Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах Средиземноморья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса.

Ингредиенты (на 4 штуки по 15 см):

• Вода - 250 мл
• Оливковое масло - 100 мл
• Молоко 3,2% - 30 мл
• Мука пшеничная цельнозерновая - 500 г
• Дрожжи сухие - 1 пакетик
• Мёд - 1 ч. л.
• Сахар - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сухие травы (у меня итальянские травы) - 1/4 ч. л.
• Оливки (без косточек) - 150 г
• Мука - для вымешивания и присыпки

Приготовление хлеба:

1. Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 минут в теплом месте до вспенивания.
2. Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек.
3. В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло, добавить все нарезанные оливки, положить мёд, соль, сухие травы, все хорошо перемешать.
4. Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема, тщательно перемешивая сначала ложкой и в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 минут. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам.
5. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза.
6. Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам.
7. Разделить тесто на 4 части и сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
8. Уложить на противень пекарскую бумагу и обильно присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 минут.
9. Через 15 минут, когда булочки немного увеличатся в размере, сделать сверху крестообразные надрезы и поставить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
10. Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть х/б полотенцем до остывания.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 110 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Для смазывания и посыпки:

• Яичный желток – 1 шт.
• Сахар – 30 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Добавьте сметану и перемешивайте около полутора минут. Сахар за это время начнёт таять, а масса, соответственно, станет более жидкой. Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным и совсем не липнет к рукам.
2. Скатайте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 55 штук. Можете накрыть шарики плёнкой, чтобы не заветрелись, или перед формовкой немного согрейте кусочек теста в ладонях. Раскатайте шарик в брусок длиной 15 сантиметров, сведите противоположные концы, защипните место стыка и скрутите как фитиль.
3. Разделите яйцо на желток и белок. Белок не потребуется. К желтку добавьте чайную ложку молока или сливок. Перемешайте.
4. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте желтковой смесью и посыпьте сахаром. Этой смеси хватает, чтобы покрыть «Завитушки» в два слоя. Покрывая второй раз, смазывайте не всё печенье, а по 4-5 штук, чтобы желток не успел высохнуть и сахар хорошенько прилип.
5. Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 15 минут.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Лук – 80 г
• Сыр сулугуни – 200 г
• Соль – 2 ч. л.
• Перец черный – 1 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Сосиски – 8 шт.
• Кукурузные хлопья – для панировки

Приготовление пирожков:

1. Возьмите глубокую миску и застелите её марлей сложенной в четыре слоя. Натрите в нее весь картофель, лук и сыр сулугуни на крупной терке. Теперь подберите края марли и скрутите. Нужно отжать весь сок.
2. Переложите отжатую массу в глубокую миску и добавьте в неё два яйца, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца. Хорошенько перемешайте. Теперь всыпьте 4 ст. л. манной крупы и сова перемешайте руками.
3. Возьмите немного массы в руку и сделайте углубление. Внутрь кладите сосиску и сформируйте котлетку. Хорошенько скрепите ее со всех сторон и обваляйте в панировке (у меня это измельченные кукурузные хлопья).
4. В казане нагрейте масло и кладите туда заготовки. Лучше всего обжаривать такие пирожки на среднем огне небольшими порциями. Переворачивайте их во время жарки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца.

Ингредиенты (для овальной формы 22х30 см):

• Картошка - 1500 г
• Шампиньоны - 800 г
• Репчатый лук - 250 г
• Сметана - 150 г
• Сыр - 200 г
• Помидоры (средние) - 2 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление запеканки:

1. Нарезать картошку тонкими полу-кружочками.
2. Пожарить картошку на растительном масле до готовности и посолить по вкусу.
3. Выложить жареную картошку в форму для запекания, форму ничем не смазывать.
4. Нарезать репчатый лук средними кусочками и шампиньоны пластинами.
5. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности около 1 минуты.
6. В лук выложить грибы и жарить на сильном огне до полного выпаривания жидкости, легкой румяности грибов и полной готовности.
7. Посолить грибы по вкусу и добавить сметану, все перемешать и снять с огня.
8. Выложить грибы на картошку.
9. Натереть сыр на крупной терке.
10. Выложить сыр на грибы.
11. Разложить сверху разрезанные поперек помидоры, слегка утапливая их в сыр.
12. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до подрумянивания сыра.

Ингредиенты:

• Вишня – 400 г
• Вода – 1 ст.
• Сахар – 1 ст. (250 г)
• Какао – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 0,25 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 200 г
• Растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление кекса:

1. В глубокой миске смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и какао-порошок.
2. В другой глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар и соль. Залить их водой или вишневым соком. Если сока со свежемороженых вишен меньше чем 1 стакан, то слить с них сок и добавить воды до полного стакана. Также добавить растительное масло и перемешать до полного растворения сахара.
3. Соединить сухие и мокрые ингредиенты и замешать тесто.
4. Вишни обвалять в муке и вмешать в тесто.
5. Форму для выпечки смазать растительным маслом, поместить в нее тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
6. Готовый кекс остудить в форме, выложить на блюдо, по желанию украсить сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Восхитительный аромат этих булочек привлечет всех. Так что запасаемся простыми ингредиентами и начинаем творить.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Сахар - 35 г
• Соль - 6 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сухое молоко - 10 г
• Молоко - 110 мл
• Сухие дрожжи - 5 г
• Мягкое масло - 30 г

Дополнительно:

• Мука - 20 г
• Вода - 100 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Сначала смешиваем в отдельной кастрюльке 20 г муки и 100 мл воды, нагреваем на слабом огне (примерно 65-70 °C). Смесь должна стать мягкой и густой. Снимаем кастрюльку с плиты, накрываем пищевой пленкой, после чего ставим в холодильник примерно на 4-6 часов.
2. Смешиваем в мисочке яйцо, соль, сухое молоко и сахар. Примерно 1 чайную ложку сахара оставляем на потом.
3. Отдельно смешиваем дрожжи с теплым молоком и добавляем чайную ложку сахара.
4. Берем еще одну миску большего размера, насыпаем в нее муку и добавляем содержимое двух других мисочек (пункт 2 и 3). Замешиваем тесто.
5. Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить тесто еще минут 10, после чего накрываем миску пленкой и оставляем подниматься примерно на полтора часа.
6. Готовое тесто делим на 3 части и каждую хорошенько разминаем еще раз. Снова оставляем примерно на 15 минут.
7. Раскатываем каждую порцию в длинный толстый блин, после чего скатываем в рулон, как показывает видео.
8. Получившиеся рулетики из теста кладем в прямоугольную форму, накрываем куском пищевой пленки и оставляем в теплом месте еще на 1 час. Если у вас нет именно такой формы, можно использовать другую. Можно приготовить булочки в глубоком противне: поделить тесто на более мелкие части и сделать больше рулетиков из теста, а затем уложить их на противень в ряд.
9. Ставим форму в нагретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем достаем форму и смазываем тесто смесью яйца и молока - для хрустящей коричневой корочки. Снова ставим хлеб в духовку и оставляем на 30 минут, включив режим верхнего и нижнего нагрева.

Ингредиенты для кекса:

• Мука – 270 г
• Крахмал – 20 г + 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 15 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар-песок – 200 г
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Вода (кипяток) – 150 мл
• Вода (холодная) – 210 мл
• Какао-порошок – 35 г
• Чернослив – 100 г
• Курага – 100 г
• Вяленая вишня – 100 г
• Лимон – 0,5 шт.

Для глазури:

• Сахарная пудра – 100 г
• Какао-порошок – 1,5 ст. л.
• Вода (очищенная) – 30 мл
• Растительное масло (без запаха) – 3/4 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Вяленую вишню и сухофрукты помойте и обсушите. Чернослив и курагу нарежьте на кусочки размером с вишню и тщательно перемешайте с одной столовой ложкой крахмала. Это нужно для того, чтобы фрукты не упали на дно пирога и равномерно распределились в тесте.
2. В небольшую мисочку насыпьте какао-порошок, добавьте 150 миллилитров кипятка и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
3. В большую миску поместите муку, добавьте крахмал, сахар-песок, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.
4. Далее введите холодную воду, растительное масло и остывшую какао-смесь. Сначала перемешайте выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включите прибор и проработайте тесто до исчезновения комочков.
5. Теперь натрите цедру половины лимона и введите сухофрукты. Аккуратно перемешайте.
6. Перелейте тесто в смазанную маслом форму и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 70 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
7. Для глазури поместите в миску сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте веганское молоко или холодную кипячёную воду. Разотрите до однородности. Введите растительное масло и перемешайте. Растительное масло не позволит глазури застыть сахарной корочкой. Глазурь останется мягкой. Полейте остывший кекс глазурью.

Ингредиенты:

• Толстолобик - 900 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливки 12% - 200 мл
• Манная крупа - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец, специи - по вкусу

Ингредиенты:

• Печенье (топленое молоко) – 900 г
• Лимон (крупный) – 1 шт.
• Молоко – 300 мл
• Сгущенное молоко – 1 банка

Приготовление торта:

1. Для крема: смешиваем молоко со сгущенным молоком и добавляем лимонный сок.
2. Любую форму подходящего размера с бортиками выстилаем пищевой пленкой.
3. Выкладываем слоями печенье (у меня со вкусом топленого молока) и смазываем кремом. Заполняем форму полностью.
4. Когда форма заполнится закрываем тортик свисающими концами пленки и отправляем его на ночь в холодильник.
5. Украшать торт можно на свое усмотрение. Я украсила крошкой из печенья и шоколадом.

Всем вкусного чаепития!

Готовый блин можно подавать с самыми разными начинками сладкими и солеными, нарезав кусочками или в виде рулета. Сливочное масло можно заменить растительным в количестве 40 г. Бумага обязательно должна быть с антипригарным покрытием.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 150 г
• Молоко - 550 г
• Яйца - 3 шт. (150 г)
• Масло сливочное - 50 г
• Сахар - 10 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Творог (любой жирности) - 400 г
• Сахар - 30 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана - 30-40 г
• Сахарная пудра, сметана, ягоды - по желанию

Приготовление:

1. Большую форму или глубокий противень выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Яйца соединить с сахаром и солью и размешать до однородности.
3. Добавить треть молока, перемешать и всыпать всю муку. Размешать, чтобы не было комков.
4. Добавить оставшееся молоко и растопленное сливочное масло, перемешать и сразу вылить в форму.
5. Выпекать в разогретой духовке до 200°С на среднем уровне до золотистого цвета, без конвекции 25-30 минут.
6. Блин слегка остудить и нанести начинку из творога (все ингредиенты смешать до однородности).
7. По желанию распределить сверху ягоды (свежие или замороженные) или варенье.
8. Свернуть в рулет и сразу нарезать на кусочки и подать со сметаной или медом.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо
• 50 г молока или воды
• 1 ст.л. сливочного масла или маргарина
• Щепотка соли
• Мука

Другие ингредиенты:

• 3-4 крупных картофелины
• 2 луковицы

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты для теста, постепенно добавляя муку, чтобы получилось не очень крутое тесто. Накрыть и дать ему отдохнуть.
2. Тем временем почистить и порезать картофель небольшими кусочками, примерно как на жаренную картошку.
3. Отварить картофель в подсоленном кипятке и откинуть на дуршлаг.
4. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
5. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать потоньше, примерно как на пельмени и порезать мелкими квадратиками ≈ по 2 см сторона. Отварить кусочки теста до готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
6. Выложить картофель и тесто к луку и обжарить все вместе. 

Очень вкусно подать с холодным молоком. Но можно и с овощным салатом.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 350-400 г
• Рис – 150 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать кубиками, морковь – натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Грибы (у меня шампиньоны) очистить, вымыть, нарезать пластинками и обжарить до готовности. И не забудьте посолить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности.
4. Соединить рис с грибами, луком и морковью.
5. Теперь займемся капустой. В районе кочерыжки делаем надрезы.
6. Заранее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее до кипения. Опускаем в кастрюлю кочан капусты и даем ему немного провариться (3-5 минут). Потом аккуратно, по одному снимаем листья.
7. На капустном листе срезаем жесткие части или же можно в этой области немного отбить молоточком.
8. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем, подгибая края.
9. Готовим томатный соус. Для этого лук и морковь обжарим на сковороде до мягкости, добавим 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец, сахар, измельченный чеснок, перемешиваем и добавляем 700 мл воды. Доводим соус до кипени и варим еще минуты две.
10. На дно кастрюли (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном) выкладываем оставшиеся капустные листья и сверху на них выкладываем голубцы. Каждый слой хорошо проливаем томатным соусом.
11. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим голубцы еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Сумасшедший пирог (Crazy Cake) – это блюдо американской кухни, рецепт которого появился во времена дефицита. Прекрасно подходит в качестве десерта во время поста. Пирог получается влажный, шоколадный, его можно разрезать на несколько коржей и смазать вареньем или кремом, или же покрыть сверху глазурью.

Ингредиенты:

• Вода (комнатной температуры) – 240 г
• Мука – 210 г
• Растительное масло (рафинированное) – 75 г
• Какао – 35 г
• Сахар – 180 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Соль – 0,5 ч. л. (без горки)
• Разрыхлитель – 10 г

Для глазури:

• Какао – 3 ст. л.
• Сахарная пудра – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Вода (ледяная) – по необходимости до желаемой густоты

Для украшения:

• Кокосовая стружка – 40 г

Приготовление пирога:

1. Просеять муку, какао (берите какао, которое нравится вам по вкусу, от этого напрямую зависит вкус самой глазури и пирога) и разрыхлитель. Добавить соль, сахар и ванильный сахар.
2. Добавить воду (сок/кофе/чай/молоко) и растительное масло, все перемешать до однородности.
3. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Форма 21 см.
4. Для глазури просеять какао, сахарную пудру и крахмал. Постепенно добавляем ледяную воду до получения желаемой консистенции.
5. Покрываем сверху остывший пирог глазурью и украшаем кокосовой стружкой.