Это цитата сообщения
Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщениеБисквитный рулет — классический рецепт нежного рулета без трещинок

Яйца крупные — 5 шт.
Соль — 1 г или щепотка
Сахар — 50 г (для желтков)
Сахар — 70 г (для белков)
Джем, фруктовое варенье или мед — 100-150 г для начинки
Молоко — 50 мл
Мука — 90 г
Растительное масло — 50 г
Разрыхлитель для теста — 2 г
Разогрейте духовку до 170°C. И застелите противень (примерно 9x13 дюймов) пергаментной бумагой.Отделить яичные белки от желтков в двух разных мисках.К желткам добавьте щепотку соли и 50 г сахара.Взбивайте миксером до тех пор, пока смесь не станет светлой, пенистой и бледного цвета.С помощью чистого сухого миксера взбейте яичные белки до образования мягких пиков.Оставшиеся 70 г сахара разделите на три части. Постепенно добавляйте их к яичным белкам, непрерывно взбивая до образования жестких глянцевых пиков.Взбитые яичные желтки аккуратно добавьте к взбитым яичным белкам с помощью лопатки, чтобы смесь была гладкой и хорошо перемешанной.Лопаткой медленно вымешайте до однородности.Постепенно всыпьте в яичную смесь просеянную муку и пекарский порошок.Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в тесто до полного смешивания.В отдельной миске соединить молоко и растительное масло. Добавьте в эту смесь пару ложек теста для пирога и перемешайте до однородности.Постепенно добавьте эту смесь в оставшееся тесто. Аккуратно перемешайте до полного объединения.Приготовьтесь выпекать тесто. Вылейте тесто на подготовленный противень. Равномерно распределите его и слегка постучите противнем по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Приготовьте рулет. После выпекания выньте бисквит из духовки, снимите его с противня и удалите пергаментную бумагу.Переложите бисквит на плоскую поверхность и обрежьте края, чтобы они были аккуратными. Сделайте надрезы глубиной 3 мм по всему коржу на расстоянии 1,5 см друг от друга, стараясь не прорезать его до конца. Эти надрезы помогут коржу лучше впитать начинку.Равномерно распределите по поверхности классического бисквита тонкий слой джема, фруктового варенья или меда. Используя пергаментную бумагу, начните сворачивать бисквит в плотный рулет. Сворачивайте аккуратно, но плотно. Заверните рулет в пергаментную бумагу и положите его в холодильник на 1 час. Это позволит бисквиту застыть и впитать ароматы начинки.После охлаждения освободите классический рулет от бумаги. Острым ножом нарежьте рулет на красивые ровные кусочки. Подавайте на стол и наслаждайтесь классическим бисквитным рулетом без трещин, демонстрируя восхитительную начинку внутри мягкого бисквита.
https://tutknow.com/