Нейтральный вкус заварных булочек дает волю фантазии для добавок.
В моей семье предпочитают не сладкий вариант.
Сыр, колбаска, бекон, жаренный лук - вот любимые варианты моего ребенка.

Ингредиенты
150 гр. муки
75 гр. сливочного масла
3-4 яйца
250 мл. воды
2 головки лука
масло для жарки
соль

Добавьте в воду масло, соль, перец, доведите до кипения.
В горячую смесь всыпьте всю муку сразу и быстро перемешайте.
Немного остудить.
Введите в тесто яйца, по одному, каждый раз тщательно размешивая.
Лук порежте кубиками и обжарьте до легкого румянца на растительном масле.
Остудите, вмешайте в тесто.
Выложите тесто ложкой на противень с кулинарной бумагой.
Выпекайте при температуре 200 градусов, примерно 35 мин.

Источник: http://mama-makca.livejournal.com/100036.html

1.
[320x240]

"Сигары"- пирожки с капустой
 

[показать] 

Ингредиенты

500 г кефира
1 яйцо
350 г муки
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
150 г растительного масла для жарки

В миску вылила кефир, яйцо, добавила сахар и соль.
Смешала муку с содой.
Всыпала муку с содой в кефир.
Венчиком вымешивала тесто до гладкости.
Оставила созревать на 20 минут.

1.
[465x700]

Ингредиенты
на 3 пиццы
3 стакана муки
1 пакетик быстродействующих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 стакан воды или сыворотки
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
азогрейте воду до 49-55 градусов – кстати, вместо воды можно взять сыворотку, чтобы тесто для пиццы получилось более ароматным, если вы делали сыр, например, рикотту, у вас она должна остаться. Смешайте 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влейте воду и размешайте. Добавьте соль и продолжайте добавлять муку, размешивая ее с тестом. В самом конце влейте оливковое масло, и энергично месите тесто несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте бумагу для выпечки маслом. Растяните на ней тесто для пиццы в плоскую лепешку, намажьте соусом и выложите начинки. Из-за того, что дрожжей в этом тесте втрое больше обычного, оно получается очень “живым”, так что лучше использовать его сразу. Если подготовить соус и разогреть духовку до начала работы с тестом, то ваша пицца действительно будет готова через полчаса, а то и быстрее. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится – если ваша духовка разогрета до 250 градусов, на это уйдет около 8 минут.



Оригинал: http://arborio.ru/testo-dlya-piccy-za-10-minut/#ixzz3l9VG8WmE
Follow us: @arborio_ru on Twitter | arborio on Facebook

Очень быстрое тесто для пиццы или пицца всего ...за полчаса!

Согласитесь, что многих в приготовлении пиццы пугает именно количество времени, которое требуется на ее готовку. Особенно напрягает процесс приготовления теста... Но сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт, который вас и удивит и порадует одновременно, так как здесь пицца готовится всего ...полчаса! И это время уже вместе с выпечкой! При этом основа для пиццы получается очень вкусная, тоненькая, прямо как из пиццерии!

[480x238]
[480x297]
основа для пиццы получается очень вкусная, тоненькая, прямо как из пиццерии!

Очень вкусное тесто для пирожков и пирогов.
 

Не говоря о том, что это очень вкусное тесто для пирожков и пирогов, пиццы, как в сладкой, так и несладкой выпечке, так оно ещё и готовится очень просто и быстро. Его, просто, необходимо добавлять в свои кулинарные закладки. Попробуйте! Вам обязательно оно понравится в любой выпечке. Я его уже испробовала - советую!

[550x408]

Источник: http://www.italianfoodforever.com/2013/10/fig-and-almond-cake/

Fig and Almond Cake
Yield: Serves 8Prep Time: 15 minsCook Time: 30 mins
Ingredients:
1Cup Almond Meal
1/4 Cup Sugar, Plus 2 Tablespoons
1/4 Cup All-purpose Flour
1 Teaspoon Baking Powder
1/2 Teaspoon Ground Cinnamon
Pinch of Salt
3 Eggs At Room Temperature, Lightly Beaten
4 Tablespoons Butter, Melted & Cooled
1/2 Teaspoon Almond Extract
8 Fresh Figs

Directions:
Preheat oven to 375 degrees F. and lightly grease a 9-inch fluted pan.
In one bowl, toss together the almond meal, sugar, all purpose flour, baking powder, cinnamon, and salt.
In another bowl, whisk together the eggs, butter, and almond extract.
Dump the dry ingredients into the wet, and whisk just until mixed.
Pour the batter into the prepared pan.
Remove the stem from each fig, then cut in half.
Arrange the figs cut side up over the batter, pushing the figs gently into the batter.
Sprinkle the remaining 2 tablespoons of sugar over the figs, then bake for about 30 minutes or until the cake is set in the center.
Cool to room temperature before serving.

Выход: на 8 персон Время: 15 минут Время приготовления: 30 мин
Ингредиенты:
1чашка Миндальной муки
1/4 стакана сахара, 2 столовые ложки плюс
1/4 чашка муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1/2 чайной ложки молотой корицы
щепотка соли
3 яйца при комнатной температуре, слегка взбить
4 столовые ложки сливочного масла, растопленное & охлаждением
1 / 2 Чайная ложка миндального экстракта
8 свежий инжир

Направления:
Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190-200 гр по Цельсию), и слегка смажьте 9-дюймовый рифленый поддон.
В одну миску, перемешать с миндалем еда, сахар, все назначения муку, разрыхлитель, корицу и соль.
В другой миске, взбейте вместе яйца, масло и миндального экстракта.
Самосвал сухие ингредиенты в мокрые, и взбейте только до тех пор, смешанные.
Вылейте тесто в подготовленную форму.
Снимите шкурку от каждого инжира, затем разрезать пополам.
Упорядочить инжир сократить стороной вверх на тесто, толкая инжир мягко в жидкое тесто.
Посыпать оставшиеся 2 столовые ложки сахара над инжир, затем выпекать в течение примерно 30 минут или пока пирог расположен в центре.
Охладить до комнатной температуры перед подачей.

1.
[600x437]

2.
[600x383]

Рецепт
675 гр. пшеничной муки (или смеси разных видов и сортов)
3 ст. л. добавки (кунжут, семена льна, сухие травы)
1,5 ч.л. соли
3 ст.л. подсолнечного масла (или любого другого)
30 гр. масла или маргарина
3 ст.л. меда или сахара
350-450 мл. жидкости (воды и молока нужно брать поменьше, а вот кефира или йогурта побольше)
2,25 ч.л. сухих дрожжей или 25 гр свежих.
Если используете сухие дрожжи, то сначала нужно смешать все сухие ингредиенты, потом добавить немного подогретое растопленное масло и жидкость и замесить тесто.
Если свежие дрожжи, то сначала нужно нагреть жидкость, добавить сахар или мед, раскрошить дрожжи. Подождать когда они набухнут и потом замесить тесто.
Тесто оставить на час-два подойти. Разделать. Оставить изделия на минут 20-30 и протом выпечь.

Источник: http://bigmir81.livejournal.com/32581.html

Источник: http://www.italianfoodforever.com/2011/01/mamma-agatas-lemon-cake/

Mamma Agata's Lemon Cake

Yield: Serves 10 - 12Prep Time: 30 minsCook Time: 45 mins
Mamma's famous lemon cake from her cooking school in Revello.

Ingredients:

300 gr or 1 1/3 Cups Sugar
250 gr or 2 Sticks Butter (1/2 Pound) Plus An Additional 1.5 Tablespoon To Grease The Pan
4 Eggs (I Used Large)
Grated Zest of 2 Large Lemons, or 4 If Small
Pinch of Sea Salt
300 gr or 1 1/3 Cups Flour (Use Either Tipo "00" or Cake Flour)
20 gr or 4.25 Teaspoons Baking Powder
125 ml or 1/2 Cup Whole Milk
50 gr or 1/4 Cup Finely Chopped Hazelnuts
Lemonade Mixture For Top:
300 gr or 1 1/3 Cups Water
Juice of 3 Lemons
8 Tablespoons Sugar

Directions:

Preheat oven to 160 degrees Celsius or 320 degrees fahrenheit.
Whip the butter in a mixing bowl on high speed for at least two minutes.
Add the sugar and continue to whip until a soft cream forms.
Add the following to the mixing bowl, one at a time, and blend after each; eggs (one at a time), salt, grated lemon zest.
Alternate adding and blending the flour, baking powder, hazelnuts and milk into the mixing bowl.
Continue to mix the ingredients on medium speed until the texture of the batter has a light and airy consistency (similar to mousse). (Note: Do not beat the batter for too long after adding the baking powder.)
Coat the surface of the fluted pan with butter before dusting it with flour, then shake off any excess flour before adding the cake batter to the pan.
Pour the batter into your greased and floured pan.
Bake the cake in the pre-heated oven for 45 minutes.
While the cake is baking prepare your lemonade mixture by first squeezing the lemons into a pitcher or other container from which you can easily pour the mixture later.
Add the sugar to the lemon juice, and mix until the sugar is fully dissolved in the lemon juice.
Add the water and mix well.
Once the cake has finished baking, let it sit for two hours outside the oven to bring it to room temperature.
Slowly pour a little bit of the lemonade mixture all over the cake in the pan every 10 minutes (three times total) for 39 minutes to allow the cake to absorb the lemonade mixture very slowly.
After the first 30 minutes, tip the cake onto a serving platter and add the remaining lemonade to the top of the cake, distributing it evenly all over the cake.

Recipe and Photos Printed With Permission by Chiara Lima.

Выход: на 10 - 12 персон Время: 30 минут Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:
300 гр или 1 1/3 стакана сахара
250 гр или 2 палочки Масла (1/2 фунт) плюс дополнительные 1,5 Столовую смазать форму
4 яйца (я использовал большой)
Тертый Изюминка 2 Лимоны Большой, или 4, если Малый
Щепотка Морская соль
300 гр или 1 1/3 стакана муки (можно использовать либо типо "00" или торт Мука)
20 гр или 4,25 чайные ложки Разрыхлитель
125 мл или 1/2 Кубка цельного молока
50 гр или 1/4 чашки мелко рубленых орехи Лимонад Смешение Для Вверх: 300 гр или 1 1/3 стакана воды сок из 3 лимонов 8 столовые ложки сахара

Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов по Цельсию или 320 градусов по Фаренгейту.
Взбейте масло в миске на высокой скорости, по крайней мере, двух минут.
Добавьте сахар и продолжать хлестать, пока мягкое форм крем.
Добавьте следующее в миске, по одному время, и смесь после каждого; яйца (по одному), соль, тертый лимонной цедры.
Альтернативные добавления и смешивания муки, разрыхлитель, орехи и молоко в миске.
Продолжайте смешивать ингредиенты на средней скорости до текстуры тесто имеет свет и консистенция просторные (по аналогии с муссом). (Примечание:. Не бить тесто слишком долго после добавления разрыхлитель). Покройте поверхность рифленой сковороде с маслом, прежде чем пыли его с мукой, затем стряхните излишки муки, прежде чем добавлять торт тесто на сковороду Налейте тесто в свой смазанный и посыпанный мукой кастрюлю. Выпекать пирог в предварительно нагретой духовке в течение 45 минут. В то время как торт выпечки подготовить лимонад смесь сначала сжимая лимоны в кувшин или другую емкость, из которой вы можете легко налить смесь позже . Добавить сахар в лимонном соке, и смешать, пока сахар полностью не растворяется в лимонном соке. Добавьте воду и хорошо перемешать. После того, как торт закончил выпечки, пусть сидят в течение двух часов вне печи, чтобы привести его в комнату Температура. Медленно влить немного лимонада смеси по всему торт в кастрюле каждые 10 минут (в три раза всего) для 39 минут,

Очень вкусный торт.


 

Да, настало время субботней выпечки! Так что будем баловать своих родных сладостями.
Вчера я пекла торт в честь начала пасхальных каникул. А сегодня делюсь с вами рецептом.
Этот торт заслуживает того чтобы его приготовили: очень вкусный и невероятно простой.
Готовить его элементарно и все ингредиенты более, чем доступны, так что смелее!
[показать]
[показать]

[700x700]

Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы (масло, сахар, яйца).

237. Приготовление обыкновенного безопарного дрожжевого теста

Продукты

Количество

Мука пшеничная, чай­ные стаканы (250 мл)

1

2

3

4

Сахарный песок, ст. ложки

0—1/2

0—1

0—1,5

0—2

Маргарин или масло растительное, ст. ложки

0—1

0—2

0—3

0—4

Яйца, шт.

0—1/4

0—1/2

0—3/4

0—1

Дрожжи, г

5

10

15

20

Соль, чайные ложки

1/8

1/4

1/3

1/2

Вода или молоко, чайные стаканы

1/4

1/2

3/4

1

Выход выпеченных из­делий, г

250

500

750

1000


В кастрюлю налить теплое молоко или теплую воду (температура 30°) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.

Если мука будет поглощать большое количество воды, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерить стаканом, не утрамбовывая ее.

В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.

При брожении в тесте появляются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2—2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40—50 мин и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание.

Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.

Продолжительность брожения теста можно регулировать, изменяя дозировку дрожжей и температурные условия, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура теста 28—30°С, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении — ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10°С и выше 55°C брожение совсем прекращается.

Что следует предпринять, если тесто не бродит?

Охлажденное ниже 10°С тесто надо подогреть до 30°С, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50°С.

Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30°С и добавить свежие дрожжи.

Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом.

Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать ее тонким слоем муки. Если через 30—45 мин в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. В этом случае следует взять дрожжи хорошего качества.
При их отсутствии для "оживления" испорченных дрожжей следует приготовить опару - разведенную в теплой воде жидкую смесь муки и дрожжей с добавкой небольшого количества сахара; затем ввести в тесто после появления в опаре хорошего брожения. Если даже в опаре дрожжи через 1-2 часа не дают должного брожения - они испорчены окончательно.

При изменении указанных в таблице рецептур происходит следующее:
— излишек воды — тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми;
— недостаток воды — тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие;
— замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
— увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют;
— избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный;
— недостаточное количество соли — изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
— большое количество сахара — поверхность изделия при

ОПИСАНИЕ
Во всех странах есть традиция печь особую выпечку на Пасху. В Греции, например, принято, готовить нарядный хлеб с яйцом в центре.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст.л сухих дрожжей,
2 ч.л. мелкозернистого сахара,
375 мл теплого молока,
75 г мелкозернистого сахара,
150г растопленного сливочного масла+ для смазывания,
4 взбитых яйца,
1/2 цедра лимона,
1,1 кг пшеничной муки высшего сорта + немного для присыпки,
1 ч.л. соли
УКРАШЕНИЕ
2 сваренных в крутую яйца (я взяла 4 и делала маленькие хлебцы)
1 взбитое яйцо,
50г рубленного миндаля (пластинок миндальных)
пищевой краситель красного цвета


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Налейте в миску молоко , разведите в нем 2 ч.л. сахара и дрожжи. Оставьте в теплом месте минут на 20 (пока опара не вспенится)Разотрите сливочное масло,взбитые яйца,75 гр сахара и лимонную цедру.
Просейте муку с 1 ч.л. соли. Добавьте половину муки в опару и перемешайте вместе со сливочно-яичной массой. Замесите тесто похожее на густую сметану.
Налейте в миску молоко , разведите в нем 2 ч.л. сахара и дрожжи. Оставьте в теплом месте минут на 20 (пока опара не вспенится)Разотрите сливочное масло,взбитые яйца,75 гр сахара и лимонную цедру.
Просейте муку с 1 ч.л. соли. Добавьте половину муки в опару и перемешайте вместе со сливочно-яичной массой. Замесите тесто похожее на густую сметану.
Вымешивая,всыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто пока оно не станет эластичным. Положите в смазанную маслом миску и накройте пленкой и дайте подойти
Вымешивая,всыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто пока оно не станет эластичным. Положите в смазанную маслом миску и накройте пленкой и дайте подойти
Вымешивайте тесто несколько минут и разделите его пополам (я делила на 4 части) каждую половинку разделите на 3 части и скатайте "веревочки". Сплетите косичку и уложите на противень во круг сваренного в крутую яйца, сделав колечко. Каждый хлебец смажьте взбитым яйцом и посыпьте миндалем. Выпекайте в духовке минут 20-30 при температуре 190С до золотисто-коричневого цвета.
Остудите на решетке. Покрасьте яйца пищевым красителем
Вымешивайте тесто несколько минут и разделите его пополам (я делила на 4 части) каждую половинку разделите на 3 части и скатайте "веревочки". Сплетите косичку и уложите на противень во круг сваренного в крутую яйца, сделав колечко. Каждый хлебец смажьте взбитым яйцом и посыпьте миндалем. Выпекайте в духовке минут 20-30 при температуре 190С до золотисто-коричневого цвета.
Остудите на решетке. Покрасьте яйца пищевым красителем

Источник: http://www.edimdoma.ru/retsepty/21448-grecheskiy-pashalnyy-hleb

1.
[454x284]

Предлагаю вашему вниманию,традиционный свадебный пирог, греков Приазовья. Его печет мама жениха к свадебному столу,чтобы у молодой семьи всегда был достаток и благополучие! Пирог,не смотря на свой простой состав,невероятно вкусный и воздушный. Его лучше кушать,пока он еще теплый,тогда он особенно вкусный. Мы его прямо рвем руками,разбираем на волокна,они тоненькие,словно паутинка. Пирог получается не маленьким,помещается на весь противень,так что можно угостить всех родных или уменьшить норму.Прошу прощения за ночные фото,фотографировала пол лампой,держа поднос в одной руке,а фотоаппарат в другой! Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
яйцо 3 шт.
дрожжи свежие 30 г
сахар ½ стакана
сливочное масло 150 г
мука 700 г
молоко 1 стакан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Молоко,хорошо нагреть,чтобы было горячее,развести в нем сахар и щепотку соли.Пока сахар растворится,молоко немного остынет и можно добавить дрожжи,размешать тщательно.


Растопить сливочное масло и добавить к молоку 2-3 столовые ложки. Остальное оставить для смазывания листов теста.

Отдельно взбить 2 яйца,комнатной температуры и ввести к молоку с дрожжами и маслом.

Добавляем пол килограмма муки,предварительно просеяв.

Подсыпая муку,замешиваем крутое тесто. Отправляем его в миску,накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место,пока тесто не подойдет.

Стол посыпаем мукой,тесто делим на три равные части.

Берем один кусочек теста и тоненько его раскатываем. Не бойтесь,тесто очень хорошо раскатывается. Убираем пласт теста в сторону и также раскатываем еще два.

Смазать лист растопленным маслом.

Положить сверху второй,также смазать и третий и тоже смазать маслом.

Скручиваем листы рулетом.

Рулет нужно перекрутить,как мы выкручиваем бельё,вот так нужно завернуть тесто,без фанатизма,не нужно его прямо рвать,так слегка!

Завернуть его по кругу,поджав под низ кончики. Выложить его на противень смазанный маслом. Поставить в теплое место,чтобы наш пирог подошел в два раза.Когда пирог подойдет,смазать его взбитый яйцом.

Выпекать при 175 С. в предварительно разогретой духовке. 45-50 минут. Вынуть и остудить немного, минут 5-10.

Затем режем на порционные куски,он очень воздушный,поэтому,не так просто его порезать.

Вот так я его и кушаю,разбирая руками на листочки тончайшего и воздушного пирога! Приятного всем аппетита!!!

Источник: http://www.edimdoma.ru/retsepty/70139-pirog-fluto

1.
[700x525]

2.


3.


4.


5.


6.

Армянский пасхальный хлеб БАГАРДЖ. У каждого народа есть своя традицинная пасхальная выпечка. Багардж вкусный, с маковым ароматом улетит со стола вмиг!

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
масло сливочное 100 г
тростниковый сахар 150 г
соль ½ ч. л.
ваниль в стручках 1 стручок
яйцо 1 шт.
молоко 250 мл
дрожжи сухие 1 ч. л.
мак кондитерский 50 г
пшеничная мука 450 г
НАЗВАНИЕ
яичные желтки 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В посуду налить теплое молоко с разведенными в ней дрожжами и солью. Добавить яйцо, сахар, растопленное масло, сахар и тщательно перемешать. Муку просеять и ввести в массу. Хорошо вымешивать тесто в течение 20 минут до гладкости. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Через 2 часа повторно вымесить тесто и оставить его еще на 2 часа. Если потребуется время больше, пусть постоит подольше. Готовое пышное тесто разделить на два куска, весом 200 и 250 грамм. На глаз один шарик будет чуть больше второго.
Большому куску придать форму круглой лепешки, из меньшего кусочка сделать 2 жгута, скрутить веревочкой и обложить лепешку вокруг. Смазать разболтанным желтком, обильно посыпать маком и выпекать в разогретой до 180С духовке до блестящей румяной корочки.
Большому куску придать форму круглой лепешки, из меньшего кусочка сделать 2 жгута, скрутить веревочкой и обложить лепешку вокруг. Смазать разболтанным желтком, обильно посыпать маком и выпекать в разогретой до 180С духовке до блестящей румяной корочки.

Источник: http://www.edimdoma.ru/retsepty/65925-pashalnyy-bagardzh

1.
[503x700]

Художница- иллюстратор из Минска Екатерина Бабок и ее удивительные детские персонажи

[520x604]

А знаешь, у меня есть крылья…

Красивые, и разные всегда —

То легкие — я Бабочка…

То крепкие — я Стрекоза…

А есть еще пернатые — я птица,

И в небесах как ласточка парю.

[600x449]

А что же тут волшебного? :) Волшебство в том, что пирожное состоит из трех разных слоев, которые получаются сами по себе. Удивительно, не правда ли? Не верилось мне, что такое возможно :) А вообще, всё дело в разнице веса и плотности ингредиентов )
Пирожное получается очень нежное, ванильное. Верхний слой напоминает воздушный бисквит, слой посередине - заварной крем или некий мусс, а нижний слой чем-то похож на плотное молочное желе.

Ингредиенты:
(на форму д.26 см)
- 4 яйца комнатной температуры
- 150 г сахара
- 125 г растопленного сливочного масла
- 1 ст.л. воды
- 115 г муки
- 500 мл теплого молока
- 2-3 ч.л. ванильной эссенции

1. Разделить желтки и белки.
2. В глубокой миске желтки смешать с сахаром и 1 ст.л. воды. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
3. В массу постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая.
4. Добавить теплое молоко и ванильную эссенцию.
5. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в молочную массу. Можно добавить и взбить еще один белок, тогда верхний "воздушный" слой будет больше :)
6. Получившееся тесто влить в форму (желательно неразъемную, т.к. масса жидкая). Оставить массу настояться 1-2 минуты.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 1 час.
8. Пирожное полностью остудить. Нарезать на порции.
Можно украсить мятой, сахарной пудрой.

Приятно чаепития!!

Источник: http://menunedeli.livejournal.com/742855.html

1.
[518x700]

Сrème brûlée - традиционный французский десерт. Попробовав однажды крем-брюле, можно навсегда остаться его страстным любителем :)) Нежная текстура, нотки ванили и, конечно же, хрустящая корочка из карамелизированного сахара...

Не пугайтесь, что рецепт такой большой и в нем много букав ) На самом деле, крем-брюле делается очень легко и просто! Главное, соблюсти некоторые важные моменты.

Ингредиенты:
(на 4 порции)
- 500 мл жирных сливок (от 20% и выше)
- 4 желтка
- половинка стручка ванили
- 40 г сахара
- 4-5 ст.л. коричневого сахара

1. Стручок ванили разрезать пополам и ножом извлечь семена.
2. В кастрюлю влить сливки, добавить стручок ванили и семена. Помешивая, довести сливки до кипения. Снять с огня и перелить сливки с ванилью через сито или марлю. Оставить массу слегка остыть.
3. В отдельной миске размешать желтки с сахаром. Нужно именно размешивать, а не взбить, так как пузырьки воздуха нежелательны.
4. К желткам постепенно добавлять сливки, помешивая до однородности и стараться не образовывать пузырьки воздуха
5. Получившеюся массу разлить по формочкам. Если на поверхности оказались пузырьки, то их надо собрать ложкой или проколоть иголкой или зубочисткой.
6. Креманки поместить в большую форму для выпекания и влить в неё кипяток до середины формочек.
7. Выпекать крем-брюле в заранее разогретой до 150 градусов духовке 50-60 минут. Крем должен загустеть, а серединка оставаться слегка жидкой.
8. Крем-брюле следует остудить и оставить на некоторое время в холодильнике.
9. Далее посыпать порции 1 ст.л. коричнево сахара и карамелизовать его для получения характерной хрустящей корочки. Это можно сделать тремя способами.
Способ первый, который использовала я: разогреть духовку в режиме гриль, поместить порции на противень на самый высокий уровень, прямо под гриль и оставить на одну-две минуты. Сахар карамелизуется и, остывая, затвердеет.
Способ второй: карамелизовать сахар специальной кулинарной горелкой.
Способ третий (не пробовала его на деле, но в некоторых кафе и ресторанах делают именно так): полить сахар любым алкоголем и поджечь. Сахар карамелизуется, а алкоголь выгорит.

Bon appétit!

Источник: http://menunedeli.livejournal.com/768966.html

1.
[482x700]

Для теста:
180 г сливочного масла комнатной температуры
190 г сахара
3 яйца
2 стручка ванили(или 0,5 ч л экстракта)
190 г муки
1 ч л разрыхлителя
40 мл молока

1. Разогреть духовку до 165 С.
2. Форму смазать маслом.
3. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить с сахаром 5 мин на средней скорости.
4. Яйца добавить по одному. Добавить ваниль/ванильный экстракт.
5. Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
6. Добавить к жидким ингредиентам половину сухих ингредиентов в пару приемов.
7. Влить молоко, затем добавить остальную мучную смесь.
8. Взбивать тесто еще минуты две.
9. В форму выложить тесто.
10. Аккуратно погрузить в него груши, чтобы они коснулись дна.
11. Поставить в духовку ~ на 1 час 25 минут.

Для груш:
4 груш
0,5 литра воды
175 г сахара
сок и цедра половины лимона
палочка корицы

1. Отправить последние 4 ингредиента в большую кастрюлю, довести до кипения. 2. У груш срезать донышко так, чтобы они были устойчивы, удалить сердцевинки с косточками, счистить кожицу.
3. Поместить груши в закипевший сироп, снова довести до кипения.
4. Варить груши (переворачивая время от времени) до момента, когда они слегка обмякнут, около 10 минут.

Верите, нет, но я сразу съела пол пирога одна!
Потом мне стало стыдно, и даже где-то в глубине души обидно за здоровье:)))
Вобщем не оставайтесь тет-а-тет с этим пирогом))))

Источник: http://menunedeli.livejournal.com/757159.html

1.
[370x553]

То ли пирог, то ли пирожное.. ) Воздушная маковая выпечка и нежный ванильно-сметанный крем. Простые ингредиенты, а результат изысканно вкусный!

Ингредиенты:
(на форму д. 26 см)
тесто
- 100 г мака
- 100 мл горячего молока (для замачивания мака)
- 1 ч.л. меда (для замачивания мака)
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 150 г сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 3 яйца
- 150-180 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя

крем
- 600 г сметаны (желательно жирной, у меня 30%)
- 150 сахарной пудры
- половина стручка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара
- 10 г желатина

Маковый слой:
1. Мак залить горячим молоком, добавить чайную ложку меда и дать настояться 20-30 минут.
2. Масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
3. Добавить яйца и перемешать до однородности.
4. Мак отжать ложкой на мелком сите, чтобы избавиться от излишка молока.
5. Добавить мак в масляно-яичную смесь.
6. Порциями всыпать муку и разрыхлитель, тщательно перемешивая.
7. Форму застелить пекарской бумагой или смазать маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать тесто в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Пирог должен слегка пружинить при нажатии. Готовую выпечку полностью остудить.

Крем:
1. Желатин смешать с 100 мл воды. Оставить желатин набухать на время, указанное на упаковке. Я использовала быстрорастворимый желатин, его надо оставить на 10 минут.
2. Желатин нагреть до полного растворения, но не до кипения.
3. Сметану смешать с сахарной пудрой.
4. Извлечь семена из стручка ванили. Добавить в сметанную массу семена ванили или 2 ч.л. ванильного сахара. Перемешать
5. Желатин вмешать в сметанную массу.
6. Залить получившимся кремом пирог и оставить в холодильнике до полного застывания на 5-6 часов, лучше на ночь.

Готовый пирог можно украсить цедрой, мятой, ягодами.. )

Приятного аппетита!

Источник: http://menunedeli.livejournal.com/797311.html

1.
[700x463]