Простой и быстрый способ засолки любой красной рыбы. Очень удобно, потому что не надо рассчитывать количество соли.

Ингредиенты:

• Красная рыба (семга, горбуша, форель, кета)

Солевой раствор:

• 0,5 л холодной кипяченой воды
• 5 ст.л. полных (без горки) крупной соли

Рецепт соленой красной рыбы:

1. Рыбу очистить от косточек, нарезать на филе толщиной около 0,5 см.
2. Можно использовать и замороженную рыбу. Для этого ее надо слегка разморозить и порезать. Затем дать полностью разморозиться.
3. В холодную кипяченую воду добавить соль, хорошо перемешать. Удобно излишки соли с ложки убирать ножом.
4. Опустить кусочки красной рыбы в рассол на 20 минут.
5. После этого выложить каждый кусочек на тарелку и дать стечь солевому рассолу.
6. Переложить филе красной рыбы в подходящую посуду с крышкой.
7. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Желательно один раз в сутки кусочки переворачивать.

Это простое в приготовлении блюдо, в котором карп запекается с гранатом, орехами, зеленью и чесноком, пропитываясь образующимися соками и ароматами. Рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Карп - 1,2 кг
• Гранат - 1 шт
• Орехи грецкие - 250 г
• Петрушка - по вкусу
• Чеснок - 6 зубчиков
• Перец черный молотый - 1,5 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Паприка копчёная - 1 ч. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление карпа:

1. Готовим маринад. Смешиваем соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.
2. Готовим начинку. Смешиваем измельченные орехи, нарезанную петрушку, чеснок, соль, черный молотый перец, зерна граната и растительное масло.
3. Моем, чистим карпа.
4. Смазываем рыбу внутри маринадом и наполняем брюшко начинкой.
5. Скрепляем шпажками.
6. Смазываем рыбу маринадом снаружи и жарим на углях 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Хек – 800-1000 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – для панировки
• Соль – по вкусу

Приготовление хека:

1. Очистить хек от чешуи, внутренностей и черной пленки, удалить плавники.
2. Нарезать рыбу на порционные кусочки и дать прогреться до комнатной температуры (так рыба будет быстрее приготавливаться внутри).
3. Посолить рыбу по вкусу.
4. Взбить яйца вилкой до однородности. Немного их подсолить.
5. Обвалять кусочки хека в муке, потом обмокнуть в яйце.
6. Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяности.
7. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста
• 200 г твердого сыра 
• 2 вареных яйца
• 2-3 зуб. чеснока 
• Зелень укропа
• Майонез

Способ приготовления:

1. Надо взять слоеное тесто, очень тонко раскатать и разрезать на прямоугольники.
2. На каждый кладем начинку: например, сыр с чесноком, отварным яйцом, зеленью и майонезом. Можно добавить тертую колбасу.
3. Оставляя края слева и справа свободными, заворачиваем рулетиком. Зажимаем края как обертку на конфете и укладываем на застеленный бумагой противень швом вниз.
4. Смазываем яйцом, прокалываем в нескольких местах вилкой для выхода пара и выпекаем в горячей духовке буквально 10-15 минут до золотистого цвета.

Подаем с каким-нибудь соусом, например сальса.

Ингредиенты:

• Сулугуни - 350 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 150 г
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Сметана - 1 ст. л. 
• Зелень - для подачи

Для теста:

• Пшеничная мука - 3 стак. 
• Вода - 1 стак.
• Соль - ½ ч. л.
• Сливочное масло - 15 г

Приготовление:

1. Нарежьте сулугуни небольшими брусочками.
2. Замесите пресное тесто.
3. Поделите его на 10 частей.
4. Тонко раскатайте.
5. Окуните пласты в кипящую подсоленную воду, затем — в холодную.
6. Выложите первый пласт в форму и распределите немного масла и сыра.
7. Повторите процедуру с остальными частями теста.
8. Взбейте яйца с добавлением сметаны.
9. Распределите поверх теста немного сыра и залейте яичной смесью.
10. Запекайте при 180 °C около 60 минут.
11. Украсьте измельченной зеленью при подаче.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сахарная пудра – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• Холодная вода – 50 мл

Для начинки:

• Яйца (вареные) – 6 шт.
• Сыр (полутвёрдый) – 100 г
• Сметана (или густой натуральный йогурт) – 3 ст. л.
• Лук зелёный, петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу

Дополнительно:

• Желток (для смазывания) – 1 шт.
• Кунжут (для посыпки) – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Варёные яйца для начинки натрите или мелко нарежьте. Добавьте рубленую зелень (у меня зелёный лук и немного листиков петрушки), тёртый сыр и сметану. Перемешайте, попробуйте. При необходимости посолите, но совсем слегка: соль присутствует в сыре.
2. Для теста поместите в миску муку, добавьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин). Разотрите содержимое миски в мелкую крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Оно получается очень пластичным, нелипким, приятным наощупь.
3. Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. По всей длине окружности на равном расстоянии сделайте шестнадцать надрезов на глубину шесть сантиметров каждый. По центру разложите начинку. Разровняйте. Внахлёст заверните края теста. Смажьте их разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
4. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (я готовила из свиного ошейка) – 700 г
• Картофель – 1 кг
• Лук – 4 шт. (400 г)
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Молотый кориандр – 1 ч. л. (без горки)
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Сливочное масло – 20 г

Приготовление блюда:

1. Мясо нарезать порционными кусочками, обжарить на сильном огне до румяной корочки и полной готовности. Снять со сковороды.
2. Нарезать лук. На той же сковороде обжарить лук 1-2 минуты до прозрачности. Переложить лук к мясу.
3. Картофель нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера. Обжарить на сливочном масле до готовности. Переложить картофель к остальным ингредиентам.
4. Мелко нарезать петрушку и чеснок.
5. Мясо, картофель и лук посолить, поперчить, добавить молотый кориандр, петрушку и чеснок. Аккуратно перемешать и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Соль – 1 ч. л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – 4 зубчика

Для маринада:

• Вода – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны на кружочки. Добавить 1 ч. л. соли, перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. Тем временем нарезать лук и болгарский перец. Натереть морковь на терке или нарезать соломкой. Мелко нарезать зелень и чеснок.
3. За это время баклажаны пустили сок под действием соли. Отжать баклажаны, просушить их бумажными полотенцами.
4. Обжарить баклажаны с обеих сторон.
5. Обжарить лук, болгарский перец и морковь 1-2 минуты. Снять со сковороды, добавить чеснок и петрушку.
6. Слоями выложить баклажаны и овощи в форму.
7. Для маринада смешать все ингредиенты и залить баклажаны с овощами.
8. Накрыть крышкой и дать промариноваться минимум 4 часа, а лучше целую ночь. Периодически встряхивать, чтобы все овощи покрывались маринадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 300-350 г
• Шампиньоны - 300 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Лук репчатый - 100 г
• Вода - 100 мл
• Сыр твердый - 50 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Картофель нарезать кубиками, посолить и обжарить на сильном огне минут 5.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости.
3. Добавить на сковороду нарезанные пластинками шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить 5-7 минут.
4. На дно горшочков выложить 1/2 часть грибов, добавить 1 ст. л. сметаны.
5. Следующий слой картофеля. Добавить 50 мл воды в каждый горшочек.
6. Далее опять слой грибов и сметаны. Сверху посыпать натертым сыром.
7. Горшочки закрыть крышками и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 600 г
• Шампиньоны - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Масло подсолнечное (для жарки) - 100 г
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - по вкусу

Приготовление:

1. Грибы помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать не очень тонкими пластинками.
2. Лук очистить и мелко порезать.
3. Картофель помыть, очистить, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать на средние брусочки.
4. В сковороде разогреть масло (2 ст. л.). Обжарить грибы на сильном огне.
5. Добавить лук, уменьшить огонь. Жарить лук до готовности, помешивая, чтобы лук не пригорел. Жареные шампиньоны с луком переложить из сковороды в тарелку.
6. Налить в эту же сковороду растительное масло, хорошо разогреть, выложить картофель. Жарить картофель на среднем огне, пока не зарумянится нижняя часть. Не перемешивать.
7. Затем картофель перевернуть, аккуратно перемешать. Чтобы картошка не разварилась, мешать её нужно как можно меньше, 3-4 раза.
8. Добавить в конце приготовления соль, перец, обжаренные грибы с луком. Закрыть крышкой и оставить на 5-10 минут на медленном огне, чтобы картошка внутри была мягкая.
9. Жареную картошку с грибами подаем сразу же со свежей зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 35 г
• Сахар - 35 г
• Уксус 9% - 35 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец чёрный горошком - 7 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Луковица (небольшая) - 1 шт.
• Укроп - 20-30 г

Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
2. Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
3. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
4. Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
5. Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
6. Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
7. Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для тефтелей:

• Филе лосося или другой красной рыбы – 450 г
• Кориандр – 3 ч.л.
• Орегано – ½ ч.л.
• Перец чили – ¼ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Паприка – ½ ч.л.
• Луковица – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яичный белок – 1 шт.
• Панированные сухари – ½ стакана
• Лайм – ½ шт. (сок)
• Кинза – пучок.

Ингредиенты для соуса:

• Авокадо – 1 шт.
• Греческий йогурт – 200 г
• Чеснок –1 зубчик
• Лайм – ½ шт. (сок)
• Перец черный – ¾ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Как приготовить тефтели:

1. Из лосося нужно сделать фарш. В готовый фарш добавить чеснок, лук, кинзу, сок из половины лайма, сухари. Хорошо перемешать и слепить шарики. Выпекать 15 минут.
2. Для соуса надо сделать пюре из авокадо. Полить соком лайма, добавить йогурт, перец, соль по вкусу и чеснок.
3. Готовые тефтели полить соусом и подавать к столу.

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сгущённое молоко – 370 г
• Желатин – 30 г
• Вода – 300 мл
• Мандарины – 200 г

Приготовление десерта:

1. Желатин лучше использовать быстрорастворимый, так как десерт готовится очень быстро. Растворим желатин в теплой воде, хорошо перемешаем и оставим на 10 минут.
2. Творог соединим со сгущенным молоком и с помощью блендера превратим в однородную массу. Добавим растворенный в воде желатин и еще раз все хорошо взбиваем, получается воздушная жидкая масса.
3. Переливаем массу в форму, я использовала силиконовую, если будете использовать железную форму, застелите ее пищевой пленкой.
4. Мандарины чистим, убираем белые прожилки и косточки, я почистила от пленочек каждую дольку, так десерт получается вкуснее. Мандарины погружаем в творожную массу и отправляем десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
5. Десерт извлекаем из формы, украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 100 г
• Соль – по вкусу
• Сыр твердый – 80 г
• Колбаса или мясо – 80 г
• Лук зеленый – по вкусу
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление оладий:

1. Яйца смешать с молоком, добавить немного соли по вкусу, сахар. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яйцам и молоку.
2. Колбасу нарезать мелким кубиком, сыр натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать. Все добавить к тесту. Хорошо перемешать.
3. Выкладываем на разогретую сковороду по 1 ст. л. ложке теста, выпекаем по несколько минут с каждой стороны до готовности.

Продукты в этом салате прекрасно сочетаются. Его можно готовить как на праздник, так и просто на ужин.

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Колбаса (сервелат) - 70 г
• Сыр плавленый - 100 г
• Кукуруза - 170 г
• Укроп - по вкусу
• Майонез - 2 ст. л.

Приготовление салата:

1. Отварите яйца и охладите в холодной воде.
2. Нарежьте все продукты мелким кубиком, добавьте консервированную кукурузу и укроп.
3. Заправьте салат майонезом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!