В последние годы белок (хельбон на иврите) стал главной звездой мира диетологии. Однако наряду с его реальной важностью возникло много мифов и полуправды. Давайте наведем порядок: сколько белка реально нужно в день, обязательно ли есть белок после тренировки и что лучше – животный или растительный

Сколько белка нужно потреблять в день (Фото: Shutterstock)
Если вы тоже проверяете, сколько граммов белка в йогурте, сравниваете протеиновые батончики или гадаете, хватает ли белка в вашем завтраке, вы не одиноки. В последние годы белок стал одним из главных героев в мире питания. Но помимо его подлинной ценности для роста мышц, восстановления, чувства сытости и нормальной работы организма, вокруг него выросло много мифов, маркетинговых обещаний и путаницы.
"Белок – один из главных строительных материалов организма, - объясняет Лимор Таль-Пони, главный диетолог больничной кассы "Маккаби". - Он состоит из аминокислот. Всего их 20, из которых 9 незаменимы – организм не умеет их производить и должен получать из еды. Хотя в последние годы белок чаще всего связывают с наращиванием мышц, его реальная роль гораздо шире. Белки участвуют в формировании и поддержке тканей организма, включая кожу, волосы и ногти. Они важны для иммунной системы и выработки ферментов, помогающих расщеплять пищу. То есть белок – это не только про спортзал и мышечную массу, это ключевая часть нормальной работы всего организма".
►Сколько белка нужно съедать в день?
Здесь и начинается самая запутанная часть: нет единого количества, подходящего всем. В течение многих лет базовая рекомендация составляла около 0,8 г белка на килограмм веса тела. Но в последние годы профессиональный подход изменился – отчасти потому, что цель теперь не просто избежать дефицита, но и поддерживать мышечную массу, нормальное функционирование и восстановление.
Читать далее...