Пока вы печете да украшаете куличи, знайте: ваши коллеги из Великобритании, Австралии, Канады тоже не дремлют. Традиционно к Пасхе пекут hot cross buns - пасхальные булочки, украшенные изображениями крестов. Булки получаются отменные!
Ингредиенты
Для опары:
- Молоко - 120 мл
- Кефир - 120 мл
- Сахар - 1 ст л
- Дрожжи сухие - 11 г
- Мука - 160 г
Для теста:
- Молоко - 50 мл
- Сахар - 100 г
- Масло сливочное - 50 г
- Яйцо куриное - 2 шт
- Цедра апельсина (измельченная) - 1 шт
- Цедра лимона (измельченная) - 1 шт
- Мука пшеничная - 500 г
- Соль - 1/2 ч л
- Изюм (сушеная брусника, курага, чернослив) - 200 г
Для пасты (необязательно)
- Сливочное масло - 1 ст л
- Молоко - 70 мл
- Сахар - 50 г
- Мука пшеничная - 80 г
- Разрыхлитель - 1/4 ч л
Дополнительно
Яйцо куриное - 1 шт
Инструкции
- Сначала приготовить опару: в большой миске смешать все ингредиенты из соответствующего списка (теплое молоко, кефир, сахар, муку и дрожжи). Миску накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час-полтора.
- Когда опара подойдет (значительно увеличится в объеме), вмешать остальные ингредиенты для теста. Порядок не имеет особого значения, я просто добавляла все по списку. Единственное: промытые сухофрукты я смешала с мукой, а потом эту смесь добавляла в тесто. Мешать можно венчиком, потом руками.
- Полученное тесто (а оно будет мягким и немного липким) накрыть полотенцем и оставить на час-два в теплом месте.
- За это время тесто подойдет и увеличится в объеме примерно вдвое. Переложить тесто из миски на подпыленную мукой рабочую поверхность, обмять и разделить на 16 частей (сначала пополам, потом каждую половину еще пополам и тд).
- Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними расстояние примерно 1,5 см. Оставить противень при комнатной температуре еще на 10 минут, чтобы булочки немного подошли, тем временем разогреть духовку до 180 градусов.
- Взбить яйцо вилкой, смазать поверхность булочек.
- Если хотите украсить булочки крестами: смешать ингредиенты из списка "для пасты", переложить смесь в кондитерский мешок (или обычный полиэтиленовый пакетик с отрезанным уголком) и нанести изображение креста на каждую булочку. Этот шаг можно пропустить, тогда у вас будут вкусные булки без крестов.
- Поместить противень на средний уровень духовки, выпекать около 25 минут.
Рецепт отсюда.
Вряд ли вам посчастливится прочитать название правильно, но не расстраивайтесь, не в этом залог успешного приготовления лыцlыкlулыбжьэ. Лыцlыкlулыбжьэ. Лыцlыкlулыбжьэ. Лыцlыкlулыбжьэ. :) В конце-концов, можно ласково называть его "лы". :)
Ну ладно, так уж и быть, раскрою секрет: вы не можете это прочитать, потому что вы не владеете кабардинским языком. И если бы вы только знали, сколько в нем букв "к"!... А ведь есть еще "г", "л" и прочие! Вот, в вики, собственно, есть табличка с пояснениями, будет интересно, посмотрите, там много интересного. А теперь рецепт.
Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1,5-2 ч
Кухня: кабардинская
Ингредиенты
- Говядина без кости, мякоть (или баранина) - 1-1,2 кг
- Лук репчатый - 300-350 г (2 крупные луковицы)
- Морковь - 200 г (2-3 средне-крупные)
- Масло подсолнечное - 5 ст л
- Мука пшеничная - 2-3 ст л
- Сметана высокой жирности (30% и выше) - 200 г
- Соль - по вкусу
- Паприка (красный сладкий перец) - 3 щепотки
- Перец красный острый молотый - 1 щепотка (или по вкусу)
Инструкции
Мясо нарезать небольшими кусочками, переложить в казан (глубокий сотейник) залить стаканом воды. Добавить немного соли, щепотку острого перца. Накрыть крышкой, тушить на небольшом огне пока не испарится жидкость, периодически помешивая.
Тем временем очистить и нарезать овощи. Лук мелко порубить, морковь - короткой соломкой.
Когда жидкость полностью испарится, добавить в казан подсолнечное масло, обжарить в нем мясо в течение нескольких минут. Добавить лук, паприку, обжарить. Добавить морковь, обжарить. Добавить муку, обжарить при постоянном помешивании.
Добавить сметану, немного воды, тщательно перемешать мясо с соусом и готовить до мягкости мяса (не менее 20 мин). Попробовать на соль, досолить при необходимости.
Ароматный привет от... от быстротечного лета и жаркого августа. Прониклись? - А теперь айда в сад, сливы заждались! И мяты по пути прихватите!..
Нет, этот пирог не станет главным украшением вашего стола, на вид он простой и даже невзрачный, но какой аромат!
Рецепт нашла у автора блога Picante Cooking, Виктории Попин, и, скажу вам, в этом блоге есть чем вдохновиться.
Ну что, поехали? )
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 250 г
- Лесные орехи - 150 г (ил миндаль)
- Коричневый сахар - 100 г
- Сливочное масло - 170 г
- Яичный желток - 1 шт
- Апельсиновая цедра (натертая) - 2 ст л
- Сливы - 1 кг (или по 500 г слив и яблок)
- Сметана (густая) - 2 ст л
- Коричневый сахар - 2 ст л
- Апельсиновая цедра (натертая) - 1 ст л
Инструкции
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на противне. Понадобится всего несколько минут, чтобы орехи немного подрумянились и взорвали вашу кухню своим ароматом. Отставить на время, пусть остынут.
- Сливы вымыть, разрезать пополам, выкинуть косточки, дольки поместить в глубокую миску. Если делаете с добавлением яблок, нарезать их как на шарлотку, дольками. Можно чистить, можно оставить с кожурой - на ваш вкус.
- В кухонном комбайне смешать все ингредиенты для теста - муку, масло, сахар, 2 ст л цедры, орехи и желток. Используйте импульсный режим. Можно и без техники: орехи измельчить ножом или в ступке, переложить все ингредиенты в глубокую миску и пальцами перемешать до состояния крошки.
- В миску со сливами добавить сметану, 2 ст л сахара и 1 ст л цедры. Перемешать. Яблоки сюда же, если используются.
- В разъемную форму для выпечки выложить 2/3 теста (крошки), аккуратно разровнять и примять. Выложить сверху начинку - сливы или сливы с яблоками. Сливы выкладывать срезом вверх. Присыпать оставшейся 1/3 крошки. Можно использовать обычную форму для пирогов или тартов, но имейте в виду, что в ней вы и будете подавать пирог, так как достать его целиком не представляется возможным - только ложками/лопатками и только по частям. Именно по этой причине не советую в данном случае силикон.
- Поместить форму на средний уровень духовки, выпекать 40-50 мин. Верхний слой крошки должен подрумяниться, а фрукты - хорошо пропечься. Дать пирогу остыть минут 10-15 и подавать с шариком мороженого.
Источник: http://love2eat.ru/recipe/108#continue
Легкое, свежее, ЛИМОННОЕ! :)
Вкусно, да. Достаточно быстро, исключительно просто. Рекомендую :)
Количество порций: 4-5 (20 печенек)
Время приготовления: 40-50 мин
Ингредиенты
- Яйцо куриное - 2 шт
- Сахар - 4 ст л
- Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
- Масло сливочное - 100 г
- Мука пшеничная - 140 г
- Цедра одного лимона
- Белый шоколад - 100 г
- Сливки - 2 ст л
- Сливочное масло для смазывания формочек.
- Мята, кумкват, лимонная цедра - по желанию и вкусу.
Инструкции
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Масло растопить и отставить на время.
- Формочки смазать маслом.
- Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до воздушного состояния (проще миксером, можно и руками).
- Лимон помыть. Цедру измельчить (аккуратно натереть лимон на мелкой терке так, чтобы очистить верхний желтый слой цедры - он самый ароматный и он-то нам как раз нужен).
- Муку просеять.
- Аккуратно соединить яичную смесь с цедрой и мукой. Ввести растопленное масло, перемешать до однородного, гладкого состояния.
- Распределить тесто по формочкам. Выпекать на среднем уровне разогретой духовки в течение примерно 12 минут.
- Готовое печенье вынуть из формочек, остудить.
- Растопить на водяной бане шоколад со сливками, постоянно помешивая. Нанести шоколадную глазурь на остывшие печеньки, посыпать измельченной цедрой лимона или апельсина, украсить листиками мяты и/или дольками кумквата.
Рецепт счастливо нашелся вконтактике, в "Записках шеф-повара".
От себя добавила кумкват, мяту и уменьшила количество ванильного сахара вдвое. Вообще, по моим пропорциям получается умеренно сладко, но я, возможно, еще убавила бы сахара, оставив 3-3,5 ст л. Глазурь получается сладкая, а тесто - с сахаром или без - благоухает лимоном, это самое главное.
Да, еще есть мысль, что можно слегка убавить масла: взять, ну не знаю, не сто грамм, а 70-80, например. Ладно, 80 г. Будет хорошо.
Источник: http://love2eat.ru/recipe/98#continue
Сегодня получила письмо от подруги - путешествует по Италии. Завидую. Готовлю карбонару.
Кухня: итальянская
Количество порций: 3
Ингредиенты
- Спагетти - 250 г
- Панчетта куском (или копченая грудинка, бекон) - 250-300 г
- Желтки - 3 шт
- Сливки 20-30% - 70-80 мл
- Цедра половины маленького лимона
- Пекорино (или другой овечий сыр, или пармезан, или их смесь) - 60-70 г
- Петрушка (свежая зелень) - несколько веточек
- Оливковое масло - 1 ст л
- Перец черный свежемолотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для начала - пара слов о соусе. Точнее, о сливках в нем. Можно сколько угодно спорить, лить ли сливки в правильную карбонару или не лить, но со сливками все равно будет вкуснее. А посему, достаем из закромов ровно 80 мл сладких жирных сливок и смело принимаемся за дело!
Первым делом поставим на огонь воду, в которой будем отваривать пасту - пока она будет закипать, сделаем соус и обжарим панчетту.
Панчетту нарезать маленькими кубиками и слегка обжарить на разогретой сковороде с добавлением ложки оливкового (или другого растительного) масла.
Теперь соус. Желтки взбить со сливками, добавить измельченную петрушку и натертый сыр. Лимонную цедру измельчить и добавить в смесь, перемешать. Вот, собственно, и все - соус отдельно тепловой обработке не подвергается, он дойдет до кондиции от жара свежеприготовленных спагетти.
Да, вода наверняка уже закипела, забрасываем пасту (из расчета 70-100 г на порцию), отвариваем согласно инструкции и сливаем воду.
Сразу же, не вынимая спагетти из кастрюли, добавляем яично-сырный соус, обжаренную панчетту, аккуратно перемешиваем и быстренько раскладываем по тарелкам! Каждую порцию можно дополнительно посыпать тертым сыром, приправить свежемолотым черным перцем и досолить (по необходимости). Что касается соли - будьте бдительны, т.к. сыр и панчетта добавляют солености. Может солить и вовсе не придется.
Очень простой рецепт, к процессу можно подключать детей - даже самым маленьким по силам будет смешивать ингредиенты и лепить из фарша фрикадельки! А уж сколько удовольствия это доставит - проверено на собственном ребенке!
Очень простой рецепт, к процессу можно подключать детей - даже самым маленьким по силам будет смешивать ингредиенты и лепить из фарша фрикадельки! А уж сколько удовольствия это доставит - проверено на собственном ребенке!
{recipe.cousine}
40-60 мин
2-4
Cook (Любовь)
- Фарш (говяжий и/или свиной) -500 г
- Яйцо куриное -1 шт
- Молоко -180 мл (100 + 80)
- Панировочные сухари -1 ст л
- Чеснок -3 зубчика (небольшие)
- Масло сливочное -40 г
- Мука пшеничная -2 ст л
- Бульон мясной или овощной -500 мл
- Смесь молотых перцев -по вкусу
- Соль -по вкусу
- Смешать в миске фарш, яйцо, 80 мл молока, измельченный чеснок и панировочные сухари. Добавить соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать.
- Духовку разогреть до 220 градусов. Форму для выпечки выстелить пергаментом или фольгой.
- Сформовать из фарша фрикадельки размером с куриное яйцо. Получится 10-12 штук. Выложить их в форму для выпечки, оставляя между фрикадельками немного места.
- Поместить форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекать в течение 25 минут.
- Для соуса растопить в глубокой сковороде масло. Добавить муку и тщательно перемешать, смесь должна остаться светлой.
- Постепенно влить в соус горячее молоко (100 мл), тщательно помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Посолить и поперчить по вкусу.
- Постепенно добавить горячий бульон, продолжая мешать и следить за однородностью соуса. Готовить при слабом кипении еще примерно 5 минут.
- Загустевший соус накрыть крышкой и оставить в теплой сковороде до подачи.
- При подаче полить фрикадельки и гарнир соусом. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре, впрочем как и спагетти.
Оригинал рецепта здесь.
В количестве порций я указала 2-4, можно считать, что это две полноценные "мужские" порции или 4 обычных "дамских". Предполагается наличие гарнира. Кстати, авторы упоминают в качестве аутентичного дополнения к блюду брусничный соус - надо попробовать!
Теперь по самому рецепту
Забавное название - "ватрушка" ассоциируется с чем-то простым, "королевская" - с особенным, но по сути так и есть - простой десерт, а вкус особенный :) Обязательно попробуйте, даже если не сильны в выпечке, делается действительно просто.
Забавное название - "ватрушка" ассоциируется с чем-то простым, "королевская" - с особенным, но по сути так и есть - простой десерт, а вкус особенный :) Обязательно попробуйте, даже если не сильны в выпечке, делается действительно просто.
Ингредиенты
- Мука пшеничная -400 г
- Творог -500 г
- Масло сливочное -200 г
- Сахар -200 г (100+100)
- Ванильный сахар -1 пакетик
- Пекарский порошок -1 пакетик
- Яйцо куриное -2-3 шт
Инструкции
- Для теста смешать муку, 100 г сахара, пекарский порошок и сливочное масло. Пальцами растереть смесь в крошку.
- Для начинки смешать творог, яйца, сахар и ванильный сахар.
- В форму для выпечки или просто на противень выложить слоями: половину теста, начинку, половину теста.
- Верхний слой начинки слегка разрыхлить ложкой или вилкой.
- Форму поместить в разогретую духовку (180 градусов), на средний уровень. Выпекать примерно 40-45 мин. Время выпечки зависит от толщины ватрушки, нужно время от времени посматривать - как только верхний слой слегка зарумянится, можно выключать.
Творожная начинка при нагревании плавится и пропитывает часть теста, а оставшаяся часть получается крошкой - хрустящей, ароматной и очень вкусной. Форму можно не смазывать, т.к. тесто содержит достаточно масла. Если печете на противне, можно выстелить дно пекарской бумагой - удобно.
Из минусов - сильно крошится, поэтому сложно придать аккуратную форму при нарезке.
Из плюсов - вкусно, требует минимум временных затрат на подготовку ингредиентов, да и ингредиенты все доступные.
Недавно поступило очень здравое рационализаторское предложение: создать отдельную категорию рецептов "холостяцкой кухни". Эти рецепты максимально просты, поэтому они идеально подойдут тем, кто не знает, с чего начать. Кроме того, это будут быстрые рецепты без каких-либо заморочек. Откровенно говоря, думаю, что эти рецепты будут интересны не только холостякам, поэтому раздел называю "Быстро и просто".
Сразу же рецепт одного из моих любимых блюд - пасты с лососем в сливочном соусе.
Недавно поступило очень здравое рационализаторское предложение: создать отдельную категорию рецептов "холостяцкой кухни". Эти рецепты максимально просты, поэтому они идеально подойдут тем, кто не знает, с чего начать. Кроме того, это будут быстрые рецепты без каких-либо заморочек. Откровенно говоря, думаю, что эти рецепты будут интересны не только холостякам, поэтому раздел называю "Быстро и просто".
Сразу же рецепт одного из моих любимых блюд - пасты с лососем в сливочном соусе.
Ингредиенты
- Паста -200 г
- Филе лосося без кожи (семга, форель) - свежий/замороженный/слабосоленый -250-300 г
- Лук репчатый -1 шт (средняя)
- Сливки (от 20% жирности) -300 г
- Сливочное масло -1 ч л
- Орегано, базилик (сухие) -щепотка (по желанию)
- Соль -по вкусу (пара щепоток)
- Смесь перцев -по вкусу (по желанию)
- Свежий базилик -2-3 веточки
- Растительное масло -2-3 ст л
Инструкции
- В объемной кастрюле поставить воду для варки пасты. Варить по инструкции на пачке или с учетом следующих базовых правил: на 100 г пасты - 1 л воды, пасту добавлять в сильно кипящую соленую воду, помешивать в первые минуты после закладки, в воду можно добавить пару ложек дезодорированного растительного масла, варить пасту до состояния аль денте (время приготовления для каждого вида пасты указывается на упаковке).
- Пока вода закипает, подготовить рыбу. Если рыба замороженная, отправить ее в микроволновку на разморозку (режим дефрост минут на 5). Лучше, конечно, заблаговременно ее достать и оттаять в холодильнике. Если свежая или слабосоленая, нарезать маленькими кусочками (или просто разделить на маленькие кусочки по волокнам).
- Лук мелко нарезать. Вода, скорее всего, уже закипела, загрузить в нее пасту, готовить по инструкции (см п.1). В сковороде разогреть 1 ч л сливочного масла, добавить лук и слегка обжарить его на слабом огне до мягкости (золотистого цвета и сильной поджаристости не надо).
- Влить сливки, перемешать. Добавить в сливки нарезанную рыбу, маленькую щепотку орегано (и/или базилика - и то, и то по желанию), на среднем огне довести до кипения и готовить на слабом огне в течение 3-7 минут. Снять с огня. Базилик сполоснуть, с веточек оторвать листики. Если они крупные, можно порвать на
Торжественно объявляю новый шашлычный сезон открытым! Ура, товарищи, ура!!! :)
Подобающий случаю рецепт прилагается :)
Кстати, если к вам весна еще не пришла, для приготовления этого блюда можете воспользоваться грилем в духовкке.
Торжественно объявляю новый шашлычный сезон открытым! Ура, товарищи, ура!!! :)
Подобающий случаю рецепт прилагается :)
Кстати, если к вам весна еще не пришла, для приготовления этого блюда можете воспользоваться грилем в духовкке.
Порции: 4
Время приготовления: 2 ч + 20 мин
Кухня: Средиземноморская
Ингредиенты
- Куриные грудки без кости -2 шт (2 "сердечка", примерно 800 г)
- Лимоны -4 шт
- Орегано -2 ч л
- Уксус -1 ст л
- Чеснок -1 зубчик
- Масло растительное -100 мл
- Лавровый лист -
Инструкции
- Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, положить в миску.
- С одного лимона аккуратно очистить кожуру, стараясь срезать только желтую часть (т.к. белая подкорка может дать горечь). Очень удобно делать это овощечисткой. Срезанную кожуру добавить к мясу.
- Залить мясо соком двух лимонов (как раз очищенный лимон пойдет в дело), добавить орегано, 100 мл масла и измельченный зубок чеснока. Перемешать (или потрясти емкость, если она плотно закрывается) и убрать в холодильник на 2 часа.
- Оставшиеся два лимона нарезать дольками (с кожурой). Нанизать на шапмуры кусочки курицы, дольки лимона и листья лавра. Если используете деревянные шпажки, их лучше предварительно замочить в воде.
- Запекать на углях или в под грилем в духовке, поливая время от времени выделяющимся соком и маринадом. Красивее, конечно, на углях. Если запекать в духовке, то примерно 10 минут с одной стороны, затем перевернуть и еще 10 минут. Ориентироваться по внешнему виду.
Автор рецепта: Sale & Pepe, 03/2011
Аромат и правда необыкновенный! Маринад очень понравился - лимон и лаврушка во всей красе!
На гарнир рекомендуется рис с соусом. Для приготовления соуса к выделившемуся при запекании соку (если готовили в духовке) добавить 100 мл белого сухого вина, чуть-чуть розмарина, шалфея и тимьяна.
Отдельно хочется сказать несколько слов о запекании в - сезон-то я открыла,
Посвящается всем сладкоежкам-любителям апельсинов!
Посвящается всем сладкоежкам-любителям апельсинов!
[215x300]
Ингредиенты
- Апельсиновая цедра -
- Сахар -
- Вода -
Инструкции
- Апельсины вымыть, очистить.
- Цедру нарезать тонкой соломкой и залить водой (чтобы она полностью покрывала цедру). Оставить в воде на день (воду периодически менять).
- На следующий день воду слить, цедру положить в кастрюльку, залить водой, чтобы она покрывала цедру, поставить на огонь. Кипятить 10-15 минут, затем воду слить, цедру оставить в дуршлаге, чтобы вся вода стекла. Взвесить цедру.
- В кастрюльку насыпать сахар (столько же, сколько получилось цедры), добавить несколько столовых ложек воды, сварить густой сироп (на слабом огне варить, постоянно помешивая).
- Добавить в сироп цедру, варить на среднем огне до полного впитывания сиропа, помешивая.
- Цукаты выложить тонким слоем на плоское блюдо, присыпанное сахаром, и оставить сохнуть на сутки.
Сообщите, если сможете дождаться пока цукаты просохнут, у меня они так долго не залеживаются - улетают с чаем! ...да и без чая тоже улетают...
Таким же способом можно приготовить и лимонные цукаты.
Источник: http://love2eat.ru/recipe/44
Meatloaf известен также как мясной хлеб или мясная буханка. Блюдо родом из Европы, упоминания о нем встречаются в Апициусе (Apicius), лучшем сочинении о древнеримском поваренном искусстве.
Традиционно митлоаф готовят из говядины, но существует множество вариаций, в которых используется свинина, баранина и мясо птицы. Добавки к мясу также чрезвычайно разнообразны и во многом зависят от национальных особенностей приготовления. В Дании митлоафы готовятся из смеси говядины и свинины, а сверху украшаются полосками бекона; в Венгрии и Германии в митлоафы добавляют отваренные вкрутую яйца.
В качестве отправной точки предлагаю базовый рецепт митлоафа, который при желании легко может использоваться как основа для разнообразных вариаций.
Meatloaf известен также как мясной хлеб или мясная буханка. Блюдо родом из Европы, упоминания о нем встречаются в Апициусе (Apicius), лучшем сочинении о древнеримском поваренном искусстве.
Традиционно митлоаф готовят из говядины, но существует множество вариаций, в которых используется свинина, баранина и мясо птицы. Добавки к мясу также чрезвычайно разнообразны и во многом зависят от национальных особенностей приготовления. В Дании митлоафы готовятся из смеси говядины и свинины, а сверху украшаются полосками бекона; в Венгрии и Германии в митлоафы добавляют отваренные вкрутую яйца.
В качестве отправной точки предлагаю базовый рецепт митлоафа, который при желании легко может использоваться как основа для разнообразных вариаций.
Ингредиенты
- Яйцо куриное -1 шт
- Фарш говяжий -500 г
- Сухари панировочные -60 г
- Соус томатный -2 ст л
- Соль -1 ч л (без горки)
- Перец черный молотый -2-3 щепотки
- Орегано -1 ч л (без горки)
- Молоко -110 мл
- Масло растительное -1 ст л
- Лук репчатый -1 шт (средняя)
- Зелень петрушки -1 пучок (маленький)
Инструкции
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Лук и петрушку измельчить.
- Все ингредиенты (кроме масла и томатного соуса) выложить в глубокую миску и хорошенько перемешать.
- Форму для запекания смазать маслом.
- Выложить смесь в форму (или сформовать "буханку" на противне), поставить форму на средний уровень духовки.
- Запекать в духовке на среднем уровне при температуре 180 градусов в течение примерно 1 часа 15 минут.
На мой взгляд, удобнее всего запекать митлоафы в прямоуголных формах - тогда мясо гарантированно не потеряет форму. Если формы нет, можно руками сформовать "буханку" и выложить ее на противень. Очень удобно использовать одноразовые формы объемом чуть больше литра.
Смесь можно разделить и сформовать 2 или 3 отдельных митлоафа, так они приготовятся быстрее (примерно за 40-50 минут).
Специи берутся по вкусу. Если вам не нравится орегано, добавьте свои любимые специи. В качестве томатного соуса можно использовать кетчуп или барбекю,
Ленивые голубцы - это голубцы наоборот. Заворачивать в капустные листья ничего не придется, что значительно ускоряет процесс приготовления. Рецепт из серии "слепил и забыл" - на то они и ленивые!
Не могу не отметить: рецепт мамин, проверен годами всей семьей. И гостями.
Ленивые голубцы - это голубцы наоборот. Заворачивать в капустные листья ничего не придется, что значительно ускоряет процесс приготовления. Рецепт из серии "слепил и забыл" - на то они и ленивые!
Не могу не отметить: рецепт мамин, проверен годами всей семьей. И гостями.
Ингредиенты
- Фарш говяжий (или домашний, свинина + говядина) -500 г
- Капуста белокочанная -150 г
- Картофель -2-3 шт (средних), 200 г
- Лук репчатый -1 шт
- Яйцо куриное -2 шт
- Смесь сушеных корений и трав (морковь, сельдерей, петрушка, укроп и т.д) -3-4 большие щепотки (по вкусу)
- Соль -0,5-1 ч л (без горки)
- Перец черный молтый -1-2 щепотки
- Тмин -по вкусу
- Сметана -1 ст л
Инструкции
- Капусту тонко нашинковать, картофель натереть на крупной терке, лук измельчить.
- Смешать подготовленные овощи с фаршем, яйцами и специями и сушеными кореньями, хорошенько перемешать.
- Влажными руками сформовать шарики размером с небольшое яблоко и выложить на смазанный маслом противень. Получится примерно 8-10 шариков.
- Сверху голубцы смазать сметаной (если густая, развести водой).
- Запекать в духовке при температуре 200 градусов (15 минут), затем убавить температуру до 180 и запекать еще примерно 40 минут.
Можно посыпать голубцы тертым сыром (в конце запекания или при подаче).
Сушеные морковь, сельдерей и зелень можно заменить свежими, но их чистка и нарезка займет какое-то время.
Кстати, противень можно выстелить пекарской бумагой, а голубцы уложить сверху, тогда к противню ничего не прилипнет.
Источник: http://love2eat.ru/recipe/19#continue
/love2eat.ru/images/bg-h1.png" target="_blank">http://love2eat.ru/images/bg-h1.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" xmlns=""> Источник: http://love2eat.ru/recipe/50 /love2eat.ru/images/bg-h1.png" target="_blank">http://love2eat.ru/images/bg-h1.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" xmlns=""> Картофельная запеканка с ветчиной, сыром и луком
17:51, 11 февраля 2011 года | сыр, ветчина, духовка, запеканка, картофель
Осваиваю книгу Джулии Чайлд "Mastering the art of French cooking".
Запеканка, кстати, отменная!
Осваиваю книгу Джулии Чайлд "Mastering the art of French cooking".
Запеканка, кстати, отменная!
Порции: 4
Время приготовления: 1 час
Кухня: французская
Ингредиенты
- Картофель -280 г
- Лук репчатый -1 шт (средняя)
- Чеснок - 1 долька (маленькая)
- Ветчина -80-90 г
- Сыр швейцарский -80-90 г
- Петрушка свежая -несколько веточек
- Яйцо куриное -4 шт
- Сливки или молоко -4 ст л
- Соль -1/4 ч л
- Перец черный свежемолотый -щепотка
- Масло сливочное -4,5-5 ст л
- Масло оливковое -2 ст л
Инструкции
- Духовку разогреть до 190 градусов.
- Лук мелко нарезать, обжарить на смеси 2 ст л оливкового масла и 2 ст л слив масла. Обжаривать на слабом огне примерно 5 минут - лук должен стать мягким, золотистым, но не коричневым.
- Ветчину нарезать маленькими кусочками, добавить к луку и обжарить (1-2 минуты). Снять с огня, отставить.
- Сыр натереть на крупной терке. Чеснок и петрушку измельчить.
- Яйца взбить в глубокой миске и смешать с зеленью, чесноком, сыром, сливками, приправами.
- Картофель очистить и натереть на крупной терке. По одной пригоршне отжать сок. Добавить картофель к яичной смеси, туда же добавить обжаренный лук с ветчиной. Перемешать, проверить на соль/перец.
- В форме для выпечки разогреть 2 ст л сливочного масла, когда масло начнет пениться, равномерно распределить его по форме, затем выложить в
Источник: http://chadeyka.livejournal.com/228682.html
Рецепт Елены Молоховец прост и незатейлив: на два стакана яблочного пюре - стакан сахара и 2-3 белка. Я использовала такую пропорцию: на 500г пюре (а из одного печеного яблока получается 100г пюре) - 2\3 стакана сахара и 1 белок.
Основная сложность в приготовлении состоит в том, что надо поддерживать в духовке низкую температуру (70-100С) в течение длительного времени (5-8 часов). Этого можно достичь, если готовить с приоткрытой дверцей.
Что еще? Яблоки лучше запекать целиком, пюре не окислится и получится светлым.
500г яблочного пюре из печеной антоновки
170г сахара
1 белок
сахарная пудра
лоток размером 20х30см
Испеките яблоки до полной мягкости, выньте ложкой мякоть и сделайте пюре (с помощью блендера или протрите через сито).
Добавьте в теплое пюре сахар, размешайте.
Источник: http://chadeyka.livejournal.com/268414.html
Пеку шоколадные торты практически без перерыва. Этот шоколадный торт навел на мысль испечь очередной "Захер". Вот удивительно - пробовала много разных рецептов, но в итоге наиболее похожий и правильный оказался самым простым. Никакого миндаля, только мука, сахар, шоколад, масло и яйца. Даже нечего особенно написать - только то, что он получается таким как надо - чуть суховатый, чуть рассыпчатый, но упругий и пористый. Тончайшая прослойка джема дает чуть заметную фруктовую нотку.
120г муки
120г сахара
120г масла
120г шоколада темного
6 яиц
120г абрикосового джема
1 ст.л. лимонного сока
80г шоколада
60г масла
несколько кусочков шоколада
форма 20-23см, смазать маслом и посыпать мукой
духовка 180С
Источник: http://chadeyka.livejournal.com/273397.html
Очень простой и вкусный пирог. Основа - из рассыпчатого теста типа кексового, я на нее всего лишь выложила сливки с маскарпоне и ягод грамм 300. Почему маскарпоне? Да просто потому, что это быстро и вкусно. Не надо ничего варить, остужать, добавлять. Ложка ванильного сахара и поровну сливок и маскарпоне.
Обратите внимание на тег "только из желтков". Здесь как раз редкий случай утилизации желтков после изумительного белоснежного ангельского бисквита. Обычно с желтками проблем больше - просто так их в холодильнике не оставишь, они засыхают, приходится использовать сразу. Но вот вам кое-что полезное: целые, нерастекшиеся желтки можно осторожно залить холодной водой, и они прекрасно сохранятся в холодильнике 2-3 дня.
Тесто:
1 ч.л. разрыхлителя
130г масла
100г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
4 желтка
Щепотка соли
Цедра 1 лимона
Крем:
250г маскарпоне
250г сливок 35%
1 ст.л. с горкой сахара, настоянного на ванили
Украшение:
100г малины
100г черники
150г клубники
Форма диаметром 20см, смазать маслом и посыпать мукой, на дно положить кружок бумаги
Разогрейте духовку до 170С
Для теста взбейте масло с сахаром. Здесьтростниковый, но это совсем не важно.
[показать]Как посветлеет - добавьте желтки по два, каждый раз взбивая хорошенько.
[показать]Теперь добавьте яйцо, еще раз взбейте.
[показать]И всыпьте муку с разрыхлителем.
[показать]И цедру.
[показать]Перемешайте тесто.
Такое оно.
[показать]
Источник: http://chadeyka.livejournal.com/286126.html
Творог в выпечке я использую довольно редко, но сегодня как раз тот случай, когда он пришелся очень кстати. Легкая кислинка и очень приятная текстура просто замечательно сочетаются с абрикосовым джемом и консервированными персиками. Кстати, вы можете выбрать любые фрукты, в том числе яблоки или груши.
Этот пирог немного похож на кекс, такой же пышный и нежный. Единственное отличие - он хорош свежим, чуть теплым. При хранении он черствеет, поэтому просто накройте форму или блюдо пленкой и храните в холодильнике.
200г творога без крупинок (творог в пачках)
50г масла
80г сахара
150г абрикосового джема
2 яйца
цедра 1 лимона
170г муки
20г кукурузной муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя (5г или полпакетика)
1 банка (500г) персиков в сиропе
1 ст.л. лимонного сока
духовка 170С
форма 23-28см, смазать маслом и посыпать мукой
Первым делом выложите джем на сито...
... и протрите так, чтобы получилась приблизительно столовая ложка прозрачного джема без кусочков и мякоти. Этим густым сиропом мы смажем пирог после выпечки. Отставьте его в сторону.
Джем с кусочками и цедру лимона смешайте с маслом в большой миске и взбейте, чтобы масса посветлела.
Добавьте сахар и еще повзбивайте. Масса не будет гладкой.
Добавьте творог и смешайте миксером на максимальной скорости в гладкую массу.
Добавьте яйца по одному, тщательно размешивая до однородности.
В результате получится довольно жидкая смесь. Всыпьте в нее оба вида муки и разрыхлитель.
Размешивайте, пока не получится тесто.
Выньте персики из сиропа.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху положите персики на тесто, хорошо их вдавливая.
Пеките при 170С около 45-50 минут.
Остудите пирог. Оставшийся джем подогрейте с лимонным соком до текучести. Кисточкой смажьте пирог.
А вот и целый.
1.
[600x400]
Источник:
http://chadeyka.livejournal.com/290343.html
Очень простой и вкусный десерт, обычно нравится всем без исключения и получается у всех, кто умеет печь обычные белые безешки. Его главный секрет - в сочетании сладкой меренги и горького шоколада. С молочным шоколадом делать такое не имеет смысла. Выбирайте темный шоколад с содержанием какао от 70%.
2 белка
100г сахара
75г темного шоколада
противень, застеленный бумагой для выпечки
духовка 130С
Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку. Это важно сделать заранее.
Растопите шоколад. О том, как это сделать, можно прочитать здесь.
Положите в миску два белка, взбивайте на максимальной скорости миксера до плотной белой пены. Она должна держаться на венчиках и не быть текучей.
Всыпьте сахар и взбивайте еще несколько минут, масса должна стать белоснежной, плотной и блестящей.
Вылейте шоколад (он может быть температуры около 40С или ниже, это не важно) на белки, стараясь распределять его равномерно.
Вилкой или ложкой двумя-тремя движениями перемешайте белки с шоколадом.
Сразу выложите массу на подготовленный противень.
Выпекайте при 130С 1 час (довольно крупные безе размером с половину ладони).
Готово!
Можно есть. И совет - пеките сразу двойную порцию!