Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 130 г
• Сливочное масло (размягченное) - 100 г
• Кефир - 180 мл
• Мандарины (цедра) - 2 шт.

Для сиропа:

• Мандарины - 4 шт.
• Сахар - 80 г
• Вода - 120 мл

Приготовление пирога:

1. Мандарины хорошо помыть и ошпарить кипятком. Нарезать кольцами, толщиной около 5-7 мм.
2. В сотейнике соединить воду с сахаром и довести до кипения. В кипящей сироп добавить мандарины и варить на среднем огне 5-7 минут. Снять с огня и процедить через сито. Сироп отложить в сторону.
3. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру двух мандаринов. Отложить в сторону.
4. Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить кефир и постепенно ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
5. Форму (диаметр 22 см.) застелить пергаментной бумагой, на дно выложить дольки мандаринов, поверх вылить тесто.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7. Готовый пирог достать из духовки и наколоть деревянной шпажкой, затем пропитать мандариновым сиропом.
8. Остудить пирог до комнатной температуры, затем переложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для пирога должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Молоко (теплое) – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Дрожжи (живые) – 15 г (если дрожжи сухие, то 5 г)
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло – 50 г
• Мука – 250 г
• Соль – 1 щепотка

Для глазури:

• Масло сливочное – 75 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г

Для пропитки:

• Сливки – 150 г

Приготовление пирога:

1. Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки и сахара из общей массы, дать дрожжам активироваться.
2. Добавить яйца, мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и муку. Ложкой или лопаткой замесить мягкое липкое тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут.
3. Форму (диаметр формы 21 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто равномерным слоем. Поставить тесто в теплое место на 20-30 минут.
4. Палец смазать растительным маслом и сделать углубления по всей поверхности теста.
5. Смешать сахар, ванильный сахар и масло для глазури. Посыпать пирог этой смесью. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
6. Достать пирог, полить сливками, поставить в духовку еще на 5-10 минут. Достать пирог и дать ему остыть до теплого состояния. В теплом виде пирог самый вкусный.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 булочек):

• Мука пшеничная - 450 г
• Сахар - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) - 40 г
• Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яичный белок - 2 шт.

Для начинки:

• Творог мягкий - 250 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Изюм (по желанию) - 50 г
• Сливочное масло (мягкое) - 20 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавляем яичные белки и перемешиваем.
2. Просеиваем муку (муки может понадобиться чуть больше), добавляем соль и перемешиваем.
3. Муку вмешали, теперь добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Вымешивать в течение 5-7 минут. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
5. Приготовим начинку. Для этого смешиваем мягкий творог, сахар, желток и ванильный сахар.
6. Стол и тесто посыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 5 мм, придавая форму прямоугольника.
7. Смазываем тесто мягким сливочным маслом, не доходя до края 3 см. Сверху равномерно выкладываем творожную начинку, по желанию сверху посыпаем изюмом.
8. Скручиваем тесто в рулет. Наметьте разрезы будущих булочек, чтобы булочки были одинакового размера, нарезаем их острым ножом. Получается 12 булочек.
9. Дно булочек посыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась.
10. Застилаем форму пергаментной бумагой и раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
11. Накрываем булочки пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
12. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, до румяного цвета.
13. Готовые горячие булочки выкладываем на блюдо и даём остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Фарш (любой) - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Луковица (небольшая) - 1 шт.
• Зелень укропа - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление рулета:

1. Чистим картошку, режем ее помельче и варим в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду и остужаем картофель. Немного растолчем картофель и добавив яйца и соль, сделаем картофельное пюре.
2. Лук нарежем и обжарим вместе с фаршем на растительном масле в сковороде.
3. В миску натрем сыр. Нашинкуем зелень укропа и оставим ее на доске.
4. Картофельный рулет я буду делать на пищевой пленке. Для этого я отрезаю два куска пищевой пленки подходящего размера и выкладываю пленку на стол с небольшим нахлестом. Теперь на эту пленку раскладываю все картофельное пюре в виде прямоугольника.
5. Сверху на картофельную основу выкладываю фарш с луком, затем натертый сыр и посыпаю все нашинкованным укропом. Начинку я выкладываю немного не доходя до краев картофельной основы.
6. С помощью пленки сворачиваю картофельный рулет и перекладываю его на застеленный пергаментом противень.
7. Готовим рулет примерно 30-35 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана (20-25%) – 100 г
• Мак – 50 г

Приготовление печенья:

1. Заранее поместите в миску сливочное масло. К началу работы над тестом оно должно стать мягким, легко размазываться. В миску с маслом добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите.
2. Теперь добавьте сметану и яйцо. Перемешивайте несколько минут. Сахар должен растаять, а масса стать значительно более жидкой.
3. Введите муку, разрыхлитель и мак. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, исключительно приятным в работе.
4. Сформуйте из теста шарики, размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 42 штуки.
5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Готовый крем можно хранить в холодильнике в течение 7 дней.

Ингредиенты (на 350-400 мл):

• Апельсиновый сок - 250 мл
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 12 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Сливочное масло - 25 г

Приготовление курда:

1. В сотейник поместить яйца, яичные желтки и сахар. Взбить до однородной массы. Затем добавить цедру одного апельсина и крахмал, перемешать до однородной массы без комочков. Влить апельсиновый сок и хорошо перемешать.
2. Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Довести смесь до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение двух минут.
3. Снять сотейник с огня, добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы (сливочное масло должно полностью растопиться). При желании, протереть курд через мелкое сито.
4. Готовый курд перелить в чистую банку и накрыть крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука - 320 г
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 160 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Молоко - 80 мл
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/3 ч. л.

Для шоколадного слоя:

• Какао-порошок - 3 ст. л.
• Молоко - 3 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером в течение 2 минут.
2. Затем добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать до однородности.
3. В муку добавляем разрыхлитель и соль, просеиваем частями.
4. Добавляем молоко (80 мл) и перемешиваем до однородной массы.
5. В отдельной миске смешать какао-порошок с молоком (3 ст. л.).
6. Тесто разделить пополам. В одну половину теста добавить какао с молоком, перемешать до однородной массы.
7. Дно формы (диаметр 24 см.) застелить пергаментной бумагой. В середину формы выкладываем поочередно ложку светлого теста, поверх ложку шоколадного теста, и так далее, пока не закончится всё тесто.
8. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из пирога, значит он готов.
9. Готовому пирогу дать постоять около 10 минут, затем вынуть из формы.

Приятного аппетита!

Очень вкусно подавать такие лепешки с вареньем к чаю или приготовить их вместо хлеба.

Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Вода (теплая) – 210 г (ориентируемся по консистенции теста)
• Соль – 0,5 ч. л. (с горкой)
• Сахар – 1 ч. л. (с горкой)
• Растительное масло – для смазывания теста
• Крахмал – для посыпки

Приготовление лепешек:

1. В муку добавить соль, сахар и воду. Замесить мягкое податливое тесто. Разделить на 5 частей, каждый шарик смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой, оставить отдыхать на 15 минут.
2. Поверхность смазать растительным маслом, каждый шарик растянуть руками максимально тонко, можно раскатать скалкой. Смазать растительным маслом, слегка посыпать крахмалом, свернуть края к центру. Получившийся прямоугольник сворачиваем в рулет, а рулет – в улитку.
3. Раскатываем улитку в лепешку, толщиной примерно 0,5 см., и обжариваем с обеих сторон на среднем огне до полной готовности (около 3 минут с каждой стороны).

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Сахарная пудра - 45 г
• Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Сливочное масло - 150 г
• Сгущённое молоко - 260 г
• Тростниковый сахар - 150 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Бананы - 2 шт.
• Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
• Сахарная пудра - 1 ст. л.
• Сок лимона - 1 ст. л.

Для украшения:

• Шоколад (тертый) - по вкусу

Приготовление тарта:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку и сахарную пудру, затем добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо, и замесить тесто.
2. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой. Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт, толщиной около 3 мм. С помощью скалки перенести тесто в форму (диаметр 23 см), аккуратно разровнять по бортикам и срезать излишки теста. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Сверху накрыть пергаментной бумагой, и насыпать груз (горох, фасоль, рис).
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, затем убрать пергаментную бумагу с грузом и выпекать еще 10 минут. Края тарта должны слегка подрумянится.
5. Достать основу из духовки и дать полностью остыть.
6. Приготовить начинку. Для этого в сотейнике соединить тростниковый сахар, сгущенное молоко, ванильный экстракт и сливочное масло. Поставить сотейник на средний огонь и довести массу до кипения, постоянно помешивая варить 5-7 минут. Масса должна слегка загустеть. Снять с огня.
7. Карамельную массу залить в тарт и дать полностью остыть.
8. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Банан полить лимонным соком и нарезать дольками.
9. Верх тарта заполнить дольками банана. Сверху выложить взбитые сливки и украсить тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 200 г
• Сливочное масло (или маргарин) - 200 г
• Сметана (любой жирности) - 250 г
• Мука пшеничная - 380 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванилин - 1 г
• Сухофрукты (или цукаты) - 200 г

Приготовление кекса:

1. Четыре яйца разбить в глубокую миску, добавить 200 грамм сахара и взбить миксером. Масса должна побелеть и увеличиться примерно вдвое.
2. Добавить 250 грамм сметаны и 200 грамм растопленного сливочного масла. Продолжаем перемешивать.
3. Добавить 380 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя и ванилин. Перемешать.
4. Сухофрукты (у меня 100 грамм кураги и 100 гамм чернослива) вымыть и нарезать небольшими кусочками.
5. Добавить нарезанные сухофрукты в тесто и перемешать.
6. Разложить тесто по формочкам, предварительно смазав их сливочным или растительным маслом (силиконовые формы смазывать маслом не надо).
7. Маленькие кексы выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
8. Большой кекс выпекается при той же температуре около 50 минут.
9. Готовые кексы сверху посыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Вес торта - 1600 грамм.

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 400 г
• Какао-порошок - 40 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 120 г
• Мёд - 110 г
• Сода - 10 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Молоко - 500 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для шоколадного ганаша:

• Шоколад (темный) - 100 г
• Сливки 30% - 100 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и какао-порошок.
2. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Добавить мёд и сливочное масло.
3. Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая довести смесь до 60 градусов.
4. Снять миску с водяной бани добавить пищевую соду и лимонный сок. Хорошо перемешать. Масса начнет вспениваться.
5. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Муки больше не добавляйте, при остывании тесто станет плотнее.
6. Разделить тесто на 10 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку, присыпанную мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой, и убрать в холодильник на 1 час.
7. Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 2 мм, вырезать круг диаметром 20 см., обрезки положить рядом. Наколоть тесто вилкой. Переложить на противень для выпекания.
8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 5 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.
9. Приготовить заварной крем. Для этого желтки взбить с половиной сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
10. В сотейник налить молоко, добавить вторую половину сахара. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Снять с огня.
11. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть кипящего молока в желтковую смесь. Вернуть полученную смесь в сотейник, поставить на огонь и все время интенсивно помешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня. Добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородности.
12. Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и дать остыть до комнатной температуры.
13. Приготовить масляный заварной крем. для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 2-3 минут. Затем добавить сахарную пудру и взбить добела. Не прекращая взбивание, постепенно, по одной столовой ложке, ввести остывший заварной крем.
14. Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта и смазать кремом, сверху положить второй корж. Смазать кремом все коржи, положив один на другой. Верхний корж и края торта, также смазать кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
15. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо

Получается очень вкусный, не приторно сладкий пирог, который отлично подойдет к кофе или чаю. Не забудьте достать масло из холодильника за пару часов. В крайнем случае, слегка подогрейте его в микроволновке, чтобы масло размягчилось, но не растаяло.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (мягкое) - 100 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт.
• Мука (просеять) - 200 г
• Грецкие орехи - 200 г
• Сгущенное молоко - 1 банка (370 г)

Приготовление пирога:

1. К мягкому маслу добавить сахар, соль, взбить миксером на средней скорости 1-2 минуты до пышности (также можно все хорошо растереть лопаткой). Добавить яйцо и перемешать до однородности. Постепенно подмешать муку. Должно получиться мягкое, но не липкое тесто (если у вас оно сильно липнет, то добавьте еще немного муки или уберите на пол часа в холодильник).
2. Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 5 мм, на бумаге для выпечки. Тесто должно быть на 2-3 см больше, чем форма. У меня форма 26 см, но подойдет и больше. Распределить тесто, бортики можно подровнять вилкой.
3. На тесто выложить измельченные орехи (орехи предварительно мелко порубить или измельчить в блендере), залить сгущенкой, аккуратно разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 25-35 минут, в зависимости от вашей духовки и размера формы, до карамельного цвета.
4. Готовый пирог полностью остудить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Сыр адыгейский – 150 г
• Сулугуни – 150 г
• Молоко – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Шпинат – 120 г
• Лаваш – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 щепотка
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить шпинат и обжарить еще 1-2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Адыгейский сыр и сулугуни натереть на терке.
3. Молоко подогреть со сливочным маслом, чтобы сливочное масло растаяло. Щедро смазать лаваш этой смесью. Выложить сверху сыр, затем шпинат с луком.
4. Смазать форму сливочным маслом, выложить лаваш в форму. В оставшееся молоко добавить яйцо, щепотку сахара, перемешать до однородности. Залить пирог.
5. Выпекать заранее прогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получилось 400 грамм карамели. Использовать такую карамель на кефире можно также как и обычную, приготовленную на сливках. А именно: как отдельную прослойку в торте, как ингредиент для кремов и теста, использовать в качестве начинки для капкейков, как топпинг для мороженого, блинчиков оладий и других десертов.

Ингредиенты:

• Сахар - 250 г
• Кефир (питьевой йогурт или ряженка) - 100 г
• Сливочное масло 82,5% - 90 г
• Мёд (сироп глюкозы или инвертный сироп) - 20 г (2 ч. л.)
• Сода - 3 г

Приготовление карамели:

1. В кастрюлю с толстым дном помещаем все ингредиенты. Кастрюлю возьмите потолще и поглубже, так как масса в процессе варки будит сильно пениться.
2. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне, периодически помешивая, доводим до кипения, добиваясь полного растворения масла и всех крупинок сахара.
3. Когда карамель закипит, убавляем огонь до самого минимального и варим от начала кипения ровно 10 минут, периодически помешивая.
4. В конце приготовления, по желанию, можно добавить соль, ваниль или корицу.
5. Готовую карамель снимаем с плиты и сразу переливаем в другую ёмкость. В процессе остывания можно убрать образовавшуюся пенку.
6. Когда карамель полностью остыла, переливаем её в ёмкость для хранения и убираем в холодильник.

Сразу после приготовления карамель достаточно жидкая, но по мере остывания становится гуще. После холодильника её можно слегка подогреть и она снова станет жидкой.

Конечно, это не настоящий сливочный сыр, но он может стать его достойной заменой. Его можно использовать везде, где по рецепту нужен сливочный сыр. Подойдет для приготовления чизкейков, кремов, десертов, суши, ролов, бутербродов. Вкус такого домашнего сыра а-ля Филадельфия можно разнообразить, добавив зелень, грибы, любимые специи и всё, что пожелаете.

Ингредиенты:

• Сметана (не меньше 20% жирности) - 400 г
• Классический йогурт 3,5% - 300 г
• Сок лимона (по желанию) - 0,5 ч. л.
• Соль (по желанию) - 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. В большую миску, в которой удобно смешивать ингредиенты, выкладываем жирную сметану.
2. Добавляем натуральный йогурт без вкусовых добавок и перемешиваем.
3. Добавляем соль по вкусу. Начните с 1/3 ч. л., размешайте, затем попробуйте и, по необходимости, добавьте еще соль. Вкусы у нас всех разные, поэтому обязательно пробуйте! Если будете использовать этот сыр в крем для торта, то сильно солить не нужно. Я добавила 1/3 ч. л. соли.
4. Вкус сыра оттенит небольшая кислинка. Для этого добавляем сок лимона (по вкусу).
5. Если Вы любите пресные сыры, сок лимона не добавляйте! Сметана даст кислинку в любом случае, и добавление сока лимона сделает сыр слишком кислым для вас!
6. Полученную смесь из йогурта и сметаны аккуратно перемешиваем венчиком или ложкой.
7. На глубокую миску установите дуршлаг. Сверху укройте его полотенцем. Можно использовать отрез марли, сложенный в 4-6 раз. Выливаем смесь для будущего сыра в ёмкость, накрытую полотенцем. Заворачиваем ткань со всех сторон, чтобы смесь оказалась плотно укутана.
8. Устанавливаем на полотенце блюдце, на которое устанавливаем гнёт. У меня это литровая кастрюлька с водой.
9. Убираем всю эту конструкцию в холодильник минимум на 12 часов, лучше всего оставить на сутки. За это время в миске накопится сыворотка. Ее можно использовать для самых различных рецептов.

Получилась хорошо спрессованная сливочная масса, имеющая однородную, пластичную, гладкую структуру. Наш сыр а-ля Филадельфия полностью готов к употреблению, можно приступать к приготовлению изысканных десертов. В зависимости от жирности сметаны, выход готового продукта от 350 до 400 грамм.

Рецепт рассчитан на 8 порций. КБЖУ одной порции: 131 (5,3 / 3,6 / 21,3). Если не боитесь избытка меда, увеличьте его содержание в рецепте до 90 г. В первый раз готовила именно так. Во второй раз (для сегодняшнего рецепта) количество меда сократила, калорий стало меньше, а шарлотка суше. Вам решать, а рецепт ниже.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) - 3 шт.
• Молоко 2,5% - 75 г
• Мёд - 50 г
• Яблоки - 200 г
• Овсяная мука - 80 г
• Кукурузная мука - 80 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Корица - 0,5 ч. л.
• Ванильный ароматизатор - по вкусу

Приготовление шарлотки:

1. Яблоки чистим и нарезаем кубиками. Убираем в сторону.
2. Яйца смешиваем с медом, добавляем специи, муку, разрыхлитель, смешиваем до однородности. Долго не вымешиваем.
3. Добавляем в массу яблоки, все выкладываем в смазанную маслом форму (форма 23x15см.) и запекаем 30-40 минут при 180 градусах. Ориентир - коричневый цвет шапки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Креветки (варено-замороженные) - 150 г
• Пармезан - 50 г
• Яйца (отварные) - 3 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Сливочное масло - 20 г
• Соль - по вкусу
• Майонез - по вкусу

Приготовление салата:

1. Яйца отварить до готовности и остудить.
2. Креветки (у меня варено-замороженные) пожарить на сливочном масле с обеих сторон 1 минуту.
3. Яйца и помидор нарезать кубиками.
4. Пармезан натереть на мелкой терке.
5. Добавить креветки. Посолить по вкусу.
6. Заправить салат майонезом и перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сыр - 300 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 150 г
• Растительное масло - 1 ст.

Приготовление:

1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Добавить к сыру яйца и муку. Замесить тесто.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 сантиметр и нарезать на полоски такого же размера.
4. Обжарить хворост в большом количестве масла.

Такую закуску можно приготовить за день до торжества и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• Красная рыба (соленая) - 250 г
• Сыр (чеддер, моцарелла) - 250 г
• Петрушка (свежая) - 4 веточки

Приготовление рулета:

1. Рыбу нарезаем на тонкие пластинки. Для того, чтобы рыбу было удобней резать, ее нужно немного подморозить, положив в морозильную камеру на 30-60 минут.
2. Сыр натираем на крупной терке, ставим его на водяную баню и растапливаем, периодически перемешивая, до мягкой однородной массы. Для этого рецепта нужно использовать сыр, который хорошо плавится, например чеддер или моцареллу. Сыр с содержанием в своем составе растительных ингредиентов не подходит.
3. Большую доску накрываем пищевой пленкой, кладем на нее растопленный сыр и сверху снова накрываем пищевой пленкой. Раскатываем сыр скалкой в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм.
4. Снимаем верхнюю пищевую пленку и на сырный пласт выкладываем нарезанную рыбу. Сверху на рыбу выкладываем листики петрушки или укропа и сворачиваем в плотный рулет.
5. Рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 60 минут.
6. Готовый рулет нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Лучше всего такой экстракт добавлять в кремы, там аромат ванили отлично ощущается, в выпечку же, чаще всего, я добавляю ванильный сахар.

Ингредиенты:

• Стручки ванили (небольшие) - 2 шт. (5-6 г)
• Водка 40% - 50 мл

Приготовление:

1. Стручок разрезать на 2 части и каждый кусочек пополам, не дорезая до конца.
2. Поместить стручки в подходящую ёмкость (у меня миниатюрка от водки «Absolut» 50 мл) и залить водкой.
3. Настаивать в тёмном месте, например в кухонном шкафу, минимум 3 месяца, но лучше полгода. Периодически взбалтывать.
4. Когда запах водки полностью исчезнет и останется только аромат ванили - экстракт готов.

Настоявшийся около полугода и больше экстракт, можно перелить в другую бутыль, оставив на дне старой немного жидкости, залить стручки водкой и оставить настаиваться снова. Можно также добавить ещё один стручок ванили.