Это цитата сообщения Я_-_Софья Оригинальное сообщение

Оладьи "Хачапури"

Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЖЕЛЕ ИЗ СМЕТАНЫ

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Клюквенный пирог "Новогодняя сказка"

[показать]

Описание: Каждый год мы с друзьями... Нет не так) Каждый год для своих друзей (и любимой семьи!) вот именно в это время - 3-4 января я пеку клюквенный пирог. Очень зимний, очень новогодний, яркий и ароматный. Именно к этим датам народ уже устал от застолий и обилия сладостей, тортики не вызывают привычной радости, но к чаю хочется чего-то домашнего-уютного-вк усненького. И вот тут-то и появляется на столе этот красавчик. Я люблю этот рецепт по многим причинам: он совсем бесхлопотный, наипростейший, продукты доступные, и очень, очень витаминный. А еще люблю потому, что... попробуйте сами с горячей чашкой чая и поймете меня! P.S. Ну вот не было ни одного чаепития, чтобы рецептик не попросили).
[показать]

Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Очень вкусный пирог Гибаница

Очень вкусный пирог Гибаница

[показать]

Описание: Предлагаю Вам попробовать очень вкусный пирог Гибаница со сладкими прослойками из творога, сметаны и орехов. Этот пирог является на Балканах одним из традиционных праздничных сладких блюд. Свой вариант Гибаницы есть в Боснии, Македонии, Хорватии и в других балканских странах. Подобный пирог существует и в Ливане и Сирии (источник: книга "Сербская кухня", том 16, 2013г). 

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт "Арлекин"

[показать]

Вернее по мотивам торта "Арлекин" ТМ "Лучиано", если кто-то знаком с их продукцией))) Очень вкусный, насыщенный торт! В нeм два вида коржей - медовые и из слоёного теста, заварной крем со сгущённым молоком и очень много орехов!
[показать]

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Шоколадный торт с малиной

Очень вкусный шоколадный торт. Одно из любимых сочетаний - шоколад (черный и белый) и малина :) Подходит для праздников и просто побаловать себя и родных :)

[показать]

Шоколадный торт с малиной

Тесто:
На водяной бане хорошо прогреть:
черный шоколад 0.25 кг
масло сливочное 0.15 кг
молоко 250 мл
Перемешать до однородной массы, охладить.

Отдельно взбить:
яйца 6 шт.
сахар 200 г
Взбивать на больших оборотах миксера до пышной, белой, густой массы.

В яичную массу добавить охлажденную шоколадную массу, аккуратно перемешать вручную. Добавить просеянные сухие ингредиенты:
мука 200 г
какао 30 г
порошок д / п 10 г
Легко перемешать до однородной массы.

Тесто поместить на большой лист (30 "40 см). Печь при 180 град. До готовности.
Охлажденный полуфабрикат разрезать пополам (получим 2 коржа 20 "30 см). Поместить в форму первый корж, залить белым суфле, сверху - второй корж.Залиты малиновым суфле, в холодильник на ночь. Украсить свежей малиной.

Белое суфле
Заварить массу, постоянно помешивая:
- Мука 1 ст.ложка
- Крахмал кукурузный 1 ст.ложка
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 100 г
- Молоко 300 мл
Снять с огня, сразу ввести белый шоколад (100 г), перемешать до однородной массы. Охолодити.Ввесты (через ситенчко) желатиновый раствор (20 г желатина прогреть с 100 г кипяченой воды, перемешать).
Отдельно взбить 350 мл сливок.
Вручную объединить обе массы.

Малиновое суфле
Свежую малину (250г) перетереть через ситечко.Ввесты (через ситечко) желатиновый раствор (15 г желатина прогреть с 80 г кипяченой воды, перемешать).
Отдельно взбить 200 мл сливок.
Вручную объединить обе массы.

http://lubany-b.livejournal.com/284231.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

НовЫе печенья

Как мне хотелось поучаствовать в раунде "Печенька" в "Готовим вместе"! Даже печенья испекла новЫе, но ... вовремя не успела, слишком всего, реально временеотбирающего .

Но, печенья вкуснЫе, красивЫе, хоть запоздало, но делюсь. Они не очень сладкие (мои предпочтения).

[показать]

[показать]

Шоколадно-кокосовое печенье

Взбивать сливочное масло (250 г) с сахарной пудрой (150 г). По немногу вливать молоко (80 мл). Взбивать до кремообразной, белой массЫ. Разделить на 2 части. В одну добавить муку (230 г) и какао (30 г), замесить тесто. Во вторую - кокосовую мелкую стружку (120 г) и муку (100 г).
Черное тесто раскатать в пласт толщиной до 1 см, вірезать кружки, разместить на противне. Сверху с помощью кондитерского мешка и насадки-звездочки фигурно разместить кокосовую массу. ВЫ
пекать все вместе при 180 град. до зарумянения.

Домашнее с сахарной коркой и орехами

Холодное сливочное масло (не меньше 80% жирности, 210 г) перетереть в крошку с мукой (320 г). Отдельно смешать сметану (80 г) с сахаром (30 г) и свежими дрожжами (30 г), влить до крошки, замесить тесто.
На чистую столешницу поместить смесь сахара и орехов, сверху тесто. РаскатЫвать тесто без муки, только на сахаре и орехах. Так мЫ получим хорошую корку. РаскатЫвать до 1.5 см толщинЫ. Порезать на квадратЫ, поместить на противень сахарной коркой вверх, вЫпекать при 180 до хорошего зарумянения.

http://lubany-b.livejournal.com/284768.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Пляцок "Белые ночи"

Еще один рецепт пляцка в копилку будущих праздников. Рецепт из Дримфута (автор Galina_Nedomirko_)


[показать]

Пляцок "Белые ночи"
(авторский текст)

Для коржей:
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
1 пач. маргарина
5-6 ст. муки
1 ст. л. аммония
Кроме того
2 ст. л. какао
50 г сахара
50 г масла

Для крема:
1 яйцо
2 ст. л. муки
250 г молока
400 г масла
200 г сахара-пудры
Форма 20-30 см

Аммоний развести в сметане.
Маргарин порубить с мукой, добавить яйца, взбитые с сахаром и сметану с аммонием.
Разделить тесто на 2 частини. В одну добавить 2 ст.л какао, 50 г масла и 50 г сахара. Замесить тесто как на вареники.
Каждую порцию теста разделить на 9 шариков и поставить в холодильник на 12 часов.
Затем берем черный шарик, накладываем сверху белый и раскатываем.
Выйдет 9 черно-белых лепешек.

Крем:
Яйцо растереть с мукой, добавив немного молока.
Молоко вскипятить, влить смесь яйца с мукой и заварити.Охолодиты.
Масло взбить с пудрой, добавляя по ложке холодной заваренную массу.

Что я меняла - в тесто вместо маргарина дала масло, тесто разделила на 4 белые и 4 черных части, выпекала в больших формах 30 * 40 см, вышли 4 больших лепешки (черно-белые), можно было бы перерезать пополам и получить высоченный пляцок с 8-ми коржей, но я не стала этого делать: мой пляцок получился большим, но не очень высоким - в 5-6 см. Приготовила 2 вида крема: один заварной (1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка крахмала, 150 г сахара 1 яйцо - заварить, мешать, охладить, взбить с 300 г масла), второй - сметанный (сбила 350 г домашней сметаны с 120 г сахара. Первым кремом промазали 2 крайних лепешки, сметанным - посередине.

http://lubany-b.livejournal.com/285134.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Польские ватрушки

Очень хороши булочки ватрушки с очередного хорошего польского сайта. Рекомендую и ватрушки, и сайт, там много чего интересного http://cukierenkaklementynki.blogspot.my/

[показать]

Польские ватрушки

тесто:
Подогреть молоко (1 стакан), развести в нем свежие дрожжи (15 г), добавить сахар (1 ст.ложка), мука (4 ст.ложки) - перемешать, накрыть, оставить в теплом месте подходить 20 мин.
В опару добавить еще муки (320 г), остальной сахар (100 г), щепотку соли. Месить тесто, в середине замеса вводить небольшими порциями сливочное масло (60 г), вымесить тесто до гладкости.

Поставить подходить в теплое место на полтора часа.
Готовое тесто разделить на 20 частей. Каждую часть растянуть в полоску длиной 18-20 см. Две полоски сцепить в верху вместе, переплести жгутом, сформировать булку. Получим 10 булок.

Поместить на противень на расстойки минимум на полчаса.
Наглядно посмотреть формирования:
http://cukierenkaklementynki.blogspot.com/2015/11/drozdzowki-z-serem-i-marmolada.html

Смазать яйцом, внутрь поместить творожную начинку (250 г творога перекрутить через мясорубку, добавить 3 ст.ложки сахара, 0.5 ст.ложки манки, ваниль, 1 небольшое яйцо). По бокам разместить сливовое густое повидло. Выпекать при 180 град до готовности.>

http://lubany-b.livejournal.com/285304.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Рождественская выпечка 2017, часть 1

Естественно, Рождество не моголо обойтись без домашней выпечки. Пекла 3 пляцка и штоллены. Разделю на два поста.

[показать]

[показать]

Пляцок кокосовый с фруктовыми нотками

Форма 40 * 30 см

Тесто:
Сливочное масло (150 г) взбить с сахарной пудрой (120 г), по одному ввести желтки (3 шт.). Добавить муку (0.3 кг) и порошок для выпечки (7 г). Замесить легкое тесто.
Разместить его на дно формы.
Смазать сверху розовым повидлом (рожа перетертые с сахаром и лимоном, 350 г). Залить кокосовой массой, выпекать все вместе при 180 град.
Корж остудить, разрезать пополам.

Кокосовая масса:
Перемешать сметану (600 г, 22% жирности) с ванильным пудингом (1 пачка 40 г), мукой (1 ст.ложка), порошком для выпечки (6 г), кокосовой стружкой (150 г). Отдельно взбить белки (3 шт.) с сахаром (150 г). Аккуратно ввести белки в сметанную смесь.

Испеченный корж поместить в форму, вылить на него 2/3 клубничного суфле, накрыть вторым коржом, сверху налить остальные суфле. Оставить остывать, украсить по желанию.

Клубничное суфле.
Замороженную клубнику протереть через сито (должен выйти готового 300 г). Отдельно сухое клубничное желе залить 100 г кипящей воды, перемешать до растворения, добавить в клубничное пюре, перемешать. Взбить 0,5 л сливок (у меня была фермерская сметана) с сахаром (120 г). Объединить клубничную и сливочную массу, добавить подготовленный желатин (15 г быстрорастворимого желатина залить кипящей водой 100г, хорошо перемешать). Желатиновый раствор вводить через сито с перемешиванием.

Дрезденский штоллен

За основу я взяла рецепт из ЖЖ trio_mia. Благодарна за рецепт, очень удачный! Вот ссылка на рецепт
Там есть пошаговые фото.

Что я изменила - 350 г масла заменила на 200 г масла и 100 г смальца (уже в предыдущие разы использовала смалец для штоллен, понравилось, он получается более рассыпчатым, нежным). По сухофруктах - у меня было 300 г ананасовых цветных цукатов и две большие пастилы (каждая где по 100 г) - малиновая и черничная, миндаль не использовала (как по мне - он теряется там), предварительно ни в чем не замачивала. Молока пошло на 50 г больше. Замешенное тесто без цукатов оставила подходить, только после этого ввела их и еще раз оставила подойти.Сформировала 3 батончики. Выдерживала 3 недели. Мне понравилась пастила в выпечке - она отдала вкус и аромат ягод, при этом не окрасила тесто.

http://lubany-b.livejournal.com/286113.html

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

Неповторимый черничный чизкейк!

[400x250]

Сегодня мы с вами приготовим один вкусный и оригинальный десерт — черничный чизкейк с кардамоном. Это блюдо обязательно запомнится вам своим неповторимым вкусом и великолепным видом! Полезные чизкейки в студию!

Время приготовления: 20 минут+ охлаждение
Порций: 4-6

далее

Это цитата сообщения Bonito11 Оригинальное сообщение

Пирожки "Вэрзэре" с солеными огурцами и рисом...

  [548x750]

Вэрзэре - это молдавские пирожки с квашеной капустой, которые заворачивают в виде небольших рулетиков. Я вам предлагаю в них завернуть начинку из соленых огурцов и риса. Тесто у этих пирожков одно из самых легких в приготовлении, а пирожки получаются очень нежные, слоистые, просто тают во рту.

Ингредиенты для "Пирожки "Вэрзэре" с солеными огурцами и рисом":
Тесто

•     Масло растительное    — 1/2 стак.
•     Рассол    — 1/2 стак.
•     Мука пшеничная    — 2 стак.

Начинка

•     Огурец соленый    — 450 г
•     Лук репчатый    — 1 шт
•     Рис    (Жасмин в пакетиках ТМ "Мистраль") — 1 пакет.

[показать]