Правда то, или нет - не знаю. Врать не буду. Но говорят, что личный шеф-повар дочери Берлускони - Марины Берлускони - Руджере Фрегонесе утверждал, что наш с вами президент более всего "одобряет" и "предпочитает другим" одно неаполитанское блюдо, которое он в своё время попробовал на вилле своего итальянского друга.


Я честно выяснила у итальянцев нюансы приготовления этого блюда, ибо, понятное дело, с самим шефом мне бы встретиться не удалось в этой жизни никогда)).

Блюдо, действительно, эффектное и, что немаловажно, достаточно простое в приготовлении. Более того, для него подходит филе любой рыбы, главное, чтобы оно было достаточно толстым. Я готовила по этому рецепту и филе огромного судака, и жереха, и толстолобика, и карпа, и кефаль, и даже однажды тунца (с тунцом не понравилось). Какую рыбу едал наш ВВП - не знаю. Но точно знаю (по другим источникам), что для него, скорее всего это блюдо подавали без каперсов, хотя они в рецепте и присутствуют.

1 кг филе речной или морской рыбы (без шкуры), идеально, если толщина филе будет от 3 см
2 крупных головки белого либо красного лука, нарезанных кольцами
2 больших лимона (один разрезаем пополам, второй – очищаем от цедры, нарезаем кружочками и удаляем семечки)
5 зубчиков чеснока, нарезанных четвертинками
1/2 ч.л. свежего чили, выдавленного чесночным прессом
1 ст.л. каперсов, раздавленных ножом (не обязательно)
5 ст.л. зеленых оливок, очищенных от косточек и раздавленных ножом или пестиком
1 стакан белого сухого вина
6 ст.л. хорошего сливочного масла (масло должно быть чуть подтаявшим, чтобы легко набиралось ложками)
3 ст.л. измельченных до сока листьев петрушки (рубим самым тяжёлым ножом)
Оливковое масло
Крупная морская или каменная, или кошерная соль
Свежемолотый черный перец (мелем крупно)
400 г помидор черри
1 ст.л. сахара
1/2 чайной ложки смеси сухих прованских трав (итальянских, или по вашему выбору)
Филе рыбы сушим полотенцем, солим перчим и тут же с двух сторон сбрызгиваем соком половинки лимона. Оставляем на разделочной доске на пару часиков. В тёплом помещении, не в холодильнике.

Чтобы не терять время, на сковородке растапливаем 2/3 сливочного масла, пару ложек постного (мы не в Италии, посему я использовала далеко не всегда оливковое), выдавливаем в разогретое, но не кипящее пока масло сок второй половинки лимона, добавляем чеснок, каперсы (кто любит), петрушку, раздавленные оливки и жарим, пока чесночные дольки не станут бронзоветь. Выключаем сковородку и перекладываем содержимое в мисочку. Протираем сковородку салфеткой и по истечение 2-х часов на постном масле обжариваем куски филе (они не должны быть мелкими) до золотистой корочки с обеих сторон. Это может занять от 4 до 8 минут, в зависимости от толщины филе. Огонь - средне-сильный.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем дно глубокого противня пергаментом и раскладываем на нём, чередуя, кольца лука и кружочки лимонов. На всю эту красоту выкладываем обжаренную рыбку. Смесь (оливковую) в мисочке чуть-чуть солим и разбрасываем поверх рыбы. Поливаем всё вином, плотненько укутываем противень в фольгу и ставим в разогретую духовку на 35 минут.

Освобождённую от рыбы сковородку не моем, а продолжаем с ней работать дальше. Закладываем в сковородку оставшееся сливочное масло и немножко постного, насыпаем сахар и немного сухих ароматных травок, а как только сахар закипит, закладываем черри. Ждём, когда соус потемнеет, а черри сморщатся и пожелтеют от горя))). Вынимаем их в глубокую тарелку, а в сковородку с соусом доливаем примерно 1/2 стакана кипятка, размешиваем соус. Как закипит - выключаем огонь и заливаем соусом помидорки.

Теперь осталось аккуратно вскрыть фольгу, лопаточкой разложить по тарелкам кусочки рыбы с подложкой из лука и лимона и полить всю эту красоту соусом с парой помидорин на каждую порцию.

Запечённая рыбка в духовке - это всегда очень вкусно! Я предлагаю сегодня запечь скумбрию. Она получается сочная, нежная, с потрясающим ароматом и весь секрет - в соусе. Просто, доступно и очень вкусно! Приготовьте - не пожалеете!


скумбрия - 3 шт. (500-600 г)
лук - 4 шт. (средний)
перец чёрный молотый - по вкусу
Горчичный соус:
горчица - 3 ст.л.
майонез - 4 ст.л.
соевый соус - 5 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Размороженную рыбу без головы и внутренностей нарезаем на кусочки шириной около 2 см.

Перекладываем в миску и нарезаем 4 луковицы среднего размера на полукольца. Затем лук разделяем руками. Пересыпаем его к рыбе.
Готовим соус. В миску кладём 3 ст.л. горчицы, 4 ст.л. майонеза и добавляем 5 ст.л. соевого соуса. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Соус получается довольно жидкий.


К скумбрии и луку по вкусу всыпаем чёрный молотый перец и выливаем соус. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20-30 минут,
Затем перекладываем маринованную рыбу с луком в форму. Форму маслом я не смазываю и делаем таким образом, чтобы кусочки скумбрии лежали на луке.

Всё, ставим запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Решётку в духовку вставляем одновременно с формой, чтобы не было резкого перепада температур. Это касается стеклянных и керамических форм.

Посмотрите, какая золотистая и красивая получается рыбка! А аромат превосходит все ожидания – как будто бы она запекалась не в духовке, а на костре! По вкусу напоминает рыбу горячего копчения, очень сочную и нежную.

Скумбрию подаём обязательно с луком, он получается не тушёным, в меру хрустящим, но при этом резкого вкуса лука нет.

Я считаю, что такое блюдо с лёгкостью можно подать и гостям на праздничный стол.

Это цитата сообщения ElenPo Оригинальное сообщение

В согласии с домом. Делаем ловец солнца из расплавленного бисера.

Источник http://world-hmade.ru/masterclass/suncatcher.php


Читать далее...

В приготовлении мяса есть 3 главных нюанса. Выбор наилучшей технологии в зависимости от части тушки – мясо жирное, постное, сухое или мягкое. Предварительная подготовка – разделка, зачистка, что принципиально, – правильная нарезка, по необходимости – жидкий/сухой маринад или панировка. И третье, одно из самых важных условий отличного результата, – правильная температура и время выдержки.

Друзья, сегодня я подаю к столу свиные ребрышки в глазури. Это, пожалуй, одно из самых популярных американских блюд, которое само по себе дало развитие культуре BBQ на дальнем континенте. Но мы с вами помним о трех нюансах. Как вы знаете, ребрышки, приготовленные по ту сторону океана, – это обязательно живописный задний дворик, газовый или угольный гриль, и, в отличие от привычной нам обжарки на решетке, метод low&slow– «копчение» в специях или томление. И тут время взглянуть фактам в лицо. Сейчас у нас с вами нет ни солнечного заднего дворика, ни настоящего гриля на углях, а вкусных глазированных ребрышек бескомпромиссно хочется всегда! Друзья, и вот вам мое альтернативное решение – просто включите плиту. Меняем технологию и получаем настоящий мясной деликатес. Это деликатес сравнимый с лучшей телятиной, отличающийся нежностью, сочностью, чуть пряной сладостью, насыщенной пикантностью и сумасшедшим ароматом! Не откладывайте, готовьте уже сейчас! И… погнали!

Приготовление
Шаг 1. Разрезаем свиные ребра порционно, зачищаем пленки.
Шаг 2. Опустите ребра в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте душистый перец, лавровый лист, зиру, 2 палочки корицы (или немного молотой), 1 звездочку бадьяна, очищенные 6 зубчиков чеснока (целиком). Также в воду отправляется мытый репчатый лук, который нам потребуется в виде половинок. Я просто ударяю по луку ладонью, раздавливая его, чтобы высвободить дополнительный аромат. Влейте соевый соус, оцените бульон и доведите его до вкуса с помощью соли.

Шаг 3. Накрываем кастрюлю с мясом крышкой или плотно фольгой и варим около 40 минут.

Шаг 4. В это время мы можем заняться глазурью. Очистите имбирь (это очень легко сделать обычной ложкой), измельчите его вместе с 8 зубчиками чеснока и обжарьте эти ингредиенты на тихом огне, используя растительное масло, вместе с 2 звездочками бадьяна и 2 палочками корицы. Томим на медленном огне минуты три.

Шаг 5. Добавьте на сковороду измельченную руками мяту, мед, соль по вкусу, хороший классический кетчуп и воду. Выпариваем, давая смеси загустеть (приблизительно 15 минут).

Шаг 6. Как только свинина будет готова, достаем ее из бульона и перекладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки. Покрываем ребра глазурью. Рядом положите несколько веточек помидоров черри, которые следует полить растительным маслом и посолить.

Время запекания – 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита!
Для приготовления ребрышек барбекю я рекомендую соблюсти следующую пропорцию продуктов:

куриную грудку-обмазать смесью подсолнечного масла, адыгейской соли, паприки и тертого чеснока. Кожицу не снимать.В духовку в фольге(в пакете,смазанном раст.маслом или в пергаменте,смоченном водой) Сверху посыпать перчиком.Очень-очень вкусно!

[показать]
Традиционно считается женским напитком, но история говорит что это не так. Сангрию придумали испанские сборщики фруктов. Они работали в жару, чтобы хоть как-то спасаться от обезвоживания разбавляли водой вино и добавляли к нему кусочки фруктов, которые собирали. Чаще всего мандарины, апельсины или лимоны. Этот напиток хорошо утолял жажду и освежал не вызывая сильного опьянения. Сангрия настолько проста в изготовлении, что сделает ее даже тот, кто никогда в жизни ничего не готовил.


Как приготовить сангрию в домашних условиях
Ингредиенты можно менять по вкусу. Добавлять то что любите или убирать что не нравится. Мы даем классический рецепт сангрии.

3 апельсина
1 лимон
1 палочка корицы
700 мл красного вина
2-3 ст. ложки сахара
50 мл. бренди или коньяка
200 мл газированной воды.
Из 1 апельсина надо выжать сок. Фрукты нарезать тонкими кружочками. Можно и дольками, и кубиками, и просто разорвать руками. Но кружочками будет смотреться эстетичнее. В кувшин подходящего объема влейте апельсиновый сок, добавьте сахар, корицу и фрукты. Слегка помните толкушкой. Теперь залейте вином и бренди. Закройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Поставьте в холод минимум на 2 часа. После достаньте корицу. Газированную воду добавляйте перед самой подачей. Можно еще и льда подкинуть. Наслаждайтесь!

Для приготовления понадобится:🥙
Скумбрия свежемороженая – 2-3 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соевый соус – 2-3 ст. л.
Лимон – половинка
Паприка сладкая молотая – 1/2 ст. л.
Паприка копченая молотая – 1/2 ст. л.
Черный молотый перец – 1-2 щепотки
Молотый имбирь – 1/2 ч. л.
Соль – по вкусу

Предварительно размороженную скумбрию моем, удаляем плавники, потрошим и разделываем на половинки филе, кожу при этом не снимаем. Складываем в миску.


И теперь готовим маринад. В небольшую миску на мелкой тёрке натираем с половинки лимона цедру, сюда же выдавливаем сок из этой половинки, добавляем все специи — имбирь, паприку, черный перец.

Вливаем растительное масло и соевый соус.

Все тщательно размешиваем – и маринад готов! На этом этапе можно его попробовать и, если нужно, добавить соли. Просто соевый соус бывает разной концентрации и, соответственно, более или менее соленый. Но солить нужно осторожно, чтобы не переборщить!

Подготовленным маринадом заливаем филе скумбрии. И оставляем при комнатной температуре, где-то на 20-30 минут. Периодически переворачиваем рыбу и смазываем ее маринадом, чтобы она пропиталась более равномерно.

Каждое замаринованное филе скумбрии сворачиваем в рулетик и насаживаем на деревянную шпажку для запекания. Можно накалывать по 2-3 шт. на одну палочку.

Теперь берем противень с бортиками или какую-нибудь подходящую форму для выпечки и выкладываем её фольгой (блестящей стороной наружу). Теперь берём шпажки с рыбой и укладываем их в форму. Поливаем остатками маринада и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекаем 25-30 минут, в зависимости от особенностей духовки и размеров филе. Вынимаем зарумянившиеся шашлычки и сразу же подаем к столу!


Скумбрия получается очень сочной, вкусной и ароматной. В качестве гарнира я советую подать овощи или рис. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!

Для начинки

225 жирного творога или сливочного сыра (типа маскарпоне)
100 г сахара (может потребоваться больше, если творог кисловат)
1 ч. л. ванильного экстракта
3 ст. л. муки
1 стакан свежей (или замороженной) черники
Для глазури

100 г сахарной пудры
2 ст. л. жирных сливок
несколько капель ванильного экстракта
Для пирога

225 дрожжевого слоеного теста
Дрожжевое слоеное тесто вы можете купить в соседнем супермаркете, а можете сделать сами, воспользовавшись моими простыми инструкциями:



Как испечь датский пирог с черникой
Разогрейте духовку до 180° С.

В небольшой миске смешайте творог (сливочный сыр), сахар, ваниль и муку. Отложите в сторону.

Слоеное тесто раскатайте в один большой прямоугольник и выложите его на несмазанный противень. Пласт должен быть почти на всю длину противня.

Тесто разметьте вдоль, разделив на три равные части, и две внешние нарежьте на полоски шириной примерно в 1,5 см. Не трогая середину пласта.


На центральную полосу теста аккуратно уложите начинку из сливочного сыра, таким образом, чтобы ее ширина составляла 5-7 см. Сверху посыпьте свежей или замороженной черникой. Можно использовать также и черничный джем.


Нарезанные полоски теста уложите поверх начинки, поочередно захватывая их с разных сторон от центра. В итоге сверху пирога у вас получится плетенка. В конце аккуратно закрепите кончики косички.

Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока начинка не застынет, а слоеное тесто не приобретет золотистый цвет.

Вынимайте противень из духовки. Остудите пирог, и только потом снимайте с противня и переложите на блюдо.

Как сделать глазурь
В небольшой миске взбейте сахарную пудру, ваниль и сливки, чтобы получилась глазурь. Возможно, для того, чтобы получить нужную консистенцию, вам понадобится добавить еще сливок или наоборот сахарной пудры.

Остывший пирог полейте глазурью, нарежьте кусочками и подавайте к чаю или кофе.

Нам понадобятся всего три ингредиента! Две стандартных пачки творога, половина стандартной пачки масла и банка хорошо уваренной сгущенки.
Для этой пасхи принципиально уварить ее достаточно хорошо, чтобы она превратилась почти в ириску - это значит, что нужно варить часа 2,5-3.

Класть в пасху какие-то наполнители или нет, решать вам. Это может быть изюм, или цукаты, или орехи, или все это вместе, а можно обойтись и вообще без наполнителей.
Я все эти наполнители использую в куличе - потому в пасху традиционно кладу только курагу, чтобы они отличались друг от друга. Разумеется, курагу нужно тщательнейшим образом промыть и ошпарить кипятком. А вот замачивать ее я не рекомендую, чтобы она не превратилась в мяшу. Потому что в творожной среде, куда мы поместим курагу, предостаточно влаги, ее точно хватит, чтобы курагу увлажнить и размягчить.

Так что я просто режу курагу на кусочки размером приблизительно с крупную изюмину.

Творог я протираю через сито. Дважды! Потому что в этом случае важна его однородность.

А вы - если у вас есть блендер - не делайте так, не занимайтесь этой ерундой!!! Ничего сакрального в протирании через сито нет, не только быстрей, но и гораздо лучше с этим справится блендер. Я им не пользуюсь сейчас ровно по одной причине - старый у меня сгорел, а новый еще в пути.

Складываем к протертому творогу хорошо размягчившееся при комнатной температуре масло. Сгущенки я использую примерно 2/3 банки, это будет достаточно сладко и обеспечит дивный карамельный вкус.

Именно благодаря яркому карамельному вкусу, который придает пасхе сильно уваренная сгущенка, ваниль тут не является жестко обязательной, но я ее все-таки добавляю. Потому что люблю!

На фото ниже я предлагаю вам обратить внимание на два момента.

Первый - венчик, который я использую для смешивания. Это не венчик для взбивания! Потому что взбивать эту массу нам совсем не нужно! Мы не хотим насыщать ее воздухом, ровно наоборот, нам нужно, чтобы она была как можно более плотной. Поэтому смешиваем ингредиенты не венчиком для взбивания, в вот таким (такого типа, смешивательным, а не взбивательным).

Второй - видите, даже двойное протирание творога через сито не обеспечило его полную гомогенность. Хоть и небольшие, но крупинки все-таки просматриваются. Они не фатальны, ничего страшного. Но блендер справился бы лучше!

И - да, здесь вы уже можете видеть прекрасный карамельный цвет, который придает творожной массе уваренная сгущенка.

Теперь осталось вмешать подготовленную курагу. Сделать это лучше руками, чтобы кусочки остались целенькими, мне не очень нравятся ошметки, на которые миксер разметал бы какую-то их часть.


Фотму (или то, что вы используете в качестве нее) нужно выстелить чистой марлей. И она обязательно должна быть мокрой! Это гарантирует, что марля потом легко отделится от поверхности пасхи, не нарушив ее целостности.

Выкладываем творожную массу в форму небольшими порциями, притаптывая каждую лопаточкой, чтобы внутри не осталось пустот.И в холод!

источник:https://zen.yandex.ru/media/id/5dee94da6d29c100ae4...tolko-60742ee38d78d049e424f2df

• бутерброд с творожным сыром и тунцом.
консервированный тунец очищаем от косточек, разминаем вилкой, можно добавить в него любой соус (майонез, тар-тар и т.д.). на хлеб намазываем творожный сыр, затем тунец.

• бутерброд с индейкой и грушей.
грушу тонко нарезаем, филе индейки либо отвариваем, либо обжариваем и нарезаем на маленькие кусочки. на хлеб намазываем творожный сыр, выкладываем грушу, затем индейку. в такой сэндвич также можно добавить грецкие орехи, помидоры и лист салата на ваш вкус.

• бутерброд с арахисовой пастой и бананом.
для сладости в него можно добавить немного меда или шоколадной пасты.

Рецепт торта “Зимняя вишня”
Для шоколадного бисквита

4 яйца
150 г сахарного песка
150 г пшеничной муки
50 г несладкого какао-порошка
10 г разрыхлителя
5 г пищевой соды
80 мл теплой воды
80 мл растительного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
Для начинки и украшения

300 г вишни (замороженной или свежей)
Для сметанного крема

2 яичных белка
3 ст. л. сахарного песка
400 г сметаны (20%)
Для шоколадной глазури

25 г сливочного масла
50 г темного шоколада

Прежде всего достаньте вишню из морозилки. Если используете свежие ягоды, то выньте из них косточки. Сложите вишню в миску, засыпьте сахаром, перемешайте и пока отставьте в сторонку. За то время, что вы будете печь шоколадный бисквит и готовить сметанный крем, вишня оттает и пустит сок.

Как сделать сочный шоколадный бисквит
Разогрейте духовку до 175° C.

Отделите белки от желтков.

В чашу миксера просейте вместе муку, какао, соду и разрыхлитель. Добавьте 100 г сахара и все перемешайте.

В отдельной посуде энергично взбейте венчиком подсолнечное масло, воду, ваниль и яичные желтки.

Затем влейте треть этой смеси к сухим ингредиентам. Включите миксер на средней скорости и начните замешивать шоколадное тесто. Не прекращая смешивания, постепенно (по трети за раз) добавляйте в тесто смесь жидких ингредиентов. Как только шоколада масса станет однородной, прекратите смешивание.

Чистую чашу миксера протрите долькой лимона и влейте в нее яичные белки. Взбейте их до образования пены. Затем добавьте к белкам 50 г сахарного песка и продолжайте взбивать до образования жестких блестящих пиков. Однако, не переусердствуйте, чтобы не перебить белки.

Аккуратными зачерпывающими движениями вмешайте четверть полученной меренги в шоколадную массу - так вы облегчите тесто для торта, сделав его более рыхлым. Далее в два приема добавьте в тесто оставшуюся меренгу, используя известную вам тактику вскапывающих движений лопатки с одновременным поворотом миски по кругу на четверть оборота. Ваша цель максимально сохранить воздушные пузырьки белковой пены и при этом соединить весь белок с шоколадной смесью.

Готовое тесто вылейте в форму для выпечки (d=20 см) и выпекайте примерно 30-35 минут. Шоколадный бисквит должен заметно подняться и стать упругим. Старайтесь не перепечь коржи, проверяя готовность деревянной шпажкой. Дайте бисквиту минут 15 остыть в форме, а затем вынимайте. Дождитесь его полного остывания и только потом разрежьте на три коржа острым ножом-пилкой.

Как сделать сметанный крем для торта
В чистую у миску вылейте два яичных белка, добавьте к ним сахар и взбейте на водяной бане. Это займет минут 7- 8. Не торопитесь. Когда крем загустеет, став блестящим и тягучим, снимите его с водяной бани, переложите в другую (не нагретую) посуду и дайте остыть. Затем добавьте в белковый крем сметану и перемешайте венчиком. Если крем на вкус вам покажется недостаточно сладким, можно добавить немного сахарной пудры.

По вашим просьбам пеку торт “Зимняя вишня” и рассказываю три его главных секрета
Такой крем для торта получается воздушным, легким и очень-очень вкусным. Если хотите придать ему аромат ванили, добавьте немного ванилина. Я не люблю химический ванилин, а экстракт ванили придаст крему желтоватый оттенок. Этого не хочу, поэтому крем у меня останется натуральным.

Как собрать вишневый торт
На сервировочную тарелку положите немного крема - он удержит корж и не даст ему скользить время сборки.

Вишню, которую вы перед началом приготовления торта засыпали сахаром, теперь нужно откинуть на сито и слить получившийся сок. Им вы будете пропитывать коржи. К соку от вишни можно добавить вишневый ликер, кирш, ром или коньяк - по вашему выбору. Но это не обязательно.

Уложите на тарелку первый корж и полейте его соком от вишни. Когда сок впитается, нанесите щедрый слой сметанного крема, а поверх него уложите вишню.




Теперь пришла очередь второго коржа. Его также пропитайте, промажьте кремом и выложите вишенки.

Третий корж также пропитайте вишневым соком. А затем обмажьте торт сметанным кремом со всех сторон.


Как сделать шоколадную глазурь
Для этого торта я рекомендую сделать классическую глазурь из шоколада и сливочного масла. Читать далее...

..

Мне кажется, что многие хоть раз в жизни обязательно пробовали эту вкусняшку! Я люблю ее с самого детства!

Рецепт настолько универсален, что по нему можно готовить сладости к чаю хоть каждый день, лишь меняя начинку!

Ингредиенты
яйца – 2 шт.;
сахар – 0,5 стакана;
сливочное масло – 180 г;
мука – 2,5 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль;
варенье (у меня абрикосовое) – по вкусу.
Приготовление

2 яйца взбиваем до однородного состояния с половиной стакана сахара. Добавляем щепотку соли, перемешиваем.


Затем добавляем 180 г растопленного сливочного масла, снова перемешиваем.

Постепенно добавляем в смесь 2,5 стакана муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Замешиваем тесто.

Примерно 1/3 часть теста отправляем в морозильную камеру на 10 минут.
В это время раскатываем оставшееся тесто в пласт толщиной 4-5 мм

Равномерно распределяем по всей поверхности теста варенье.

Я взяла абрикосовое, но начинка может быть любой: начиная от свежих фруктов и заканчивая творогом. Количество рекомендую определять по своему вкусу.

Затем на крупной терке натираем замороженную часть теста, равномерно распределяя по всей площади пласта.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовое печенье разрезаем на прямоугольники произвольного размера.


Приятного аппетита! ❤️

Для всех 5 трюков нам понадобится карамель, для нее:
250 г сахара-песка (или сахара в кубиках)
75 мл минеральной воды
1 ст. л. меда без яркого вкуса и запаха (в идеале - из акации)

Готовим:

Чтобы сварить вкусную и тянучую карамель, нам будет нужна кастрюля с толстым дном. Высыпаем в нее сахар, заливаем водой. Варим на среднем огне, через некоторое время добавляем мед. Варим дальше до тех пор, пока карамель не примет светло-коричневый оттенок. Теперь даем карамели остыть: в ней появятся пузырьки.

Совет: после того, как карамель будет готова, кастрюльку можно поместить в холодную воду на несколько секунд (но не слишком надолго). Таким образом карамель не потемнеет.

1.) Фундук в карамели

Нам нужно:

фундук
зубочистки

Инструкция:

Обжариваем фундук - в идеале в духовке. Снимаем с орехов кожицу. Проще всего сделать это так: кладем орехи в полотенце и трем друг о друга. И кожица просто останется на полотенце.
Аккуратно протыкаем фундук зубочистками.
Опускаем орехи в карамель, достаем и ждем, пока карамель стекает вниз. Образуется карамельная нить. Теперь орешки в карамели нужно высушить.
Когда карамель высохнет, осторожно достаем зубочистки из орехов и отрезаем кончик карамельной нити ножницами, чтобы они не были слишком длинными. Получаем роскошное украшение для кексов, торта или других десертов.

2.) Золотая ракушка

Нам понадобятся:

половник
масло
ложка

Готовим:

Переворачиваем половник и натираем его поверхность маслом. Теперь берем немного карамели в ложку, наклоняем ложку, чтобы карамель стекала, и быстрыми аккуратными движениями распределяем ее по половнику. Ждем, пока карамель затвердеет, а затем осторожно снимаем ее. Результат более чем впечатляющий!

3.) Карамельная бабочка

Нам понадобятся:

ложка
бумага для выпечки
карамельные конфеты

Инструкция:

Ложкой с карамелью рисуем бабочку: отдельно крылья и голову, просто капая карамелью на бумагу для выпечки. Ждем, пока карамель не застынет. Затем "собираем" бабочку, ее телом будет карамельная конфета, осталось добавить усики и крылья. Бабочка из карамели готова!

4.) Сахарное гнездо

Нам нужен:

новый гребешок с крупными зубчиками

Готовим:

Опускаем гребень в жидкую карамель и быстрыми движениями наносим тонкие карамельные линии на рабочую поверхность.
Когда карамель немного подсохнет, аккуратно сворачиваем карамельные нити в форму гнезда. Волшебство! Осталось добавить шарики мороженого.

5.) Сладкая спираль

Для этого нужны:

скалка
ложка

Как ее сделать:

Используя ложку, капаем карамелью на маленькую скалку. Постоянно поворачиваем скалку, чтобы карамель закрутилась по спирали. Ждем, пока она затвердеет, а затем осторожно вытаскиваем скалку.

Просто невероятно, что все это можно сделать из обычного карамелизованного сахара, не правда ли?*********************************************

Вам понравилось это видео? Тогда вступайте в наше дружное сообщество. На наших канала в Интернете вы найдете еще больше рецептов, советов, рекомендаций и, конечно, комментариев от неравнодушных зрителей. Давайте жить вкусно!

одготовить заранее банки. Помыть их с содой. Крышки и банки простерилизовать любым способом.

Как варить варенье из лепестков роз:

Оборвать у розы лепестки. Собирать розы для варки варенья наиболее целесообразно на рассвете, когда в розах нет усталости жаркого дня Хорошо промыть в дуршлаге.


Поместить лепестки в миску, залить водой. После того как будущее варенье вскипит, варить 15 минут.


Засыпать сахар в эту же посуду, мешать пока сахар растворится.

Варить варенье из лепестков роз на слабом огне 30 минут, помешивая.

Добавить в готовое варенье лимонную кислоту.

Через несколько секунд лимонная кислота растворится и получится варенье красивого розового цвета.

Разложить варенье в стерильные банки, закрутить закаточным ключом.
Варенье из лепестков роз готово.

Мало теста и много начинки – вот секрет этого замечательного сырника. Немного повозиться с ним придется, но он того стоит. Проверено!

Творог -1 кг
Яйцо – 1 шт.
Яичные белки – 8 шт.
Яичный желток – 8 шт.
Сливочное масло – 225 г
Сахарная пудра – 375 г
Ванилин – 2 г
Крахмал – 3 ст. л.
Изюм – 100 г
Пшеничная мука – 250 г
Соль – 1 щепотка.
125 г мягкого масла взбить с 125 г сахарной пудры. Добавить 1 яйцо, ванилин, перемешать. Просеять муку. Замесить тесто, а затем отправить его в холодильник на час.

Отрезать чуть больше половины теста и раскатать его в пласт. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом.

Проколоть в нескольких местах вилкой. Поставить форму в холодильник на полчаса.

После этого отправить основу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12-15 минут.

Приготовить начинку. Перетереть творог через сито. Взбить его в блендере до получения однородной массы.

Затем взбить размягченное сливочное масло с 200 г сахарной пудры.

Продолжая взбивать, добавлять по одному желтку и по ложке творога, пока не используется вся масса.

Взбить яичные белки со щепоткой соли. Добавить 50 г сахарной пудры и взбивать до образования плотной пены (миску переворачиваешь - не выпадает). Добавьте подготовленные изюм и крахмал.

В творожную массу добавьте яичные белки, медленно перемешивая.

Готовый (испеченный) корж выложите в форму, поверх-сырную начинку.

Раскатайте очень тонко оставшееся тесто. Нарежьте его полосками и выложите их в виде решетки поверх начинки.

Поставьте форму с сырником в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Через это время выключите духовку, откройте дверцу и дайте сырнику постоять час.

Я еще обязательно поливаю сырник глазурью. Просто взбейте лимонный сок и сахарную пудру. Очень вкусно! Не вру ни капельки!

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная — 300 г,
яйцо куриное — 2 шт.,
сахар белый — 200 г,
сгущенка — 1/2 банки,
сметана — 1 ст.л.,
чернослив — 100 г,
сода, гашеная уксусом — 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:

сметана — 600 г,
сахар — 100 г,
Для оформления:

грецкие орехи — 100 г,
горький шоколад — 25 г.
Процесс приготовления потребует максимум 30 минут вашего времени, но готовый торт нужно будет еще подержать в холодильнике примерно 2-3 часа, чтобы он пропитался. Так что готовить лакомство лучше заранее.


В глубокую миску разбейте яйца и добавьте сахар. Взбивайте миксером до тех пор, пока сахар не растворится. Обычно на это требуется 3-4 минуты.


Добавьте сгущенку, сметану и гашеную соду, тщательно перемешайте венчиком.


Добавьте муку. Ее лучше просеивать через сито. Тщательно перемешайте, чтобы в тесте не осталось комочков.


Чернослив промойте и просушите. Если требуется, предварительно замочите его или ошпарьте кипятком. Нарежьте небольшими кубиками и слегка присыпьте мукой.


Добавьте чернослив в тесто и перемешайте, чтобы кусочки распределились равномерно.

Застелите противень пекарской бумагой и вылейте на нее тесто. Следите, чтобы слой был ровным. Если нужно, используйте силиконовую лопатку. Духовку разогрейте до 190 градусов, выпекайте тесто 13 минут.

За это время вы успеете приготовить крем. Возьмите сметану, добавьте сахар и перемешайте. Уберите в холодильник.
Когда корж будет готов, достаньте его из духовки и остудите.
Возьмите миску диаметром примерно 20 сантиметров и с ее помощью вырежьте круг из бисквита. Это будет основа вашего торта.

Оставшийся бисквит нарежьте крупными кубиками. Смешайте их со сметанным кремом. Используйте примерно 2/3 крема.


В основе торта сделайте небольшие надрезы ножом. Так торт лучше пропитается. Смажьте основу кремом, сверху выложите пропитанные бисквитные кубики горкой. Выкладывайте их слоями и посыпайте каждый слой грецкими орехами. Их можно предварительно измельчить в ступке.

Для украшения полейте торт оставшимся кремом, посыпьте орехами и тертым шоколадом, уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки.



.А чтобы крем получался всегда густой-сметану надо выложить на марлю, завязать и подвесить , чтобы стекла лишняя влага!


Крем будет еще лучше, если вместо сахара использовать сахарную пудру.

• Бодрящий с пряностями

Подогреть стакан молока.
Всыпать молотый кофе и держать на среднем огне около 10 минут, не доводя до кипения.
Добавить 1 ч. л. мёда, 1 гр куркумы, молотую корицу по вкусу.
Перемешать и вылить в чашку.


• Аппетитный банановый

Свежезаваренный кофе и молоко в пропорции 1:1 вылить в блендер.
Добавить 1 банан, 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. какао-порошка (на одну порцию).
Взбить.


• Мягкий раф-масала

Заварить кофе.
Приготовить сироп: 2 ч. л. тростникового сахара и по 1/2 ч. л. молотого имбиря, кардамона и корицы залить 40 мл (чуть больше 2 ст. л.) кипячёной воды, перемешать до полного растворения сахара.
Подогреть сливки 11%.
Налить 1/3 френч-пресса горячих сливок, добавить 1 ст. л. сиропа и кофе по вкусу (обычно кофе в 3-4 раза меньше по объёму, чем сливок). Опустить плунжер и взбивать быстрыми движениями вверх-вниз в течение минуты.

• Тоник со льдом

Стакан до половины налить тоником, добавить лёд.
Долить охлаждённый кофе.


• Для любителей цитрусов с апельсиновой карамелью

В турке расплавить сахар с кусочками цедры, потом долить немного воды, чтобы не обжечь кофе, потом кофе, воду и варить как обычно.