìûñëå ãðèáû ïðèáëèæàþòñÿ ê ìÿñó. Íà 100 ãðàììîâ ïðîäóêòà â íèõ 5 ãðàììîâ ÷èñòîãî áåëêà. Âèòàìèíû è ìèíåðàëû â ýòèõ äàðàõ ëåñà òîæå åñòü, íî îíè, êàê ïðàâèëî, ðàçðóøàþòñÿ ïðè òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå, ïîýòîìó ãðèáû íèêàê íå ìîãóò ñ÷èòàòüñÿ ïîëíîöåííûì èñòî÷íèêîì âèòàìèíîâ. Îäíàêî, â íåêîòîðûõ âèäàõ ãðèáîâ ñîäåðæàòñÿ àíòèîêñèäàíòû, à òàêæå âåùåñòâà, ñòèìóëèðóþùèå èììóííóþ ñèñòåìó. Òåì íå ìåíåå, ãëàâíàÿ ïîëüçà – ýòî èìåííî áåëîê. Áëàãîäàðÿ åìó ãðèáû äàþò òàêîå ñèëüíîå ÷óâñòâî íàñûùåíèÿ è âîçìîæíîñòü áûòü àêòèâíûì è ýíåðãè÷íûì äàæå ïðè ñîáëþäåíèè ñòðîãîé âåãåòàðèàíñêîé äèåòû.

Îáíàðóæåíû íåâåðîÿòíûå ñâîéñòâà êàðòîôåëÿ

Íà ïðîòÿæåíèè âåêîâ êàðòîôåëü ñ÷èòàëñÿ ïðîñòûì ïðîäóêòîì ïèòàíèÿ, íî íàóêà ïðîäîëæàåò îòêðûâàòü åãî óäèâèòåëüíûå ñâîéñòâà. Ýòîò êëóáíåïëîä, ñòàâøèé ÷àñòüþ ðàöèîíà ìèëëèàðäîâ ëþäåé, ñêðûâàåò ìíîæåñòâî íåîæèäàííûõ êà÷åñòâ, ñïîñîáíûõ ïðèíåñòè ïîëüçó ÷åëîâå÷åñòâó.  ôåâðàëüñêîì èññëåäîâàíèè ó÷åíûå ðàñêðûëè, êàê çà îáû÷íîé âíåøíîñòüþ ïðîäóêòà ñêðûâàåòñÿ ïîëíûé êîìïëåêñ ñâîéñòâ, ñïîñîáíûõ ïîçèòèâíî âëèÿòü íà çäîðîâüå.

Ìåäèöèíñêèé ïîòåíöèàë

Èññëåäîâàòåëè îáíàðóæèëè, ÷òî êàðòîôåëüíûé ñîê îáëàäàåò ìîùíûìè ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè. Åãî ðåãóëÿðíîå óïîòðåáëåíèå ïîìîãàåò ñíèçèòü êèñëîòíîñòü æåëóäêà è óìåíüøèòü ðèñê ðàçâèòèÿ ÿçâåííîé áîëåçíè. Îñîáåííî âàæíî íàëè÷èå â êàðòîôåëå ñîëàíèíà — âåùåñòâà, êîòîðîå â ìàëûõ äîçàõ ñïîñîáñòâóåò óêðåïëåíèþ èììóííîé ñèñòåìû.

Êîñìåòîëîãè÷åñêèå îòêðûòèÿ

 êîñìåòè÷åñêîé èíäóñòðèè êàðòîôåëü íàøåë ïðèìåíåíèå áëàãîäàðÿ âûñîêîìó ñîäåðæàíèþ êðàõìàëà è âèòàìèíà Ñ. Ìàñêè èç ñûðîãî êàðòîôåëÿ ïîìîãàþò óìåíüøèòü îòå÷íîñòü, îñâåòëèòü ïèãìåíòíûå ïÿòíà è ðàçãëàäèòü ìåëêèå ìîðùèíû. Êàðòîôåëüíûé êðàõìàë èñïîëüçóþò â ïðîèçâîäñòâå íàòóðàëüíîé êîñìåòèêè.

Ýêîëîãèÿ

Íîâåéøèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ êàðòîôåëüíûõ î÷èñòêîâ äëÿ áèîðàçëàãàåìîé óïàêîâêè. Ýòî îòêðûòèå ìîæåò ñïîñîáñòâîâàòü ðåøåíèþ ïðîáëåìû ïëàñòèêîâîãî çàãðÿçíåíèÿ ïëàíåòû.

Îñíîâíûå ïîëåçíûå âåùåñòâà â êàðòîôåëå:Êàëèé (ñïîñîáñòâóåò ðàáîòå ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû)Âèòàìèí Ñ (óêðåïëÿåò èììóíèòåò)Âèòàìèíû ãðóïïû  (ïîääåðæèâàþò íåðâíóþ ñèñòåìó)Ìàãíèé (íåîáõîäèì äëÿ çäîðîâüÿ êîñòåé)Æåëåçî (ó÷àñòâóåò â êðîâåòâîðåíèè)Öèíê (âàæåí äëÿ èììóííîé ñèñòåìû)Ôîëèåâàÿ êèñëîòà (íåîáõîäèìà äëÿ äåëåíèÿ êëåòîê)Ïðîìûøëåííîå çíà÷åíèå

Êàðòîôåëüíûé êðàõìàë íàõîäèò ïðèìåíåíèå íå òîëüêî â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè, íî è â òåêñòèëüíîì ïðîèçâîäñòâå, ãäå èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèäàíèÿ òêàíÿì æåñòêîñòè. Â áóìàæíîé ïðîìûøëåííîñòè îí ñëóæèò ñâÿçóþùèì êîìïîíåíòîì, à â ôàðìàöåâòèêå ÿâëÿåòñÿ îñíîâîé äëÿ ìíîãèõ ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ.

Ýíåðãåòè÷åñêèé ïîòåíöèàë

Íîâåéøèå òåõíîëîãèè ïîçâîëÿþò èñïîëüçîâàòü êàðòîôåëüíûå îòõîäû äëÿ ïðîèçâîäñòâà áèîòîïëèâà. Ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà äàåò âîçìîæíîñòü ïîëó÷àòü ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîå ãîðþ÷åå, ÷òî îòêðûâàåò íîâûå ïåðñïåêòèâû â ðàçâèòèè àëüòåðíàòèâíîé ýíåðãåòèêè.

Êàðòîôåëü ïðîäîëæàåò óäèâëÿòü ó÷åíûõ ñâîèìè ñâîéñòâàìè, äîêàçûâàÿ, ÷òî äàæå ñàìûå îáû÷íûå ïðîäóêòû ìîãóò ñêðûâàòü óäèâèòåëüíûé ïîòåíöèàë. Äàëüíåéøèå èññëåäîâàíèÿ ýòîãî êëóáíåïëîäà ìîãóò ïðèâåñòè ê åùå áîëåå âïå÷àòëÿþùèì îòêðûòèÿì â ðàçíûõ îáëàñòÿõ íàóêè è ïðîìûøëåííîñòè.

Ó÷¸íûå: êîæóðà àïåëüñèíà ìîæåò ñïàñòè îò èíñóëüòà

Àïåëüñèíîâàÿ êîðêà ìîæåò áûòü ïîëåçíà äëÿ çäîðîâüÿ ñåðäöà è ñîñóäîâ, âûÿñíèëè àìåðèêàíñêèå ó÷åíûå. Îíè óâåðåíû, ÷òî â áóäóùåì èõ îòêðûòèå ïîçâîëèò ïî-äðóãîìó ïîñìîòðåòü íà öåäðó ýòèõ öèòðóñîâûõ, à íà ïðîèçâîäñòâàõ èç íåå íà÷íóò äåëàòü íå òîëüêî ïðèïðàâó äëÿ êîíäèòåðñêîé ïðîìûøëåííîñòè, íî è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè.

Ïî ñëîâàì ñïåöèàëèñòîâ, ýêñòðàêò àïåëüñèíîâîé êîðêè ñîäåðæèò ìíîæåñòâî ôèòîõèìè÷åñêèõ âåùåñòâ, êîòîðûå ñïîñîáíû ïîäàâëÿòü âûðàáîòêó îðãàíèçìîì äâóõ ôåðìåíòîâ — òðèìåòèëàìèíà (ÒÌÀ) è N-îêñèä òðèìåòèëàìèíà (ÒÌÀÎ). Ýòè îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà — ìåòàáîëèòû êèøå÷íîé ìèêðîáèîòû. Èç-çà íèõ ïîâûøàåòñÿ ðèñê ðàçâèòèÿ àòåðîñêëåðîçà è çàáîëåâàíèé ñåðäöà, à òàêæå èíñóëüòà.

Ó÷åíûå îòìåòèëè, ÷òî èññëåäîâàëè è ïîëÿðíóþ, è íåïîëÿðíóþ ôðàêöèè àïåëüñèíîâîé êîæóðû, öåëåáíûå ñâîéñòâà áûëè îáíàðóæåíû â íåïîëÿðíîé.

«Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî àïåëüñèíîâûå êîðêè, êîòîðûå â öèòðóñîâîé ïðîìûøëåííîñòè ñ÷èòàþòñÿ îòõîäàìè ïðîèçâîäñòâà, ìîãóò áûòü ïåðåðàáîòàíû â ïèùåâûå èíãðåäèåíòû èëè äèåòè÷åñêèå äîáàâêè, êîòîðûå ñïîñîáñòâóþò óêðåïëåíèþ çäîðîâüÿ», — îòìåòèëè ó÷åíûå, ñëîâà êîòîðûõ ïðèâîäèò èçäàíèå Medicalxpress.

Ðàíåå ìû ðàññêàçûâàëè, êàê ïðàâèëüíî ÷èñòèòü àïåëüñèí, ÷òîáû îí ñòàë â íåñêîëüêî ðàç ïîëåçíåå.