Консервированные томаты в собственном соку удачно превращают обычный мясной фарш в полноценный вкуснейший соус. Остаётся только отварить пасту и подать её с этим мясным соусом. На роль пасты замечательно впишется итальянская тальятелле — длинная плоская лапша.

Ингредиенты для пасты с мясным соусом:

фарш из говядины и свинины — 300 г;
лук репчатый — 2 головки;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 3-4 столовые ложки;
соль, свежемолотый чёрный перец;
томаты консервированные в собственном соку — 300 г;
сушеные измельчённые базилик и орегано — по хорошей щепотке;
лапша тальятелле — 300 г;
пармезан — 70 г.

Приготовление итальянской пасты с мясным соусом:
Лук репчатый и чеснок очистить. Лук нарезать кубиком. Чеснок мелко накрошить. Томаты почистить от шкурки и мелко порубить.

В хорошо разогретой сковороде пассеровать на оливковом масле лук с чесноком. Затем добавить мясной фарш. Посолить, поперчить, перемешать, жарить 3-4 минуты.

В готовый фарш добавить сушеные травы, мелко нарезанные томаты и сок, в котором эти томаты были законсервированы. Тушить 2-3 минуты.

Сварить пасту согласно инструкции на упаковке. Слить воду из кастрюли.

В тарелки разложить тальятелле, в центр выложить готовый мясной соус, посыпать тёртым пармезаном и приступить к вкуснейшей трапезе.

Тальятелле с мясным фаршем и консервированными томатами можно смело заносить в категорию быстрого и вкусного ужина.

В летний сезон вместо консервированных томатов без сомнений используйте свежие. И конечно же возьмите свежие травы.

Ещё попробуйте добавить в предложенный базовый вариант мясного соуса сухое белое вино, стебель сельдерея, морковь. Или вовсе приготовьте болоньезе – традиционный итальянский мясной соус.

Время приготовления самых простых котлет 1 ч. 15 мин.

Славяне называют котлетами многочисленные вариации блюд из фарша, где молотое мясо с различными специями оформляется в шарик или небольшую лепешку. На западе существует огромное количество названий для круглых и плоских котлеток. Я не собираюсь вдаваться в подробности, а просто поделюсь рецептом традиционных британских «мясных буханочек», которые каждая хозяйка готовит по выходным.

Ингредиенты для британских катлет:
сливочного масла—1Ст. ложка,
луковица—1Штука,
чеснока —3Зубчика,
говяжьего фарша—900Грамм,
хлебных крошек—1Стакан,
молока—12Стакана,
яйцо—1Штука,
горчицы—2Ст. ложки,
соли—2Ст. ложки,
молотого перца —1Ст. ложка,
итальянских приправ —1Ст. ложка.

Количество порций 5-7.

Рецепт Самых простых котлеток

Духовку прогреть до 190 градусов Цельсия. Тем временем лук и чеснок почистить и измельчить.

Масло разогреть на мелкой сковородке и 5 минут жарить в нем лук. После добавить на сковородку лук и жарить еще 1 минуту. Сковородку снять с огня и дать ей остыть.

В большой миске смешать говяжий фарш со всеми ингредиентами, включая крошки, специи и жареный лук. Убедиться, что масса получилось однородной по составу.

Из полученной массы сформировать 2 плоских буханочки, выложить их на противень и отправить в прогретую духовку. Готовить 45-50 минут.

Полученные буханочки порезать на котлетки привычного размера, подавать с любым гарниром и овощами еще теплыми.

Как чаще всего и бывает в индийской кухне, из самой обычной курицы у вас получится очень необычное блюдо. Йогурт здесь выступает в роли маринада и соуса одновременно, и все это однозначно идет ему на пользу: соус получается неожиданно густым и пряным.

Если вы питаете какое-либо предубеждение к индийской кухне, попробуйте приготовить это блюдо – все необходимые продукты и специи можно купить на обычном рынке, а результат превзойдет все ожидания. Рецепт приводится по книге “Indian cooking: made easy”.

На 4 порции требуется:

1 кг. куриных бедер
30 г. растительного масла
30 г. сливочного масла
1 крупная луковица
сок 1/2 лимона

для маринада:

375 г. йогурта
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. давленого чеснока
1/2 ч.л. куркумы
2 ч.л. семян кунжута
6 орехов миндаля
1 ч.л. соли

для смеси специй:

1 палочка корицы
2 плода зеленого кардамона
3 гвоздички
1/2 ч.л. зиры

Приготовление:
Очистите курицу от кожи и жил, удалите кости (или просто возьмите 700 г. мякоти без костей) и нарежьте мясо небольшими кусочками. Для того, чтобы очистить миндаль, его нужно бланшировать и оставить на несколько минут –
Кунжут вместе с очищенным миндалем измельчите в порошок в блендере или кофемолке и перемешайте в миске вместе с остальными ингредиентами маринада.

Добавьте курицу, размешайте и уберите в холодильник часа на полтора. Сами тем временем, используя ступку или все ту же кофемолку, раздавите смесь специй в порошок.

Нарежьте лук полукольцами. Поставьте вок или обычную сковороду на огонь выше среднего, нагрейте смесь растительного и сливочного масел и недолго – минуты 3-5 – обжаривайте лук.

Добавьте курицу вместе с маринадом, уменьшите огонь и тушите курицу в соусе, периодически помешивая, в течение 20-25 минут, до тех пор, пока мясо не будет полностью готово.

За пару минут до конца замешайте в соус смесь специй и лимонный сок. В качестве гарнира подайте отварной рис, при желании украсьте кинзой.

Блюдо получается при отличное, а вот кстати, нашла на просторах интернета индийскую сказку о поисках волшебного павлина. Не курица, конечно, но ведь было бы странно, если «курочку Рябу» поместили в раздел индийских сказок.
http://tvoyepos.ru/volshebnyj-pavlin-indijskaya-narodnaya-skazka.html

Ингридиенты:
170 г риса,
80 г спаржи,
125 г яблок,
120 г сладкого перца,
100 г майонеза,
соль.


Рис нужно отварить в большом количестве воды, откинуть и охладить. Спаржу отварить, сладкий перец запечь в духовке и нарезать соломкой, яблоки нарезать тонкими ломтиками. Рис положить на середину тарелки, гарнировать спаржей, яблоками, сладким перцем, и полить майонезом.

Вот и весь не хитрый салат по-индийски.

НАПИШУ ПОЗЖЕ