
Действительно, это то, что выяснили ученые.
Влажное и пузырчатое тесто превращается во что- то воздушное и мягкое. Но если хлеб затем охладить, точнее заморозить, то крахмал сжимается, превращаясь в так называемый резистентный крахмал.
Он расщепляется в толстой кишке в процессе ферментации, что очень помогает дружественной нам кишечной флоре, которая там обитает.
И, соответственно помогает пищеварению и поддержанию веса.
Исследование показало, что замораживание и размораживание хлеба снизило уровень глюкозы в крови на 31 процент за два часа.
Поджаривание свежего хлеба также снизило повышение уровня глюкозы на 25 процентов.
Итак, давайте подведем итог: после употребления замороженного хлеба уровень глюкозы и инсулина не поднимется так высоко
От натуропата Юлии Резниковой.