Ингредиенты (на 10 штук):

• Куриный фарш - 500 г
• Квашеная капуста - 500 г
• Репчатый лук - 150 г
• Яйца - 1 шт.
• Манная крупа - 3 ст. л.
• Соль и перец - по вкусу
• Сухие травы - 1/2 ч. л.
• Панировочные сухари
• Растительное масло - для жарки

Приготовление котлет:

1. Измельчить ножом квашеную капусту и репчатый лук.
2. Сложить капусту и лук к куриному фаршу.
3. Добавить яйцо, манную крупу, посолить и поперчить по вкусу, добавить любые сухие травы.
4. Хорошо вымесить фарш и оставить на 20 минут.
5. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
6. Жарить котлеты на растительном масле на огне чуть меньше среднего под крышкой примерно по 10 минут с каждой стороны.

В этом рецепте можно использовать любые маринованные грибы, я использовала белые.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 350 г
• Морковь по-корейски – 200 г
• Грибы маринованные – 200 г
• Кукуруза консервированная – 200 г
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление салата:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, в течении 20-25 минут.
2. Грибы промыть и при необходимости измельчить.
3. С кукурузы слить лишнюю жидкость.
4. Остывшее куриное филе разбираем на волокна руками и выкладываем в миску.
5. К филе добавляем морковь по-корейски, грибы и кукурузу.
6. Немного солим, заправляем оливковым маслом и тщательно перемешиваем.
7. Салат выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 88 ккал
• Белки - 9 г
• Жиры - 3 г
• Углеводы - 6 г

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.

Приятного аппетита!

Зарядите ослабевший за зиму организм, порцией вкусных витаминов.

Ингредиенты:

• Редис - 200 г
• Огурцы - 200 г
• Укроп (петрушка) - 1 пучок
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Уксус 9% - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Листья салата - для подачи

Приготовление салата:

1. Огурцы и редис вымыть и нарезать кружочками. Переложить в глубокую миску.
2. Добавить мелко нарезанный укроп, соль, уксус и растительное масло. 
3. Хорошо перемешать.
4. Блюдо украсить листьями салата и сверху выложить приготовленный салат.

Приятного аппетита!

Бисквит на желтках получается воздушным, влажным, мелкопористым и очень вкусным! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку. Вес бисквита 300 грамм, диаметр 16 см, высота 7,5 см.

Ингредиенты:

• Желтки (9 яиц С0) - 180 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 80 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Растительное масло (без запаха) - 1 ст. л.
• Кипяток - 2 ст. л.

Приготовление бисквита:

1. Включаем духовку разогреваться до 160-170 градусов, режим верх-низ, без конвекции. И подготовим форму. У меня это кондитерское кольцо диаметром 16 см, я его оборачиваю фольгой, бока ничем не смазываю.
2. Соединяем сразу пшеничную муку с разрыхлителем и перемешиваем.
3. В удобную емкость помещаем желтки, добавляем щепотку соли, ванильный сахар, обычный сахар и сразу взбиваем при помощи миксера. Важно! Если насыпать на желтки сахар и сразу не перемешать, то желток может свернуться и останутся крупинки.
4. Взбиваем желтки до получения густой светлой массы, которая оставляет отчетливые следы на поверхности и не растекается в течение 5 секунд. У меня на взбивание ушло минут 10.
5. Во взбитые желтки вводим растительное масло без запаха и кипяток. Снова перемешиваем миксером и просеиваем сюда муку с разрыхлителем. Аккуратно замешиваем тесто силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.
6. Готовое тесто выливаем в заранее подготовленную форму и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность бисквита, как всегда, проверяем сухой зубочисткой.
7. Когда форма стала безопасно теплой, извлекаем бисквит и оставляем полностью остыть на решётке.
8. Когда бисквит остыл, нужно обернуть его плёнкой и убрать в холодильник как минимум на 4-6 часов, а лучше на 12. После чего можно собирать торт, или же просто посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подать к чаю. Бисквит бесподобно вкусный. Внутри пористый, нежный и его можно даже не пропитывать. Рекомендую попробовать.

Лучшие десерты - это те, которые не только отлично смотрятся на столе, но еще и просто и быстро готовятся на кухне. Сегодня мы покажем рецепт именно такого десерта.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко (комнатной температуры) - 150 мл
• Растительное масло - 75 мл
• Мука (просеянная) - 300 г
• Какао - 30 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 60 г
• Ванильный ароматизатор - 1 ч. л.
• Молоко - 600 мл
• Сливочное масло (холодное) - 50 г

Для украшения:

• Растопленный шоколад (горький)
• Миндаль (измельченный) - 80 г

Приготовление торта:

1. Чтобы приготовить начинку, смешиваем яйцо с сахаром, ванилью и крахмалом, добавляем 3-4 столовые ложки молока. Нагреваем смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Когда пудинг станет густым и однородным, снимаем кастрюльку с плиты и добавляем масло. Накрываем пудинг и оставляем остывать.
2. Теперь готовим тесто. Для этого взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляем молоко и масло. Наконец, добавляем муку, какао и разрыхлитель. Хорошенько все перемешиваем.
3. В смазанную маслом форму (диаметр 22 см) выкладываем тесто.
4. В центр формы, прямо в тесто выкладываем загустевший пудинг - он должен полностью заполнить центр формы.
5. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку в режиме верхнего и нижнего нагрева на 40 минут. Когда торт готов, можно снять с пудинга темную корочку, чтобы осталась только нежная начинка.
6. Украшаем готовый торт растопленным шоколадом и кусочками миндаля.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Бананы спелые (большие) - 2 шт.
• Овсяные хлопья (нежирные) - 75 г
• Молотый миндаль (обжаренный) - 100 г
• Шоколад (темный или молочный) - 50 г
• Фисташки (несоленые) - маленькая горсть

Приготовление печенья:

1. Бананы размять, добавить овсяные хлопья, молотый миндаль и хорошо перемешать. Если хотите послаще, добавьте немного меда. Также можно регулировать количество овсянки. Если тесто будет жидковатым, добавьте еще. Оставить тесто на 5-10 минут, чтобы хлопья немного размягчились. Тесто должно остаться мягким.
2. Противень застелить бумагой или смазать маслом. Выложить тесто по одной столовой ложке и примять, чтобы получилась лепешка толщиной примерно пол сантиметра. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета. Время выпекания зависит от толщины печенья и вашей духовки.
3. Шоколад порубить на маленькие кусочки и растопить. Можно положить в плотный пакетик и опустить в горячую воду (~ 60 градусов), но не кипяток, оставив узелок снаружи. Периодически вытаскивать и разминать. Обсушить полотенцем, отрезать маленький уголок и нанести на печенье. Сразу украсить фисташками.,

Ингредиенты:

• Куриное филе (отварное) - 300 г
• Шампиньоны - 250 г
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Огурец (свежий) - 1 шт.
• Кукуруза (консервированная) - 1 банка
• Майонез - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - для жарки

Приготовление салата:

1. Грибы разрезаем пополам и нарезаем пластинками. Луковицу нарезаем четверть-кольцами.
2. На сухую разогретую сковороду кладем нарезанные грибы и обжариваем их на самом большом огне пока не испарится вся жидкость.
3. Когда жидкость испарилась, наливаем в сковороду немного растительного масла и добавляем к грибам подготовленный лук. Обжариваем все вместе на среднем огне до готовности лука. В конце приготовления грибы солим по вкусу и перчим. Перемешиваем и снимаем с огня.
4. Один большой огурец сначала нарезаем пластинками, а затем режем кубиками.
5. Вареное куриное филе и яйца тоже нарезаем небольшими кубиками.
6. В большую миску отправляем все ингредиенты, заправляем салат майонезом, перемешиваем и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (высшего сорта) – 200 г
• Мука гороховая (можно заменить пшеничной) – 40 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Вода – 70 мл
• Растительное масло (без запаха) – 90 мл
• Сахар – 110 г
• Соль – 1 щепотка
• Какао-порошок – 1,5 ст. л.
• Вода (для какао-порошка) – 1 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сахар, добавьте щепотку соли, воду и растительное масло. Перемешайте. Теперь введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. В гороховой муке довольно высокое содержание белка, поэтому она в какой-то мере выполнит функцию яйца. Если у вас нет гороховой муки, замените её таким же количеством пшеничной.
2. В другую миску поместите какао-порошок, добавьте воду и разотрите с помощью ложки. Должна получиться густая масса без комочков.
3. Разделите тесто на две одинаковые части. Одну из них вымесите с какао-массой до однородного цвета.
4. Сформуйте печенье и переложите изделия самой красивой стороной вверх на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки.
5. Отправьте печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

Знаменитое швейцарское фондю - пикантная смесь дорогих сыров - считается угощением для гурманов. Но если использовать тот же принцип в приготовлении, скажем, обычной запеканки, то получается гораздо более доступное, но очень вкусное блюдо. Пробуем?

Ингредиенты для фарша:

• Луковица - 1 шт.
• Фарш - 1 кг
• Соль, перец - по вкусу

Для картофельного пюре:

• Картошка (отварная) - 1,5 кг
• Сливочное масло - 150 г
• Мускатный орех - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Дополнительно:

• Хлеб (цельнозерновой) - 6 ломтиков
• Сливочное масло - для смазывания хлеба
• Сыр камамбер (или похожий) - 4 небольших круглых упаковки
• Бекон - 125 г

Приготовление запеканки:

1. Прежде всего отвариваем картофель для пюре. Готовый мягкий картофель смешиваем с маслом, приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Разминаем все в однородное пюре.
2. Для мясного слоя сначала обжариваем на сковороде кусочки лука, затем добавляем фарш, приправляем и обжариваем до готовности.
3. Чтобы приготовить гренки для будущего фондю, срезаем корочки с ломтиков хлеба и кладем их на противень, подложив бумагу для выпечки. Смазываем хлеб сливочным маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева.
4. Обрезанные ломтики кладем на дно формы (23x33 см) для выпечки. Натираем твердое сливочное масло на крупной терке и посыпаем хлеб. Ставим форму в духовку на 5 минут.
5. Поверх хлеба выкладываем в форму слой фарша. Поверх мяса ровным слоем выкладываем пюре. Прямо в пюре погружаем половинки камамбера - срезом вверх, как показывает видео.
6. Посыпаем запеканку кусочками бекона и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут в режиме обдува.

Ингредиенты:

• Мука - 530 г
• Дрожжи сухие - 6 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Желтки яичные - 3 шт.
• Молоко (тёплое) - 200 мл
• Сливочное масло - 70 г
• Растительное масло - 15 мл
• Сметана - 40 г
• Коньяк - 20 мл
• Сливочное масло (для смазывания теста) - 50 г
• Фундук - 150 г
• Яйцо (для смазывания булочек) - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Начните с теста. Для этого смешайте все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, ванильный сахар и соль.
2. Добавьте все жидкие ингредиенты: желтки, молоко, сливочное масло, растительное масло, сметану и коньяк.
3. Замесите тесто и отправьте его в тепло на 40 минут.
4. Тесто раскатайте в прямоугольник 45 на 25 см и смажьте мягким сливочным маслом.
5. Фундук измельчите в блендере и посыпьте им тесто по всей поверхности.
6. Скрутите тесто в рулет и разрежьте на 12 частей. Надрезы делайте под углом так, чтобы каждый кусочек получился в виде трапеции.
7. Каждую булочку придавите палочкой так, чтобы края поднялись вверх.
8. Смажьте булочки яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
9. По желанию, посыпьте готовые булочки сахарной пудрой.

Такое постное тесто для вареников чудесно сочетается с капустой и поджаркой из лука. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 17-18 вареников.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 240 г
• Вода горячая – 130 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• Капуста – 450 г
• Морковь (маленькая) – 1 шт.
• Лук (маленький) – 1 шт.
• Томатный соус или кетчуп – 1 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Лавровый лист – 1 шт.

Для варки:

• Вода
• Соль
• Лавровый лист
• Черный перец горошком

Для поджарки:

• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление вареников:

1. Капусту мелко нашинковать, лук нарезать тонкими четвертинками, морковку – тонкой соломкой или натереть на терке.
2. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, пожарить еще 2-3 минуты. Добавить капусту. Приправить солью, черным перцем и лавровым листом. Жарить до мягкости капусты. В конце добавить томатный соус или кетчуп, измельченный зубчик чеснока, обжарить 2-3 минуты. Переложить на блюдо и дать капусте полностью остыть.
3. Для постного теста на вареники: муку просеять, в горячей воде растворить соль и добавить растительное масло, влить воду в муку, замешать упругое эластичное тесто. Вымешивать 5-6 минут до полной однородности. Сформировать из теста шар, обмотать пищевой пленкой или положить в пакетик, или под миску и оставить отдыхать на 20 минут. После отдыха тесто станет мягче и еще более эластичным.
4. Сформировать из теста колбаску, отрезать маленький кусочек (около 20 г), остальное тесто положить снова в пакетик, чтобы оно не заветривалось. Раскатать овальную лепешку. Тесто совсем не липнет ни к столу, ни к поверхности, но если нужно, то можно посыпать поверхность небольшим количеством муки. По центру лепешки выложить капусту (капуста должна быть уже полностью остывшая) и сформировать вареник.
5. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде. Я также добавляю в воду лавровый лист и черный перец горошком для аромата. После того как вареники всплывут на поверхность, их нужно варить 5-7 минут до готовности теста.
6. Подаем вареники с постной поджаркой. Для этого обжариваем лук на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Ингредиенты (на 24 штуки):

• Мука – 2 ст. (емк. 250 мл)
• Сливочное масло – 200 г
• Варенье вишневое – 300 г
• Пиво светлое – 100 мл
• Сахар – 100 г
• Желток – 1 шт.

Приготовление рогаликов:

1. В муку натираем сливочное масло и перетираем на крошку.
2. Добавляем к мучной крошке пиво и замешиваем тесто.
3. Разделяем тесто на три части, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 60 минут.
4. Раскатываем каждый кусочек теста в круг (d=25-30 см) и делим на 8 секторов.
5. На широкую часть каждого сектора выкладываем начинку и сворачиваем рогалик, не забываем защипывать края.
6. Рогалики выкладываем на лист, выстланный пекарской бумагой. Смазываем каждый рогалик желтком и присыпаем сахаром.
7. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25-30 минут.

Всем вкусного чаепития!

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Соль – 1 ч. л.
• Укроп – 4 веточки
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 220 г
• Майонез – 75 г
• Мука – 120 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Кунжут – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Для начала нашинкуйте тонко капусту, переложите ее в глубокую миску, добавьте 1 ч. л. соли и разомните хорошенько. Далее добавьте измельченный укроп (у меня замороженный) и размешайте. Уберите пока в сторону.
2. В отдельную посуду разбейте 3 яйца, кладите 5 ст. л. сметаны, затем 3 ст. л. майонеза, далее муку 6 ст. л. и 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте венчиком. Заливка готова.
3. Возьмите форму (24 см) и смажьте дно сливочным маслом. Выложите всю капусту и залейте сверху тестом. Разровняйте хорошенько, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
4. Пирог подрумянился, пропекся. Дайте ему немного остыть и угощайте своих близких.

Приятного аппетита!

Бисквитные коржи получаются лёгкими и воздушными без использования соды и разрыхлителя. Торт получается необыкновенно вкусным и нежным, под стать своему названию. Вес торта 1 кг, диаметр 18 см.

Ингредиенты для бисквитов:

• Яйцо (С0) - 2 шт.
• Сахар - 110 г
• Желток яичный (С0) - 4 шт.
• Мука пшеничная - 100 г
• Крахмал (любой) - 20 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Молоко - 150 г
• Сливки 33-35% - 250 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Желток яичный (С0) - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука пшеничная - 30 г

Для пропитки:

• Вода - 80 мл
• Сахар - 40 г
• Апельсиновый ликёр (типа cointreau) - 40 мл

Для подачи:

• Сахарная пудра

Приготовление торта:

1. Сначала готовим бисквиты. Включаем духовку разогреваться до 170-180 градусов, верх-низ. Подготовим 2 формы (диаметр 18 см).
2. Соединяем муку с крахмалом и просеиваем. Яйца с солью взбиваем, начиная с небольшой скорости, постепенно её увеличивая. Когда появилась пена, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до увеличения в объёме минимум в два раза.
3. В несколько заходов, добавляем желтки, каждый раз тщательно перемешивая до однородности.
4. Просеиваем второй раз муку с крахмалом в чашу с яичной смесью и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.
5. Бисквитное тесто раскладываем по формам, разделив его на 2 части и отправляем в духовку на 25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Снимаем фольгу и извлекаем бисквиты из колец, оставляем их остывать на решетке в перевернутом виде. Полностью остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на ночь или хотя бы на 5-6 часов.
6. Приготовим крем для торта. К желткам вливаем небольшое количество молока и перемешиваем до однородности. Добавляем сахар и перемешиваем. Всыпаем муку и снова размешиваем до гладкости. В сотейник вливаем остальное молоко и часть сливок (150 грамм). Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем почти до кипения, периодически помешивая. Когда на поверхности появился активный пар, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, непрерывно перемешивая.
7. Затем возвращаем всё обратно в сотейник и снова ставим на плиту. Варим крем, постоянно помешивая до густоты. Он должен получиться гладким и без комочков. Как только крем загустеет, снимаем его с огня, переливаем в другую ёмкость и накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью крема. Остужаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он хорошо охладился.
8. Когда заварной крем хорошо охладился, взбиваем оставшуюся часть сливок (100 грамм) до крепких пиков. Заварной крем тоже немного взбиваем и частями добавляем взбитые сливки, каждый раз осторожно перемешивая. Готовый крем убираем в холодильник.
9. Каждый бисквит разрезаем на 2 коржа. В результате получаем 4 коржа. Теперь один корж нарезаем на мелкие кубики (чем мельче, тем лучше).
10. Приготовим сироп для пропитки торта. В ковшик наливаем воду, добавляем сахар и ставим на плиту. Помешивая, доводим до кипения, при этом сахар должен полностью раствориться. Снимаем сироп с огня, переливаем в другую емкость и добавляем

Ингредиенты:

• Огурцы (свежие) - 1-2 шт.
• Морковь (свежая) - 1 шт.
• Уксус 9% - 1 ст. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Красный острый перец (Чили) - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1,5 ч. л.

Приготовление салата:

1. Морковь средних размеров натереть на крупной терке.
2. Огурцы нарезать соломкой (у меня два среднеплодных огурца).
3. Переложить натертую морковь и огурцы в глубокую миску. Добавить соль, сахар, перец, измельченный чеснок, уксус и растительное масло. Хорошо перемешать.
4. Готовый салат поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы овощи хорошо пропитались специями.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца (вареные) - 3 шт.
• Морковь (сырая) - 1 шт.
• Морковь (отварная) - 1 шт.
• Кукуруза - 1/2 банки
• Сыр - 100 г
• Укроп - 1 пучок
• Лук зеленый - 1 пучок
• Майонез - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Сначала подготовим лепестки цветов для украшения салата. Для этого одно отварное яйцо разрезаем пополам и вынимаем желток. Половинки белка еще раз разрезаем вдоль пополам, а затем у каждой четвертинки белка вырезаем среднюю часть, чтобы остались треугольники. У получившихся треугольников срезаем небольшие кончики с двух сторон и разрезаем их пополам. Так вырезаем все лепестки для наших нарциссов. Для трех цветов мне понадобилось три вареных яйца.
2. Остатки белков и желтки измельчаем ножом (одну половинку желтка оставляем для украшения). Одну большую свежую морковь натираем на крупной терке. Также на крупной терке натираем сыр. Мелко измельчаем небольшой пучок укропа.
3. Из пучка зеленого лука выбираем 6 красивых перьев для украшения салата. Остальной зеленый лук мелко нарезаем ножом.
4. Отправляем в миску все ингредиенты, салат солим по вкусу и заправляем майонезом. Все хорошо перемешиваем. Перекладываем салат на тарелку, на которой будим подавать его на стол и разравниваем его ложкой.
5. На салат красиво выкладываем перья зеленого лука, имитируя букет. Сверху на лук выкладываем подготовленные лепестки нарциссов, формируя три цветка. В центр каждого цветка кладем скрученные в трубочку пластины из вареной моркови и посыпаем серединку раскрошенным желтком.