Это цитата сообщения Ineangel Оригинальное сообщение
Готовим папоротник. Закуски.
Что за зверь папоротник орляк и как его заготовить впрок я писала ЗДЕСЬ. А теперь напишу как его готовить. Пропорции в рецептах видимо приведены на одну порцию из ресторанной раскладки, пишу как у меня записано. Все рецепты нужны пока не понимаешь с чем имеешь дело. Мы тоже по ним учились готовить. А сейчас я готовлю по наитию ... как бог на душу положит. Рецептов оказалось много, пока салаты и закуски.
Сразу скажу, что блюда из свежего и соленого папоротника очень сильно отличаются.
Если готовим соленый папоротник, из своего опыта советую папоротник сразу нарезать полосками нужной длины (обычно около 5 см), это облегчает выведение соли. И очень тщательно вымочить, чтобы соль не чувствовалась совсем. Я несколько раз меняю воду. Пробовала оставлять немного соли, но даже кипячение не убирало ее. А у папоротника (как свежего так и соленого) есть такой нюанс - соевый соус кардинально меняет его вкус, делает его "жирным", убирая травянистую пустоту. Соевый соус лучше использовать настоящий, тот что имеет неприятный запах и вкус. А не те, якобы соевые соусы, которые имеют приятный вкус. В отделах японской кухни можно найти такой соус. На нем одни иероглифы и ни одной буквы.
Если готовим свежий папоротник, то его предварительно надо избавить от горечи. Везде пишут, что для этого папоротник нужно прокипятить 5 или 10 минут ... Я бы так делать не стала. Получится горькая размазня ... Правильно делать так:Хорошо промыть в холодной воде. Залить его холодной водой и довести до кипения (не кипятить). Сливаем воду и сразу промываем папоротник в холодной воде. Заливаем снова холодной водой, и снова доводим до кипения. Так 5-6 раз доводим до кипения и промываем. Теперь можно приготовить, например, закуску "Лесная" (самая распространенная.
Закуска "Лесная"
100 г папоротника подготовить как написала выше. На растительном масле обжарить свинину (50 г) без сала, с луком. Папоротник соединить с жареной свининой, добавить чеснок (20 г), соевый соус (10 г), соль, перец, японские пряности.
Что подразумевалось под японскими пряностями не знаю, обходились без них.
Продолжение следует.
Серия сообщений " Р Ы Б А и папоротник":
Часть 1 - малосольная сёмга в апельсинах.
Часть 2 - Рыбные рулетики.
...
Часть 8 - Рецепты кляра для рыбы.
Часть 9 - Сервировка: рыбная нарезка.
Часть 10 - Готовим папоротник. Закуски.
Часть 11 - Готовим папоротник. Супы.
Часть 12 - Готовим папоротник. Вторые блюда.
Часть 13 - Готовим папоротник. Плов.
Часть 14 - Рыба + картофель )
Это цитата сообщения Ineangel Оригинальное сообщение
Приближается время заготки папоротника.
[223x298]
Впервые о съедобном папоротнике орляк я узнала, когда служили на Камчатке. В советское время заготовка папоротника была очень выгодным промыслом. Являясь популярным продуктом питания в Японии, он стал объектом экспорта в Японию. Целыми семьями занимались заготовкой папоротника, который сдавали в Рыбкооп. Тот в свою очередь отправлял папоротник в Японию, а заготовителям выдавали привезенную из Японии технику: магнитофоны, телевизоры, холодильники и пр.
Я была уверена, что растет этот папоротник только на Камчатке 
И вот, собирая грибы под Питером, я обратила внимание на поляну с одиночно растущими ветками папоротника. Дома, покопавшись в энциклопедии (о, да, было время, когда мы пользовались энциклопедией ), была приятно удивлена, что ареал распространения орляка очень велик. Весной мы уже собирали там папоротник, хотя он и был очень "худеньким" по сравнению с камчатским. Вот и вам советую поляны орляка присматривать летом, когда его хорошо видно.
Позже, когда мы купили домик в деревне, однажды пришлось поехать на электричке. Идем это мы с внучкой и свернули с дороги на тропу. А уже в лесу заметили поляну с "жирным" папоротником. Набрали мы на разок приготовить. А т.к. конкурентов у нас нет на этой поляне заготавливаем на весь год. Вернее на два-три года. Хранится он до трех лет даже в обычных условиях, хоть в шкафу. Читать далее
Это цитата сообщения Ineangel Оригинальное сообщение
Рыба + картофель )
Когда мы жили на Камчатке, в ельцинский период, когда не платили годами зарплаты, выживали как могли. Как и вся страна в целом. Мы лето гостили у мамы, а муж выкорчевал деревья на купленном кусочке сопки, вырыл погреб, и со временем пришло к нам изобилие ... картошки ))
Т.к. картошки было много, то наступал период, когда её нужно было быстро съесть. Есть её уже не очень то хотелось, а надо было себя заставлять. Вот и изощрялась, придавала блюду разный вкус. Попался как-то рецепт, как нельзя лучше, соответствующий нашему набору продуктов. Картошка и рыба. Хочу поделиться с вами:
Это цитата сообщения Yelima Оригинальное сообщение
Вторая жизнь бутылок из-под шампуней и моющих средств
Ну, это надо же!!!! Некоторые идеи просто понравились.
подвесной кармашек для зарядки мобильника:
------------------
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Интерьерная подушка крючком в стиле барокко
Интерьерная подушка крючком в стиле барокко. Схема вязания.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЗЕЛЕНЫЙ ФРАНКФУРТСКИЙ СОУС НА СМЕТАНЕ
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Лучший рецепт вкусных и пышных оладьев
Очень вкусные оладьи, мои самые любимые! Делаю их уже не один раз, всегда получаются пышными, мягкими и ароматными. Просто чудо, а не оладьи!
Это цитата сообщения Emiliaa Оригинальное сообщение
В помощь садоводу...Чем подкормить клубнику весной...
Чем подкормить клубнику весной... [показать] Если опоздать с подкормкой клубники или неправильно подобрать удобрение, это грозит задержкой урожая и снижением его качества. Поэтому тема подкормки клубники весной требует тщательного рассмотрения. Мы изучили этот вопрос и делимся самым важным.  [447x7] |
Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение
Бессмертный полк...ищем родных и родственников...
"Бессмертный полк"
поможет узнать о судьбе родственников.
На сайте "Бессмертного полка" стартовал народный проект, участники которого ищут сведения о пропавших без вести родных. Для многих это единственный шанс узнать что-то о своих близких.
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения lati Оригинальное сообщение
Переделки одежды(интернет)
1.
[466x700] 2.
[558x550] Это цитата сообщения Desert_Man Оригинальное сообщение
Мясо по-быстрому от Аллы Духовой
По этому рецепту готовила мясо Алла Духова в программе "Смак". Мясо, действительно, получается вкусным, мягким и готовится очень быстро. Рецепт опробован уже несколько раз и записан в кулинарную книгу нашей семьи.
Это цитата сообщения Жить_вкусно Оригинальное сообщение
Салат "Обжорка" с фасолью и сыром
Весна! Крестьянин, обалдевши, на дровнях обновляет путь...
1.
[700x393] 2.
[700x393] 3.
[700x393] 12 МАЯ 2017г.
Это цитата сообщения tomalla Оригинальное сообщение
Cалфетка из "ничего".
[604x427]Нам требуются обычные полиэтиленовые мешки разного цвета, которые нужно разрезать на полоски и вытянуть, но не слишком, чтобы получилась не совсем тонкая нить. Вдеваем в «цыганскую» иглу и на сетке (мне кажется я видела такие в строительных магазинах целыми метражами продается. Не знаю как она называется, но ее можно накупить с метр и сделать такие салфетки на всех ).
Замучилась я с ней. В моем садике она поменяла 3 места: возле дома не цвела, в цветнике не цвела,как не укрывала я ее от морозов. Пару раз цветки были только на нижних участках веток и то мало. Наконец, я отчаялась и ведела сыну выкинуть ее за забор! В смысле пересадить. И она зацвела! С перепугу, что ли? Несмотря на то, что в январе было -35- -36 , а я, поставив на ней крест, даже не укрывала ее. Вот и пойми... стоит теппрь вся ободранная и ЦВЕТЕТ!
1.
[700x393]
Это цитата сообщения Emiliaa Оригинальное сообщение
12 ошибок, из-за которых мы не получаемся на фотографиях...
| 12 ошибок, из-за которых мы не получаемся на фотографиях... [показать] Многие люди ошибочно считают, что работа профессиональных моделей только в том, чтобы хорошо выглядеть и просто смотреть в камеру. Однако большая часть успеха фотографии, достойной попасть на обложку, зависит от умения позировать и правильно себя преподносить. AdMe.ru, углубившись в основы модельного искусства, собрал для вас 12 советов топ-моделей, которые помогут всегда отлично получаться на снимках. [447x7]Выдвиньте подбородок...  |
Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение
Оригинальный способ умножения на пальцах
Такой оригинальный способ умножения на пальцах, показанный на видео ролике больше подходит для обучения ребенка. Но и взрослые тоже могут подучиться)