0.Шкварки (деревенский способ)
[466x700]

Ингредиенты:
Сало с мясной прослойкой — 500–800 г
Соль — по вкусу
(по желанию) чёрный перец, чеснок

Приготовление:
Сало нарежь небольшими кубиками или полосками.
Выложи на холодную сухую сковороду или в казан.
Поставь на слабый огонь и медленно вытапливай жир, периодически помешивая.
Когда кусочки уменьшатся и станут золотистыми — прибавь огонь и обжарь до румяной корочки.
В конце посоли, при желании добавь перец или мелко рубленый чеснок.
Вынь шкварки шумовкой на бумагу.

1.Деревенская подлива
(густая, наваристая, «как в селе»)


🛒 Ингредиенты:
Свинина или говядина — 600–700 г
Лук — 2–3 шт
Мука — 1–1,5 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
Вода или бульон — 400–600 мл
Сало или растительное масло — 1–2 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.

👩‍🍳 Приготовление:
Мясо нарезать средними кусками.
В глубокой сковороде или казане разогреть сало/масло.
Обжарить мясо до румяной корочки.
Добавить крупно нарезанный лук, жарить 3–5 минут.
Посыпать мукой, хорошо перемешать, прогреть 30 секунд.
Добавить томатную пасту (по желанию).
Влить воду или бульон, размешать, чтобы не было комков.
Посолить, поперчить, добавить паприку и лавр.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30–45 минут до мягкости мяса и густой подливы.

Читать далее