Необходимо
Филе рыбы.
Растительное масло для жаренья.
Для кляра:
200 г муки.
4 желтка.
1/2 стакана сливок или молока.
4 взбитых белка, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.
Рыба в кляре - вкусное блюдо, которое нравится всем. Любая рыба, приготовленная в кляре, становится сочной, ароматной и аппетитной.
Рыбу очистить, вымыть, отделить филе от костей. Крупные куски нарезать, а мелкую рыбу можно оставить целиком. Куски филе наколоть на вилку, обмакнуть в кляр, причем он должен быть достаточно густым и хорошо обволакивать продукт, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом жире до образования золотистой корочки. Подавать блюдо горячим с овощами, картофельным пюре, зеленью.
Считается, что раки наиболее вкусны с мая по сентябрь. Причем раки, выловленные в ручьях, небольших речках (в проточной воде), вкуснее, чем раки из озер и водоемов.
Итак, раков, которых вы поймали, например, в ручье, сначала нужно обмыть в нескольких водах,
затем живыми опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением большого количества укропа, пряной зелени, лаврового листа, перца, мускатного ореха и варить под крышкой. У вареных раков панцирь красного цвета. Именно красный цвет - признак их готовности. Едят раков как горячими, так и холодными. Кстати, охлаждать раков лучше в том же отваре, в котором они варились, тогда они будут сочными и вкусными. Съедобны у раков шейки, толстые части клешней, отделенные от панциря. Раковые шейки - известный деликатес. Из раков готовят салат, суфле, подают под соусом.
Необходимо
1 кг фарша свежей рыбы.
2-3 яйца.
100 г молока, соль, сахар.
1-2 столовые ложки сливочного масла.
Из свежей рыбы приготовить фарш, припустить его в неглубокой посуде (сотейнике) с добавлением небольшого количества воды, прикрыв крышкой. Взбить яйца, приправив их солью и сахаром по вкусу и смешать с молоком. Залить фарш яично-молочной смесью, окропить растопленным маслом и запечь в духовке, не закрывая крышкой. Подавать с салатами из свежих овощей.
Необходимо
10 шт. корюшки.
2 яйца.
2-3 столовые ложки муки (можно смешать ее с молотыми просеянными панировочными сухарями).
Соль, растительное масло для жаренья (из расчета на 1 порцию).
Корюшку очистить, удалить внутренности (можно сделать отверстие у головы или распороть брюшко). После этого рыбу хорошо промыть, посолить, оставить примерно на 1 ч, затем обмакнуть во взбитое яйцо с добавлением небольшого количества воды, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле. Подавать с салатом из свежих овощей.
Хочешь все сделать аккуратно, красиво и вкусно прочитай и запомни!
Рыбу легче чистить, если прежде срезать ножницами плавники. При варке рыбы, пахнущей илом или тиной, нужно в отвар (воду) добавлять специи и много пряной зелени.
Чтобы рыба во время жарения не развалилась, ее нужно посолить за 10-15 минут до начала тепловой обработки.
Чтобы уменьшить неприятный запах при жарении рыбы, положите на сковороду несколько ломтиков картофеля.
При жарении рыбы можно вместо муки использовать панировочные сухари. Перед панированием в сухарях рыбу нужно обмакнуть во взбитое яйцо, смешанное с 2-3 ложками воды или молока.
Рыба в сухарях выглядит намного аппетитнее, однако внутри бывает недостаточно прожаренной. Поэтому для доведения рыбы до полной готовности нужно поставить ее на непродолжительное время в разогретую духовку.
Основу холодных супов составляют хлебный и свекольный квас, а также отвары из фруктов и ягод. В белорусской, литовской и болгарской кухне для приготовления холодных супов используют простоквашу, молочную сыворотку, кефир.
В знойную весенне-летнюю погоду холодные супы являются незаменимым освежающим блюдом. В такие супы можно добавлять пищевой лед, который легко приготовить в домашних условиях в холодильнике.
Приготовление хлебного кваса. Высушить несколько ломтиков черного ржаного хлеба (можно черствого). Вскипятить воду, кипятком залить сухари и оставить их на несколько часов для настаивания. Через 3 — 5 ч настоявшуюся воду процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения. По окончании брожения квас процедить и использовать для приготовления окрошек, супов или как напиток.
Приготовление свекольного кваса (на 1 кг свеклы 5 л воды). Красную свеклу очистить, промыть, нарезать брусочками, залить охлажденной кипяченой водой, добавив 2-3 корочки ржаного хлеба, и поставить на несколько дней в теплое место для закисания. Настоявшийся квас процедить и использовать по мере надобности. Свекольный квас следует хранить в холодном месте.
Важно знать каждому! Прочитав данный совет в дальнейшем будет легче в приготовлении.
Мясо молодняка (говядины) имеет нежно-розовый или красный цвет, жир — белого цвета. Мясо старых животных темно-красного цвета, жир — желтого. По этому признаку различают мясо и соответственно выбирают способ его приготовления| молодое мясо — для жарения, старое - для тушения и варки. Самую нежную часть говядины - вырезку - лучше жарить целиком или порционными кусками.
Необходимо
310 г баранины.
жир для жарения.
510 г моркови.
3 головки репчатого лука.
горсть изюма, тмин,соль, зелень укропа или петрушки.
Баранину нарезать кубиками по 20-25 г, обжарить в жире до зарумянивания, положить в глубокую сковороду, добавить морковь, нарезанную кубиками, обжаренный до золотистого цвета, нарезанный соломкой репчатый лук,тщательно промытый и перебранный изюм, посолить и, по желанию, добавить тмин. Тушить на слабом огне, прикрыв крышкой. Подавать блюдо, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Необходимо
1 цыпленок.
2 дольки чеснока.
1 столовая ложка топленого масла, помидоры, зеленый лук,
соль, черный молотый перец,
укроп, зелень петрушки и соус ткемали или чесночный.
Цыпленка выпотрошить, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать с обеих сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой -так, чтобы цыпленок был под гнетом, жарить на среднем огне 20-30 мин до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.
Для приготовления чесночного соуса растолочь 3—4 дольки чеснока, залить горячим мясным или куриным бульоном 1/2 стакана), поставить на 2-3 ч настояться.
Необходимо
1 тушка птицы (курицы, индейки),
1 кг соли.
Тушку птицы подготовить (натереть мукой, опалить, тщательно вымыть снаружи и изнутри, обсушить салфеткой), насыпать на противень 1 кг крупной соли (помол № 0) сверху положить на брюшко птицу, поставить в духовку запекать. Мясо впитает соли столько, сколько нужно. Примерно через полчаса тушку перевернуть брюшком вверх и запечь до готовности. Запеченная на соли птица имеет равномерно заколерованную золотистую поверхность, вкусное мясо, долго и хорошо сохраняется (до трех суток). Подготовленную таким способом птицу можно взять в дальнюю дорогу.
Необходимо
Куриные окорочка, соль.
1 головка чеснока.
майонез.
зелень укропа.
Куриные окорочка посолить, натереть измельченным чесноком, положить на 1-2 ч в холодильник, затем выложить на противень или в большую глубокую сковороду и запекать до готовности в духовке, часто поливая выделившимся соком и жиром. Готовность блюда проверить прокалыванием окорочков вилкой или иглой: если вытекающий сок красный - блюдо не готово, прозрачный сок - показатель его готовности.
Примерно за 10—15 мин до готовности окорочка можно сбрызнуть майонезом и продолжать запекание до образования золотистой корочки.
Подавать блюдо к праздничному столу, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, в качестве гарнира подавать отварной картофель, моченую бруснику или райские яблочки, маринованную сливу, домашние разносолы.
Для лучшего приготовления:
К блюду из птицы хорошо подать моченую бруснику, яблоки, свежую зелень, домашние консервированные огурцы, помидоры, цветную капусту, жареный картофель, маринованную сливу, алычу, райские яблочки.
Необходимо
1 утка
1 кг квашеной капусты, сахар, соль, перец черный молотый и горошком, жир для жарения.
Утку нарезать на приблизительно равные кусочки, приправить солью и перцем, обжарить со всех сторон на сковороде в разогретом жире до образования румяных корочек. Квашеную капусту потушить до мягкости в латке с добавлением воды или бульона. Положить в капусту обжаренные куски утки и тушить под плотно закрытой крышкой до готовности. Незадолго до окончания тушения приправить сахаром, солью и пряностями.
Это цитата сообщения Bliss_S Оригинальное сообщение
Китаец учудил))
Если вам не нравится унылый вид вашего жилья, то измените его. Следуя этим словам, профессор-преподаватель медицинского университета Чжан Лин, на крыше многоэтажного дома в Пекине соорудил для себя сказочную виллу.
Все началось с увлечения профессора ландшафтным дизайном. Приобретя шесть лет назад пентхаус в многоэтажке, профессор начал облагораживать пустую террасу цветочными клумбами и дорожками. Затем добавил деревья, искусственные газоны и скалы. Но на этом непоседливый Лин не остановился и решил соорудить для себя жилое помещение.
Чжан Лин завез около тонны земли, щебня, строительной арматуры и массу пластиковых деталей. Спустя шесть лет на крыше 26-ти этажки появилась настоящая горная вилла размером 800 кв.метров.
Вся эта внушительная масса давит на конструкцию дома и соседи бьют тревогу, так как по их словам, в квартирах появились трещины, проседают стены, разрываются трубы. К тому же, эксцентричный профессор любит устраивать шумные вечеринки, которые мешают жителям дома.
Власти Пекина посчитали строительство виллы незаконным и если Чжан Лин не сможет доказать, что его сооружение не представляет опасности для несущей конструкции дома, то виллу снесут.
Это цитата сообщения tanai1956 Оригинальное сообщение
Современный художник Игорь Левашов. Цветы.
|
Это цитата сообщения vit4109 Оригинальное сообщение
Шиповник, боярка , опята.
1.
[700x393]
2.
[700x393]
3.
[700x393]
4.
[700x393]
5.
[700x393]
6.
[700x393]
7.
[700x393]
8.
[700x393]
9.
[700x393]
10.
[700x393]
Это цитата сообщения Wasilinka Оригинальное сообщение
Суп из чечевицы с гренками
ПОНАДОБИТСЯ • 200 г чечевицы; 150 мл раст. масла; 1 луковица; 100 г бекона; 2 зубчика чеснока; 2 моркови; 1 стебель сельдерея; 400 г консервированных помидоров; 1 ст. л. сухой Душицы; соль; 2 ломтика белого хлеба (для гренок)
Это цитата сообщения соня_лифинская Оригинальное сообщение
Уникальная дикая природа из заморских территорий Британии
Проект ARKive, создан с помощью благотворительной инициативы великобританской компании Wildscreen, цель этого проекта — создать аудио-визуальные библиотеки всех видов животных и растений на Земле. В этом году, при поддержке Министерства иностранных дел и по делам Содружества, были представлены виды, обитающие в британских заморских территориях, многие из которых находятся под угрозой исчезновения.
[показать]
1. На фото красивый королевский спинорог (melanodendron integrifolium), который живет в коралловых рифах Бермудских островов.
2. Находящиеся под угрозой исчезновения макаки барбари (macaca sylvanus), единственные приматы человекоподобные, которые живут в Европе и за пределами Азии. 200 из них живут на Гибралтаре.
Необходимо
1тушка птицы.
1 большая головка чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу.
растительное масло для жарения.
Выпотрошенную и вымытую тушку птицы разрезать по брюшку, распластать, тщательно натереть с обеих сторон растертым с солью и перцем чесноком. Затем тушку сложить, поместить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать его и положить на двое суток на верхнюю полку холодильника. В глубокую сковороду налить растительное масло, примерно 1-1,5 см, нагреть, опустить туда распластанную тушку птицы, предварительно сняв с ее поверхности избыток чесночной массы. Обжарить с обеих сторон под крышкой до появления румяной корочки. Подавать как горячее или холодное блюдо.
Необходимо
630 г кролика.
3 столовые ложки сливочного маргарина.
630 г картофеля.
2—3 моркови.
3 головки репчатого лука, корень петрушки, соль, черный молотый перец, зелень укропа.
Обработанную тушку кролика разрубить на куски, обжарить в жире, положить в кастрюлю. Нарезанные одинаково (кубиками или соломкой) морковь, лук, корень петрушки, картофель обжарить,затем все овощи присоединить к кролику, приправить солью, перцем. Тушить приблизительно 30~40 мин. Подавать к столу посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.