Бюджетная закуска из лаваша с капустой и грибами. Рулет получается низкокалорийным и подойдет для худеющих. Начинку в этом блюде можно менять по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- Лаваш - 2 шт.
- Капуста (свежая) - 450 г
- Грибы - 450 г
- Яйца - 3 шт.
- Молоко - 100 мл
- Сыр - 60-70 г
- Соль, перец, приправы и зелень - по вкусу
Приготовление рулета:
- Готовим начинку. Для этого грибы и капусту измельчаем ножом и тушим на сковороде без масла на медленном огне, пока из грибов и капусты не выпарится вся лишняя жидкость. Не забываем про соль.
- Готовим яичную заливку. Для этого яйца взбиваем венчиком и добавляем молоко.
- Готовую начинку остужаем и равномерно выкладываем на расстеленный лист лаваша. Накрываем вторым листом и аккуратно сворачиваем в рулет.
- Рулет нарезаем на небольшие порции и укладываем в жаропрочную форму. Сверху заливаем яичной смесью и посыпаем тертым сыром.
- Отправляем рулетики в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
В пост, в качестве быстрого перекуса, можно сделать рулетики из лаваша с картофелем и грибами. Блюдо получается сытным, вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- Лаваш – 2 листа
- Картофель – 1 кг
- Грибы – 350 г
- Укроп – 1 пучок
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде.
- Грибы режем и обжариваем на растительном масле.
- Укроп измельчаем.
- Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем обжаренные грибы и укроп. Перемешиваем.
- Лист лаваша раскладываем на горизонтальной поверхности и распределяем по лавашу начинку.
- Распределив начинку, аккуратно сворачиваем лаваш в рулет и режем на порционные рулетики толщиной 4-5 см.
- Обжариваем рулетики на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые рулетики в горячем виде подаем к столу.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Капуста - 0,5 кг
- Морковь - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Черный перец - 3 горошины
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 3 ч. л.
- Вода - 250 мл
- Подсолнечное масло - 3 ст. л.
- Яблочный уксус 6% - 3 ст. л.
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на терке.
- Смешайте капусту и морковь, слегка надавливая на капусту, чтобы она стала мягче.
- Банку набейте капустой, слегка утрамбуйте.
- Добавьте к капусте лавровый лист и горошки черного перца. Влейте подсолнечное масло.
- В миску (сотейник) налейте воду, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь, помешивайте до полного растворения соли и сахара. Доведите рассол до кипения. Добавьте яблочный уксус и снимите с огня.
- Горячим маринадом залейте банку с капустой. Оставьте ее на столе, пока она не остынет. Затем уберите её в холодильник на 8 часов.
Приятного аппетита!
Тесто по этому рецепту получается очень нежное и эластичное.
Варить пельмени и вареники из такого теста надо меньше по времени, так как тесто уже заварное. К рукам оно не прилипает и не требует дополнительного подсыпания муки при лепке.
Ингредиенты:
- 3 ст. муки
- 3 ст. л. растительного масла
- 1,5 ст. кипятка
- Соль
Приготовление:
- Смешаем муку и соль, добавим растительное масло и постепенно добавим кипяток.
- Вымесить тесто, посыпая стол мукой до эластичного состояния.
- Накрыть тесто и дать полежать 15 минут.
После этого можно разделывать и лепить очень вкусные пельмени и вареники.
У этого молочного пирога чуть влажный ароматный мякиш, ровная верхушка и восхитительная тонкопористая текстура.
Ингредиенты:
- Яйца (крупные) – 4 шт.
- Сахар – 240 г
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Мука – 240 г
- Разрыхлитель – 8 г
- Лимон (цедра) - по вкусу
- Сливочное масло (маргарин) – 80 г
- Молоко – 160 мл
Приготовление пирога:
- Включите духовку разогреваться до 160 градусов и подготовьте форму: бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.
- Поместите в миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте содержимое миски на высоких оборотах. Должна получиться объёмная густая белая смесь без ощутимых крупинок сахара. С яйцами комнатной температуры работа пойдёт быстрее. К слову сказать, сырые яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике.
- Добавьте цедру лимона. Введите муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не намокнет. Затем включённым миксером проработайте тесто до полной однородности.
- Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин). Добавьте молоко. Отправьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Масло должно полностью растопиться.
- Кипящую смесь вылейте в тесто и немедленно перемешайте. Чтобы не забрызгать кухню, сначала поработайте выключенным миксером.
- Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 60 минут.
- Остывший пирог, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Сегодня приготовим рубленные котлеты из куриного филе, которые можно смело есть даже худеющим. Рецепт диетический и простой в приготовлении.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 1 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Овсяные отруби - 20 г
- Петрушка - по вкусу
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление котлет:
- Куриное филе необходимо помыть и нарезать на мелкие кубики.
- Курицу отправляем в миску, сюда же измельчаем петрушку и чеснок, разбиваем яйцо, засыпаем овсяные отруби, добавляем соль и перец.
- Хорошенько перемешиваем и даём настояться 10 минут.
- Котлеты обжариваем на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Это ленивый пасхальный кулич, приготовление которого займет минимум вашего активного времени, так как не придется вымешивать тесто. Но все же тесту нужно время на расстойку.
Тесто для такого кулича замешиваем ложкой быстро и просто. Кулич получается очень вкусным, ароматным за счет сочетания цедры лимона и ванилина, а сам мякиш выходит не сухой, а влажный. И это все с минимальными усилиями с вашей стороны.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная (просеянная) – 350-380 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 150 мл
- Дрожжи – 7 гр (2 ч. л.)
- Сливочное масло – 100 г
- Ванилин – ¼ ч. л.
- Сахар – 120 г
- Соль – ¼ ч. л.
- Цедра одного лимона
- Изюм – 150 г + 1/3 ст. л. муки
Приготовление кулича:
- Изюм залить на 10 минут кипятком, потом воду слить и хорошо просушить бумажными полотенцами.
- В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки, хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Сверху должна появится пенная шапочка.
- Яйца взбить вилкой с сахаром, добавить соль, ванилин и цедру лимона, теплое (не горячее!) сливочное масло. Перемешать до однородности. Соединить молоко с яично-масляной смесью, перемешать до однородности.
- Ввести муку. Советую не добавлять сразу всю норму муки, а ориентироваться на консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана. В зависимости от влажности муки и размера яиц может понадобится чуть больше или чуть меньше муки.
- Оставить тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. Тесто должно хорошо подняться, увеличиться в 2-2,5 раза в объеме. Тесто осадить, размешав его ложкой.
- В просушенный изюм добавить немного муки, перемешать, чтобы весь изюм покрылся мукой.
- Вмешать изюм в тесто. Тесто разложить в 4 формочки диаметром 9 см, в каждую формочку положить приблизительно 230-240 граммов теста. Смоченной в воде ложкой разровнять верх куличей. Накрыть полотенцем и оставить их подниматься в теплом месте, пока они не займут почти весь объем формы. В моем случае понадобилось 1,5 часа.
- У меня куличи подходили в духовке, предварительно прогретой до 50 градусов, потом отключенной. Не доставая куличи из духовки, включить духовку на 170 градусов. Формы я ставлю на нижний уровень. Если куличи слишком быстро зарумянились, то накрыть их фольгой. Выпекать 25-35 минут.
- Готовым куличам дать полностью остыть и только потом наносить глазурь. Такие куличи черствеют быстрее, чем куличи с замесом, поэтому рекомендую готовить непосредственно перед Пасхой, например, в субботу.
Такой печеночный паштет можно резать и сервировать как колбасу. Он прекрасно держит форму благодаря своей натуральной текстуре и точно поразит всех ваших близких и гостей.
Этот куриный паштет из печени готовится особым образом. Сначала печень вымачивается в молоке, а потом жарится с луком и выпаривается в большом количестве сливок. Рецепт простой, а паштет получается просто божественный.
Ингредиенты (1 кг готового паштета):
- Куриная печень - 900 г
- Репчатый лук - 200 г
- Молоко 3,2% - 400 мл
- Сливки 20% - 450 мл
- Сливочное масло - 100 г
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 1/2 ч. л.
- Перец - 1/4 ч. л.
Приготовление паштета:
- Очистить печень от пленок, промыть холодной водой, залить молоком и оставить минимум на 30 минут.
- Нарезать репчатый лук полукольцами и обжарить его на смеси растительного и 1/3 части сливочного масла до золотистости.
- Печень, залитую молоком, откинуть через дуршлаг, чтобы молоко полностью стекло и выложить на сковороду к луку.
- Жарить печень с луком на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
- Через 15 минут залить печень сливками, чтобы она была почти полностью покрыта и оставить на среднем огне, периодически помешивая, на 15-20 минут. Сливки должны выпариться примерно на половину и загустеть.
- Выключить огонь, посолить и поперчить печень по вкусу, выдавить зубчик чеснока, все перемешать и оставить остывать.
- Остывшую печень вместе с соусом выложить в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло и перемолоть до состояния мусса.
- Получившийся паштет выложить в прямоугольную форму (в рецепте силиконовая форма размером (10х20х6 см), разровнять поверхность, потрясти форму, чтобы убрать пустоты и поставить для застывания в морозильник на 3 часа или в холодильник на ночь.
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных, сочных и нежных котлет из хека, которые можно приготовить не только к обеду, но и к любому торжеству.
У многих есть секреты приготовления котлет, у меня секретов нет, все банально просто, но очень вкусно. Подавать такие котлеты можно к любому гарниру или салату.
Ингредиенты:
- Филе хека – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лук – 1 шт. (100 г)
- Манка – 2 ст. л.
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
Приготовление котлет:
- Филе хека пропускаем через мясорубку вместе с луком.
- К фаршу добавляем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем и добавляем манную крупу. Даем фаршу постоять в холодильнике минут 30.
- Формируем котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 котлет.
- Обжариваем котлеты с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Бодрящий и освежающий кофейный коктейль в блендере. Такой молочный коктейль обязательно понравится любителям кофе. Рецепт очень простой, приготовление займет пару минут.
Ингредиенты:
- Охлажденное молоко - 300 мл
- Сливочный пломбир - 200 г
- Растворимый кофе - 2 ч. л.
Приготовление коктейля:
- Кладем мороженое в емкость для взбивания, добавляем охлажденное молоко и растворимый кофе (или охлажденный эспрессо).
- Взбиваем до полного растворения ингредиентов в молоке, 1-2 минуты. Должна появиться небольшая пенка.
- Сразу же после взбивания разливаем в бокалы или кружки. По желанию, коктейль можно украсить тертым шоколадом.
Эти маринованные помидоры черри без кожицы прекрасно подойдут к любому столу и порадуют своим вкусом.
Ингредиенты:
- Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг
Для маринада:
- Вода - 1 л
- Соль - 35 г
- Сахар - 35 г
- Уксус 9% - 35 мл
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 7 шт.
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Луковица (небольшая) - 1 шт.
- Укроп - 20-30 г
Приготовление:
- Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
- Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
- Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
- Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
- Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
- Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
- Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.
Приятного аппетита!
Рецепт вкуснейшего торта из вафельных коржей с карамельно-масляным кремом из вареной сгущенки, шоколадной глазурью и арахисом.
Ингредиенты:
- Вафельные коржи - 9 шт.
Для крема:
- Сахар - 180 г
- Вода - 100 мл
- Желток - 80 г
- Сливочное масло - 220 г
- Сгущенное молоко (вареное) - 200 г
- Арахис (обжаренный) - 150 г
- Вафельные коржи - 9 шт.
Для шоколадной глазури:
- Черный шоколад - 150 г
- Растительное масло (рафинированное) - 20 мл
Приготовление торта:
- Приготовим карамельный масляный крем. Для этого вылейте в сотейник воду, добавьте к ней сахар и варите сироп до температуры 116 градусов. Сироп не нужно помешивать, чтобы он не кристаллизовался.
- Отправьте в чашу миксера желтки и взбивайте их. Влейте тонкой струйкой сироп во взбивающиеся желтки.
- Когда основа для крема чуть остынет, добавьте в чашу варёное сгущенное молоко и сливочное масло. Продолжайте взбивать крем. Готово.
- Приготовим глазурь. Для этого растопите шоколад в микроволновке. Добавьте к шоколаду растительное масло и перемешайте.
- Соберём вафельный торт. Для этого измельчите арахис с помощью скалки. Возьмите один вафельный корж и положите на него две ложки карамельного крема. Равномерно распределите крем и сверху присыпьте его арахисовой крошкой. Все тоже самое проделайте с остальными коржами.
- Покройте вафельный торт шоколадной глазурью. Распределите маленьким шпателем шоколадную глазурь по бортику и покройте его дроблёным арахисом.
- Отправьте торт в холодильник на 5-6 часов.
Приятного аппетита!
Получается рыбная запеканка очень вкусной и сытной. Таким блюдом можно угодить всем членам семьи.
Ингредиенты:
- Рыба (филе хека) – 500 г
- Рис – 1 стак. (230 г)
- Лук – 200 г
- Морковь – 200 г
- Сыр твердый – 80 г
- Сметана – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Специи для рыбы – 2 ст. л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Масло растительное – 3-4 ст. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление запеканки:
- Отвариваем рис до полуготовности.
- Рыбное филе нарезаем кусочками, добавляем к ним соль, специи и лимонный сок, перемешиваем и оставляем мариноваться.
- Нарезаем лук перышками и натираем морковь на терке. Обжариваем отдельно на растительном масле.
- Готовим заливку: смешиваем сметану и яйца, немного солим и перемешиваем венчиком.
- На дно формы, смазанной маслом, выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рис, кусочки рыбного филе, обжаренный лук, обжаренную морковь, рис, сверху заливаем запеканку заливкой и натираем сыр.
- Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.
Приятного аппетита!
Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны.
Это самое вкусное тесто, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно удовольствие.
Ингредиенты (на 2 пиццы, диаметром 30 см):
- Мука – 3,5 ст.
- Теплая вода – 1,25 ст.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сухие дрожжи – 1 ст. л.
- Сахар – 0,5 ст. л.
- Морская соль – 0,5 ст. л.
Приготовление теста:
- Просеиваем муку и добавляем в нее соль.
- Разводим в теплой воде дрожжи, сахар и добавляем оливковое масло.
- Замешиваем тесто, добавляя в муку разведенные дрожжи.
- Оставляем тесто на 60 мин. в теплом месте.
Сверху румяная хрустящая сахарная корочка, а внутри творожное печенье мягкое, нежное, ароматное и очень вкусное.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Творог - 300 г
- Сливочное масло (размягченное) - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 125 г
Приготовление печенья:
- В миске смешать творог, мягкое сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Для этого рецепта творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий, мелкозернистый. Если творог крупинчатый, предварительно протрите его через сито.
- В другой миске смешать муку и разрыхлитель. Постепенно просеиваем и замешиваем тесто, муку добавляйте частями, её может уйти чуть меньше или больше. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго не вымешивать, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
- Тесто делим на две части. Каждый кусочек раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху присыпать сахаром, сахар добавляйте по своему вкусу (у меня ушло всего 120 грамм на два пласта теста). Рукой распределить сахар более равномерно и прокатать скалкой, чтобы прижать сахар.
- Скатать тесто в рулет, нарезать на кусочки толщиной примерно 2 см. Рулет не прижимайте, чтобы сохранить слои.
- Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, сверху посыпать ещё чуть-чуть сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Сверху и снизу должно подрумянится, главное не пересушить.
Приятного аппетита!
Если вы не любите брокколи и считаете, что из этого продукта никогда не приготовить кулинарный шедевр, то вы глубоко ошибаетесь! Несмотря на скромные внешние достоинства, эта разновидность капусты не только – кладезь витаминов, но и очень популярная составляющая многих блюд в европейской кухне. Сегодня я хочу с вами, как приготовить салат из брокколи.
Ингредиенты
- 1 кочан капусты брокколи средней величины
- 1 красный грейпфрут (большие дольки будут лучше смотреться в салате)
- 1 небольшая головка красного лука
- стакана гранатных зерен
- стакана поджаренных грецких орехов (можно кедровых или кешью)
- 1 ст. л. цветочного меда
- 1 ст. л. качественного оливкового масла
- 3 ст. л. лимонного сока
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда
Неожиданно вкусный салат с сельдью и авокадо. Долго не решалась его приготовить, а когда приготовила, была приятно удивлена.
Ингредиенты:
- Сельдь - 0,5 шт.
- Авокадо - 0,5 шт.
- Яйца (отварные) - 3 шт.
- Красный лук - 0,5 шт.
- Натуральный йогурт (у меня домашний) - 2 ст. л.
- Французская горчица - 1 ч. л. (с горкой)
- Горчица (у меня домашняя) - 1 ч. л.
- Уксус - 30 мл
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Петрушка - 1 веточка
Приготовление салата:
- Сельдь нужно почистить и разделать. Или можно купить готовое филе, я так и сделала. Удаляем косточки и нарезаем на небольшие кубики.
- Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, из кожуры достаем мякоть и нарезаем также на небольшие кубики. Авокадо выбирайте спелый, но не перезревший. Те авокадо, что продают у нас в магазине, они зеленые и твердые, так вот прежде чем я его использовала для салата, оно у меня пролежало неделю в прохладном месте (но не в холодильнике).
- Отварные яйца нарезаем на средние кубики.
- Половинку красного лука разрезаем на 4 части и нарезаем на полосочки.
- Для заправки смешиваем натуральный йогурт и горчицу. К ним добавляем остальные ингредиенты: французскую горчицу, уксус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо все перемешиваем. Заправка готова.
- Салат можете подавать порционно или в одном салатнике, предварительно все перемешав. Выкладываете салат на тарелку и поливаете заправкой. Для украшения можно использовать мелко рубленную петрушку.
Приятного аппетита!
Ханум - это паровой рулет из мясного фарша, который похож на ленивые пельмени или манты.
Вместо картофеля в начинку можно добавить тыкву.
Ингредиенты для теста:
- Вода – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Мука – 230 г
Для начинки:
- Фарш – 300 г
- Картошка – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, молотый перец – по вкусу
Приготовление ханума:
- Размешать яйцо с водой, добавить соль. Частями добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, это зависит от размера яйца и влажности самой муки. Накрыть тесто пищевой пленкой или миской и дать ему отдохнуть 15-20 минут, пока будем заниматься начинкой.
- Нарезать картошку мелким кубиком или натереть на терке. Очень мелко нарезать лук. Смешать картофель и лук с фаршем, хорошо посолить и поперчить.
- Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Выложить начинку, зафиксировать края. Смазать растительным маслом, чтобы рулет не прилип к пароварке.
- Готовить на пару 50 минут.
- Готовый ханум смазать сливочным маслом и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Торт Птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях по ГОСТу в наше время очень сложно приобрести в магазине. Но можно приготовить этот классический десерт в домашних условиях и угостить своих близких и приглашенных гостей.
Ингредиенты
Для бисквита:
- мука – 200 грамм;
- яйца – 4 штуки;
- сахарный песок – 1 стакан.
Для глазури:
- какао в порошке – 5 ложек столовых;
- сахарный песок – ½ стакана;
- молоко – 20 грамм;
- масло сливочное – 50 грамм.
Для крема:
- желатин в порошке – 40 грамм;
- масло сливочное – 300 грамм;
- молоко – 200 миллилитров
- яйца – 10 штук;
- порошок ванильный – 1 пакетик;
- сахарный песок – 2 стакана;
- мука – 1 столовая ложка.
Рецепт приготовления блюда:
- Взбиваем яйца на большой скорости миксера. Постепенно небольшими порциями добавляем сахарный песок и продолжаем взбивать пока кристаллы сахара не растворяться. Всыпаем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Смазываем противень маслом сливочным и выливаем готовое тесто. Выпекаем до готовности бисквит в духовке.
- Заливаем желатиновый порошок теплой водой и ждем, пока он разбухнет.
- Отделяем желтки и взбиваем их с указанным количеством сахара. Подогреваем молоко и вливаем к взбитой яичной смеси. Помещаем на водяную баню и доводим до кипения пока, все время, помешивая пока масса, не станет густой.
- В охлажденную смесь вводим ванильный сахар и кусочек масла сливочного.
- Желатиновую массу немного нагреваем на медленном огне и на время отставляем в сторону.
- Охлаждаем белки и на большой скорости миксера взбиваем до образования пышных пиков. Медленно вливаем охлажденный желатин в белковую смесь и аккуратно смешиваем лопаткой.
- Смешиваем воедино белковую и желтковую массу.
- Вырезаем два одинаковых коржа из испеченного бисквита. Помещаем первый корж в разъемную форму, а сверху выкладываем крем.
- Далее выкладываем второй корж и на 2 часа помещаем в холодильник.
- Для приготовления глазури смешиваем ингредиенты и варим в сотейнике на слабом огне. Доводим до кипения при постоянном помешивании.
- Поливаем охлажденный десерт готовой глазурью и подаем к столу.
Универсальный рецепт бисквитного рулета, который остаётся пластичным после остывания и при сворачивании не ломается.
Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры!
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 90 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Мука - 110 г
- Молоко - 40 г
- Масло растительное - 35 г
- Соль - 1 щепотка
Для начинки:
- Джем - 200 г
Приготовление рулета:
- Яйца комнатной температуры соединить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 8-12 минут, пока на поверхности не появится устойчивый рисунок.
- В отдельную посудину набрать 3-4 ложки взбитых яиц и добавить молоко и растительное масло. Тщательно смешать и вернуть смесь к островной массе яиц, перемешать лопаткой.
- В два приема приема добавить просеянную муку и тщательно перемешать лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.
- Противень выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и выложить тесто. Распределить лопаткой и постучать противнем о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
- Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10-15 минут. Готовность проверить надавливанием на поверхность бисквита, у готового, ямка от надавливания сразу выравнивается.
- Бисквит выложить на доску, накрыть листом бумаги и перевернуть. Снять бумагу, на которой выпекался, обрезать края.
- Смазать джемом или кремом, сформировать рулет, туго завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник минимум на 30 минут или сразу разрезать. По желанию сверху посыпать пудрой или покрыть кремом или шоколадной помадкой.