Этот белковый крем называют швейцарской меренгой или мокрое безе. Швейцарская меренга, так же как и итальянская, делается заварным способом, но в отличие от итальянской, сахарный сироп готовить отдельно не нужно. Сахар сразу соединяется с белками. При желании, этот белковый крем можно ароматизировать ванилином или другими ароматизаторами, а также использовать пищевые красители. В этом рецепте главное соблюдать правильные пропорции ингредиентов - сахара должно быть ровно в два раза больше чем белков. Кстати, это единственный вид меренги, для которой не важна температура белков, можно использовать белки прямо из холодильника.

Ингредиенты:

• Яичные белки - 150 г
• Сахар - 300 г

Приготовление крема:

1. Берем небольшой сотейник (желательно использовать сотейник с носиком, чтобы было куда выходить пару), наливаем немного воды (приблизительно один сантиметр), ставим на плиту и доводим до кипения.
2. Сверху на сотейник с кипящей водой ставим огнеупорную чашу подходящего размера. Дно чаши не должно касаться кипящей воды.
3. Выливаем белки в чашу и высыпаем сразу весь сахар. Начинаем перемешивать венчиком и делаем это непрерывно, так как стенки чаши горячие. Белки и сахар должны прогреваться равномерно.
4. Прогреваем массу до температуры 55 градусов, до полного растворения сахара. Если перетереть смесь между пальцами, то не должны ощущаться крупинки сахара.
5. Переливаем прогретую смесь в чистую и сухую чашу миксера и начинаем взбивать на средне-высокой скорости. Если вы готовите ручным миксером, ничего перекладывать не нужно, взбивайте в той же ёмкости, в которой грели белки.
6. Крем должен начать наматываться на венчик и стать белым, глянцевым, упругим и плотным. Важно дождаться состояния, когда начнут появляться отверстия в креме до самого дна. Меренга на венчике должна демонстрировать жесткий пик. Это означает, что крем готов.
7. Швейцарскую меренгу нужно использовать сразу же после приготовления. Крем отлично держит форму, не течет и может использоваться как для покрытия и выравнивания тортов, так и для создания цветов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рыба консервированная (сайра, скумбрия, горбуша, тунец...) - 1 банка
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук репчатый (красный) - 1 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Сыр твердый - 100-150 г
• Майонез - по вкусу
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Консервированную рыбу переложить в миску, удалить крупные кости и хорошо размять вилкой. Выложить на блюдо первым слоем и смазать майонезом.
2. Яйца сварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке, выложить на рыбу и смазать майонезом.
3. Морковь предварительно отварить, натереть на крупой или мелкой терке и выложить следующим слоем. Сделать сеточку из майонеза.
4. Красный репчатый лук нарезать мелкими кубиками и выложить на слой моркови.
5. Четыре средних картофелины предварительно отварить, натереть на крупной терке и выложить следующим слоем. Посолить, поперчить по вкусу и смазать майонезом.
6. Далее идет слой натертого на крупной или мелкой терке твердого сыра.
7. И завершающим слой - слой яичных желтков, натертых на мелкой терке.
8. Украшаем салат зеленью.
9. Желательно убрать салат в холодильник на 2 часа, чтобы все слои хорошо пропитались майонезом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 5 порций:

• Филе сельди – 200 г
• Яблоко – ½ шт.
• Репчатый лук – ½ шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чёрный перец – по вкусу
• Сливочное масло – 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Все ингредиенты взбить в блендере или очень мелко нарезать.
2. Хорошо перемешать.

Подавать на подсушенном чёрном хлебе.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 160 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мандарины (без косточек) - 5-6 шт.
• Сахар - 1 ст. л.

Приготовление шарлотки:

1. Взбиваем миксером яйца, соль, ванильный сахар и сахар до светлой пышной массы. Масса должна увеличиться примерно в 3-4 раза.
2. Просеиваем частями муку. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы не было мучных комочков. Тесто будет гладкое и воздушное.
3. Почистить мандарины, порезать поперёк долек на 3 части. Дно разъемной формы (диаметр 24 см.) выстилаем пергаментом. Присыпаем форму сахаром, выкладываем мандарины. Заливаем сверху тестом.
4. Выпекаем пирог 30-40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Дверцу духовки первые 15-20 минут не открывать, чтобы шарлотка не опала. Готовность определяем деревянной зубочисткой, при прокалывании не должно быть следов сырого теста.
5. Готовую шарлотку перекладываем на решетку до полного остывания. По желанию, посыпаем сахарной пудрой.

Пирог с мандаринами готов! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца (вареные) - 4 шт.
• Ветчина - 200 г
• Сыр - 150 г
• Горошек (консервированный) - 2/3 банки
• Огурцы (соленые) - 70 г
• Оливки (черные) - 2 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Петрушка - 3-4 веточки

Приготовление салата:

1. От ветчины отрезаем два колечка (они нам понадобятся чуть позже для украшения салата), остальную ветчину нарезаем кубиками.
2. Вареные яйца разделяем на белки и желтки. Желтки нарезаем ножом на более мелкие части. Белки натираем на мелкой терке (белки нам понадобятся для украшения салата).
3. Соленые огурцы нарезаем кубиками. Сыр натираем на мелкой терке.
4. В миску отправляем ветчину, огурцы, желтки, 2/3 банки консервированного горошка и примерно половину натертого сыра (остальной сыр оставляем для украшения салата).
5. Заправляем салат майонезом и хорошо перемешиваем.
6. Готовый салат выкладываем на блюдо, формируя голову бычка. Я взяла блюдо диаметром 25 сантиметров.
7. Голову бычка посыпаем тертым сыром и аккуратно утрамбовываем ложкой. Рыльце бычка посыпаем тертыми белками и тоже утрамбовываем ложкой.
8. От большого колечка колбасы отрезаем примерно третью часть, смазываем колбасу майонезом и приклеиваем спереди.
9. Из оставшегося кусочка ветчины вырезаем рожки и вставляем их в салат.
10. От соленого огурца наискосок срезаем две пластинки и вставляем их в салат, имитируя уши бычка.
11. Берем черные оливки без косточки и отрезаем небольшие кружочки сначала с одной стороны, а затем с другой. С их помощью делаем ноздри и глазки бычка.
12. По бокам украшаем салат листиками петрушки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Этого крема хватит для прослойки торта из 4-х коржей, диаметром 22 см. Для этого крема подойдёт любой сливочный сыр с жирностью 60-70%.

Ингредиенты:

• Молоко (любой жирности) - 375 г
• Сахар - 150 г
• Крахмал (у меня кукурузный) - 40 г
• Яичные желтки (СО) - 4 шт.
• Шоколад (белый) - 150 г
• Творожный сыр - 600 г

Приготовление крема:

1. Для начала приготовим заварную основу для крема. Для этого молоко переливаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем приблизительно 3/4 отмеренного сахара и ставим на плиту. Нагреваем до полного растворения сахара, доводя почти до кипения (до появления активного пара).
2. Оставшийся сахар соединяем с крахмалом и перемешиваем. В удобной ёмкости соединяем эту смесь с желтками и перетираем венчиком до однородной массы.
3. Когда молоко прогрелось и сахар полностью растаял, вливаем половину этой жидкости тонкой струйкой к желткам, постоянно перемешивая венчиком.
4. Получившуюся смесь возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на плиту. Увариваем крем до загущения, постоянно помешивая венчиком.
5. Теперь горячую заварную основу выливаем на шоколад, оставляем на 20 секунд, чтобы шоколад начал таять и перемешиваем до полного объединения крема с шоколадом.
6. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать. Когда заварная часть крема остынет до комнатной температуры, ее можно объединять с творожным сыром.
7. Творожный сыр комнатной температуры слегка разминаем венчиками миксера на самой низкой скорости. Когда творожный сыр станет более пластичным, в несколько приёмов добавляем к нему заварную основу. После каждого добавления перемешиваем массу миксером до объединения на низкой скорости. Не взбиваем, а просто перемешиваем.
8. Крем готов. Его можно сразу использовать для сборки торта. Единственное, что сразу консистенция крема очень мягкая и торт нужно собирать в кольце. После сборки крем в торте стабилизируется в холодильнике и станет более плотным по текстуре. Если вам нужно собирать торт без кольца, тогда нужно дать крему немного постоять в холодильнике и стабилизироваться до нужной вам плотности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг
• Вино красное сухое – 250 мл
• Мёд – 50 г
• Соль – 2 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление утки:

1. Подготовим утку. Ее нужно осмолить, вырезать сальные железы и обдать кипятком. Тщательно избавиться от пеньков и колодок. Готовую тушку обсушить – она полностью готова к маринованию.
2. Для приготовления маринада смешиваем мед, соль, черный молотый перец, постепенно заливаем красным сухим вином и перемешиваем до однородного состояния. Маринад готов.
3. Сразу берем форму, в которой будем запекать утку, помещаем ее туда и поливаем жидким маринадом со всех сторон и внутри. Отправляем утку в холодильник мариноваться на 4 часа.
4. По окончании маринования запекаем утку. Для этого накрываем форму фольгой и отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Снимаем фольгу и допекаем утку еще 20-25 минут до зарумянивания.
5. Готовую утку достаем из духовки, даем ей немного остыть и перекладываем на блюдо. Подаем к праздничному столу с любым гарниром.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Сгущенное молоко – 150 г
• Яйцо – 5 шт.
• Ванильный  сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка

Для карамели:

• Сахар – 60 г
• Вода – 1 ст. л.
• Лимонная кислота – 1 маленькая щепотка

Приготовление:

1. В сотейнике смешать сахар с водой и лимонной кислотой. Варить карамель на умеренном огне, не помешивая, до янтарного цвета. Постоянно следите за карамелью, сахар очень легко сжечь.
2. Карамель вылить в формы. Можно использовать одну большую форму или порционные формочки. Дно и стенки формы должны быть покрыты карамелью.
3. В яйца добавить ванильный сахар, щепотку соли, сгущенное молоко. Очень тщательно размещать вилкой. Влить молоко. Всю смесь процедить через сито, чтобы в креме не было никаких комочков.
4. Вылить молочно-яичную смесь в форму. Форму поставить в форму большего размера и залить кипятком. Уровень воды должен достигать половины формы с кремом-карамелью. Выпекать при 160 градусах 40-60 минут, в зависимости от размера формы. Крем в маленьких формочках успеет пропечься за 40 минут.
5. Готовому десерту дать остыть при комнатной температуре. Потом поставить в холодильник на 8-12 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру и вкус. 
6. Тонким ножом пройтись по краю формы, перевернуть форму, выложив десерт на блюдо для подачи.

В тесто можно добавлять цедру, орехи или ягоды. В этот раз я добавила клюкву. Таким образом всегда будет получаться новый вкус бисквита. Также такой бисквит можно приготовить просто к чаю, вместо пирога, он очень-очень вкусный. Бисквит для торта можно не пропитывать, он и так получается достаточно влажным. Этот бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней, в морозильной камере - до 30 дней. Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) - 6 шт.
• Сахар - 255 г
• Пшеничная мука - 225 г
• Крахмал (у меня кукурузный) - 45 г
• Сливочное масло - 75 г
• Вода - 75 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Клюква (у меня замороженная) - 150 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Первым делом разделяем яйца на белки и желтки. В белки добавляем небольшую щепотку соли и начинаем перемешивать белки на средне-низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до средней. Если сразу начать взбивать белки на максимальной скорости, то вероятнее всего бисквит потом осядет.
2. Когда белки превратились в белую пушистую массу, состоящую из мелких пузырьков одинакового размера, постепенно, в 3-4 приёма, добавляем примерно 2/3 отмеренного сахара. Когда весь сахар добавлен, включаем средне-высокую скорость и продолжаем взбивать. Когда меренга стала гладкой, блестящей, стабильной и пластичной, хорошо держит форму, значит это как раз та консистенция, которая нам нужна.
3. Подготовим сухие ингредиенты. Для этого соединяем пшеничную муку с крахмалом и разрыхлителем и просеиваем через сито. Перемешиваем лопаткой, чтобы разрыхлитель равномерно распределился и пока отставляем в сторону.
4. Желтки взбиваем с оставшейся частью сахара до побеления и пышности. Желтки можно сразу взбивать на максимальной скорости.
5. Добавляем к меренге взбитые желтки и слегка перемешиваем лопаткой. Теперь добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем лопаткой в одном направлении до однородности.
6. Для заваривания теста в кастрюлю выливаем воду и добавляем сливочное масло, которое предварительно лучше порезать на небольшие кубики. Ставим на плиту и доводим до кипения.
7. В только что вскипевшую смесь воды и сливочного масла добавляем немного готового теста, перемешиваем до однородности и соединяем с основной массой. Перемешиваем лопаткой до однородности.
8. По желанию, в тесто добавляем замороженные ягоды клюквы и немного перемешиваем, чтобы ягоды распределились внутри теста.
9. Готовое тесто распределяем между двумя формами (диаметр 22 см.), разравниваем поверхность лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут (режим верх-низ, на среднем уровне). Выпекать нужно до уверенного золотистого, румяного цвета. Первые 20 минут духовку не открывайте!
10. Полностью остывшие бисквиты нужно завернуть в пищевую пленку и дать полежать в холоде минимум 4 часа, чтобы влага в бисквитах равномерно распределилась.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахарная пудра – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Растительное масло (без запаха) – 40 мл
• Сметана 20% – 50 г

Для начинки:

• Кокосовая стружка (очень мелкая) – 45 г
• Джем – 180 г

Для декора:

• Сахарная пудра – 1,5 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску кокосовую стружку. Добавьте джем и тщательно перемешайте массу. Не кладите весь джем сразу: возможно, вам его потребуется чуть меньше. В этом рецепте нужна очень мелкая кокосовая стружка. У неё более высокая влагопоглощающая способность, и начинка с такой стружкой не «потечёт». Как только удастся без труда слепить из получившейся массы плотный шарик, джем можно больше не добавлять: начинка готова.
2. Для теста в миску со сливочным маслом (или маргарином) комнатной температуры добавьте сахарную пудру и щепотку соли (если масло несоленое). Разотрите. Сахарной пудры в рецептуре теста совсем мало. Всего 30 граммов. Потому что сладкой будет начинка.
3. Теперь добавьте яйцо, сметану и растительное масло. Перемешайте.
4. Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается очень послушным, очень эластичным. И в процессе формовки совсем не будет прилипать к рукам.
5. Сформуйте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 48 штук.
6. Теперь скатайте маленькие шарики из начинки. Их должно получиться столько же, сколько шариков из теста.
7. Возьмите в руки колобок теста, слепите из него воронку, вложите начинку, сведите и защипните края, скатайте шарик. К этому моменту ни тесто, ни начинка уже не прилипают к ладоням, поэтому работа идёт быстро.
8. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 20 минут. В тесте мало сахара, поэтому печенье не будет очень румяным. Посыпьте шарики сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Морской коктейль (размороженный) - 300 г
• Яйца (вареные) - 4 шт.
• Сыр - 150 г
• Майонез - 150 г
• Икра красная - 120 г
• Сок лимона - 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Размороженные и очищенные морепродукты заливаем кипятком ровно на одну минуту. Через минуту воду сливаем и повторяем процедуру еще два раза. Морепродукты приготовленные таким способом всегда получаются очень нежными и вкусными.
2. Кальмары нарезаем полосками. Осьминогов нарезаем небольшими кусочками. Креветки разрезаем пополам (маленькие креветки разрезать не нужно). В составе морского коктейля еще есть мидии, я их не разрезала.
3. На блюдо выкладываем подготовленный морской коктейль (я взяла блюдо диаметром 25 см.), немного солим и поливаем лимонным соком. Все перемешиваем.
4. Вареные яйца натираем на крупной терке. Сыр натираем на мелкой терке. Майонез перекладываем в кулинарный мешок.
5. На морепродукты наносим сеточку из майонеза. Сверху аккуратно распределяем подготовленные яйца. Делаем сеточку из майонеза. Следующим слоем кладем тертый сыр.
6. На сырный слой наносим широкие полосы из майонеза в виде квадратов. В каждый квадрат кладем красную икру.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица (любые части) - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Вода - 2-2,5 л
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец - 10-12 горошин
• Майонез - 200 г
• Желатин - 30 г

Приготовление:

1. Курицу разделать на части, положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту и довести до кипения. Дать бульону покипеть 5 минут. Воду слить, это надо для того, чтобы бульон получился прозрачным, но этот шаг не обязательный, его можно пропустить.
2. Добавить воду и опять довести до кипения. Добавить соль, черный перец, лавровый лист, морковь и репчатый лук. Варить на среднем огне около 1 часа.
3. Бульон процедить.
4. Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками и выложить ровным слоем в форму.
5. Желатин (25 г) залить водой (100 мл), оставить на несколько минут набухать. После желатин распустить на водяной бане или в микроволновке.
6. Желатин добавить в бульон, хорошо перемешать.
7. Мясо залить бульоном. Форму убрать в холодильник до полного застывания.
8. Желатин (5 г) залить водой (30 мл) оставить на несколько минут набухать. После желатин распустить на водяной бане или в микроволновке.
9. Соединить майонез с желатином.
10. Форму достать из холодильника, актуально распределить следующим слоем майонез с желатином. Форму убрать в холодильник до полного застывания.
11. Украшаем заливное отварной морковью и зеленью, заливаем оставшимся бульоном и убираем в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Киевский торт является фирменным кондитерским изделием, созданным в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике им. Карла Маркса (Украина, СССР). Рецептура на торт запатентована 13 декабря 1973 года. В настоящее время торт выпускается на той же фабрике фирмой «Рошен».

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 1000 грамм.

Ингредиенты для коржей:

• Яичные белки - 200 г (5 яиц категории С0)
• Сахар - 235 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Мука - 50 г
• Орехи кешью (обжаренные) - 150 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема Шарлотт:

• Яичные желтки - 5 шт.
• Сахар - 150 г
• Молоко - 170 мл
• Ванильный сахар - 5 г
• Сливочное масло (размягченное) - 240 г
• Какао-порошок - 15 г
• Коньяк - 1 ст. л.

Приготовление торта:

1. Приготовить коржи. Для этого белки отделить от желтков, миску с белками накрыть пищевой пленкой и оставить в тёплом месте (30-35°С) на 12-24 часа, нужно чтобы белки заквасились. Желтки накрыть и убрать в холодильник.
2. Обжаренные орехи кешью слегка измельчить ножом или в блендере. В миске смешать муку, измельченные орехи и 180 грамм сахара. Отложить в сторону.
3. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем добавить ванильный сахар и постепенно ввести 55 грамм сахара, на максимальной скорости миксера взбить до устойчивых пиков.
4. В белковую массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Не нужно слишком долго перемешивать, чтобы не опали белки.
5. Готовое тесто выложить в две формы диаметром 20 см, бока и дно форм предварительно застелить пергаментной бумагой.
6. Выпекать коржи в разогретой до 150 градусов духовке 2-2,5 часа, затем выключить духовку и оставить еще на 1 час. Готовые коржи должны быть сухими со всех сторон.
7. Готовые коржи вынуть из форм и остудить на решетке, оставить на 12 часов при комнатной температуре.
8. Приготовить крем. Для этого желтки взбить до однородности. В сотейнике соединить молоко, сахар и ванильный сахар, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и влить горячее молоко в желтки, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник и, все время интенсивно перемешивая, варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
9. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышной массы, затем постепенно добавить заварную основу, в самом конце, по желанию, добавить коньяк. Важно, чтобы масло и заварная основа были примерно одинаковой температуры, иначе крем расслоиться. Готовый крем разделить на 2 части, в одну часть добавить какао-порошок и хорошо перемешать до однородности.
10. Ножом аккуратно выровнять верх коржей. Обрезанную крошку оставить для украшения.
11. Первый корж положить на блюдо, сверху выложить 3/4 крема Шарлотт, равномерно распределить его по коржу. Сверху положить второй корж, верх и бока торта покрыть шоколадным кремом. Бока торта обсыпать крошкой из обрезков. По краю украсить торт оставшимся шоколадным кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
12. К оставшемуся крему добавить жирорастворимый пищевой краситель розового цвета, переложить в кондитерский мешок с насадкой для кремовой флористики

Этот мясной рулет отлично поддается заморозке. Его можно приготовить заранее и разморозить в нужный день.

Ингредиенты:

• Мясо (свиная корейка) - 1 кг
• Бекон (нарезанный) - 10 полосок
• Чеснок - 5 зубчиков
• Майоран - 2 ч. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Мясо разрезаем вдоль по всей длине так, чтобы толщина мясного пласта получилась примерно 1 см. По мере разрезания, кусок мяса разворачиваем и продолжаем разрезать. Должен получиться прямоугольный пласт мяса, примерно одинаковой толщины. Для рулета желательно выбирать нежное мясо без соединительной ткани.
2. Получившийся пласт мяса отбиваем молотком с одной стороны. Мясо солим по вкусу по всей поверхности. Хорошо перчим. Посыпаем сушеным майораном. Выдавливаем чеснок и равномерно распределяем приправы по мясу.
3. С одной стороны на мясо кладем три полоски нарезанного бекона и плотно сворачиваем мясо вместе с беконом в плотный рулет.
4. Сверху на рулет кладем полоски бекона внахлест друг на друга. Бекон не даст мясу потерять много жидкости и за счет этого мясо получится более сочным и нежным.
5. Чтобы рулет держал свою форму при запекании, перевязываем его кулинарной нитью. Вместо кулинарной нити можно использовать обычную хлопчатобумажную нить, сложенную в несколько раз.
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом, помещаем в нее рулет и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут.
7. Готовому рулету даем остыть, снимаем нить и нарезаем порционными кусками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Масло сливочное – 300 г
• Сахар – 180 г
• Мед – 4 ст. л.
• Сода – 2 ч. л.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 400 г

Для крема:

• Сметана 20% – 800 г
• Сахарная пудра – 200 г

Приготовление торта:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном, кладите туда 300 грамм сливочного масла, 180 грамм сахара и 4 ст. л. меда. Поставьте на средний огонь. Перемешивайте, чтобы все хорошенько соединилось. Теперь добавьте 2 ч. л. соды и снова перемешайте. Масса начнет пенится. Уберите с огня и сразу же перелейте в какую нибудь миску, чтобы масса немного остыла.
2. Теперь по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошенько взбивая массу. Когда все яйца добавлены, постепенно добавляйте муку и также хорошо перемешивайте. Итак, получилась однородная густая масса, разделите ее на две равные части и вылейте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Таким образом поступите и со второй частью.
3. Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Готовые коржи разделите пополам и отрежьте края, чтобы выровнять коржи. Должно получится 4 коржа.
4. Приготовьте крем. Для этого возьмите 800 грамм сметаны, добавьте 200 грамм сахарной пудры и хорошенько перемешайте. Крем готов.
5. Начните собирать торт как обычно: смазывая коржи обильным слоем крема. Выровняйте верх и смажьте кремом бока.
6. Поставьте медовик в холодильник на 5-6 часов. Оставшиеся обрезки от коржей измельчите и посыпьте ими торт со всех сторон.

Приятного чаепития!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 200 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 70 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт.

Для начинки:

• Яблоки - 1 кг
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 20 г

Приготовление пирога:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу, затем добавить ванильный экстракт, яичный желток и яйцо. Замесить тесто.
2. Разделить тесто на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
4. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 10–12 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
5. Большую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Выложить тесто в форму диаметром 24 см, сформировать бортики высотой 2 см.
6. Сверху на тесто ровным слоем распределить яблочную начинку. Поверх яблок натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределить по поверхности.
7. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет.
8. Готовому пирогу дать остыть на решетке, после чего можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1,6 кг
• Чеснок – 7 зубчиков
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Рульку хорошо помыть, залить водой, положить 0,5 головки чеснока, добавить соль (1 чайную ложку с горкой), специи и лук. Варить 2,5-3 часа, пока мясо не будет отходить от кости.
2. Готовое мясо поперчить, посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок.
3. Форму выстелить пищевой пленкой (в качестве формы можно использовать лоток, тетрапак из-под сока или молока, форму для запекания хлеба и т.д.), выложить рульку кожей вниз, залить немного процеженного бульона. Сверху накрыть пищевой пленкой, поставить небольшой груз. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, потом поставить в холодильник на 6-8 часов.

Ингредиенты:

• Сладкий крекер (можно печенье «рыбки») - 250 г
• Изюм - 100 г
• Курага - 100 г
• Чернослив - 100 г
• Клюква (вяленая) - 50 г
• Вишня - 50 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Кешью - 100 г

Для крема:

• Сметана 20% - 300 г
• Сливки 33-35% - 400 мл
• Сахарная пудра - 160 г

Приготовление торта:

1. Изюм, курагу, чернослив, клюкву и вишню хорошо промыть, залить горячей кипяченой водой на 5 минут, затем слить воду и обсушить бумажным полотенцем. Курагу и чернослив порезать кусочками. Изюм, клюкву и вишню оставить цельными.
2. Орехи, промыть, подсушить на сковороде и измельчить ножом.
3. Приготовить крем. Для этого охлажденную сметану, охлажденные жирные сливки и сахарную пудру взбить миксером в густую пышную массу.
4. В миску с кремом высыпать крекер (крупное печенье поломать), подготовленные сухофрукты и орехи, всё хорошо перемешать.
5. Форму диаметром 24 см застелить пищевой пленкой. Выкладываем массу в форму, ложкой хорошо утрамбовать, закрыть сверху плёнкой. Убираем в холодильник на 8 часов.
6. Спустя нужное время достаньте торт, снимите верхний слой пленки, переверните его на блюдо и снимите плёнку.
7. Украсьте торт по своему желанию и подавайте к столу.

Приятного аппетита!