Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (теплая) - 100 мл
• Молоко (теплое) - 200 мл
• Яичный белок - 1 шт.
• Масло растительное - 40 мл

Для начинки:

• Филе рыбы (у меня лосось) - 600 г
• Лук - 2 шт.
• Саго - 200 г
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное (для жарки лука) - 3 ст. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовить начинку. В кипящую подсоленную воду всыпать саго и варить до готовности (я варила 25 минут после закипания). Саго откинуть на сито и промыть холодной водой.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до прозрачности.
3. Филе рыбы (косточки удалить) нарезать на небольшие кусочки.
4. В миске смешать саго, обжаренный лук, рыбу, соль и перец.
5. Приготовить тесто. В тёплой воде размешать дрожжи и сахар. Размешать, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
6. В миске для замешивания теста смешать муку и соль. Всю муку сразу не добавляйте, чтобы не забить тесто, по влажности мука разная, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше, нужно ориентироваться на консистенцию теста.
7. В муке сделать углубление, вылить дрожжевую смесь, тёплое молоко и растительное масло. Замесить тесто руками или миксером.
8. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут (до однородности). Добавить немного растительного масла (1/2 ст. л.) и собрать тесто в шар, тесто получается мягкое и эластичное. Миску с тестом накрыть полиэтиленовым пакетом или салфеткой и оставить в тепле на 1 час для подъёма.
9. Подошедшее тесто разделить на две не равные части, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут.
10. Одну часть побольше (это будет низ пирога) раскатать в пласт чуть больше размера формы, толщиной не более 0,5 см.
11. Тесто перенести на смазанный растительным маслом противень (размер 32 на 24 см.), поднять бортики.
12. Выложить начинку.
13. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, защипать края теста, сделать отверстие в середине пирога для выхода пара. Пирог накрыть салфеткой и оставить на 30 минут для подъема теста.
14. Желток смешать с молоком и аккуратно смазать пирог. Выпекать пирог ориентировочно 30-35 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
15. Горячий пирог смазать растительным маслом без запаха, чтобы корочка была мягкая. Накрыть салфеткой, дать пирогу остыть, затем достать из формы и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог 9% – 600 г
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 80 г
• Банан – 3 шт.
• Лаваш – 1-2 шт.

Для заливки:

• Сметана – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление рулета:

1. К творогу добавьте три яйца, 80 грамм сахара и разомните лопаточкой. Начинка готова, можно отодвинуть пока в сторону.
2. Возьмите большой лаваш и выложите на него всю начинку. Если он слишком тонкий, можно использовать два лаваша, наложив их друг на друга. Равномерно распределите начинку по всей поверхности, подогните края и сверните рулетом. Переложите в форму.
3. Сделайте заливку. Для этого разбейте одно яйцо, добавьте столовую ложку сметаны и 1 ст. л. сахара. Перемешайте. Нанесите на рулет и обильно смажьте.
4. Выпекайте рулет в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Готовый рулет полностью остудите и только потом нарезайте и подавайте к столу.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Масло сливочное - 180 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Варенье (фейхоа протертое с сахаром) - 500 г
• Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать венчиком.
2. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке вместе с мукой. Перетереть руками масло с мукой в крошку.
3. Добавить желтки, опять перетереть руками, получается крошка.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно высыпаем примерно 2/3 теста, слегка утрамбовываем и формируем бортики.
5. Приготовим начинку. Для этого фейхоа протертое с сахаром смешать с кукурузным крахмалом.
6. Выкладываем начинку и распределяем ровным слоем. Сверху начинку засыпаем оставшимся насыпным тестом.
7. Выпекать пирог в разогретой духовке до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Я собираю салат слоями в форме диаметром 22 сантиметра, но можно просто соединить все продукты в миске.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт. (550 г)
• Чеснок - 2 зубчика
• Крабовые палочки (креветки) - 400 г
• Зелень (любая) - 1 небольшой пучок
• Кукуруза - 1 банка (270 г)
• Сыр - 175 г
• Белый хлеб - 7 ломтиков (150 г)
• Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.
• Паприка - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 щепотка
• Прованские травы - 2 щепотки
• Майонез - по вкусу

Приготовление салата:

1. Хлеб нарезаем кубиками размером примерно 1 на 1,5 сантиметра. В сковороду отправляем растительное масло, соль и специи по вкусу (у меня паприка, черный молотый перец и прованские травы). Обжариваем хлеб на умеренном огне до хрустящего состояния (примерно 5 минут). Можно просто купить готовые сухарики в магазине, но домашние получаются вкуснее.
2. Из помидоров удаляем серединку с семенами, а мякоть нарезаем кубиками. Подготовленные помидоры отправляем в миску, добавляем натертый на мелкой терке (или пропущенный через пресс) чеснок, майонез, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и распределяем помидоры первым слоем.
3. Крабовые палочки нарезаем кубиками, перемешиваем с небольшим количеством майонеза и распределяем вторым слоем. Вместо крабовых палочек можно использовать отварные креветки.
4. Посыпаем крабовые палочки любой измельченной зеленью. У меня щавель.
5. Кукурузу смешиваем с небольшим количеством майонеза и распределяем следующим слоем.
6. Сыр натираем на крупной терке и распределяем следующим слоем. Покрываем сыр небольшим количеством майонеза.
7. Последним слоем распределяем сухарики и подаем салат к столу. Если вы не планируете подавать салат сразу, то затяните его пищевой пленкой и уберите в холодильник. Выкладывайте сухарики непосредственно перед подачей салата на стол.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель (средний) - 3 шт.
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Яйца (средние) - 4 шт.
• Репчатый лук (небольшой) - 1 шт.
• Консервированный горошек - 300 г
• Маринованные огурцы (средние) - 4 шт.
• Ветчина - 300 г
• Майонез - 2 ст. л.

Для украшения:

• Яичные белки (отварные) - 3 шт.
• Помидоры черри (красные и желтые) - 8 шт.
• Консервированный горошек
• Укроп
• Ветчина

Приготовление салата:

1. Картофель, морковь и яйца нужно предварительно отварить до готовности и дать остыть.
2. Ветчину, картофель, морковь, огурцы и яйца нарезаем небольшими кубиками. Огурцы отжимаем руками от лишней жидкости, чтобы салат не получился мокрым.
3. Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками и ошпариваем крутым кипятком. Это сделает лук менее острым.
4. Отправляем все ингредиенты в миску, солим, заправляем майонезом и перемешиваем.
5. Стенки кондитерского кольца диаметром 22 сантиметра оборачиваем пищевой пленкой, выкладываем салат и немного уплотняем.
6. Сверху салат слегка смазываем майонезом и посыпаем натертыми на мелкой терке яичными белками.
7. Украшаем салат половинками помидоров черри, зеленым горошком, веточками укропа и звездочками, вырезанными из ветчины.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Печень индейки - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 20% - 150 г
• Кукурузный крахмал - 120 г
• Мука пшеничная - 80 г
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем порезанный лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем натертую морковь, чеснок, перемешиваем и жарим до готовности моркови.
2. Обжаренные овощи отправляем в блендер и измельчаем.
3. Печень промыть, удалить все пленки и мелко порубить ножом.
4. В печеночную массу выкладываем измельченные овощи, яйца, сметану, соль и перец. Перемешиваем.
5. В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал, муку и соду. Тщательно перемешиваем. Если печеночная масса слишком жидкая, добавляем ещё муки, так мы регулируем густоту печеночной массы.
6. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем ложкой печеночную массу. Обжариваем до румяности. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Для приготовления торта вам понадобятся глубокая форма для выпекания размером 22 на 15 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Панировочные сухари - 150 г
• Сахар - 150 г
• Кокосовая стружка - 150 г
• Грецкие орехи - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Подсолнечное масло - 150 мл
• Разрыхлитель - 7 г
• Ванильный сахар - 5 г

Для крема:

• Молоко - 600 мл
• Сахар - 100 г
• Мука - 55 г
• Крахмал картофельный - 140 г
• Сливочное масло - 20 г

Для сиропа:

• Сахар - 150 г
• Вода - 185 мл
• Лимон - 1 шт.

Для украшения:

• Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление торта:

1. Приготовить крем. Молоко перелить в сотейник. Смешать сахар (100 г), муку и крахмал. Сухие ингредиенты пересыпать в молоко и активно перемешивая заварить крем на среднем нагреве, когда пойдёт пар уменьшить нагрев до минимума. Продолжить заваривать крем непрерывно мешая до загустения и в конце добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
2. Перелить крем в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания в течение пары часов.
3. Приготовить тесто. Поставить две сковороды на средний огонь, на одну пересыпать панировочные сухари, а на другую кокосовую стружку. Подсушить ингредиенты постоянно помешивая до карамельного цвета
4. Орехи перебить в куттере, так чтобы остались небольшие фактурные кусочки и обжарить.
5. В большую миску пересыпать обжаренные сухари, стружку и орехи, перемешать и дать остыть. Всыпать разрыхлитель и перемешать.
6. В отдельную миску разбить 3 яйца и добавить 150 г сахара, ванильный сахар и взбить венчиками миксером до растворения сахара.
7. Пересыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца, влить 150 мл подсолнечного масла и активно перемешать до однородной консистенции теста.
8. Переложить полученное тесто в форму для выпекания и равномерно распределить по дну. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовому бисквиту дать немного остыть.
9. Приготовить сироп. В сотейник пересыпать 150 г сахара, залить 180 мл воды, выжать сок лимона и отправить на средний огонь, довести до кипения, дать покипеть 5 минут и снять с нагрева.
10. Залить равномерно бисквит сиропом.
11. Покрыть пропитанный бисквит кремом из холодильника, равномерно распределив по поверхности и посыпать кокосовой стружкой.
12. Отправить пирог в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г
• Айва (нетто) – 200 г
• Орехи грецкие (рубленые) – 40 г
• Петрушка (листики) – 3 ст. л.
• Лимон (небольшой) – 1 шт.
• Мёд – 1,5 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Перец чили – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
2. Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
3. Мелко нарубите листики петрушки.
4. В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
5. Добавьте мёд, перец чили (я воспользовалась соусом «Табаско»), растительное масло и соль.
6. Перемешайте заправку.
7. Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
8. Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
9. Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами.

Приятного аппетита!

Для красоты штоллена, стоит взять разноцветные цукаты и разные виды изюма. Сухофрукты можно замочить не только в коньяке или роме, но и в апельсиновом соке.

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 200 г
• Творог 9% - 200 г
• Ванильный сахар - 4 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Изюм (светлый) - 100 г
• Изюм (тёмный) - 100 г
• Цукаты (разноцветные) - 200 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Коньяк - 150 г
• Вода (тёплая) - 500 мл

Для обсыпки:

• Сахарная пудра - 100 г
• Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

1. Цукаты и два вида изюма залить коньяком и тёплой водой, накрыть пищевой плёнкой, оставить настаиваться и набухать на ночь. Набухшие сухофрукты нужно отжать от лишней влаги.
2. В большую миску отправить размягчённое сливочное масло (200 г), сахар и ванильный сахар, помять немного вилкой, а затем взбить миксером с венчиками до белого цвета.
3. Во взбитое масло натереть цедру одного апельсина и перемешать миксером.
4. Отправить творог в масло и перемешать миксером.
5. Разбить яйца и взбить миксером до однородной консистенции.
6. Муку (300 г) смешать с разрыхлитель и пересыпать в масло с яйцами, замешать руками до однородной консистенции теста.
7. Сухофрукты обвалять в муке (200 г), а затем отправить в тесто и хорошенько перемешать до однородности. Сухофрукты надо обвалять отдельно в муке, для того чтобы они не слиплись во время замешивания в тесто, а распределились равномерно по всему тесту.
8. Переложить тесто на стол и ещё немного замешать руками, раскатать тесто в овал постоянно равняя края, до толщины 1-1,5 см. Визуально разделить овал на 3 части, две части сложить пополам, а третья часть остаётся свободной и однослойной, разравнять края руками.
9. Противень застелить пергаментом и переложить штоллен на противень. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут (без конвекции).
10. Готовый штоллен переложить на стол и пока он горячий проткнуть по всей поверхности шпажкой. Пропитать растопленным сливочным маслом (50 г) по всей поверхности, затем обсыпать полностью сахарной пудрой через сито (50 г). Затем покрыть ещё одним слоем растопленного сливочного масла (50 г) и финально припорошить сахарной пудрой (50 г).
11. Завернуть штоллен в пергамент и плотно «запеленать» в два слоя фольги, дать ему полностью остыть, а затем переложить штоллен в прохладное место (подоконник).
12. Завёрнутый штолен убрать с подоконника, развернуть и отрезать нужное количество кусочков. Завернуть обратно в слои фольги и отправить на подоконник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для крема:

• Молоко - 500 мл
• Сливки 35% - 450 мл
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный сахар - 8 г

Для коржа:

• Мука - 150 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 100 г
• Молоко - 75 мл
• Яичные желтки - 4 шт.
• Разрыхлитель - 5 г

Для меренги:

• Сахар - 200 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Яичные белки - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка

Дополнительно:

• Миндальные лепестки - 20 г

Приготовление торта:

1. Готовим крем. Куриные яйца взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крахмал и перемешать. Частями влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить крем в сотейник и поставить на нагрев, также всё время помешивая. Как только крем загустеет, выключить нагрев.
2. Крем перелить в миску и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема. Убрать в холодильник на 2 часа.
3. Готовим тесто для коржа. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Желтки отделить от белков и отправить к маслу, взбить.
4. Разрыхлитель смешать с мукой. Сухую часть теста замешать с жидкой. Добавить молоко и взбить.
5. Готовим меренгу. Белки взбить с солью и сахаром до плотных пиков. Затем добавить крахмал и перемешать.
6. Тесто распределить по пергаменту тонким слоем в форме прямоугольника. Переложить пергамент на противень. На тесто выложить меренгу, посыпать лепестками миндаля.
7. Отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем запекать ещё 20 минут при 150 градусах. Важно не открывать духовку. Готовому коржу дать остыть.
8. Застывший крем взбить. Сливки также взбить, соединить с кремом и замешать до однородной консистенции.
9. Остывший корж разрезать пополам. На одну часть выложить крем. Накрыть торт второй частью коржа. Убрать в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!

У многих есть секреты приготовления котлет, у меня секретов нет, все банально просто, но очень вкусно. Подавать такие котлеты можно к любому гарниру или салату.

Ингредиенты:

• Филе хека – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт. (100 г)
• Манка – 2 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Филе хека пропускаем через мясорубку вместе с луком.
2. К фаршу добавляем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем и добавляем манную крупу. Даем фаршу постоять в холодильнике минут 30.
3. Формируем котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 котлет.
4. Обжариваем котлеты с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лайм (сок) - 1 шт.
• Свежая мята - 1 горсть
• Сахар - 1 ст. л.
• Белый ром - 60 г
• Кокосовый ликер - 30 г
• Кокосовое молоко - 70 г
• Газировка - по вкусу
• Зерна граната - для подачи

Приготовление коктейля:

1. Мяту разминаем с сахаром и соком лайма.
2. Добавляем алкоголь, молоко.
3. Вливаем газировку и украшаем.

Ингредиенты:

• Кальмары - 200 г
• Яйца (вареные) - 3-4 шт.
• Огурец (крупный) - 1 шт.
• Зелёный лук - по вкусу

Для заправки:

• Сметана - 100 г
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Очищенные кальмары нужно отварить в подсоленной воде около 3 минут. Затем нарезаем их соломкой и отправляем в салатник.
2. Вареные яйца нарезаем соломкой и отправляем к кальмарам.
3. Один крупный или два небольших огурца нарезаем соломкой и отправляем к остальным ингредиентам. Можно очистить огурцы от кожуры, можно этого не делать. Я не очищала.
4. Зеленый лук нарезаем кольцами и отправляем в салатник.
5. Заправляем салат, солим и перемешиваем. Для заправки я использую сметану, можно также взять греческий йогурт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вырезка свиная - 1 шт.
• Морковь - 150 г
• Лук репчатый - 150 г
• Апельсин (цедра и сок) - 1 шт.
• Бульон - 150 мл
• Вино (белое, сухое) - 100 мл
• Горчица - 1 ч. л.
• Масло растительное - 30 мл
• Соль, тимьян - по вкусу
• Салатные листья (для подачи) - 100 г

Приготовление:

1. Вырезку натереть горчицей, подрумянить в растительном масле на огне выше среднего, отложить.
2. В той же сковороде поджарить на среднем огне при помешивании нарубленные лук и морковь. Влить вино, приправить солью и тимьяном, дождаться когда вино выпарится вдвое, затем влить сок апельсина и бульон, добавить чайную ложку апельсиновой цедры и уварить соус до желаемой густоты.
3. Готовый соус пробить блендером до однородности (при необходимости отрегулировать густоту соуса кипятком, выправить на вкус).
4. Выложить соус в посуду для запекания, сверху на соус выложить вырезку, запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
5. Подавать вырезку украсив листьями салата и апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок — 125 мл
• Клюквенный сок — 125 мл
• Красное сухое вино — 750 мл
• Душистый перец — 1 ч. л.
• Бадьян — 3 шт.
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Корица — 2 палочки
• Сахар — 30 г
• Мед или патока — 50 мл
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
• Клюква — для подачи
• Дольки апельсина — для подачи

Приготовление глинтвейна:

1. Соединяем все ингредиенты в толстодонной кастрюле.
2. На слабом огне доводим до первых признаков кипения и сразу снимаем с огня.
3. Разливаем по предварительно подогретым емкостям для подачи.
4. Украшаем ягодами и дольками апельсина.