Осетинские пироги с фасолью

[400x272]

На этот раз у меня для вас пироги с красной фасолью. луком и зеленью. Начинка очень интересная и необычная!
За основу я брала рецепты вот с этого форума.

Валгаские ватрушки

[500x398]

Я очень люблю выпечку с творогом и рецептов ватрушек у меня ну ооооооочень много – на любой вкус и настроение. Эти интересны тем, что творог входит в состав не только начинки, но и теста… такой двойной вариант. В результате тесто получается просто наинежнейшее – мягкое, воздушное, с очень приятным «молочным» ароматом. И все это, заметьте!,  при очень умеренной, практически хлебной,  сдобности.  Попробуйте! Очень надеюсь, что и вам они понравятся!

Венские ватрушки с творогом

[показать]

Я просто обожаю ватрушки с творогом и поэтому пеку их часто и по разному. На этот раз по рецепту из книги П.М. Плотникова, М.Ф. Колесникова «350 сортов хлебобулочных изделий», 1940г. издания, на сдобном  венском дрожжевом тесте.  Поверьте, это очень вкусно! А лучше испеките и убедитесь сами, уверена, что не разочаруетесь.

Салат из баклажан и перцев с соусом из йогурта и базилика

[показать]

Ингредиенты:
1 кг пальчиковых баклажан (finger eggplants)*
3 больших сладких красных перца(600 гр)
4-5 ст.л оливковое масло
1/3 ст нарезанные фисташки (можно обжарить на сухой сковороде)
Ингредиенты для соуса:
1 стакан густого йогурта, 250 мл
1 большая долька чеснока (пресс)
1/4 ст нарезанной зелени кинзы
2 ст.л нарезанного базилика
1 ч.л молотая зира (кумин)
2 ч.л  жидкий мёд
1-2 ст.л  лимонный сок
соль по вкусу

Салат из запеченных баклажан и перцев

[показать]

Ингредиенты:
550 г баклажаны
200 г сладкий перец
150 г помидоры
60 г лук
2 зубчика чеснока
3 ст.л нарезанной мяты
3 ст.л нарезанный базилик
1 пучок петрушки
Половинка зеленого чили перца (очистить от семечек и мелко нарезать)
2-3 ст.л оливковое масло
2 -3 ст.л лимонный сок
Семена зиры ½ ч.л
Тмин 1/3 ч.л
Соль по вкусу

Гратен* из баклажанов от Бернара**

[469x707]

* - Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления.
Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру.
Нередко к мясу или рыбе, приготовленным самыми разнообразными способами, в качестве гарнира подают овощной  гратен. Его рецептов великое множество: подойдут практически любые овощи – чем меньше в них сока, тем лучше.
Схема приготовления одинакова для всех овощей: сырыми или бланшированными их укладывают слоями, каждый слой смазывают соусом – обычно из тертого сыра,молочных продуктов и муки. Затем блюдо ставят в духовку и запекают. Помидоры в гратене – редкость.  http://www.gastronom.ru/recipe/group/1888/graten
Примечание: здесь именно редкий случай использования в соусе помидоров.

Рыба в имбирном маринаде

[548x824]

Этот маринад спокойно можно использовать и для запекания рыбного филе в духовке.
Уверена, что он и для лосося прекрасно подойдет.

Слово салат потеряло в России всякие признаки смысла. Так у нас называют любую смесь любых ингредиентов. Между тем, салат — это кулинарное высказывание, а оно, как и любое другое, должно иметь начало, середину и конец. В случае с салатом они проявляются как основа, заправка и гарнир, и каждая из этих частей требует разъяснения. Рассмотрим на примере Цезаря.

Основа классического салата Цезарь — сочные и сильно охлажденные листья салата романо. Это самые хрустящие салатные листья в мире, дальше уже только капуста. Американцы, придумавшие рецепт Цезаря, обожают такие безоговорочные решения: если уж листья, так чтоб хрустели, как следует. Однако могут быть и другие варианты, более европейские.

Наверное, самое популярное, самое традиционное блюдо в России – это пирожки. И какие же они разные! И по форме, и по начинкам, и по виду теста, и даже по румяности. Если вы хотите покорить своих гостей пирожками, воспользуйтесь моим фирменный рецептом – он не подводил меня ни разу.

Заливная рыба не интересовала меня до тех пор, пока я не увидел, как готовится уха. Оказалось, что дрожащая закуска и вольный мужской суп-праздник имеют куда больше общего, чем кажется на первый взгляд.

[505x378]

Потому что бульон для заливной рыбы следует готовить почти так же, как для ухи — и тогда получится блюдо, которое можно подать на любой праздник, а гости будут только хлопать глазами и просить добавки.

Жакет крючком: Городское солнце, (DROPS 139-21)

[637x986]

Модный, яркий, стильный жакет связанный крючком - состоит из мелких пестрых квадратов.

Тыквенный татэн

[показать]  В этот раз расскажу про Тыквенный Татэн.  Это единственный фоторецепт, где задокументировано, как я делаю рубленое слоеное тесто при помощи двух ножей. Обычно я просто натираю замороженное масло на тёрке и смешиваю его с мукой. Так проще.. но с ножами тоже прикольно, и оно немного другое получается.

Тыквенный пирог с черносливом в коньяке

[600x402]
Пирог ещё не весь съеден, а я уже делюсь рецептом. По-моему, такого ещё не было.
Он получился вкусным и необычным.. Но главное открытие - невероятное песочное тесто! Очень вкусное.
Есть у пирога что-то общее с  Тыквенным тартом, но он совсемсовсемсовсем другой.

Тыквенный крем-брюле

Кустарды - это чудесно. Тыквенный получается очень вкусным. Его можно есть и так.. а можно посыпать сахарной пудрой и сделать корочку.
Для корочки все же лучше воспользоваться горелкой. Я пробовал делать под грилем в духовке.

Британские булочки-сконсы

[400x267]

Публикую рецепт типичного "англофильского" блюда. Сконсы (scones) - небольшие булочки-коржики из простого, не очень сладкого песочного теста. Это очень популярная "повседневная" выпечка в Британии. В зависимости от региона форма и способ подачи сконсов может варьироваться, но на юге Англии они чаще всего круглые, и подают их со сливками и джемом к традиционному послеполуденному чаю (afternoon tea).

Быстрое варенье из сухофруктов

[показать]

Делали это "варенье" для печени. Безупречное сочетание. И еще оно такое... очень осеннее, что-ли. Уютное-уютное.
Так и просится в сухие листья и к какой-нибудь жирненькой толстозадой красавице-утке. 
И дико просто, вот просто даже неприлично просто. Рецепт пишется в три строчки, но все равно покажу его подробно.
Нам нужны сухофрукты, как вы уже поняли.

Болеро: Городская красотка (DROPS 151-12)

[645x998]

Будь модной этой зимой!

Хачапури

Тесто для хачапури можно сделать дрожжевое или быстрое – бездрожжевое. Начинки берётся столько же сколько и теста (по обьёму). Традиционно используется сыр Сулугуни который можно заменить сыром Моццарелла.

[500x375]

Польский медовый торт

Коржи для этого торта получаются мягкими, бисквитными, они очень хорошо поднимаются при выпечке, поэтому торт получается высоким.

[500x416]

Горбуша “Нежная”

Этот рецепт прост и неприхотлив в приготовлении. Для него потребуется минимум продуктов, доступных в любом, простом магазинчике.

Такую рыбу можно приготовить как горячее блюдо к гарниру, а также не стыдно поставить и на праздничный стол.

[400x300]

Украшение блюда зависит только от полёта вашей фантазии и наличия продуктов. Рыбу можно украсить лимоном, маслинами или оливками, варёными яйцами или кружочками отварного картофеля В общем, всё в ваших руках!