Слоеное тесто быстрого приготовления с МК
[показать]

Давно обещала дать рецепт своего слоеного теста. Наконец добралась и до него)))).

Во всех рецептах приготовления слойки после каждого раскатывания-складывания тесто нужно класть в холодильник, чтобы оно подмерзло. В моем рецепте этого не требуется. Тем и хорош!

Итак, приступим.

Ингредиенты:

Мука - 3 стакана (250 мл), или 500 гр.

Маргарин - 1 пачка (250 гр)

Вода + 1-2 ст.л.уксуса (можно заменить водкой) - 1 стакан (250 мл)

Подсолнечное масло - 3-4 ст.л.

Соль - 0,3 - 0,5 ч.л.



ПРИМЕЧАНИЕ: для слоеных хачапури, лобиани маргарина надо брать вдвое меньше.



Приготовление.

Просеять в миску муку, в стакане тепловатой воды растворить соль, добавить уксус, влить в муку, добавить масло.
[показать]

Замесить тесто.

[показать]

Хорошенько вымесить, лишь слегка подпыляя мукой стол. Тесто должно получиться довольно крутым, но мягким. Вот таким
[показать]
.. чтобы при надавливании пальцем, оставалась глубокая ямка. Завернуть тесто в пищевую пленку, или просто накрыть миской. и оставить минут на 10-20, чтобы отдохнуло.

Маргарин примерно за 0,5 - 1 час до начала приготовления теста положить в морозильник.

Подпылить стол мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
На глазок тесто делим на 4 части ( на фото я сделала насечки ножом для наглядности). На средние две части на крупной терке натереть хорошо подмерзший маргарин (всю пачку сразу).

С обеих сторон закрыть маргарин краями теста. Не приминать сильно!!! Именно за счет того, что между стружками маргарина остается воздух, тесто получается лёгким, с хорошим подъемом.

Это с одной стороны...

...а это - с обеих сторон. Сложить по шву пополам

Развернуть на 90 градусов


... и раскатать снова в прямоугольник, стараясь, чтобы маргарин не вылезал)))


Еще раз сложить вчетверо, как в первый раз



Снова развернуть на 90 градусов и еще раз раскатать и сложить вчетверо

положить на доску, завернуть в пленку (или в разовый пакет) и поставить в холодильник на нижнюю полку. Не в морозильник!!!

[показать] [показать]

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [510x319]

Серия сообщений "пледы, подушки, покрывала":
Часть 1 - ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЙ ПЛЕД.МК.
Часть 2 - Пледы и кофточки малышам
...
Часть 26 - подборка пледов /крючок
Часть 27 - Вязание: мастер-класс: Квадратный мотив "Кружевной"
Часть 28 - пледы-модули-квадраты

http://vk.com/knittingknittingknitting

[700x525]

[567x700]

[571x700]