Это народное блюдо Италии, поэтому у него много различных вариаций. Мне понравился именно этот рецепт. Пепероната прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, отварным картофелем, макаронами. Очень вкусно просто положить несколько ложечек на хлеб. Настоящее объедение из простых ингредиентов!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 600-650 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Помидор – 300-350 г
• Базилик – 2-3 веточки
• Уксус 6% - 1-2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло (предпочтительно оливковое) – 2 ст. л.
• Черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Зубчики чеснока нарезать на 4 части и обжарить на растительном масле.
2. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки, обжарить 10 минут.
3. Помидоры бланшировать: для этого залить их кипятком, оставить на 2-3 минуты, потом очистить от кожицы. Очень мелко нарезать. Добавить к перцу. Также добавить веточки базилика и лавровый лист.
4. Обжарить все вместе 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. В конце добавить соль, сахар, уксус, черный перец и прожарить еще 1-2 минуты. Дать остыть.

Ингредиенты (на 15 штук по 7-8 см):

• Мука - 120 г
• Какао-порошок - 60 г
• Кофе растворимый (по желанию) - 2 ч. л.
• Растительное масло - 60 мл
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
• Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
• Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление печенья:

1. В глубокой миске соединить сахар, ванильный сахар, какао-порошок, растворимый кофе (по желанию), соль и растительное масло. Хорошо перемешать венчиком.
2. Ввести в смесь строго по одному 3 яйца, после каждого введения взбивать миксером по 1 минуте. Можно использовать венчик, тогда взбивать придется чуть дольше.
3. Ввести в смесь просеянную муку и разрыхлитель, все еще раз взбить миксером или венчиком. Смесь получается достаточно жидкой и вязкой.
4. Накрыть миску пленкой, прижав ее непосредственно к смеси и убрать в морозилку на 35-40 минут. За это время смесь затвердеет и загустеет.
5. Из застывшей смеси сформировать печенье руками и обвалять его в сахарной пудре. На каждое печенье уходит примерно 1 ст. л. смеси.
6. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для запекания, на достаточном расстоянии друг от друга, учитывая, что при выпечке печенье увеличится в размере примерно в 2 раза.
7. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до готовности. Готовность проверить зубочисткой. Учитывайте особенности своей духовки и что печенье за время остывания еще немного дойдет естественным образом.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 550 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка – 2 ч. л.
• Масло сливочное – 100 г
• Соль – 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите 100 грамм растопленного сливочного масла, добавьте пол столовой ложки соли, 2 ч. л. паприки и натрите 3 зубчика чеснока. Хорошенько перемешайте и уберите в сторону.
2. Возьмите пищевую пленку, натяните ее на стол и выложите куриную грудку. Нарежьте ее таким образом, чтобы она раскрывалась и оставалась при этом одной толщины. Со второй грудкой поступите также. Теперь накройте пищевой пленкой и с помощью молоточка отбейте филе. Оно должно стать одинаковой толщины. Уберите пленку.
3. Далее смажьте всю поверхность подготовленной массой и аккуратно скрутите в рулет. Перевяжите толстой нитью, переложите в форму и сверху смажьте оставшемся маслом.
4. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Когда появилась аппетитная корочка, значит все готово. Полностью остудите и можно нарезать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 500-600 г
• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 50 г
• Куркума - 1/2 ч. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Филе хорошо вымыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к фаршу. Сюда же добавляем растопленное сливочное масло, молоко, куркуму, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем.
3. Белки взбить в пышную пену и добавить к мясному фаршу. Аккуратно перемешать.
4. Форму смазать растительным маслом, выложить приготовленную массу. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки. Никакой разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах готовых изделий по сравнению с ними же, но из дрожжевого теста теплым способом, я не заметила. Именно поэтому смело могу утверждать, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно делать впрок и хранить его в морозилке. Готовим из этого теста пирожки или вкусные сдобные булочки.

Ингредиенты:

• Мука - 5 ст.
• Масло сливочное - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1/2 ст.
• Молоко - 1 ст.
• Дрожжи (быстродействующие) - 7 г
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление теста:

1. Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать.
2. В отдельной миске смешать яйца, теплое молоко, соль и сахар.
3. Сливочное масло растопить и добавить в молочно-яичную смесь.
4. Перемешав все, постепенно добавляем муку с дрожжами.
5. Вымешиваем тесто сначала силиконовой лопаткой, а потом руками.
6. Миску с тестом закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник подходить. У меня тесто хорошо подошло через 2 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца (С0) – 5 шт.
• Мука пшеничная – 150 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Яйца (вес одного яйца около 65 г со скорлупой) разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбивать до появления пены. Емкость и венчики обязательно должны быть чистыми и обезжиренными, а в белки не должен попасть желток, даже капелька желтка или жира не даст белкам хорошо взбиться.
2. Когда появилась пена, начинаем постепенно вводить весь сахар, постоянно взбивая белки. Взбиваем 10-15 минут до крепких пиков. Белковая масса должна очень хорошо держать форму, если перевернуть емкость верх дном, то белки все равно останутся на своем месте.
3. Теперь по одному вводим желтки, продолжая взбивать. Весь процесс займет 3-4 минуты.
4. В получившуюся массу просеиваем в 3-4 подхода всю муку, аккуратно ее вмешиваем лопаткой движениями снизу-вверх. Обязательно перемешивайте лопаткой, так как если воспользоваться миксером на этапе введения муки, то масса сильно осядет и бисквит не будет таким пышным. Чем меньше мы массу мешаем, тем пышнее будет бисквит. Именно эти маленькие пузырьки взбитых белков и поднимут в итоге тесто, поэтому бережем их как зеницу ока. Перемешиваем до того момента, когда уже вся мука вошла в тесто.
5. Форму для выпекания (диаметр 18-19 см, высота 7,5 см) подготовьте заранее, дно можно застелить пергаментом, стенки не нужно ничем смазывать и выстилать. Считается, что бисквит при выпечке хватается за стенки формы и таким образом поднимается лучше, а если их смазать или выстелить пергаментом, то тесто будет с них просто соскальзывать. Тесто перекладываем в форму, 3 раза стукнем формой об стол, чтобы внутри не было пустот и провернем ее по кругу тоже 3 раза. Таким образом уровень теста по центру будет чуть ниже, а ближе к стенкам – выше. Поэтому бисквит будет подниматься более равномерно.
6. Выпекаем в заранее прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Первые 40 минут духовку не открываем совсем, иначе бисквит может опасть. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или просо нажать на бисквит, он должен слегка пружинить. Готовому бисквиту даем минут 5 остыть в форме, потом достаем его из формы и остужаем на решетке.
7. Когда бисквит полностью остынет, его нужно завернуть в пищевую пленку и оставить на 8-10 часов, чтобы бисквит полностью созрел и не крошился при нарезании на коржи.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая - 500 г
• Соль - по вкусу
• Специи (острые с перцем чили) - 0,5 ч. л.
• Майонез - 1 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое - 1 ст. л.

Приготовление:

1. На разогретую с маслом сковороду выкладываем фасоль, перемешиваем, солим и добавляем специи. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.
2. Через 10 минут перемешиваем фасоль, чтобы она не пригорела и тушим под крышкой еще 10 минут.
3. Затем добавляем майонез и нарезанный чеснок, перемешиваем, убавляем огонь и готовим еще 3-5 минут без крышки.

Приятного аппетита!

Начинку можно использовать по своему вкусу или взять те продукты, которые есть на данный момент дома. Для начинки отлично подходит замороженный горошек, консервированная кукуруза, оливки и сладкий перец. Приготовьте такое блюдо на завтрак, это очень вкусно и просто.

Ингредиенты:

• Батон - 1 шт. (350 г)
• Яйца - 5 шт.
• Колбаса - 100 г
• Помидор (средний) - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Петрушка - 1 пучок
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Колбасу нарезаем небольшими кубиками.
2. Измельчаем пучок свежей петрушки. Вместо петрушки можно использовать любую другую зелень.
3. Помидор разрезаем на 4 части и вырезаем серединку с семенами. Мякоть нарезаем небольшими кубиками.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. В большую миску разбиваем яйца, солим, перчим и взбиваем их венчиком до однородности.
6. К взбитым яйцам добавляем колбасу, зелень, помидор и сыр. Все перемешиваем.
7. Берем батон и срезаем с него верхушку. Руками вынимаем мякоть и наполняем его начинкой.
8. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Если при запекании начинка пригорает, а внутри еще жидкая, то накройте батон пергаментной бумагой.

Вкус арахисовой пасты можно регулировать самостоятельно, ведь пасты бывают не только сладкими, но и солеными и острыми, поэтому соль и другие специи добавляйте по своему вкусу и желанию. От степени измельчения орехов зависит, какая будет консистенция пасты - кремовая, однородная или с попадающимися в общей массе кусочками орехов.

Ингредиенты:

• Арахис - 500 г
• Мед (по желанию) - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Арахис нужно подсушить в духовке, чтобы потом легко очистить от шелухи. Орешки высыпаем на противень, распределяем ровным слоем и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут.
2. Подсушенные орешки очистить от шелухи, переложить в чашу блендера и измельчить на максимальной скорости. Орешки проходят несколько этапов измельчения, сначала они превращаются в крошку, потом орехи начинают выделять масло и масса комкуется. Последний этап измельчения - орехи превращаются в кремовую однородную консистенцию. На этом этапе можно добавлять мед.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для молочного слоя:

• Вода - 150 мл
• Желатин - 18 листов
• Молоко - 800 мл
• Концентрированное молоко - 200 мл
• Сгущенное молоко - 200 мл

Для ягодного слоя:

• Порошок для приготовления желе (с малиновым или клубничным вкусом) - 75 г
• Вода - 1 л
• Сахар - 250 г

Дополнительно:

• Растительное масло
• Силиконовая форма в виде сердца
• Маленькая формочка в виде сердца (например, для печенья)
• Ванильный соус (по желанию)

Приготовление торта:

1. Чтобы приготовить желейный торт, для начала размочим желатин в воде. Нагреваем 150 мл в кастрюльке и выливаем туда размоченный желатин. Смешиваем молоко с концентрированным и сгущенным молоком, а потом добавляем в кастрюльку с желатином. Смазываем маслом силиконовую форму и выливаем в нее примерно половину молочной массы для желе. Затем ставим форму в холодильник примерно на 2 часа, чтобы желе застыло. Оставшуюся смесь оставляем в тепле. Совет: если при смешивании образуется множество пузырьков, их можно убрать с помощью ситечка.
2. Когда сливочное желе застыло, формочкой аккуратно вырезаем в нем отверстия в форме сердечек.
3. Пора заняться ягодным слоем нашего желейного торта: заливаем порошок для желе водой, добавляем сахар и нагреваем в кастрюльке, постоянно помешивая. Дадим смеси остыть, а потом наливаем часть смеси в форму, чтобы образовался слой, равный слою сливочного желе. Снова ставим форму в холодильник примерно на полтора часа. Оставшуюся смесь храним в теплом месте, чтобы желе не застыло.
4. Когда красный слой желе застынет, наливаем сверху оставшуюся молочную смесь и снова ставим желе застывать. Совет: если смесь для желе успеет загустеть, ее можно просто нагреть, постоянно помешивая.
5. Наконец, наливаем в форму оставшуюся смесь для ягодного желе и ставим все в холодильник в последний раз. Осталось подождать 2-3 часа.
6. Когда желе застыло, аккуратно переворачиваем форму и вынимаем из нее торт. С ванильным соусом этот очаровательный желейный торт будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Вода - 200 мл
• Мука - 130 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Корица молотая - 2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление лепешки:

1. В небольшую кастрюлю кладем сливочное масло и наливаем воду, насыпаем щепотку соли и ставим на средний огонь. Разогреваем периодически перемешивая. Как только смесь закипит, убавляем огонь до минимального и насыпаем муку. Сразу же все хорошо перемешиваем, чтобы заварилась мука. При правильном заваривании на дне кастрюли должен образоваться тонкий налет из теста.
2. Кастрюлю с горячим тестом снимаем с огня и разбиваем в тесто 4 яйца по одному, хорошо перемешивая миксером до однородности после добавления каждого яйца.
3. Готовое тесто выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и равномерно распределяем тесто по бумаге. У меня получился прямоугольник 30 на 35 сантиметров. В процессе выпечки тесто разойдется по всему противню.
4. Смешиваем сахар с корицей и равномерно посыпаем лепешку по всей поверхности.
5. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
6. Готовую лепешку нарезаем порционными кусками и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Мясо можно брать любое – свинину, говядину, курицу, на этот раз я взяла свинину варено-копченую. Плавленый сыр можно заменить обычным твердым сыром.

Ингредиенты:

• Лаваш – 1 лист
• Копченое мясо – 300 г
• Грибы – 150 г
• Плавленый сыр – 150 г
• Майонез – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Укроп – 30 г

Приготовление рулета:

1. Начнем с приготовления начинки. Для этого сыр помнем вилкой, добавив в него немного майонеза. Если сыр не сильно мягкий можно потереть его на мелкой терке. Копченое мясо нарежем мелким кубиком. Грибы порежем мелкими кусочками и обжарим на растительном масле до готовности, дадим грибам остыть. Зелень укропа порубим ножом. Все ингредиенты соединим в глубокой миске, заправим майонезом и хорошо перемешаем – начинка готова.
2. Лист лаваша разложим на гладкой чистой поверхности, распределим по нему начинку и свернем плотно в рулет. Поместим рулет в пакет или обернем пищевой пленкой и отправим в холодильник на 2-3 часа.
3. Готовый рулет порежем на порционные куски и выложим на блюдо.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 220 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло сливочное – 130 г
• Мед – 100 г
• Сода – 1 ч. л.

Для крема:

• Вареная сгущенка – 150 г
• Сметана 20% - 200 г

Приготовление торта:

1. Для приготовления теста в небольшую кастрюлю кладите 130 грамм сливочного масла, 2 яйца, 100 грамм меда и щепотку соли. Поставьте на водяную баню и перемешайте. Когда масса полностью соединиться и растает, добавьте 1 ч. л. соды и снова перемешайте. Масса начнет пениться. Теперь добавьте немного муки от общего количества и еще раз все перемешайте. Теперь массу можно снять с огня и немного остудить. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
2. Переложите тесто на доску и разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг, выложите на сухую сковороду и выпекайте с двух сторон по 1-2 минуте. Лучше всего это делать на среднем огне, чтобы коржи не пригорели. Испеките все коржи и приготовьте крем.
3. Для приготовления крема возьмите 150 грамм вареной сгущенки, добавьте 200 грамм сметаны и перемешайте хорошенько. Крем готов!
4. Теперь обильно смажьте кремом все коржи и уберите на пропитку в холодильник на пару часов. Можете украсить тортик по своему желанию. Я просто растопила шоколад и сделала полосы. Нарезайте торт на удобные порции и подавайте к чаю.

Приятного чаепития!

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 45 штук печенья.

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 30 г
• Сливочное масло (маргарин) – 125 г
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Сахар – 110 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахар, щепотку соли, растительное масло и яйцо. Разотрите до однородности. Дайте смеси постоять около пяти минут, чтобы сахар начал таять.
2. Далее введите муку, разрыхлитель и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков).
3. Замесите гладкое однородное тесто. Оно получается мягким, послушным, очень приятным в работе.
4. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех и придавайте им более плоскую форму. Сжимайте тесто осторожно, с нежностью, чтобы не получить крупные трещины.
5. Переложите изделия на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 18 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Печенье (Мария) – 20 шт. (160 г)
• Сливки 33% – 200 мл
• Сгущенное молоко – 6 ст. л.
• Шоколад – 20-50 г

Приготовление:

• Взбиваем миксером охлажденные сливки.
• Добавляем ко взбитым сливкам сгущенное молоко и перемешиваем.
• Измельчаем печенье в крошку любым способом.
• Собираем десерт в стакане чередуя слои. Первым слоем взбитые сливки, а последним печенье.
• Для украшения посыпаем десерт тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Разрыхлитель – 10 г
• Мука – 280 г
• Масло сливочное – 180 г
• Какао – 60 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 350 г
• Сахар – 70 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 70 г
• Крахмал – 50 г

Приготовление пирога:

1. Сначала приготовим начинку для пирога. Для этого возьмите творог, добавьте к нему 2 яйца, 70 грамм сахара, 70 грамм сметаны и 50 грамм крахмала. С помощью погружного блендера измельчите массу в пюре. Начинка готова, можно ее пока убрать и заняться тестом.
2. Для приготовления теста в глубокую миску просейте 280 грамм муки и 60 грамм какао. Теперь добавьте 100 грамм сахара, 10 грамм разрыхлителя и щепотку соли. Перемешайте хорошенько и добавьте масло с холодильника, порубите его скребком. Должна получится мучная крошка.
3. Возьмите разъемную форму (диаметр 21 см) и отправьте в нее две трети теста. Разровняйте хорошенько, утрамбуйте и сделайте бортики. Вылейте всю начинку. Сверху аккуратно посыпьте оставшимся тестом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
4. Готовый пирог полностью остудите, а еще лучше подержите в холодильнике пару часов, чтобы начинка схватилась. Теперь можете смело подавать к столу.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Творог - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 60 г
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Разрыхлитель - 10 г

Приготовление булочек:

1. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли и сахаром.
2. Добавить 2 ст. л. растительного масла и творог. Творог можно использовать любой жирности. Все хорошо измельчить до однородности погружным блендером.
3. Добавить муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
4. Тесто раскатать и разделить на 8-12 частей. Сформировать шарики, выложить на противень. Сверху булочки смазать желтком, чтобы они получились красивого золотистого цвета.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе (запеченное или отварное) - 300 г
• Огурцы - 300 г
• Кукуруза (консервированная) - 1 банка
• Сыр - 150 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Петрушка - 1 пучок
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Два огурца среднего размера разрезаем пополам и нарезаем четверть-кольцами.
2. Измельчаем пучок петрушки. Петрушку можно заменить другой зеленью, например укропом или зеленым луком.
3. Вареную или запеченную куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Отправляем все ингредиенты в миску, солим и перчим салат по вкусу, заправляем сметаной и хорошо перемешиваем. Также салат можно заправить майонезом или густым салатным йогуртом.

В этом рецепте можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто, но при использовании дрожжевого теста конвертики получатся более воздушными. Готовые слоеные конвертики употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 г
• Ветчина – 150 г
• Сыр твердый – 150 г
• Яичные желтки – 2 шт.
• Кунжут – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тесто разморозить и разрезать на 8 квадратов.
2. Ветчину порезать мелким кубиком, сыр потереть на крупной терке.
3. Каждый квадрат теста немного раскатать скалкой, на середину квадрата выложить начинку, сначала ветчину, сверху сыр.
4. Сложить края теста конвертиком и хорошо защипнуть.
5. Отделить белки от желтков (в рецепте нам понадобятся только желтки). Желтки взбить вилкой и нанести кулинарной кистью на конвертики.
6. Для того чтобы конвертики равномерно поднимались, сделать несколько проколов вилкой.
7. Сверху конвертики посыпать кунжутом и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания на 25-30 минут.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!