Ингредиенты:

• Лаваш – 1 шт.
• Семга (малосольная) – 200 г
• Творожный сыр – 100 г
• Зелень укропа – по вкусу

Приготовление:

1. Малосольную семгу порезать тонкими ломтиками.
2. Лаваш, размером 30х30 см., намазать творожным сыром. Сверху положить ломтики семги и посыпать нарезанной зеленью укропа.
3. Свернуть рулетом и положить ненадолго в холодильник. Затем порезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Корейка свиная - 1 кг
• Бекон (свиная грудинка) - 100 г
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Перец красный острый - 0,5 ч. л.
• Горчица - 4 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимон - 0,5 шт.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим маринад. Смешиваем черный молотый перец, красный острый перец, хмели-сунели, чеснок, горчицу, соль и растительное масло.
2. Нарезаем корейку на порционные кусочки и разрезаем вдоль. Смазываем маринадом и сверху кладем полосочку бекона.
3. Заворачиваем корейку с беконом и смазываем маринадом. Жарим на углях 30-40 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 450 г
• Соль (экстра) - 1 ч. л. (8 г)
• Масло сливочное - 280 г
• Вода (ледяная) - 150 г
• Уксус 9% - 1 ч. л. (5 г)
• Яйцо (для смазки теста) - 1 шт.

Для начинки:

• Творог 5% - 450 г
• Моцарелла - 100 г
• Кинза свежая (только листики) - 10 г
• Укроп свежий - 10 г
• Яйца - 40 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 3 г

Приготовление слоек:

1. Масло из холодильника нарезать на кубики и убрать в морозилку на 15 минут.
2. Воду охладить в холодильнике или морозилке.
3. В большую чашу блендера всыпать муку, соль и кусочки холодного сливочного масла.
4. Пробить на высокой скорости (Turbo) до состояния мелкой крошки. Если блендера нет, то натереть масло на тёрке и рукам перетереть с мукой в крошку.
5. Пересыпать смесь в большую миску.
6. В ледяную воду влить уксус, перемешать и влить к муке с маслом.
7. Быстро замесить тесто помогая лопаткой, а потом руками. Долго не вымешивать, только до момента объединения в ком.
8. Тесто разделить на 2 части, завернуть в пакеты и убрать на 1 час в морозилку или на 2 часа в холодильник.
9. Тем временем подготовить начинку. Сыр натереть и смешать с творогом. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, яйцо и соль. Перемешать все ингредиенты.
10. Половину охлаждённого теста раскатать в форме квадрата примерно 34х34 см. Толщина пласта около 3 мм.
11. Нарезать тесто на прямоугольники примерно 16х8 см.
12. Выложить по 40 г начинки на каждый кусочек (почти на край). Защипнуть края и придавить их вилкой.
13. Сверху сделать по 3-4 надреза и переложить изделия на противень застеленный пергаментом.
14. Яйцо взбить вилкой и смазать слойки. По желанию посыпать кунжутом.
15. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
16. Охладить слойки на решетке.

Ингредиенты:

• Сало – 800 г
• Вода – 750 мл
• Соль – 75 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.
• Душистый перец – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика

Приготовление:

1. Начнем с приготовления рассола. Воду выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
2. В закипевшую воду добавляем соль, лавровый лист, черный и душистый перец, провариваем рассол 5 минут.
3. Даем рассолу полностью остыть, а пока займемся приготовлением сала. Режем сало небольшими прямоугольными кусочками, чеснок чистим и режем пластинами.
4. Берем банку объемом 1 литр и заполняем ее салом с чесноком. Сверху заливаем полностью остывшим рассолом и оставляем просаливаться 2 дня при комнатной температуре и затем 2 дня в холодильнике.
5. Готовое сало достаем их холодильника, сливаем рассол и обсушиваем. Если сала много, оставляем себе кусочек, а остальное заматываем в фольгу и храним в морозилке, так оно лучше хранится.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 90 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 65 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (кислые и сочные) – 1,5 кг
• Сахар – 140 г
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление пирога:

1. Яблоки очистить от серединок и нарезать на четвертинки. Желательно готовить из антоновки.
2. Неразъемную форму (диаметр 24 см) выстелить пергаментом. Положить кусочки сливочного масла, слегка присыпать сахаром, аккуратно выложить четвертинки яблок. Снова посыпать сахаром, выложить остальные четвертинки, пересыпая их сахаром.
3. Запекать ориентировочно 40 минут при 180 градусах до полной мягкости яблок. Если они слишком быстро румянятся, то можно прикрыть пергаментом или фольгой.
4. Запеченные яблоки достать из духовки и немного их утрамбовать вилкой.
5. Для теста взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до очень светлой пышной массы (своим миксером я взбивала 5 минут). Муку смешать с разрыхлителем и просеять к яично-сахарной смеси. Аккуратно перемешать лопаткой.
6. Залить тестом запеченные яблоки и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Дать пирогу полностью остыть. Можно подавать со сливками или мороженым.

Ингредиенты (для бисквита 20 см):

• Яйца (С1) - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Мука (высшего сорта) - 160 г
• Какао-порошок (у меня алкализованный) - 2,5 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. В миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
2. Отправляем яйца в дежу миксера, добавляем немного соли и начинаем взбивать на средне-медленной скорости.
3. Когда яйца станут однородной массы, в несколько приемов добавляем сахар, постепенно увеличивая скорость миксера до средне-высокой. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме.
4. Теперь в яичную массу в два приема добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное бисквитное тесто.
5. Перекладываем тесто в подготовленную форму (у меня это кольцо диаметром 20 см.) и оправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из центра бисквита она должна выходить полностью сухой.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Фарш (у меня из говядины) – 500 г
• Лук – 200 г
• Капуста – 200 г
• Соль – 1 ст. л.
• Перец – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.

Для соуса:

• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.

Приготовление котлет:

1. Тонко нашинкуйте капусту, переложите ее в глубокую тарелку и залейте кипятком.
2. В чашу измельчителя кладите лук и измельчите его до состояния пюре. Теперь эту массу добавьте к фаршу.
3. У капусты слейте воду, отожмите и добавьте к фаршу. Далее добавьте соль, перец и яйцо. Хорошенько перемешайте рукой.
4. Сформируйте котлеты и выложите их в смазанную маслом форму.
5. Приготовьте соус. Для этого в глубокой тарелке смешайте томатную пасту, сметану и воду. Этим соусом полейте все котлеты и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриного филе - 500 г
• Тыква - 150 г
• Красный сладкий перец - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Картофель (средний) - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Кукуруза (консервированная) - 3 ст. л.
• Зеленый горошек (консервированный) - 3 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Укроп - 1 пучок

Приготовление:

1. Филе куриной грудки нарезаю крупными кусочками. Очищенную тыкву, картофель и перец нарезаю мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко нарубить.
2. В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываю лук и обжариваю его 3-4 минуты до прозрачности. Затем добавляю сладкий перец, чеснок, тыкву, картофель и обжариваю все вместе 10-15 минут.
3. Теперь добавляю к овощам кукурузу и горошек, перемешав, заливаю сливками, добавляю молотый красный перец, солю по вкусу и тушу 5 минут на слабом огне.
4. В отдельной сковороде хорошо разогреваю оставшееся масло, выкладываю куриную грудку и обжариваю со всех сторон (5-6 минут).
5. Выложив грудку в сковороду с овощным соусом, еще раз все перемешиваю и прогреваю 3-4 минуты на слабом огне.
6. Перед подачей готовое блюдо посыпаю сверху нарезанным укропом.

Такое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозилке пару недель. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Вес теста - 770 г
• Вес печенья - 650 г
• Количество - 35 шт. (6х6 см)

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 140 г
• Сахарная пудра - 120 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Инертный сироп (глюкозный, кукурузный, мёд) - 15 г
• Молоко - 15 мл
• Мука - 400 г
• Крахмал кукурузный (можно заменить на муку) - 25 г
• Сода - 3 г
• Разрыхлитель (лучше аммоний для мелкопористой структуры) - 2 г
• Соль (мелкая) - 3 г
• Ванильный сахар - 8 г

Приготовление печенья:

1. В основной миске смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и перемешать венчиком. Влить инертный сироп и молоко. Перемешать.
2. В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты.
3. Всыпать примерно 1/3 сухой смеси в жидкие ингредиенты и перемешать венчиком до объединения. Добавить оставшуюся мучную смесь и замесить тесто руками.
4. Разделить тесто на 3 части для последующего удобства в раскатке.
5. Тесто раскатать в пласт, толщиной 4 мм. Удобнее раскатывать между двумя листами пергамента и с помощью деревянных линеек для одинаковой толщины.
6. Переложить тесто на доску и убрать в холодильник на 30-60 минут.
7. С охлаждённого теста снять пергамент.
8. Штампом для печенья выдавить заготовки и переложить на небольшой противень с ковриком для выпечки. Если такого коврика нет, то пергамент тоже подойдёт.
9. Убрать печенье в холодильник еще на 20-30 минут. Можно и больше.
10. Разогреть духовку до 220-230 градусов и выпекать охлаждённые заготовки 8-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.

Вместо лимона можно использовать лайм. Сахар, вместо пудры, лучше не добавлять, а то он будет хрустеть на зубах в готовом пироге.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 180 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Соль - 1 щепотка
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Вода (ледяная) - 15-20 г

Для начинки:

• Сгущенное молоко - 350 г
• Лимонный сок - 80 г
• Лимонная цедра - 1 ст. л.
• Яйца - 2 шт.

Приготовление пирога:

1. Просеянную муку соединить с солью и сахарной пудрой, перемешать. По желанию можно добавить чайную ложку лимонный цедры.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро растереть в крошку.
3. Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Долго не месить.
4. Тесту придать плоскую форму, чтобы оно равномерно охладилось, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
5. Дно разъёмный формы (диаметр 20 см) выстелить бумагой с антипригарным слоем.
6. Раскатать тесто от центра на бумаге для выпечки в лепешку диаметром чуть больше формы. Аккуратно перенести в форму, прижать края и угол между дном и бортиком.
7. Неровности на бортике срезать острым ножом, вилкой сделать рельеф. Высота бортика 3,5 см. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось по время выпекания.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут.
9. Для начинки соединить сгущёнку, лимонный сок, цедру, и яйца. Тщательно перемешать, но не взбивать.
10. На горячий корж вылить начинку.
11. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут на среднем уровне без конвекции.
12. У готового пирога, серединка начинки должна слегка подрагивать. Остудить пирог на решётке. Извлечь из формы и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов.
13. Пирог украсить кремом из взбитых сливок или взбитой меренгой.

Чудесное угощение к чаю – аппетитный кекс с легким ароматом ванили.

Ингредиенты:

• Творог – 125 г
• Изюм – 50 г
• Сливочное масло – 125 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 125 г
• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление кекса:

1. Изюм залить кипятком.
2. Масло заранее достать из холодильника, когда нагреется взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйцо и еще раз все хорошо взбиваем.
3. Творог протираем через сито, либо пробиваем блендером до состояния творожной массы. Соединяем творожную массу с остальными ингредиентами и перемешиваем.
4. В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваем.
5. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто. Тесто должно получится плотным.
6. С изюма сливаем воду, обваливаем его в муке и отправляем в тесто.
7. Дно и стенки формы смазываем растительным или сливочным маслом и помещаем туда тесто, придавая ему форму кекса.
8. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
9. Готовый кекс достаем из духовки, даем ему полностью остыть в форме. Остывший кекс режем на порционные кусочки и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Начинается сезон айвы и думаю, что рецептик будет очень кстати!

Ингредиенты:

• Айва – 3 шт. (600 г)
• Перец болгарский красный – 3 шт. (400 г)
• Сахар – 150 г
• Уксус 9% – 3 ст. л
• Гвоздика – 3 шт.
• Корица – 1 палочка
• Душистый перец горошек – 3 шт.
• Вода – 3 ст. (250 мл)

Шаги приготовления:

1. Айву нарезаем дольками.
2. Перец разрезаем на 4 или 8 частей (зависит от перца).
3. В каждую банку (0,5 л) вливаем по столовой ложке уксуса, кладем гвоздичку, горошину перца и кусочек корицы.
4. Заполняем банки айвой и перцем.
5. Готовим сироп: 3 стакана воды  и 150 г сахара, доводим до кипения и заливаем им содержимое всех баночек.
6. Стерилизуем в течении 15 минут.
7. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Маршмеллоу – 60 г
• Сахарная пудра – 1 ст. + 10 г (на присыпку стола)
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Маршмеллоу помещаем в емкость, добавляем лимонный сок и ставим на водяную баню или отправляем в микроволновку. Растапливаем.
2. Всыпаем сахарную пудру и замешиваем мастичное тесто.
3. Раскатываем мастику скалкой до нужной вам толщины и можно вырезать украшения из нее или использовать для обтяжки тортов.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 6 шт.
• Соевый соус – 20 мл
• Сливочное масло – 60 мл
• Куриный бульон – 200 мл
• Корнишоны – 4 шт.
• Оливки – 8 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка, соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Маринад. В соевый соус добавляем растопленное сливочное масло, соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты.
2. Куриные ножки обмакиваем в маринаде и выкладываем в блюдо. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять минимум 30 минут (я убрала в холодильник на ночь).
3. Далее перекладываем курицу в блюдо для запекания. Застывшее сливочное масло размазываем по курице. Наливаем в блюдо куриный бульон, добавляем чеснок (я порезала на 2 части каждый зубчик), корнишоны (нарезала кольцами), оливки, лавровый лист и паприку.
4. Помещаем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Для куриного рулета в фольге понадобится:

• 3-4 куриные грудки
• Чеснок, черный молотый перец по вкусу
• Пачка желатина
• Фольга

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Каждый кусочек отбить слегка, посолить, поперчить. Выложить их внахлест на доске.
2. Чеснок выдавить через пресс, добавить молотый черный перец, хорошо перемешать.
3. Количество чеснока и перца по вкусу, но жалеть не стоит, в этом и пикантность этого рулета.
4. Начинку выложить на филе и туго свернуть. Перевязать рулет, желательно специальными нитками. Но это не обязательно, главное плотно свернуть рулет.
5. Обсыпать его со всех сторон мелким желатином. Фольгу смазать слегка растительным маслом и завернуть наш рулет в фольгу.
6. Поставить противень с рулетом в духовку при температуре 180˚ на 35 минут. Затем его надо остудить прямо в фольге, не открывая. 
7. При подаче порезать на кусочки как на фото, и подать на праздничный стол в качестве закуски или утром для бутербродов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Огурцы (мелкие) - 2 шт.
• Яйца (отварные) - 2 шт.
• Ветчина - 100 г
• Зеленый горошек (консервированный) - 100 г
• Сыр - 50 г
• Зеленый лук - 2 пера
• Соль - по вкусу
• Майонез (или сметана) - по вкусу

Приготовление салата:

1. Яйца отварить до готовности и остудить.
2. Нарезать кубиками ветчину, яйца и огурец.
3. Натереть на мелкой терке сыр.
4. Мелко нарезать лук.
5. Добавить консервированный горошек.
6. Посолить по вкусу.
7. Добавить майонез или сметану.
8. Перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 125 г
• Сметана – 3 ст. л.
• Сахар – 125 г
• Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки – 4-5 шт.

Для заливки:

• Сметана – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Размягченное масло взбить миксером с сахаром до пышной массы, постепенно добавляя яйца. Добавить сметану. Соду погасить лимонным соком или уксусом и тоже добавить к взбитой массе. Всыпать муку и замесить тесто.
2. Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Разрезать их пополам.
3. Разъемную форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверх выложить половинки яблок, слегка утопив их в тесте.
4. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Для приготовления заливки взбить миксером сметану с сахаром, яйцами и крахмалом.
6. Вынуть пирог из духовки и залить заливкой. Снова отправить в духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, сверху должна образоваться блестящая золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода (теплая) – 400 мл
• Сахар – 2 ч. л.
• Дрожжи – 2 ч. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло – 50 г
• Мука – 700 г
• Вода – 2,5 л
• Пищевая сода – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала сделайте опару. Для этого в глубокую миску налейте 400 мл. теплой воды, добавьте 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей и 2 ст. л. муки. Все хорошенько перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Далее добавьте 50 мл. масла и 1 ч. л. соли. Перемешайте. Теперь постепенно вводите просеянную муку. Начните замешивать тесто ложкой, затем продолжите рукой. Замесите тесто и закройте его плотно крышкой. Оставьте подниматься на 1-1,5 часа.
3. Готовое тесто выложите на стол и немного разомните. Затем разделите его на 4 равные части, каждую скатайте в шар и уберите снова в миску. Последний кусок раскатайте колбаской. Также поступите с остальным тестом. Накройте салфеткой.
4. В большой кастрюле вскипятите воду (2,5 л), добавьте туда 1,5 ст. л. соды и сразу же отпускайте в нее тесто. Варите не убавляя огонь. Переворачивайте, чтобы тесто варилось равномерно со всех сторон. Варите около минуты и сразу же вынимайте.
5. Теперь выложите тесто на противень, сделайте надрезы и посыпьте кунжутом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовые багеты выложите на салфетку и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!