10. ЯБЛОКИ «Пикантные».
750 гр воды, 250 гр 6%-го уксуса, 50 гр соли, сахар — в зависимости от сорта яблок ( в сладкие 100-150 гр, в кислые до 300 гр), 200 гр перца болгарского, желательно красного, 100 гр масла растительного, 50-70 гр чеснока, 2 пучка петрушки, 3 кг очищенных от семечек, с кожурой нарезанных дольками яблок ( сорта лучше брать твёрдые и сладкие, например, «Делишес» или «Снежный кальвин»). Среднее яблоко резать на 8 частей. Готовой продукции получится около 4 литров.
Приготовить маринад — влить в посуду воду масло, уксус, добавить измельчённые продукты, соль, сахар, вскипятить, выложить яблоки и довести до кипения, осторожно помешивая, чтоб покрылись маринадом. Кипятит на малом огне, осторожно помешивая 25-30 минут.
Расфасовать, закрутить, перевернуть, укутать на полчаса, остудить.
Очень хороши как гарнир к жареной птице, жирному мясу или как самостоятельное блюдо.