• Авторизация


1 05-11-2023 21:00


Что такое закваска?

Говоря по-простому, закваска — это мука и вода, которые мы смешали и оставили на время.

Потом взяли часть, добавили новую порцию муки и воды и снова оставили.

Т.е. закваска — это полуфабрикат из муки и воды.

Более научным языком, закваска — это симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий (МКБ).
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
2 05-11-2023 20:55


Процессы в закваске

Виды ржаной муки

В России официально 3 сорта ржаной муки: обойная, обдирная, сеяная.

Также на прилавках можно найти цельнозерновую ржаную муку, но она официально не сертифицирована.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

3 05-11-2023 20:48


Первое кормление через 36 часов

Ваша задача проанализировать состояние закваски и покормить при необходимости:

- Если есть активность(рост в 1,5 раза и выше) и ощутимо кислая на вкус, то кормим 1:2.

В чистую баночку 50 г закваски +50 воды +50 г муки ржаной и в t 28-32 С до вечера.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
4 05-11-2023 20:39


Мука, вода и соль — это то, из чего можно испечь настоящий, вкусный, ароматный хлеб.
Все остальные ингредиенты — дополнительные добавки для придания разнообразия вкусу.

Но даже из этих трёх ингредиентов будет потрясающий хлеб!

МУКА

В России официально 3 сорта муки:
- обойная;
- обдирная;
- сеяная.
Также на прилавках можно найти цельнозерновую ржаную муку, но она официально не сертифицирована.
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
5 05-11-2023 20:35


Закваска — это как любимый питомец.
Она живая. Её надо кормить, любить, заботиться. И тогда она отблагодарит Вас в сто крат.

Что значит кормить?

Кормление = подкормка = освежение.
Часть закваски + новая партия муки и воды.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
6 05-11-2023 20:30


Этапы хлебопечения:

закваска: растет 8-10 часов;

опара: созревает 10-12 часов;

тесто: брожение — 2-5 часов, по готовности тесто формуем в заготовки и переходим к следующему этапу;

расстойка — 1-2 часа;

выпечка — 40-60 минут.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
7 05-11-2023 20:25


Рецепт Шоколадного и 100% Ржаного хлебов.

Опара в два этапа на оба хлеба (для молодой закваски)
1. 27 г закваски + 135 г воды + 135 г муки рж. на 10-12 часов
2. Вся опара+ 65 муки + 65 воды на 2-3 часа
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
7a 05-11-2023 20:15


Не забываем подкормить закваску!

Готовую кормим 2 раза в день.
Сегодня можно 1:6 (10:30:30), постепенно увеличивая до 1:8-1:10. Комнатная температура.

Если не готова, кормим 2 раза в день 1:2-1:3, до готовности держим при температуре 28-32°C.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-11-2023 18:41

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

*ЗАКИДАНКИ* РУССКИЕ

Закиданки готовятся в два раза быстрее, не требуют долгого сидения за столом, утомительной лепки, а выходят вкусными и аппетитными. Самое главное, что они получаются всегда, вне зависимости от того, сколько у тебя в доме есть мяса, лука или морковки. 
scale_1200-23 (700x364, 496Kb)
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-11-2023 18:39

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Татьяна Устинова «На одном дыхании!»

9355528-1 (457x700, 117Kb)Жил-был Владимир Разлогов - благополучный,
уверенный в себе, успешный, очень любящий свою собаку и не очень - супругу Глафиру. А где-то рядом все время был другой человек, знающий, что рано или поздно Разлогову придётся расплатиться по счетам! По каким?.. За что?.. Преступление совершается, и в нём может быть замешан кто угодно - бывшая жена, любовница, заместитель, секретарша!.. Времени, чтобы разобраться, почти нет!
И расследование следует провести на одном дыхании.
А это ох как сложно! Почти невозможно!..

Читает Владимир Кошевой
Время звучания: 11:52:37

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-11-2023 18:17

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Салат «Фальшивый краб»


Удивительным образом по вкусу напоминает «тот самый» крабовый салат…


[показать]



34b23fb4687e89e102e7f1f2be90536a (61x50, 3Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-11-2023 18:16

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Самый быстрый способ почистить стиральную машину своими силами: через полчаса засияет как новая

С помощью этих натуральных средств можно очистить технику и от плесени, и от известкового налёта, и от мыльных разводов. При этом внутри барабана не останется ничего, что может навредить вашим вещам.


загружено (666x444, 86Kb)

 

Стиральная машина может стать идеальной питательной средой для плесени – именно она приводит к появлению неприятного, затхлого запаха. Методов очистки барабана и прочих частей много; есть профессиональные средства, но это, как правило, жёсткая химия, которую тяжело удалить полосканием за один раз. На помощь приходит старый проверенный метод из «бабушкиных закромов», но он работает на ура до сих пор и не хуже магазинных растворов. За пять простых шагов и при копеечных вложениях ваша стиральная машина станет как новая!

857fc487d57d (125x70, 23Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-11-2023 00:23

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Точно вкуснее красной рыбы, рецепт привезла из Израиля. Минтай теперь готовлю только так

1 (700x388, 289Kb)

Многие предпочитают употреблять в пищу не рыбные, а мясные продукты. Люди подкрепляют свою любовь к мясу тем, что не видят пользы в рыбном филе. Однако, нельзя сказать, что рыба — это продукт, который не ценный для человека.
 
Например, в минтае содержится большое количество йода. Для людей йод важен, так как он формирует щитовидную железу. Также в минтае есть компоненты, которые отвечают за понижение уровня глюкозы в крови.
 
То есть, минтай нужно употреблять в пищу хотя бы раз в неделю.
 
Расскажем про запеченный минтай в соусе.
 
Ингредиенты для запеченного минтая:
 
минтай — 2 шт.;
молотый перец — щепотка;
соль — ½ ч. л.;
овощная приправа;
приправа для рыбы;
лук — 3 шт.;
пищевая сода — 1\3 ч.л.;
картофель — 4 шт.;
яйца — 4 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
паприка;
сухой чеснок;
панировочные сухари;
пармезан.
Приготовление запеченного минтая:
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-11-2023 00:21

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

«Все остатки варенья уходят в эту выпечку, тесто за 5 минут и без замеса»: вкуснейший рулет к чаю (быстро, просто и недорого)

1 (700x492, 317Kb)

Сегодня ждала гостей, приготовила к чаю вкуснейший рулет с вареньем. Тесто готовить одно удовольствие (буквально за 5 минут и без замеса). Готовится быстро, просто, из недорогих ингредиентов.

Ингредиенты:
Яйца – 3 штуки
Сахарный песок – 100 грамм
Ванильный сахар – 8 грамм
Соль – щепотка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Мука – 150 грамм
Разрыхлитель – 8 грамм
Варенье
Измельчённые орехи
Приготовление.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-10-2023 21:12

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Не гарнир, а полноценный ужин: хитрый рецепт тушеной капусты

Чаще всего тушеная капуста выступает лишь быстрым гарниром. В старой советской кулинарной книге я нашла намного более интересный рецепт, капуста получается не просто вкусной, а очень вкусной.
Кроме того, теперь тушеная капуста с добавлением простого соуса и небольшого количества куриной грудки превращается уже в полноценный ужин.

149f5dd949 (700x433, 234Kb)


698fe985cbe3aaed8bf3acfd754310b1 (128x120, 5Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-10-2023 21:11

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Все смешал и в духовку. Самый вкусный, быстрый и бюджетный яблочный пирог

1 (700x419, 277Kb)

Каждую осень у большого количества людей есть традиция выпекать яблочные пироги. Традиция эта берет свое начало с давних времен. Дело в том, что в прошлом пироги выпекали из тех овощей и фруктов, которые поспели к определенному месяцу и сезону.
 
Осенью начинается сезон вкусных сладких яблок. Преступление — не сделать из осенних яблок ароматную выпечку. Причем выпекать можно как кондитерский шедевр, так и обычные бюджетные пироги.
 
Про один из бюджетных яблочных пирогов расскажем подробнее.
 
Ингредиенты для яблочного пирога:
 
Яблоки — 3 шт.;
Цедра лимона;
Сок половины лимона;
Яйца — 3 шт.;
Соль — щепотка;
Сахар — 200 г;
Кефир — 250 мл;
Растительное масло — 50 мл;
Пищевая сода — ч.л.;
Мука — 400 г;
Изюм — 50 г.
Приготовление яблочного пирога:
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-10-2023 21:09

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Солнечное, нежное, очень вкусное: абрикосовое варенье из тыквы

Нежнейшее сочетание янтарной тыквы и сладкой кураги. Варенье, которое удивляет и вкусом, и ароматом. Из всех видов тыквенного варенья, у этого, пожалуй, поклонников больше всего.

У этого варенья великолепный абрикосовый вкус с нотками солнца, густая текстура, куча витаминов и готовить его очень просто. Если тыквы много, абрикосов нет, а варенья абрикосового хочется . Очень бюджетное вкусное варенье с конкретным вкусом абрикосов! О наличии тыквы никто даже и не догадывается!


u-19056910edbb5c80e67fdf0bbf7c3aec (600x450, 248Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-10-2023 21:08

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

До чего же вкусная капуста. Этот рецепт почти никто не помнит, а у меня он самый ходовой

Как вспомнил рецепт с советских времен, так и начал готовить постоянно. Сейчас он у меня один из самых ходовых, особенно когда идет мягкая капуста.-8

Этот рецепт еще с советских времен. Сейчас он у меня один из самых ходовых, особенно когда есть мягкая капуста. Можно, конечно, и из зимней приготовить, но с молодой летней получается очень нежно. А аппетитно как! Ведь капуста у меня не простая, а в необычной поджарке, да еще и с ароматной колбаской. Возможно многие, про эту вкусноту давно уже все забыли.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-10-2023 21:05

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Шарлотка: новый рецепт яблочного пирога. Вкусно и красиво

Шарлотка1 (700x437, 340Kb)

Шарлотка является одним из самых популярных рецептов яблочного пирога. Однако, не все знают, что шарлотка — это французский десерт из яблок. Классический французский рецепт шарлотки подразумевает добавление заварного крема, ликера и иных фруктов, кроме яблок.
 
В СНГ из шарлотки было решено исключить алкоголь и заварной крем. В итоге получился более скудный по вкусу яблочный пирог. Но, весьма бюджетный, что нравилось многих хозяйкам в СССР.
 
До XX века шарлотку могли себе позволить лишь люди из высшего общества, ибо шарлотка готовилась строго по французским правилам.
 
Поделимся рецептом современной пышной шарлотки.
 
Ингредиенты для шарлотки:
 
Яблоки — 4 шт.;
Сахар — 160 г;
Мука — 160 г;
Яйца — 4 шт.;
Ингредиенты для розочек:
 
Яблоки — 4 шт.;
Вода — 500 мл;
Сахар — 120 г;
Сок половинки лимона.
Приготовление шарлотки:
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-10-2023 21:03

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пирог «Осенний блюз», вкусныйййй такой!

В жаркие летние дни чай охлаждает, зимой – согревает. А в мрачные осенние дни чай наполняет нас бодростью, помогает бороться хандрой. Ну, а к чаю обязательно хочется вкусного десерта! Как вам вот такой – пирог «Осенний блюз». Тут и кокос, тут и банан, тут и творожный сыр! Аппетитное трио на нежной основе. Вкусныйййй такой! И его аромат наполнил мой дом радостью и теплотой. И уже ковры из листьев стали красивыми, дождь – не таким противным, а тучи – не такими хмурыми! Вкусной осени, друзья!


3080886_81965-640x480 (640x427, 233Kb)


148509612_146729473_135776139_918ab63ac2d98defdd7c163ab438df9d (197x192, 37Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии