[447x425]

Необходимо:

  4  - среднего размера баклажана.

   5 - стручков сладкого болгарского перца.

30 г зелени петрушки.

      3 - дольки чеснока.

2 - чайные ложки уксуса.

4 - чайные ложки растительного масла, брынза и соль.

  Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками, обжариваем баклажаны в растительном масле. Тщательно с обеих сторон, даем им остыть. Далее нужно нам испечь в духовке стручки сладкого болгарского перца, да и не забываем его хорошенько отчистить от семян, их также ждем пока остынет и далее соединяем баклажаны и стручки обжаренного перца. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, а также растертый в однородную массу чеснок ( через металлический прибор, забыл как его обзывают (. ) А если такого нет, натираем чеснок через мелкую терку. Приправляем салат солью ( в меру только!), растительным маслом, уксусом. И все это перемешиваем! Прежде чем подавать салат к столу последний шрифт, посыпать его протертой брынзой!

[480x360]

Для изготовление домашней колбасы потребуется такие составляющие:

4,5 кг - постной говядины.

2,5 кг - свиного сала.

1,7 кг - свиного мяса с жиром.

1 стакан белого вина или рома в котором 2\3 дня выдерживались 12 головок чеснока, перец, соль.

  Значит какие у нас последующие действия!? Сперва берем свиное сало, говядину, свинину. Необходимо все эти три составляющие мелко нарубить ( главное с салом не переборщите, так как результат получится не очень. (исключение кто любит много сало в колбасе), но запомните много не всегда есть хорошо!). Добавляем соль, молотый перец, ром можно вино. Тщательно всю эту массу перемешиваем и туго набиваем в подготовленные кишки, накалываем иголкой затем обвязываем веревкой. А после берем и вешаем на ветер ( желательно чтобы сквозняк гулял ) и так на 4\5 недель забываем про колбаску, иногда конечно посматриваем мало ли чего!). Затем коптим 10\20 дней. И получаем конечный результат, собственную вкусную и 100% натуральную колбасу!)
  Да и стоит отметить, что у данной колбасы есть особенность это то, что чем дольше они у нас будут висеть и сушиться, тем вкуснее они становятся!)

[325x295]

Рецептура дрожжевого теста:

37-57 г свежих дрожей
0,6 л - молока
276 г - маргарина
2,5-3,5 - столовой ложки сахара
1-0,5 - столовой ложки растительного масла
750-850 г - муки
щепотку соли.
 

Так, как я обещал в последнем своем посте написать про тесто в целом. Про него можно много говорить и очень разнообразные техники и методики приготовление. Я пожалуй начну с самых основ, потому как фундамент это основа а основа это все =). Из дрожжевого теста выпекают разные выпечки и изделия, например: от больших пирогов до разнообразных вид и формах пирожков и пончиков, булочек и ватрушек, что очень актуально на  Пасху. Дрожжевое тесто еще знают как кислое тесто, хотя такое название мало где используется но все-таки знать нужно. При замесе теста дрожжи сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, тем самым разлагаясь на спирт и конечно же углекислый газ. Мало кто знает, но вот углекислый газ в тесте образуется в виде пузырьков, чем-то напоминает гранулы, в итоге тесто поднимается и разрыхляет его.
Дрожжи для приготовление теста конечно же лучше всего использовать свежие, кому из вас хочется 2 годовалые брать )) Так что смотри сразу дату изготовление. Но, если вы уже таки купили не свежие дрожжи их можно восстановить Первым делом раскрошить их, разводим в теплом молоке на стакан половину молока и с добавление сахара (1,5 чайной ложки будет достаточно). Тщательно размешиваем минут так с 2, и даем постоять 17 минут ( должны увидеть вспенивания и появление пузырьков ). Дрожжи разводят теплой водой или молоком, а сахар добавляют для восстановление. Поэтому стоит знать, что холодная вода или молоко замедляет жизнедеятельность дрожжевых грибков, а горячее наоборот восстанавливает или активирует.

[344x375]

Нам потребуется:

850 г - мяса (мякоти)

3,5 столовой ложки маргарина

6 сваренных вкрутую яиц, перец черный

молотый, соль.

  Тесто приготавливаем по основной рецептуре, я вам про неё наверное не говорил как правильно готовить тесто, вскоре скажу, но думаю каждая хозяюшка или хозяин знает как это делается. Мясо нарезаем маленькими кусочками и пропускаем через мясорубку или если таковой нет в ручную ножиком мусолим. Полученное мясо кладем на противень или как вариант сковородку, Смазываем маргарином, пропустить затем вторично пропускаем через мясорубку но можно этого не делать кто как любит. Добавляем соль, рубленные варенные яйца, соль по вкусу. Берем теста и формируем шарики примерно по 170г каждый должен быть, 8-10 мин расстояться, катаем круглые лепешки, затем кладем начинку 90-95 г примерно, а вообще на глаз), защипываем края а середину оставляем открытой. Наши будущие расстегаи кладем на противень, предварительно противень смазываем маслом и оставляем на 12\16 минут, запекаем при температуре 220*С. После выпечки расстегаев смазываем сливочным маслом. Подавать расстегай рекомендуется к мясному бульону либо к рыбной ухе. Ну или то что вам больше всего нравится!)

[700x586]

[700x526]

 Ну вот и дождались своей по-настоящему чистой и вкусной клубники, хотя странно она почему-то кислая =(( Есть с особым наслаждением практически невозможно. Бабуля говорит мол переросла и её пора перекапывать, странно конечно потому как мы её вскапывали 2 года назад и после этого она очень поредела а плюс еще солнце летнее выжигает её.

[700x461]

  На заднем фоне немножко видно клубнику, на в кадр как раз попала та половина где её больше всего )) Да и кстати ребята виноград вполне отошел который был покрыт плесенью. На фотографии он первый перед вам любуется, не знаем еще как зиму перезимуют. Но надеемся на лучшее так как черенки нам дали с хорошего винограда, не факт конечно что все это дело приживется. Главное чтобы зима не была лютой. Вот в этом году она была вполне умеренной. 

[700x525]

 Конечно своя тут и спору не может быть, на фото заметно что одна из них немного подбита )) Сам собственноручно собирал а потом кривил морду от того что кислая)) Вот парадокс привозная как трава, своя как лимон. Что же наверное все таки перекопать придется клубнику хоть и жалко, ну а что не будем же собирать кислятину постоянно хочется нормальной, та не наверное большой и сладкой клубничке )) Можно её в принципе собрать и на компот в банку отправить будет специфическая такая кислинка, но думаю других фруктов хватит чтобы компот с кислинкой сделать

[521x700]

  Не знаем, что делать с этими годовалыми черенками ( прям как дети ). Четвертый который в конце трех годовалый за него можно уже не беспокоится. Больше мороки будут с этими тремя, мы всегда на зиму прикидываем их. Сверху накрываем картонкой плотной к примеру с под бананов =), сверху в двойной слой в пленку укутываем. А затем землей прикидываем как следует прикидываем. Может быть кто-то знает как себя обезопасить еще какими-то способами помимо этих, потерять то не очень хотелось бы черенки которые уже принялись в земле. 
  Пока конечно нашим методом мы еще не потеряли черенки, но и высаживали мы всегда зачастую трех годовалые а тут решили высадить )) Так сказать испытать новые сюрпризы, нам вообще не советовали их высаживать, но руки так и чесались у меня. 

  Ну вот ребята слава Богу дождались тот миг когда наш орех дал плоды это 2013 год )) Помните давненько я писал пост про орех, 5 лет не давал урожая. Мама говорит все, если в этому году не будет орехов возьмешь пилу и под пенек его, мне он как декор не нужен. Вот стоял я тогда возле ореха и говорю *братишь* хочешь жить давай плодись ))) хДД И что вы думаете с десяток орешков навязалось, так хочется чтобы они были гигантскими с гусиное яйцо. Нам такие грецкие орехи давали вроде бы ничем не отличаются, ой вспомнилось мне *Вчера были раки по пять рублей, но большие, а сегодня по три, но маленькие* ))

[700x525]

  Все таки деревья тоже как люди что-то таки чувствуют, чего бы это ему вдруг орехи давать захотелось в этом году. На сколько я знаю до 9 лет может в засаде сидеть ?)

[700x525]

  Живехонький останется дружбан, как приятно когда садишь дерево а потом смотришь на него со стороны как оно подрастает. Только сейчас начинаю понимать всю глубину посадки дерева =) Думал раньше а так закинул присыпал землей и все..) А мы его еще частенько поливаем, возле него растет еще клумба с разными другими цветами ( большая часть тюльпанов, да какой большая все засажено ими =) ), другое - лен и прочая нечисть )) 

[показать]

Под зеленою сосной 
Вырос домик расписной, 
И жила в нем белочка, 
Белочка-умелочка. 
Хорошо она жила: 
Чай с орехами пила, 
Вечером на лесенке 
Распевала песенки. 

[показать]


[показать]

[400x300]

Потребуется:

1) 25 картофелин

2) 5 головки лука

3) 555 г грибов

4) 5 столовых ложок растительного масла и соль ( не злоупотребляйте !) )

  Сперва отчищаем картофель отвариваем его как следует, проверяем на готовность. Затем беремся за грибы отвариваем их до полуготовности (очень важно не проморгайте). Нарезаем грибочки ломтиками\дольками как хотите и обжариваем их. Лук же который уже нарезанный должен быть, жарим в отдельной сковородки а затем соединить всю эту массу с подготовленными нашими грибами! Картофан подаем к столу, перемешав перед этим с грибами и луков. Масло растительное добавляем на глаз, приятного аппетита !)

[412x390]

  Необходимо:

1) Картошка! =)

2) Духовка или костер хД)

3) Соль, зелень.

4) Масло.

 Это одна из самых простых видов приготовление еды которые существует на сегодняшний день. Как там говорится та еда которая простая есть самая вкусная еда, я думаю спорить здесь нет смысла а просто согласится =)  Голодуха напала на вас а в доме нечего не осталось в супермаркет не хочется идти вспомните о своих запасах картофеля ). С помощью щетки или ножа отчищаем нашу картошку можно и не отчищая но перед этим хорошенько вымыть. Ставим все это дело на противень и вносим в уже разогретую духовку. После того как прошло 30\40 минут блюдо достаем и можно считать его готовым. Готовность можно проверить с помощью вилки, если такого не найдем зубочистку, палочку ). Кстати картофан лучше подавать в керамической посуди ибо лучше сохраняет тепло! Дальше можете зелени накидать, грубо говоря чего хотите!)

С каждым днем я буду стараться добавлять разные и интересные рецепты, которые будут интересны не только мне но и вам. Буду обсуждать разные проблемы. Дневник создал как уклон на кухню так на жизнь человечества и свою в целом. Надеюсь вам у меня понравится, каждый день будет по 3 новых рецептов также возможно добавление совсем других тем не затрагивая кухня в целом. Хотел бы совместить может с одной стороны совсем не понятные для некоторых вещей жизнь и кухня. Хотя почему это, для многих кухня это что-то нечто искусство своего рода, для других просто как вид деятельности утомить свой желудок =)) у каждого свое мнение и свои принципы.

[600x433]

Во общем надеюсь на то, что вам у меня понравится и по крайней мере вы задержитесь у меня хоть на секунду и по дискутируете ! =)

  Расцвели наши красавицы в палисаднике, красота такая) Да и вообще как роза может быть некрасивой, пышный свой бутон как выпустила, так там еще с пять десятков навязалось. Мы вот думаем может их по обрезать а то на веточке более чем по 5 бутонов, навряд ли хватит сил вырастить им такими же красивыми и насыщенными

[700x525]

[700x525]

  А если честно раньше на месте этой красоты был курятник =)) ага, именно так. Бабуля раньше держала курок вкусные были, как сейчас помню не то что в магазинах продают 2 месяца и готова, а там и мясо было тугое (такое что хрен откусишь) на бульон в самый раз, ой что-то меня заносить начало ребята)) Так, так мы сегодня о цветах наших любимых девушек =)  Действительно нежно и элегантно одновременно сочетаются в розе эти понятие =) А еще возле стенки дома растет вьющаяся роза, как по мне она менее привлекательней. 

[700x525]

  Вот такие дела ребята одна красота меняется другой, и так круговоротом по нескольку раз в году. Дальше еще будет интересней ( по крайней мере я стараюсь чтобы было не только мне интересно но и вам ), ждем новых и интересных постов от Persey =) Всем спокойного сна без кошмаров и комаров, меня уже загрызли заразы...=((   

[400x287]Потребуются следующее:

1,5 кг - рыбного филе;
30 г - соли;

75 г -муки;
230 г - жира для жаренья.

Тесто: 210 г - муки, 3 - яйца, 215 г - пива, 55 г - растительного масл, 10 г - соли

Приготовление нашего теста для судака: смешиваем желтки, добавляем муку и замешиваем тесто, в него быстро вносим взбитые в пену белки и аккуратно перемешиваем снизу вверх. Солим куски рыбы, предварительно обвернуть их в муке, обмакнуть в тесто и обжариваем либо сковородка, либо фритюрница
 

[386x277]

Нам потребуется:

1\2 щуки - масса до 1-го кг;

2 - головка лука репчатого;

90\110г - булк;

0,5 - стакана молока;

2 - столовой ложки манной крупы;

50 г - масла, черный молотый перец, соль, мускатный орех.

  Очищаем щуку, плавники естественно срезаем они нам не нужны! Надрезаем кожу вокруг нашей щучьей головы, отделяем очень аккуратно от мякоти, а дальше снимаем ее чулком от головы слегка подтягивая к хвосту. Затем отрезаем смело хвост. Если на коже есть повреждения, какие либо порезы. Их с помощью ниткой смело зашиваем. Потом отделяем мякоть рыбы от костей и позвоночной кости. Из головы, а также позвоночной кости, кореньев короче говоря то что не есть филе варим бульон. И не забудьте его посолить в конце варке очень важно!) Затем процеживаем. Чтобы приготовить рыбную массу пропускаем все это дело через мясорубку мякоть щуки, размоченную в молоке и отжатую булку, берем наш лук,и все это дело тщательно перемешиваем. Добавляем к этой всей массе желтки, манную крупу затем приправляем измельченным мускатным орехом, солью и черным молотым перцем. Весь этот фарш перемешиваем и хорошо взбиваем. Кожу щуки заполняем не слишком плотно а то мало ли может порваться это такое дело, весь труд пойдет насмарку. Зашиваем, заливаем процеженным теплым бульоном. Нагреваем очень медленно и варить нужно на очень слабом огне примерно 1 час 10\20 минут. Дальше выкладываем и украшаем по вкусу!)

[575x383]

Потребуется:

4 - яйца

3,5 - ложки муки

3,5 - ложки воды

щепотка соли

Муку, желтки и воду с солью хорошо перемешать, добавить взбитые в стойкую пену белки и вновь перемешать. Чайной ложкой, которая предварительно смоченная в горячей воде, опускать массу в кипящий бульон за 7 \ 10 минут до подачи к столу. Когда клецки всплывут блюдо необходимо подавать !

[600x400]

100 - 150 г - сушенных грибов;

2,5 - 3 л - воды;

  Взяв сушеные грибы вернее купив )) придя домой тщательно промойте их, залейте холодной водой и пускай прокипят 3 часа дабы набухли как следует. Последующее действие варим в той же воде на медленном огне в кастрюле прикрытой крышкой!
  Внимание когда грибы упадут на дно - это признак того что они готовы! Приготовленные грибы кинуть на дуршлаг, промываем их снова водой, процеживаем наш бульон через марлю!

[500x380]

Для приготовления хорошего рыбного бульона нам потребуется:

550 г - рыбы;

2-3 л - фильтрованной воды.

  Перед начало необходимо выпотрошить рыбу, затем тщательно её промыть чтобы смыть всю грязь и прочее.. Крупные части рыбы нарезать на куски, а мелкую положить естественно целиком, добавляем рыбные отходы - хвосты, плавники, голову можно не выкидывать так как в ней очень вкусные мозги =) Заливаем все это холодной водой. Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и снимаем сверху пленку. Затем продолжаем дальше варение рыбы на очень слабом огне, при этом сняв крышку! Советую использовать из рыбы ершей, окуней, карпа, судака или те что вы любите!)

[417x316]

Берем 3 - сырые морковки;

4 - свежи огурца; 

3 - блока;

3 - помидора; 

100 г - зеленого салата;

120 г - сметаны; 

четверть лимона, соль, зелень петрушки. 

  Сперва нарезаем яблоки, огурцы и морковь тонкой претонкой соломкой,  затем солим и перемешиваем, зелени немножко ( берем петрушку ), добавить лимонного сока, сверху приправить сметанной. Экстерьер и красоту наводи следующим способом в салатник раскладываем равномерно листья зеленого салата. В свою очередь на них выкладываем уже заведомо готовый наш салатик, украшаем зеленью петрушки и ломтиками помидора. И да чуть не забыл подсолите !!)

[498x386]

510 г - сырой моркови 

110 г - яблок

35 г - сахара 

100 г - сметаны

     1 чайная ложка сока лимона и соль

Сперва нарезаем морковку соломкой, яблоки делаем кубиками, все это дело перемешать, добавить на свой вкус сахара, лимонного сока, соли, сверху залить сметаной. Кушаем и наслаждаемся!