Это цитата сообщения Maryysia Оригинальное сообщение

Штоллен - это традиционная немецкая рождественская выпечка с большим количеством цукатов, сухофруктов и орехов. Штоллен выпекается в начале декабря и оставляется созревать до Рождества - примерно на три недели. За это время он пропитывается ароматами добавленных в него наполнителей и приобретает полный вкус. Я, как особа нетерпеливая, один из двух штолленов разрезала буквально назавтра, второй положила-таки созревать. Свежий штоллен очень хорош, но подождем еще, когда созреет второй...
[показать]
Читать далее
Взято здесь http://www.vkusnyblog.ru/smak/7006

Это цитата сообщения kummel-1 Оригинальное сообщение

http://belyanka.blogspot.ru/2012/12/quarkstollen.html
Читать далее...

Это цитата сообщения Ильичева_Галина Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Домашний «Бейлис»

Ирландский сливочный ликер «Бейлис» появился сравнительно недавно — в 1974 году. И сразу завоевал любовь миллионов мужчин и женщин по всему миру. В этом напитке прекрасно сочетаются два его основных компонента — виски и сливки.

Ликер «Бейлис» можно пить как в самостоятельном виде, так и в составе коктейлей, он также хорошо сочетается со льдом. Кулинары часто используют его для оформления десертов, пропитки коржей, в качестве топинга к мороженому или добавки к кофе.

Точный рецепт ирландского ликера «Бейлис» является собственностью производителя напитка (фирмы R. A. Bailey & Сo) и хранится им в строжайшем секрете. Но это не мешает нам в домашних условиях приготовить сливочный ликер, максимально приближенный по вкусу.

Домашний «Бейлис»

Рецепт домашнего «Бейлиса» прост. Приготовление знаменитого ликера не требует экзотических продуктов и займет от силы 10 минут. Но будь осторожен: он настолько вкусный, что сложно не выпить весь сразу.

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Идеальный рецепт приготовления мяса! Называется это блюдо мясом «по-кремлевски»



Нежная и сочная говядина, которая 2 часа томится в сливочном масле, придется по вкусу самому требовательному гурману. Мы не уверены, что это блюдо действительно подавали в Кремле, но то, что это очень вкусно, сомнений не вызывает.
Приготовление говядины «по-кремлевски» не требует больших усилий. Всего пару подходов к плите — и у вас на столе аппетитное и мягкое, хоть губами ешь, мясо.

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Калачики из творожного теста с джемом

https://vk.com/@cook_good-kalachiki-iz-tvorozhnogo-testa-s-dzhemom

Читать далее...

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение

ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ



ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

яичные желтки 2 шт.
сахар 140 г
сливочное масло 50 г
молоко 125 мл
мука 180 г
разрыхлитель 4 г
соль 1 щепотка
яблоки 4 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
далее>>>

Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Аджика "Ничего лишнего" — без уксуса, масла и моркови!

Аджика "Ничего лишнего"

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Заливной пирог с персиками

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Печенье с орехами и вялеными ягодами

https://vk.com/feed?w=wall-32194285_1086289

Читать далее...

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Двойное творожное печенье

Двойное творожное печенье

[показать]

Вкусное печенье.

Читать далее...

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

КОЛЛЕКЦИЯ КРАСИВЫХ УЗОРОВ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ КРАЯ

Оригинальные ,красивые узоры для оформления края изделия

Читать далее...

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления

Бездрожжевое тесто для пиццы + рецепты ее приготовления

Солнечных дней и хорошего настроения!

Пицца - итальянское блюдо. Она не только пользуется большой популярностью в мире, но и для многих это блюдо стало любимым. Приготовить ее можно быстро с любой начинкой. Но самой важной считается основа. Она должно быть тонкой, ароматной и нежной. Без этих качеств блюдо потеряет свое очарование и изюминку. Готовьте пиццу, это интересное и увлекательное занятие и используйте для начинки любые продукты. Например, салат, картофельное пюре и прочее.

Читать далее...

Это цитата сообщения Дикая_Орхидея_1008 Оригинальное сообщение

Как выглядят фирменные вещи с изнаночной стороны

....

Это цитата сообщения В_копилочке Оригинальное сообщение

Венское печенье с фруктовым джемом


Ингредиенты:

Мука пшеничная 250 грамм

Масло сливочное 125 грамм
Сахар 80 грамм
Яйца куриные 1-2 штука
Цедра лимона 0.5 ч. ложки
Джем малиновый 3-4 ст. ложки
Сахарная пудра 150 грамм
Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Ореховый рулет

Довольно сладкая выпечка и очень ароматная!

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Настоящий староанглийский апельсиновый мармелад



Продукт, о котором идёт речь, не стоит путать с вареньем — это именно мармелад в староанглийском смысле этого слова. Честно говоря, я и сама раньше недоумевала: почему «мармелад»? Думала, что просто исторически так сложилось, и не нужно искать тут особых смыслов. И только когда сама решила его приготовить, поняла, что связь с мармеладом в привычном нам формате тут самая что ни на есть прямая. По сути, это он и есть: фруктовый сироп, желированный за счёт натурального пектина, содержащегося в цитрусовых. То есть тут важна правильная текстура продукта. Апельсиновые корочки в сиропе — это ещё не мармелад. Апельсиновые корочки в апельсиновом желе — да.
Состав очень простой: цитрусы, сахар и вода. Но чтобы получить правильный результат, важно соблюдать пропорции и технологию. В остальном же всё элементарно и ненапряжно. Приготовление несколько растянуто во времени, но процессы, требующие активного участия, сводятся к минимуму. Большую часть времени занимают настаивание и варка.
Что касается состава — классический апельсиновый мармелад готовится из горьких севильских апельсинов, и только из них. В сыром виде они в пищу малопригодны, а вот в качестве такого пикантного пресерва — вполне. Если вы живёте в Европе, вам будет проще раздобыть правильные «несъедобные» апельсины. В России же это малореально (мягко выражаясь), но это ещё не повод отчаиваться. Чтобы наш мармелад был близок по вкусу к оригинальному, можно добавить к апельсинам других цитрусовых, с более выраженной горчинкой, — грейпфрут, в первую очередь. А лимон в большинстве рецептов присутствует и так. Также добавят горечи белые плёнки и косточки от всех использованных фруктов. Но об этом я последовательно расскажу в самом рецепте — мой вариант как раз рассчитан на использование привычных нам сладких апельсинов.
Хорошо, если есть кулинарный термометр. Но можно обойтись и по старинке, без него — ниже я объясню как.
Важно: количество сахара сокращать нельзя! Я понимаю, что кого-то может испугать цифра, но в данном случае это технологическая необходимость: чтобы получить правильную мармеладную консистенцию, нужен сироп определённой густоты. Иначе он просто не желируется должным образом, и вы получите жиденький сиропчик с болтающимися в нём апельсиновыми цукатами. Густой сироп — основа данного продукта. Фрукты же служат лишь для придания ему вкуса и аромата, а также как источник пектина. В общем, я не могу гарантировать, что эксперименты в пользу диетичности будут удачными. Это классический случай, когда лучше просто сократить размер порции. Такой мармелад обладает насыщенным вкусом. Его намазывают на тосты то-о-оненьким слоем, а не накладывают ложками.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Лёгкие и нежные творожные кексы

[показать]

Нежнейшие кексы, пышные и сливочные, лёгкие и очень вкусные - точно не оставят равнодушными никого. Кексы хороши с различными наполнителями - с ягодами, сухофруктами, с шоколадом. Пробуем?

Ингредиенты

250 гр. мука
125 мл вода
50 гр. сливочное масло
1 чайн. лож. сухие дрожжи
1 чайн. лож. сахар
0,5 чайн. лож. соль
0,5 чайн. лож. разрыхлитель
Для содового раствора лауге
1 литр вода
30 гр. сода это столовая ложка с большой горкой
крупная соль для посыпки
кунжут для посыпки


Брецели и брецели бесподобные - разные по виду, одинаковые на вкус.

Как то, лет пять назад, на просторах интернета, мне попался рецепт булочек "Брецели бесподобные". Понравился он мне, в первую очередь, необычным видом самих булочек. А процесс приготовления вообще заинтриговал. Я приготовила их несколько раз, а потом как-то о них забыла. Совсем недавно, снова решила их испечь. Заглянула в интернет за рецептом, нашла массу вариантов. Обратилась к истории происхождения брецелей и обнаружила, что на самом деле, те, понравившиеся мне когда-то булочки, вовсе не брецели(хотя, возможно, я ошибаюсь). Брецели происходят из немецкой кухни и имеют форму кренделя. Но общее в брецелях и брецелях бесподобных всё же есть - это технология приготовления теста, купание булочек перед выпечкой в специальном содовом растворе "лауге" и конечно же румяная корочка, образующаяся благодаря этому раствору. Пересмотрев множество рецептов, я остановилась на одном, как утверждают источники, самом приближённом к оригиналу. Из одной порции теста приготовила булочки двух видов. Каждый вариант интересен по своему и каждый заслуживает внимания. Какой готовить вам - решайте сами! Мне нравятся оба варианта. Брецели имеют очень необычный, я бы даже сказала особенный вкус. Румяная и хрустящая корочка, мягкая и сочная серединка. Они добротные и сытные, как и всё, что касается немцев и их кухни. Ну, что, вам стало интересно? Тогда готовим?

История происхождения брецелей, мифы и легенды связанные с этими замечательными кренделями можно прочитать в отдельной статье на нашем сайте.
Кухня: Немецкая кухня
Метки: ароматный, дрожжи, хрустящий

Ингредиенты:





В тёплую воду, температурой 37-40 градусов, высыпаем сухие дрожжи и сахар.




В миску с просеянной мукой добавляем соль и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем сливочное масло и растираем с мучной смесью в мелкую крошку. Вливаем разведённые дрожжи, перемешиваем. Собираем тесто в ком.




На столе вымешиваем тесто в течении 10 минут. Тесто очень мягкое, эластичное, не прилипает к рукам.




Кладём тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой, ставим в тёплое место на 1,5-2 часа. Я ставлю в духовку, предварительно прогретую 5 минут при температуре 50 градусов(прогреваю и тут-же выключаю).




Тесто, подошедшее в два раза, слегка обминаем. Делим на 10-12 кусочков. Скатываем в шарики, даём 5 минут отдохнуть.




Я готовила два вида брецелей. Половину шариков я раскатала в тонкие жгутики, сделала из жгутиков петельки. Концы перекрутила на два витка и прикрепила их к петельке. Получается крендель, разделённый на три части. Вышло 6 кренделей и 6 шариков.




Готовим содовый раствор лауге. В кастрюлю наливаем литр воды, доводим до кипения. Аккуратно высыпаем соду, будет очень бурное кипение. Огонь уменьшаем до минимума.




Опускаем брецели в раствор и варим 30 секунд. Варить надо по одному. Если тесто хорошо подошло, брецели всплывают практически сразу. Во время варки, брецели слегка придавливаем периодически шумовкой(как бы окунаем в раствор). Я даже переворачивала на другую сторону для верности. Чтобы не засекать время - считайте в спокойном ритме до тридцати и вынимайте.

Читать далее...

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Пасхальный кулич «Краффин»

Пасхальный кулич — особенный символ светлого праздника Пасхи. Традиционно такую выпечку готовят в высокой круглой форме и украшают узорами из теста или же глазури. Приготовления пасхальной выпечки — целое искусство: тесто нужно замешивать только со светлыми мыслями, можно добавлять цукаты, орехи, мак или же изюм, а украшать разными видами глазури.

Читать далее...