По мотивам сметанного пирога Schmandkuchen. Творожная основа, покрытая необычайно нежной и вкусным тающим кремом. Удивителен и по технологии приготовления (крем и основа запекаются одновременно) и по своим вкусовым качествам. Поселился у нас навеки!!!

[показать]

Куриный крылышки, запеченные в соусе piri-piri - острое пикантное ароматное блюдо с богатым вкусом за счет входящих в состав соуса ингредиентов: это и чили-перец, и лимон, и базилик и ещё множество других. Приготовить таким образом можно не только крылышки, но и другие части курицы. 
По мотивам рецепта Джейми Оливера.

[600x405]

Это печенье часто называют "мадленки". Готовим изысканную французскую выпечку для приятного чаепития!

[показать]

АДЖИКА

Вообще-то я мало пишу про готовку, я больше читаю, так как не спец я в этом...
А тут, намедни, готовилась к приему друзей и откопала рецепт аджики, который мне написала подруга еще 10 лет назад. А мне надо было аджички к куриному галантину, так не хотелось подавать на стол кетчуп, как-то не вяжется он с домашней кухней...
Урезала рецепт и сделала на пробу три небольшие баночки, одну уговорили за столом, вторую утащил Том, третья начата и почти дожевана... вкусно - не то слово!!!
Вчера сделала еще и запечатлела простенький процесс.

САМ РЕЦЕПТ:

ПОМИДОРЫ                          - 2,5 КГ
МОРКОВЬ                              - 0,5 КГ
ЯБЛОКИ                                 - 0,5 КГ
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ                 - 0,5 КГ
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ    - 250 Г
СОЛЬ                                     - 0,5 СТАКАНА
САХАР                                    - 250 Г  
УКСУС 9%                              - 250 Г
ЧЕСНОК                                 - 150 Г
ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ                  - 7-8 СТРУЧКОВ

Я готовила на 1,5 кг томатов, от этого и рассчитала остальные инградиенты

[400x299]

 

Всё, что на фото прокрутить через мясорубку

[315x400]

 

Добавить масло, соль, сахар, уксус

Много всяких пирогов с сыром есть на свете, но это мой рецепт, который я обзываю все-таки не пирогом, а сырным хлебом и который многим, очень многим нравится и я тут не поленилась, в кои веки, сделать фото-сессию этого вкусного, но легко-исполнимого хлеба.

[показать]

  [показать]

Эта пицца - палочка-выручалочка. Когда нет времени на то, чтобы дать подойти дрожжевому тесту, а в дверь ломятся голодные гости с хорошим аппетитом, эта пицца просто находка. Делается 10 минут, печется еще 10, и многим она нравится.
[700x255]

http://ladywork.ru/2011/05/slojki-so-sprajtom-yazyk-proglotish/

Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги.

Молоко – 250 мл

Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)

Сахар – 1 ст. ложка

Мука – 3 ст. л. с горкой

===========================

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 100 г

Соль – щепотка

Ванильный сахар – по желанию

Масло растительное – 1 стол. ложка

Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки    

Сперва готовим опару. В теплую жидкость 35 — 40°C добавляем ложку сахара, дрожжи (количество смотрите по вашему рецепту) и немного муки. Все перемешать, чтобы растворились дрожжи и сахар. Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.    

Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка». Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела. Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились. Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте  предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент. Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении. Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни? Когда массу уже невозможно перемешивать, то выкладываю на стол и замешиваю руками. Чтобы тесто не сильно

Испанские булочки "Ensaimadas"
 

[604x453]

Испанские булочки "Ensaimadas"

Ингредиенты

для теста:

Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Теплая вода — 120 мл

Кекс на сливках

[450x616]

 "Рецепт этого кекса взят с итальянского кулинарного блога.  Готовится быстро и результат восхитительный!"

Это что-то! Вы обязательно должны его попробовать!

[показать]



На 10-12 штук надо:
75 г сливочного масла (мягкого)
1/4 ч.л. ванильного экстракта
2 яйца
100 г сахара
1/2 ст.л. разрыхлителя теста
1/4 ч.л. соли
30 мл молока
150 г муки
начинка - шоколадные капли ИЛИ черника….



В принципе, рецепт прост - всё смешать.
Взбить мягкое масло с сахаром миксером, добавить соль, ваниль. Вбить яйца. Всыпать муку, разрыхлитель. Влить молоко.
В последнюю очередь - горсть начинки. Я делала и с шоколадными каплями, и с черникой. Вкусно по-любому!


Выложить в формочки на 3/4 высоты. Печь в горячей духовке при 200 град. около 20-25 минут - до золотистого цвета и сухой спички.

Источник: http://larik-malasha.livejournal.com/86984.html

Сдобная "косичка" с орехами.

 

Давно я обещала поделиться эти рецептом.
Эта "косичка" действительно очень вкусная.
Кстати, я пекла ее некоторым в подарок на Рождество, а люди потом просили у меня рецепт.

[показать]
[показать]

[710x300]

Хочу поделится с вами рецептом из своей студенческой жизни. Напротив нашего корпуса в Университете был магазин,где продавали эти замечательные булочки. Название чисто белорусское не удивляйтесь. У меня они получились немного не такие, но было очень вкусно.

[300x200]
Ингредиенты:

для теста:

250 гр муки;

1 чайная ложка сухих дрожжей;

50 мл воды;

100 мл молока;

0,5 столовая ложка сахара;

0,5 чайная ложка соли;

25 гр сливочного масла ;

1 яйцо.

для начинки:

[показать]

Я люблю готовить несладкую выпечку. Она отлично подходит для пикников, их удобно брать в дорогу. Время нужно совсем намного чтобы приготовить такой кекс, а результат выше всяких похвал.

Ингредиенты

180 гр. муки;

3 яйца;

100 мл. молока;

100 мл. растительного масла;

100 гр. тертого пармезана;

1 большой зубчик чеснока;

1 ч.л с горкой разрыхлителя;

3-4 вяленых томата;

щепотка соли.

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок

Ингредиенты 
для теста:
150 гр сливочного масла;
100 гр  тертого на мелкой терке сыра;
5 ст. ложек сметаны;
1,5 стакана муки;
2 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
100 гр сыра (у меня Маасдам);
креветки по желанию (у меня 50 гр очищенных);
зелень по желанию.
соль и приправы для рыбы.
для заливки:
3 яйца;
50 гр сливочного сыра
3 ст.л. сливок 10%
1ст. л. муки.

Итак приступим к процессу приготовления. Поверьте - описывать дольше, чем готовить.

Этот пирог я делала для семейного обеда, очень симпатичный и ароматный пирог получается. Если подготовить апельсины заранее (у меня получилось их подготовить вечером, а утром я испекла пирог) то делается он предельно быстро. Необходимо только время на выпечку и потом на остывание. И этот пирог вполне можно есть даже чуть теплым. Рецепт из книги домашней выпечки. В этой книге рецепты очень простые и незатейливые, но получается всегда вкусно. В жж у меня есть миндальные кексики из этой же книги.
 

[494x640]

Небольшое уточнение. Апельсины тут используются вместе с кожурой, так что или очень хорошо вымойте их со щеткой горячей водой (ничего страшного что горячей, ниже по рецепту понятно  будет) или используйте по возможности экологические (тоже их щеткой не помешает ;)).



Ингредиенты:
 

• 2 крупных апельсина (около 500 г)
• 5 средних яиц
• 175 г молотого миндаля
• 220 г сахара
• 75 г самовсходящей муки (или нормальная мука +разрыхлитель, я добавила 0,5 ч л)

кроме того для глазирования (опционально)

• 2 белка
• ок. 50 г сахарной пудры
• 65 г

Шанежки с картошкой
 

[550x412]

Еще один рецепт из записной книжки моей мамы, в детстве нам этот торт очень нравился, а потом мама почему-то перестала его печь, видимо готовка надоела. Теперь я много готовлю и пеку, бывают дни , когда и мне кажется, что все надоело и не хочу больше готовить ничего интересного, видимо просто усталость, потому что потом у меня опять загораются глаза и руки так хотят приготовить что-то новенькое или забытое старое.
Мама, к сожалению, не вспомнила, а в рецепте не записано, как она его украшала, то ли покрывала глазурью, то ли так просто оставляла, я решила  посыпать сахарной пудрой, вырезав предварительно символ пиковой карты, положив сверху на торт, так что после посыпки пудрой, остается след пиковой карты.
Торт очень вкусный и нежный, нравится всем без исключения, даже остатки крема со стенок дочка слизывала, так вкусно было.

[показать]


( Collapse )

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ- ПЕРЕВЕРТЫШ
 

[403x403]

Для теста:
3 яйца,
1 ст. кефира,
1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи),
1 ч.л. соли
1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:
шампиньоны консервированные 300 гр.
тертый сыр 300 гр,
рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности),
фарш 300 гр (вместе с луком обжарить),
мороженая стручковая фасоль 300 гр

ПИРОГ С РИКОТТОЙ И ПЕРСИКОВЫМ ДЖЕМОМ
 

[показать]

[показать]