Ингредиенты:

• Куриная грудка - 2-3 шт.
• Сыр - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Майонез - 70 г
• Мука - 50 г
• Петрушка - 1 пучок
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - ½ ч. л.
• Растительное масло - для жарки

Приготовление котлет:

1. Куриные грудки нарезать небольшим кубиком, сыр натереть на мелкой терке, нарезать укроп.
2. Отправить все ингредиенты в глубокую миску и тщательно перемешать.
3. Обжарить котлетки с двух сторон на растительном масле.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Сыр – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Соль – 1,5 ч. л.
• Майонез – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, обсушить и порезать вдоль. Для приготовления рулетов годятся только средние части, боковые части плохо сворачиваются в рулет, поэтому я их готовлю по классическому рецепту.
2. Порезанные баклажаны посыпать солью и оставить на 15 минут.
3. Пока баклажаны просаливаются подготовим начинку, для этого сыр и яйца потрем на мелкой терке, зелень мелко порубим. Смешаем, добавим немного соли, заправим майонезом и перемешаем – начинка готова.
4. Баклажаны промоем от соли и обсушим, обжарим с двух сторон на растительном масле до готовности и поместим на бумажные полотенца или салфетки для удаления лишнего масла.
5. Остывший баклажан выкладываем на ровную поверхность, на один край выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Выкладываем баклажаны на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачки - 800 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Зелёный лук - 20 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 90 г
• Сыр - 150 г

Приготовление:

1. Кабачки натрите на терке и отожмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте соль, перец, хмели-сунели, чеснок, лук, яйца и муку, хорошо перемешайте.
3. Выложите получившееся тесто тонким слом на простеленный пергаментом противень и выпекайте 20 минут при температуре 220 градусов.
4. Посыпьте сыром и выпекайте еще 7 минут при температуре 180 градусов.

Такое тесто можно хранить в холодильнике до двух суток или в морозилке до одного месяца. Если тесто по каким-либо причинам не получилось на стадии замеса, не спешите его выбрасывать. Из него можно испечь тарт, киш или печенье.

Ингредиенты:

• Мука обычная высший сорт - 250 г
• Вода - 120 г
• Лимонный сок - 5 г
• Соль - 4 г
• Масло сливочное 82% - 200 г

Приготовление слоеного теста:

1. Воду соединить с солью и лимонным соком, хорошо перемешать.
2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками, перемешать, чтобы каждый кусочек покрыть мукой.
3. Добавить жидкие ингредиенты и ложкой замесить максимально однородное тесто. Собрать тесто в ком руками. Не месить!
4. Тесто выложить на бумагу для выпечки с антипригарным слоем, придать ему прямоугольную форму. Накрыть пищевой плёнкой.
5. Раскатать в прямоугольник, сложить в три раза. Еще раз раскатать и сложить. Помогая лопаткой складываю в три раза. Переворачиваю и снова раскатываю прямоугольник. 
6. Завернуть в пленку и отравить на 30 минут (не более) в морозилку.
7. Холодное тесто раскатать в прямоугольник и сложить в четыре раза в виде книжки.
8. Снова раскатать в прямоугольник и сложить в 4 раза, сместив место стыка в сторону от центра. 
9. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Секреты приготовления любого слоёного теста:

1. В помещении не должно быть слишком жарко, оптимальная температура 18-19 градусов. Иначе, масло будет быстро таять и тесто не получится.
2. Сливочное масло для любого слоеного теста должно быть высокого качества, жирностью не менее 82%, без сыворотки, не крошиться при разминании, быть пластичным как пластилин и не таять быстро от тепла рук.
3. Для большей слоистости в тесто добавляется кислота.
4. При раскатке теста без бумаги и пленки, подсыпайте муку локально, в места, где проступает масло. Много муки не подсыпайте, так как готовые изделия получатся твердыми и неслоистыми. 
5. Для большей слоистости, тесто можно опять отправить в морозилку еще раз на 30 минут и раскатать.
6. Рекомендую выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре не ниже 210 градусов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Куриное филе – 350 г
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Майонез – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление салата:

1. Куриное филе отварим в подсоленной воде до готовности.
2. Баклажаны почистим, порежем полукругами, поместим в миску и засыпаем солью (1 ч. л. на 2 баклажана). Оставим на 15 минут для того, чтобы ушла горечь.
3. Через 15 минут промываем баклажаны водой, обсушиваем и обжариваем на растительном масле до готовности. Помещаем на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и даем остыть 15 минут.
4. Остывшее куриное филе и помидоры порежем небольшими кусочками, зелень мелко порубим.
5. В глубокой миске соединим баклажаны, помидоры, куриное филе и зелень, совсем чуть-чуть посолим (помним, что баклажаны уже соленые и филе мы варили в подсоленной воде) и заправим майонезом.
6. Выкладываем в салатник или на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео! Приятного аппетита!

Ингредиенты для блинов:

• Кефир – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сода – 1 щепотка
• Укроп – 4 веточки
• Мука – 140 г
• Масло растительное – 25 мл

Для начинки:

• Сырок (Дружба) – 140 г
• Крабовые палочки – 5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Майонез – 3 ст. л.
• Икра (икорная закуска) – 110 г

Приготовление торта:

1. Для приготовления блинов в глубокую миску разбейте три яйца, добавьте одну треть чайной ложки соли и взболтайте хорошенько. Налейте 100 грамм кефира (комнатной температуры или теплого), добавьте соду и размешайте. Просейте 140 грамм муки и перемешайте чтобы не было комочков. Налейте 25 мл растительного масла. Мелко нарежьте укроп и добавьте его к тесту. Все хорошенько размешайте, зачерпните тесто и вылейте на сухую нагреую сковороду. Распределите по всей поверхности. Когда блин прожарится с одной стороны, переверните и держите до готовности. Итого должно получится 5 штук.
2. Для начинки натрите на мелкой терке сырок дружба (две пачки по 70 грамм), 5 крабовых палочек и один зубчик чеснока. Добавьте 3 столовых ложки майонеза и размешайте хорошенько.
3. Приступим к сборке торта. Кладите блины и смазывайте их начинкой между собой. Советую заранее разделить начинку на пять частей, чтобы хватило поровну. Последний блин тоже смажьте и аккуратно подравняйте края. Сразу же разделите торт на части. И теперь ложкой аккуратно выложите красную икру (я использовала икорную закуску) и отправьте торт в холодильник на пропитку на пару часов.

Ингредиенты:

• Печенье «Кофейные зерна» – 500 г
• Сметана 25% – 800 г
• Сахар – 250 г
• Какао порошок – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Кофе растворимый – 1 ч. л.

Приготовление торта:

1. Сметану (680 г), с помощью миксера, тщательно перемешаем с сахаром до его полного растворения.
2. Во взбитую массу добавляем кофейное печенье и перемешиваем.
3. Кулинарное кольцо диаметром 18-20 см выстелем пищевой пленкой (дно и бока) так, чтобы концы пленки свисали с краев кольца и выложим печенье со сметанным кремом. Верх разровняем и накроем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на ночь.
4. Готовим шоколадную глазурь. Смешиваем сахар, какао и кофе.
5. В кастрюлю добавляем сметану (120 г) и добавляем смешанные сухие ингредиенты для глазури, перемешиваем.
6. Поставим на медленный огонь до растворения сахара, но не доводим до кипения, чтобы сметана не свернулась.
7. Снимаем глазурь с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем и отставляем остывать.
8. Наносим глазурь на торт и украшаем на свое усмотрение, я украсила кофейным печеньем.

Приятного аппетита!

Соус велюте подают к рыбе и птице, а также используют как основу для других соусов.

Ингредиенты:

• Лук - 50 г
• Сливочное масло - 38 г
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Мука - 25 г
• Бульонный кубик - ½ шт.
• Вода - 250 мл
• Черный перец - по вкусу

Приготовление соуса:

1. Мелко нашинковать лук и пассеровать его в растительном и сливочном масле. Затем добавить муку и пассеровать ее некоторое время.
2. Размешать в вводе бульонный кубик и влить в сковороду. Вместо бульонного кубика можно использовать любой другой бульон.
3. Варить соус на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Поперчить.
4. Готовый соус процедить через сито или воспользоваться погружным блендером.

Так готовить баклажаны меня научила моя бабушка. В далекие 70-е годы она отдыхала в Молдавии и хозяйка, комнату у которой снимала бабушка, угощала очень вкусными баклажанами. Хозяйка поделилась рецептом приготовления, а по приезду домой бабушка решила приготовить и кабачки таким же образом, получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Вода - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 3-4 зубчика

Приготовление:

• Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружочками, толщиной 3-5 мм.
• Для приготовления соуса, нам потребуется 150 мл теплой кипяченой воды, 3-4 зубчика измельченного чеснока и соль. Все хорошо перемешать.
• Баклажаны обжариваем на сковороде до золотистого цвета, затем обмакиваем в чесночную водичку и перекладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Вкус пирога во многом зависит от творога и сливочного масла. Если берете зернистый творог в магазине, смотрите, что бы в составе не было хлористого кальция, который используют в качестве отвердителя. Такие зернышки сложно превратить в кремовую массу.

Ингредиенты для начинки:

• Творог 5-12% - 500 г
• Сахар - 110 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Цедра лимона - по желанию
• Яйца (средние) - 3 шт.

Песочная крошка:

• Мука - 450 г
• Сливочное масло (холодное) - 200 г
• Сахар - 110 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Творог смешать с сахаром, солью, ванилью и цедрой лимона по желанию. Добавить яйца и взбить миксером на средней скорости до однородности.
2. Отмерить муку. Холодное сливочное масло натереть на терке вместе с мукой. Добавить сахар, одну-две щепотки мелкой соли, разрыхлитель, перемешать и растереть массу в крошку.
3. Форму (диаметр 23-26 см) застелить бумагой для выпечки (дно), при необходимости смазать сливочным маслом. Распределить 2/3 крошки, сформировать бортики. Выложить начинку, присыпать оставшейся крошкой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (у меня верх+низ без конвекции) 40-50 минут до золотистого цвета. Творожная масса в любом случае будет готова за 40 минут. Пирог полностью остудить. Вкуснее всего он после холодильника.

Для приготовления наливки можно использовать сливу любого сорта, я буду использовать сорт «Угорка» (Венгерка). Из указанного количества ингредиентов у меня получился 1 литр сливовой наливки.

Ингредиенты:

• Сливы – 1,2 кг
• Сахар – 300 г
• Водка – 0,5 л

Приготовление:

1. Сливу моем, берем трехлитровую банку, со сливы вытаскиваем косточку и отправляем ее сразу в банку. Укладываем сливы, пересыпая их сахаром и встряхивая банку, чтобы вся слива была в сахаре.
2. Горлышко банки укрываем двойным слоем марли или бинта, закрепляем резинкой и ставим сливу с сахаром на подоконник на сутки или двое, в зависимости от спелости сливы, для того, чтобы она пустила сок.
3. Заливаем сливу с сахаром водкой, закрываем плотно крышкой и отправляем в темное теплое место на 1 месяц.
4. Через месяц наливка готова, процеживаем ее через мелкое сито или марлю и переливаем в бутылку.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Объем стакана - 200 мл.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Ванильный сахар (по желанию) – 10 г
• Сливочное или растительное масло – для смазывания формы

Приготовление булочек:

1. Смешать все ингредиенты и вылить в формы, заполнив 2/3 объема.
2. Выпекать в прогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Потом уменьшить температуру до 170-180 градусов и выпекать еще 10-15 минут. Если немного недопечь, то булочки осядут после того, как вы их достанете из духовки.

Если вы сладкоежка и у вас нет никаких ограничений в еде, то можете добавить немного сахара в начинку или посыпать готовый пирог сахарной пудрой. А еще, как вариант, можно кушать его с ванильным мороженым.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 225 г
• Соль - ½ ч. л.
• Сливочное масло (холодное) - 150 г
• Вода (холодная) - 3 ст. л.

Для начинки:

• Сочные яблоки (большие) - 3 шт.
• Яблочное пюре (не сладкое) - 60 г
• Корица - 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Смешать муку с солью. Добавить порезанное на кусочки холодное сливочное масло и растереть все в крошку. Постепенно добавить холодную воду, чтобы собрать тесто в шар. Раскатать в круг на несколько сантиметров больше вашей формы (не больше 26 см в диаметре), выложить в форму (желательно застелить бумагой и смазать маслом), сделать небольшие бортики 2-3 см и убрать в холодильник пока готовите начинку.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевину и порезать на тонкие ломтики. Добавить яблочное пюре, корицу и крахмал. Все тщательно перемешать. Выложить на тесто.
3. Сначала выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности и румяности 30-40 минут. За 5-10 минут до готовности можно кисточкой смазать яблоки оставшимся пюре.

Начинку можно использовать любую на свой вкус. Из указанного количества ингредиентов получилось 32 пирожка.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Масло сливочное – 65 г
• Вода – 100 мл.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Рыбное филе – 350 г
• Лук – 200 г
• Помидор – 300 г
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Острый перец – 0,5 ч. л.

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Для начала приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску высыпьте 320 грамм муки, пол чайной ложки соли и 65 грамм сливочного масла. Перемешайте и разомните хорошенько руками. Должна получится крошка. Добавьте воду и замесите тесто. Накройте его и уберите пока в сторону.
2. Для начинки нужны ошпаренные помидоры. Сделайте на помидорах неглубокие надрезы и переложите их в глубокую миску, залейте крутым кипятком и оставьте на минуту. Когда кожица начнет сходить, вытащите помидоры и очистите их от кожуры. Нарежьте на средние части.
3. Рыбное филе и лук мелко нарежьте.
4. Теперь в сковороду налейте масло и нагрейте его. Добавьте лук, обжарьте недолго. Затем кладите всю рыбу. Далее помидоры, соль, черный перец, паприку и острый перец. Все хорошенько перемешайте, тушите на среднем огне. Когда влага выпарится, уберите с огня и остудите.
5. Тесто разделите на удобные части и раскатайте в лепешку. Вырежьте круги диаметром 10 см. Выложите начинку и скрепите края. Переложите пирожки на противень швом вниз, края согните, чтобы получился полумесяц.
6. Возьмите желток (можно разбавить его с небольшим количеством воды) и смажьте заготовки.
7. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 банки объемом 0,5 л):

• Кабачки – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки помыть и порезать кубиками, морковь очистить и порезать кружочками, чеснок порезать пластинами, зелень мелко порубить.
2. Все ингредиенты соединить в миске, добавить соль, сахар, черный молотый перец, уксус и растительное масло, хорошо перемешать.
3. Оставить салат на 4 часа, помешивать раз в 40 минут, чтобы овощи хорошо промариновались и пустили сок.
4. Готовый салат раскладываем по чистым, стерилизованным банкам и заливаем образовавшимся соком.
5. Баночки с салатом ставим в кастрюлю, наливаем воду по плечики банок и стерилизуем поллитровые банки 15 минут, литровые – 25 минут.
6. Салат закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Более подробный рецепт смотрите на видео. Вкусной вам зимы и хороших заготовок!

Невероятно вкусный, легкий и быстрый в приготовлении яблочный десерт. Минимум калорий и максимум вкуса! Блюдо настолько вкусное, что назвать его просто – «Запеченные яблоки с начинкой» – язык не поворачивается!

Ингредиенты:

• Яблоки (крупные) - 3 шт.
• Ванильный творог - 200 г
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

1. Яблоки промываем, отрезаем шляпки, ножом делаем надрез вокруг сердцевины. Ложкой вынимаем семена и мякоть яблока.
2. Творог смешиваем с яйцом, сюда же отправляем яблочную мякоть. Наполняем яблоки начинкой и закрываем шляпкой.
3. В форму для запекания наливаем немного воды, выкладываем на неё яблоки и отправляем их в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов.

Всего здесь мы получим примерно 35 гр белка, 15 гр жиров и 80 гр углеводов, что в пересчете на килокалории будет 600 ккал. Всё блюдо весит 800 гр и на 100 гр здесь приходится 4 гр белка, 2 гр жиров и 10 гр углеводов, что составляет примерно 75 ккал.

Для этого рецепта потребуется немного очень простых продуктов - куриный фарш, замороженные и консервированные овощи и пара яиц. Овощи могут быть любые, какие вы любите или какие есть в холодильнике. Главное перекрутить их не очень мелко, чтобы были видны разноцветные кусочки. Выкладываю эту аппетитную смесь на сковороду прямо ложкой, как оладьи, и жарю до румяности.

Ингредиенты (на 16 штук):

• Куриная грудка - 500 г
• Стручковая фасоль - 150 г
• Тыква - 150 г
• Кукуруза (консервированная) - 2 ст. л. (с горкой)
• Зеленый горошек (консервированный) - 2 ст. л. (с горкой)
• Горчица (обычная) - 2 ч. л. (с горкой)
• Яйца - 2 шт.
• Картофельный крахмал - 3 ч. л. (с горкой)
• Соль, перец, сухой чеснок - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление котлет:

1. Нарезать куриную грудку на кусочки, прокрутить на крупной мясорубке или пробить блендером не слишком мелко.
2. Смешать все овощи (стручковую фасоль и тыкву предварительно разморозить) и прокрутить на крупной мясорубке или пробить блендером тоже не слишком мелко.
3. Сложить овощи к куриному фаршу, влить яйца и добавить горчицу, картофельный крахмал, соль, перец и сухой чеснок по вкусу. Все хорошо перемешать.
4. Выложить смесь ложкой как оладьи на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до желаемой румяности.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин – 2 г
• Разрыхлитель – 12 г
• Мука – 3 ст.
• Яблоки – 2 шт.
• Изюм – 50 г
• Сахарная пудра – 20 г

Приготовление кексов:

1. Изюм залейте кипятком на 10 минут, после чего слейте воду и обсушите.
2. Яблоки очистите и порежьте мелкими кубиками.
3. Кефир предварительно достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления (он должен быть комнатной температуры).
4. Нужно количество сливочного масла растопите удобным способом и оставьте остывать на столе (я растопила в микроволновке).
5. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.
6. В глубокую миску налейте нужно количество кефира, добавьте сахар, ванилин и перемешайте венчиком до однородного состояния.
7. Яйца разбейте и добавьте к кефиру, перемешайте венчиком.
8. Растопленное охлаждённое сливочное масло влейте в тесто и перемешайте.
9. Просейте муку вместе с разрыхлителем и замесите тесто, которое по консистенции получается как густая сметана.
10. Вмешайте в тесто изюм и яблоки, еще раз хорошо перемешайте и разложите тесто по формам, заполняя их на две трети.
11. Поставьте противень с кексами в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут.
12. Готовые кексы вынимаем из формы и выкладываем остывать на тарелку, а после присыпаем сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 1,5 ст.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 2 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 125 г
• Сливочное масло - 100 г

Для карамели:

• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 50 г

Для начинки:

• Черная смородина - 250-300 г

Приготовление пирога:

1. Приготовим тесто. Для этого смешиваем сначала все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, разрыхлитель. Добавляем яйцо, сметану и мягкое сливочное масло, вымешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
2. А тем временем, пока тесто находится в холодильнике, приготовим карамель. Для этого на сковороду отправляем кусочек сливочного масла (50 г) и сахар (100 г). Карамель готовим на среднем огне постоянно помешивая, на это у вас уйдет не больше 5 минут.
3. Готовую карамель выкладываем на дно формы, распределяем ровным слоем. Сверху высыпаем хорошо вымытые ягоды черной смородины.
4. Через указанное время время тесто достаем из холодильника и раскатываем чуть больше диаметра формы. Я использовала форму диаметром 24 см.
5. Накрываем ягоды с карамелью тестом, подгибая края внутрь.
6. Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.
7. Готовый пирог достаем из духовки сверху накрываем блюдом и быстро переворачиваем.
8. Нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю теплым.

Приятного аппетита!