Ингредиенты:

• Куриное филе – 200 г
• Кукуруза (консервированная) – 200 г
• Сыр (твердый) – 100 г
• Огурец – 120 г
• Яйца (вареные) – 3 шт.
• Майонез – 100 г

Для украшения:

• Огурцы – 2 шт.

Приготовление салата:

Форму для подачи салата смазываем майонезом. Все ингредиенты измельчаем и выкладываем слои в следующем порядке (каждый слой салата смазываем майонезом):

1. Куриное филе
2. Огурцы
3. Желток
4. Сыр
5. Кукуруза
6. Белок

Украшаем салат. Я сделала елочки из огурцов и выложила полукольца по периметру салата.

Всех с Наступающим!

Таким безе можно украшать торты, пирожные или просто приготовить в виде сладкого десерта.

Ингредиенты:

• Яичные белки - 3 шт. (100 г)
• Сахар - 200 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Тёмный шоколад (горький 70%) - 50 г

Приготовление:

1. Шоколад растопить удобным вам способом (на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами по 10-20 секунд).
2. Взбить яичные белки с солью, лимонным соком и ванильным сахаром в крепкую пену. Затем не переставая взбивать белки на средней скорости, добавить небольшими порциями сахар и взбивать пока сахар полностью не растворится в белке (примерно 7 минут). Затем скорость миксера увеличить до максимальной и взбивать до устойчивых пиков. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.
3. Добавить растопленный шоколад в виде сеточки и аккуратно перемешать белковую массу с шоколадом лопаткой в одном направлении (сверху вниз 2-3 раза), больше мешать не нужно, чтобы сохранить у безе мраморный рисунок.
4. Отсаживаем безе на противень, предварительно застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Отсаживаем при помощи кондитерского мешка с зубчатой насадкой или выкладываем ложкой.
5. Отправляем в духовку и сушим примерно 1 час 30 минут при температуре 100 градусов. Духовку первый час не открываем, чтобы безе не опало, а затем проверяем. Готовое безе должно свободно отходить от пергамента. Время сушки может отличаться, зависит от духовки и от размера безе.
6. Противень с готовыми безе выньте из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Готовое безе сверху твердое и легко снимаются с коврика.

Приятного аппетита!

Рыбу под морковно-луковым маринадом делают многие. А я предлагаю попробовать свекольный. Это не менее вкусный маринад для белой рыбы, который можно подать как в горячем виде, так и в холодном. 

Ингредиенты:

• Минтай, хек, треска и др. – 1 кг
• Свекла - 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Уксус 6% - по вкусу
• Мука, масло растительное
• Томатная паста – 2-3 ст.л.
• Соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, за панировать в муке. Обжарить с двух сторон до готовности.
2. Свеклу отварить, почистить и натереть на средней терке. Морковь натереть, лук порезать полукольцами.
3. Спассеровать лук и морковку до мягкости, затем добавить свеклу, томатную пасту, уксус, сахар и лавровый лист. При необходимости маринад разбавить слегка кипяченой водой.
4. Выложить рыбу в форму, сверху прикрыть маринадом. При желании можно рыбу поставить в духовку на 5 минут и подать ее горячей. А можно поставить в холодильник на ночь и подать как холодную закуску.

Ингредиенты:

• Креветки – 200 г
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Тимьян – ½ ч.л.
• Орегано – ½ ч.л.
• Базилик – ½ ч.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лайм – 3 шт.
• Перец – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Как приготовить:

1. Нужно выжать сок из одного лайма, смешать с маслом, специями и чесноком.
2. Перемешать и добавить в полученную смесь креветки. Дать постоять 10 минут.
3. Насадить креветки на шпажки, чередуя с ломтиками лайма.
4. Выпекать в духовке 7 минут при температуре 180 градусов.

Если вы готовите свежие креветки, то жарить их на сковороде надо в течение двух минут и далее тушить под крышкой 2-3 минуты. Подвергать креветки длительной тепловой обработке не рекомендуется, так как при этом они становятся жесткими и резиновыми.

Ингредиенты:

• Креветки (варено-замороженные) – 300 г
• Масло сливочное – 30 г
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Сливки – 100 мл
• Мука – 1 ч. л.
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Приправа (смесь перцев) – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Креветки (у меня варено-замороженные) почистить: удалить голову, хвост и кишку (300 грамм - это уже вес очищенных креветок).
2. К 1 ч. л. муки добавить смесь перцев и соль по вкусу, добавить в креветки и перемешать.
3. Выдавить из 1/2 лимона сок (2 ст. л.), добавить к креветкам и перемешать. Можно дать постоять минут 30.
4. Чеснок нарезать крупно.
5. На сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое. Добавить чеснок и немного пожарить его.
6. Весь чеснок необходимо удалить из масла.
7. В сковороду выкладываем креветки и жарим 1 минуту. Далее добавляем сливки, сковороду накрываем крышкой и тушим ещё одну минуту.
8. Добавляем к креветкам в соусе измельченный укроп. Все перемешиваем. Креветки готовы.

• киви – 1 шт.
• ананасовый сок – 2 ст. л.
• мед – 2 ч. л.
• лед – по вкусу

Для «Клюквенно-ванильной мимозы»:

• ваниль – 1 стручок
• водка – 50 мл
• клюквенный сок – 50 мл
• шампанское – 250 мл
• клюква для подачи - по вкусу
• стручки ванили для подачи – по вкусу
• лед для подачи – по вкусу

Для мандаринового коктейля:

• мандарины – 2 шт.
• зерна граната или ягоды клюквы – 2 ст. л.
• водка – 60 мл
• мандариновый сок – 150 мл
• шампанское – 200 мл
• тимьян – 2 веточки
• лед – по вкусу

Ингредиенты:

• Огурцы (средние) - 2 шт.
• Яйца (вареные) - 3 шт.
• Зеленый лук - 1 пучок
• Консервированная сайра (тунец, горбуша) - 200 г
• Майонез - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Огурцы нарезаем маленькими кубиками. Вареные яйца нарезаем небольшими кусочками. Мелко нарезаем большой пучок зеленого лука.
2. Для подачи используем кольцо. На дно выкладываем часть яиц, смазываем майонезом и выкладываем оставшиеся яйца. Снова смазываем майонезом. Далее идет слой огурцов, который нужно посолить по вкусу.
3. Сайру разминаем вилкой, выкладываем следующим слоем и сверху посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сухие дрожжи - 8 г
• Яйца - 3 шт.
• Миндальная мука - 150 г
• Миндаль - 100 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Мука - 650 г
• Сливочное масло - 100 г

Приготовление кулича:

1. В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 5 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
2. Перемешиваем массу, добавляем яйца, ванильный сахар и цедру лимона. Перемешиваем.
3. Добавляем миндальную муку и дробленый обжаренный миндаль. Перемешиваем.
4. Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
5. Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (примерно 2-2,5 часа).
6. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
7. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные формы, ничем их не смазываю), руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная.
8. Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.
9. Отправляем заготовки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут.
10. Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
11. Еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю миндальными лепестками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сахар - 150 г
• Мёд - 300 г
• Орехи (любые) - 1 кг

Приготовление:

1. Соединяем в широком сотейнике (сковороде) сахар и мёд, ставим на плиту и на минимальном огне нужно все растопить до растворения сахара.
2. Берем любые орехи. У меня миндаль, кешью, пекан и фундук. Можно использовать несколько видов орехов в любых пропорциях (каких-то больше, каких-то меньше) или готовить из одного вида орехов. Орехи нужно немного измельчить (порубить ножом). Я измельчала все орехи, кроме фундука.
3. Как только сахар и мёд растопились, добавляем все орехи, перемешиваем и опять ставим на плиту (небольшой огонь) и варим 12-15 минут, периодически помешивая.
4. Берем форму (у меня противень 35 на 22 см) и очень хорошо смазываем растительным маслом. Как только орехи карамелизировались, выкладываем их в форму и распределяем по всей поверхности. Затем беру широкий нож, смазываю его растительным маслом и при помощи ножа (надавливая на него) орехи нужно уплотнить и тем самым выровнять поверхность.
5. Карамелизированным орехам даем остыть до комнатной температуры. Как только они остыли, берем пергаментную бумагу и смазываем её растительным маслом. Форму переворачиваем и ореховую плитку выкладываем на бумагу. Если орехи все-таки прилипли к форме, тогда форму ставим на плиту и немного её подогреваем, карамель станет мягче и тогда с легкостью выкладываем все на пергаментную бумагу.
6. Нарезаем десерт на кусочки любого размера, подаем к столу и наслаждаемся домашними конфетами грильяж.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 порций):

• Капуста белокочанная - 1 кг
• Свёкла - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сельдерей - 300 г
• Перец чили - 15 г
• Чеснок - 9 зубчиков
• Укроп - 40 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Уксус - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 9 шт.
• Перец душистый - 1 ч. л.
• Перец чёрный горошком - 1 ч. л.
• Соль - 6 ст. л.
• Вода - 2,5 л

Приготовление:

1. Лавровый лист, перец горошком, душистый перец и соль отправить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. Крупно нарезать морковь, сельдерей и свёклу. Раздавить чеснок. Перец чили разрезать вдоль на две части.
3. Кочан капусты разрезать пополам. Затем каждую половинку нарезать слайсами так, чтобы листья держались на кочерыжке.
4. В кипящий маринад добавить сахар и уксус.
5. Капусту, морковь, свёклу, сельдерей, чеснок, укроп и перец чили постепенно выложить слоями в большую ёмкость. Последний слой сделать из свёклы — так она лучше отдаст свой цвет.
6. Через сито влить маринад в ёмкость. Накрыть крышкой. После остывания подержать в тепле ещё 10 часов, затем убрать в холодильник на 7 дней.

Приятного аппетита!

Диаметр бисквита - 20 см

Ингредиенты для бискита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 40 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко (горячее) - 40 мл
• Мука кокосовая - 30 г
• Мука пшеничная - 20 г
• Разрыхлитель - 1/4 ч. л.

Для мангового мусса:

• Пюре манго - 400 г
• Яичные желтки - 5 шт.
• Сахар - 70 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Желатин - 10 г
• Вода - 40 мл
• Сливки 33% - 200 г

Для кокосового мусса:

• Сливки 20% - 200 мл
• Кокосовое молоко 17-19% - 250 мл
• Сахар - 50 г
• Белый шоколад - 200 г
• Кокосовая паста - 2 ст. л.
• Желатин - 20 г
• Сливки 33% - 350 мл

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.
2. Во взбитые яйца в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем в одном направлении движениями снизу вверх, чтобы масса не потеряла свою пышность.
3. Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.
4. Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываю, иначе бисквит не поднимется. Выпекаем на программе "Выпечка" 15-17 минут.
5. Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.
6. Готовим манговый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
7. Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
8. Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим) на плите или можно в микроволновке. Это делается для пастеризации желтков. В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
9. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем. Мусс из манго готов.
10. Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго. Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.
11. Готовим кокосовый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества), перемешиваем и отставляем в сторонку.
12. В оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагреваем до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.
13. В теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
14. В получившуюся массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.
15. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 350 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Масло сливочное - 120 г
• Сметана - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• Лимон - 1 шт. (200 г)
• Сахар - 200 г
• Крахмал кукурузный - 20 г

Приготовление пирога:

1. Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.) и соль. Перемешать венчиком.
2. К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло и размешать масло с мукой в крошку.
3. Добавить сметану и замесить мягкое песочное тесто.
4. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет и убрать в морозильную камеру.
5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм (35 на 30 см).
6. Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.
7. Приготовим начинку. Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.
8. Крахмал смешать с сахаром, добавить в лимонную массу и перемешать.
9. На тесто выложить лимонную начинку. Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.
10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (до румяного цвета).
11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 350 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Масло сливочное - 120 г
• Сметана - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• Лимон - 1 шт. (200 г)
• Сахар - 200 г
• Крахмал кукурузный - 20 г

Приготовление пирога:

1. Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.) и соль. Перемешать венчиком.
2. К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло и размешать масло с мукой в крошку.
3. Добавить сметану и замесить мягкое песочное тесто.
4. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет и убрать в морозильную камеру.
5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм (35 на 30 см).
6. Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.
7. Приготовим начинку. Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.
8. Крахмал смешать с сахаром, добавить в лимонную массу и перемешать.
9. На тесто выложить лимонную начинку. Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.
10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (до румяного цвета).
11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Перец черный – 1 щепотка
• Сметана – 100 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Огурец – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Творог – 30 г

Приготовление рулетов:

1. Возьмите глубокую посуду и разбейте туда 5 яиц. Теперь добавьте соль, черный перец и перемешайте хорошенько.
2. Понадобится небольшая сковорода, у меня диаметром 24 см. Смажьте ее маслом и немного нагрейте. Вылейте небольшим половником тесто, распределите его по сковороде и выпекайте с двух сторон до готовности. Должно получится 5-6 штук.
3. Омлет уберите пока в сторону и нарежьте помидор и огурец. Их нужно нарезать тонкой длинной соломкой.
4. Далее подготовьте соус. Для этого возьмите 100 грамм сметаны и натрите туда 1 зубчик чеснока. Перемешайте, лучше сразу это сделать кисточкой, чтобы побыстренькому собрать закуску.
5. Обильно смажьте омлет соусом, сверху посыпьте творогом, на край выложите помидоры и огурец. Скрутите в рулет, порежьте его на удобные части и сервируйте с зеленью.

Приятного аппетита!